白兰地的属性
1、科属
蒸馏酒。
2、产地
世界上有很多国家都生产白兰地如法国、德国、意大利、西班牙、美国等但以法国生产的白兰地为品质最好而法国白兰地又以干邑和阿尔玛涅克两个地区的产品为最佳其中干邑的品质被举世公认最负盛名。白兰地以产地、原料的不同可分为干邑、阿尔玛涅克、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地水果白兰地等六大类。
3、别名
白兰地。
4、简介
白兰地,最初来自荷兰文Brandewijn,意为“烧制过的酒”。狭义上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,常讲的白兰地,都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地,应加上水果的名称,苹果白兰地、樱桃白兰地等,但它们的知名度远不如前者大。
白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多,但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中,尤以干邑地区生产的最为优美,其次为雅文邑(亚曼涅克)地区所产。除了法国白兰地以外,其他盛产葡萄酒的国家,如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家,也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地,质量也很优异。
白兰地的营养价值、吃白兰地的好处
白兰地的营养价值
白兰地是由葡萄酒蒸馏酿制而成的。由于葡萄酒内含有十八种氨基酸,含有蛋白质,含有维生素B1、B2、B6、B12、肌醇等及无机盐中的氧化钾、氧化镁、锌、硒等,这些物质再经过蒸馏工序,虽然可能有一部分被蒸馏出来,但仍然有丰富的营养物质被保留下来。
吃白兰地的好处
1、提高毛细血管功能:白兰地中所含的单宁成分可提高人体毛细血管的功能。当人体吸收过量酒精时,白兰地中的非酒精性物质可使酒精排出体外。
2、杀菌作用:白兰地中的挥发物质还具有杀菌的作用。研究表明,在白兰地酒厂工作的工作没有患结核病及其他细菌性传染病的,流感也很少蔓延。因此,在欧美一些国家里,医生们经常用来白兰地来防治流感。秋天季饮用白兰地,可以驱寒暖身、化瘀解毒。
3、镇定神经作用:白兰地还具有镇定神经的作用,并能改善心理焦躁不安的状态,饮少量的白兰地,能起到安神的作用。白兰地对腰背疼痛及关节炎有镇痛的作用。
4、对心脏有好处:医学试验还证明经橡木桶陈酿的白兰地对心血管能起到良好的扩张作用。因些,法国(France)心脏病专家常为心绞痛病人开一点白兰地。
5、激活大脑神经:常喝葡萄酒包括白兰地的人比一般人得老年痴呆症以及其他形式痴呆症的概率低。因为以葡萄为原料酿制的酒中含有一种特殊元素,可以激活大脑活动神经。
6、促进吸收:国内外一些药物和营养学专家指出:经常饮用白兰地可帮助胃肠消化。白兰地还能促进钙、磷、镁、锌在体内较好的吸收。
7、美容作用:白兰地也是美容护肤佳品。近年来,国际上的化妆品专家研究表明,以白兰地作为添加剂的护肤化妆品具有特别的护肤效果。有些国家和地区甚至掀起了一股“白兰地浴”的热潮,用白兰地洗浴、改善皮肤的血液循环,达到美容护肤的效果。
吃白兰地的最佳时间
随时。
白兰地的选购方法
1、观察外观:为澄清透明,色泽呈金黄或赤金黄色,上乘白兰地为琥珀色。
2、闻香:具有水果鲜香味,以及酒与橡木结合而产生的香气。进口柔软,入腹发热。
白兰地的副作用
1、忌饮用过量。
2、每次以50~100毫升为宜,每天不宜超过250毫升。
3、饮用过多会引起肝癌和肝硬化等疾病,同时死亡率也会上升。
在法国,白兰地可谓是法国人们口中常说的生命之水,可见,法国人对于白兰地这种酒品是十分喜爱的,但是对于中国人来说,大多数的人对于白兰地是什么酒的问题,仍然是处于迟疑的状况,为此,本文特进行详细的分析。
白兰地是蒸馏酒,被称之为“葡萄酒的灵魂”,是世界八大烈酒的其中之一。是以水果为原料,经发酵、蒸馏,再经橡木桶贮存而制成的酒。通常所说的白兰地专指以葡萄为原料,经发酵再蒸馏、贮藏后酿造而成的酒。以其他水果为原料,采用同样方法酿制的酒,则常在白兰地前面加上水果原料的名称以示区别,如樱桃白兰地、苹果白兰地。
世界上的很多国家都生产白兰地,其中以法国出产的白兰地的品质为最好。而法国出产的白兰地,以干邑地区生产的品质最好,最负盛名。其次为阿尔玛涅克地区。除了法国之外,盛产白兰地的国家还有西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国等。
白兰地种类
白兰地由于产地和原料的不同,可分为干邑、阿尔玛涅克、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地,水果白兰地等类别。
1、干邑
干邑,音译作“科涅克”,是位于法国波尔多北部夏朗德省境内的一个小镇。法国政府规定,只有在夏朗德境内,干邑镇周围的36个县市所出产的白兰地才能命名为干邑。除此以外的任何地区都不能用“Cognac”来命名,只能用其他指定的名称来命名。干邑的酿造原料大多选用成熟期长、酸度较高且具有抵抗病霉能力的白葡萄品种酿制而成。
2、法国白兰地
除了干邑和阿尔玛涅克以外的任何法国葡萄蒸馏酒都统称为白兰地。在生产、酿藏过程中,法国政府并无太多的硬性规定,一般不需要经过太长时间的酿藏,即可上市销售。
3、玛克白兰地
“Marc”在法语里是指渣滓的意思,因为,此类白兰地酒也称作葡萄渣白兰地。玛克白兰地是将酿造红葡萄酒时,经发酵后过滤掉的酒精含量较高的葡萄果肉、果核、果皮残渣经再度蒸馏,提炼出的含有酒精成分的液体,之后在橡木桶中酿藏而制成的蒸馏酒。
4、苹果白兰地
苹果白兰地是将苹果发酵后压榨成苹果汁,再加以蒸馏而酿造成的一种水果白兰地。主要产地为法国北部和英国、美国等出产苹果的国家和地区。世界上最著名的苹果白兰地是法国诺曼底的卡尔瓦多斯生产的,称之为“Calvados”。一般法国生产的苹果白兰地酒需陈酿十年才可上市销售。
5、樱桃白兰地
樱桃白兰地的主原料为樱桃,酿制时必须去掉果蒂,将果实压榨后加入水使其发酵,再经蒸馏、酿藏而制成。主要产地为法国的阿尔沙斯、德国的斯瓦兹沃特、瑞士和东欧等地区。
白兰地是什么酒呢?看了上文的介绍,相信大家对于该问题已经有了初步的了解,其实,对于喜欢喝酒的人来说,其对于不同类型的酒的口味了解是很有必要的,而本文的内容,相信能够让大家更好的了解白兰地这一酒品。
导读:白兰瓜的吃法有哪些?白兰瓜是兰州的特产,其甜蜜爽嫩,清香扑鼻,是夏天人们爱吃的水果之一。白兰瓜不仅可以当水果吃,还能做菜。下面来看白兰瓜的吃法和食用禁忌。
白兰瓜的简介白兰瓜的食用处理方法白兰瓜的吃法(做法)大全哪些人不能吃白兰瓜、白兰瓜的注意事项白兰瓜的简介
白兰瓜又名兰州蜜瓜,原名华莱士,瓜型椭圆,皮白瓤绿,甜蜜爽嫩,清香扑鼻,驰名全国,有瓜王之称。白兰瓜含有丰富的维生素、蛋白酶、钙、磷、铁等,营养丰富,而且具有清暑解热,利尿解渴,开胃消食的功效。
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白兰瓜的食用处理方法
白兰瓜直接食用的时候,需要洗净外表皮,切块,去籽后食用。
白兰瓜用于烹调的时候,需要洗净去皮,切开备用。
白兰瓜的吃法(做法)大全
一、可以直接剖开去皮,当做一种水果简单地吃。
二、酿白兰瓜
材料:熟透的白兰瓜一个,糯米100克,葡萄干50克,水淀粉25克,果脯100克,核桃仁100克,瓜脯100克,猪板油100克,白糖200克,玫瑰糖300克。
做法:
1、糯米泡洗干净,用小火煮透装入碗内,上笼蒸约半小时晾温。猪板油去油皮,改刀为小丁,入开水锅中烫透捞出,沥去水分。
2、果脯、瓜脯、桃仁改刀为丁。葡萄干去蒂洗净。然后将果脯、瓜脯、葡萄干放入盆内,加白糖100克,玫瑰糖20克,搅拌成馅。
3、把白兰瓜洗净去皮,切平两端,从瓜尾四分之一处切开,去籽,装入拌好的甜馅,盖上瓜盖,放入凹盘内上笼蒸约半小时,晾凉换装凹盘。
4、炒勺上火,投入原瓜汁;加水100克,再加剩余的白糖,用水淀粉勾薄芡,撒上剩余的玫瑰糖,兑碗内晾凉,上桌时淋浇白兰瓜即食。
三、酱白兰瓜
材料:白兰瓜(5000克)、盐(1250克)、黄酱(2500克)。
做法:
1、将选好的白兰瓜洗净去皮,去瓤,切成镰刀块,用滚水将食盐溶化,冷却后将白兰瓜块腌渍在盐水中,每天翻动一次,腌5-6天,待其水渗出,瓜块被食盐腌透待用。
2、将腌制好的白兰瓜取出,放入清水中泡2-4小时,待盐度降低些后捞出,放在阴凉通风处晾到3成干后,再放入酱缸酱制,每天翻动一次,5天放一次风,酱3周即可。
四、什锦水果羹
材料:白兰瓜、黄河蜜瓜、鲜桃、鲜百合、草莓、西米。
做法:
1.将白兰瓜、黄河蜜瓜、鲜桃洗净,去皮去籽去核后,切成约1.5的方丁。
2.鲜百合去根,洗净撕成瓣状。
3.草莓除去根叶,洗净备用。
4.西米淘洗干净,浸泡备用。
5.将百合放入沸水锅内略煮片刻。
6.黄河蜜瓜丁、鲜桃丁、白兰瓜丁略微汆水即可。
7.锅内加入适量冷水,放入冰糖,待开后倒入百合,再改用小火约煮半小时。
8.放入白兰瓜丁、黄河蜜瓜丁、鲜桃丁和西米,再煮约20分钟,放入草莓即可。
哪些人不能吃白兰瓜、白兰瓜的注意事项
一、哪些人不能吃白兰瓜?
1、久病体虚者不宜食用白兰瓜。出血及体虚者,脾胃虚寒、腹胀便溏者忌食。
2、有消化系统疾病如脾胃虚者不宜多食。
3、糖尿病人和血糖高的人。
二、白兰瓜的适用人群
1、皮肤过敏患者。白兰瓜具有丰富的维生素,适合皮肤过敏患者食用。
2、便秘患者。白兰瓜具有丰富的维生素和膳食纤维,常吃白兰瓜可以起到开胃解渴等方面的好处,所以白兰瓜是非常适合便秘患者食用的。
3、经期女性。白兰瓜具有开胃、利尿的功效,所以特别适合女性在经期食欲不振的情况下食用。但是最好不要过量食用,以免造成子宫收缩,导致经血过多或者痛经等现象。
三、白兰瓜的食用禁忌
白兰瓜吃多容易腹泻,请适量食用。
【导读】想完全不摄入农药残留,可能性几乎为零。而如果想要尽量减少摄入农药残留,日常生活中就要注意这些农药残留的重灾区.
果皮菜根是农药残留地
一、农药残留的重灾区
1. 果皮和果蒂
果皮是农药残留首当其冲的位置。全能水果--苹果也因为果皮上品种繁多的农药残留而被美国环保组织环境工作组(Environmental Working Group)评为2014年度最肮脏水果。市面上的苹果,果农们下点儿膨大剂、杀虫剂以及人工打蜡,实属正常.果蒂因为其特别的位置和形状而成为藏污纳垢最严重的部位之一,例如青椒,因为农药喷洒的方向以及果蒂自身的凹槽,积聚了大量农药残留,因此果蒂部分需要摘除。
果皮菜根是农药残留地
2. 菜根及菜帮
绿叶蔬菜是防范农药残留的重点。绿叶蔬菜的生长期通常在夏季,天气炎热潮湿,蔬菜生长速度快,也是害虫最为活跃的时候,为了保证产量以及卖相,农药喷洒量往往会更高。再加上接近菜根的菜帮子长期日晒不足,蔬菜机体分解农药的速度也会因此降低。所以,绿叶蔬菜不仅要注重清洗,更要尽量摘除靠近根部的菜帮子部分。
果皮菜根是农药残留地
3. 表面凹凸不平的蔬果
表面凹凸不平的蔬果更容易残留农药,比如人见人爱的草莓,个子小、爱长虫,还容易腐烂。果农们为了保证产量和卖相,只能拿各种杀虫剂、膨大剂往它们身上招呼。如果是其他水果,一般都能慢慢分解掉大部分的农药残留,可是草莓身上一没皮,二凹凸不平,农药残留的几率就大大增加了。除了草莓,菜花类的蔬菜也不能幸免。
果皮菜根是农药残留地
二、减少农药残留的方法
1. 流水冲洗十分钟以上。
果皮菜根是农药残留地
2. 淘米水浸泡,利用弱酸性中和掉有机磷类农药的毒性。
果皮菜根是农药残留地
3. 除了草莓、蓝莓等,其他蔬果能去皮就去皮。
果皮菜根是农药残留地
4. 烫焯蔬菜可以有效降低农药残留。
果皮菜根是农药残留地
5. 大白菜等耐储存的蔬果可以放上1天再吃,让蔬果机体自行分解农药残留。
果皮菜根是农药残留地
6. 蔬果需要多品种、多样化,避免长期吃同一种蔬菜。
果皮菜根是农药残留地
7. 多吃应季蔬果,价格便宜、害虫也较少。
果皮菜根是农药残留地
地米菜的简介
1、简介
地米菜,别名:地菜,香菜,护生草,芊菜,净肠草,荠菜。地米菜营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
2、图片
地米菜的食用处理方法
地米菜挑捡洗好,入锅里开水焯下,捞出后立即放入冷清水中即可使用。
地米菜的吃法(做法)大全
地米菜豆腐羹的做法
材料:嫩豆腐200克、地米菜100克、胡萝卜25克、水发香菇25克、熟竹笋25克、水面筋50克、精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油。
做法:
1、将嫩豆腐,熟笋、面筋分别切成小丁。水发冬菇洗净切小丁。胡萝卜洗净入沸水锅中焯熟,捞出晾凉切小丁。地米菜去杂洗净切成细末。
2、炒锅加油,烧至七成热,加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、地米菜末、精盐、姜末,烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入大汤碗即成。
地米菜花煮鸡蛋的做法
材料:地米菜花1把、土鸡蛋6个、碧螺春适量、盐少许。
做法:
1、准备好地米菜花。
2、准备好土鸡蛋。
3、准备好一点茶叶。
4、地米菜花、鸡蛋洗净,放入砂锅;加入适量冷水,煮开。
5、倒入茶叶,大火煮开;调至中火,煮15分钟。
6、用勺子将鸡蛋壳敲破入味;加入适量盐,继续煮10分钟,即可关火。
地米菜虾仁馄饨的做法
材料:皮:面粉400克、水135克、鸡蛋一只、盐1小勺、碱面少许。
馅:地米菜100克、白菜100克、肉馅150克、虾仁250克、白酒1/4小勺、盐1小勺、花生油1大勺、酱油1小勺、麻油1小勺、葱姜适量。
汤:紫菜、葱姜末、胡椒粉、醋、盐等适量。
做法:
1、面粉扒个窝,打入鸡蛋,135克温水中溶解盐和碱,然后分次加入水,合成很硬的面团。
2、电动压面机从2档到6档,按序压制面皮,直到面皮压得足够薄,折叠后用刀切成梯形的馄饨皮。
3、地米菜择洗干净,入开水锅焯烫一下,捞出控干后斩成末,肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟,白菜心剁成末,虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿。
4、肉馅里加入剁碎的葱姜、地米菜末和白菜末,最后加入虾仁搅拌均匀,即成馄饨馅。
5、取一张馄饨皮,挑上一团馅料(建议每只馄饨包一只大虾仁),然后卷起封口,直到包完馄饨。
6、取一盆,盆中撕入紫菜、加入葱姜末、盐、醋和少许胡椒粉。
7、锅中水烧开,下入馄饨,用勺背轻推,防止馄饨粘底,等馄饨全部浮在水面上,即可捞出放在盆中。
哪些人不能吃地米菜、地米菜的注意事项
1、哪些人不能吃地米菜
便溏者慎食。
2、地米菜的适用人群
一般人群均可食用。
3、地米菜的食用禁忌
挑选不带花的地米菜,这样才比较鲜嫩、好吃。地米菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除。地米菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。
地米菜的属性
1、科属
属于十字花科荠菜属
2、产地
中国,北方各地。(湖北、广东也有分布)
3、别名
学名:荠菜,又名护生草、地菜、菱闸菜
4、简介
地米菜,学名荠菜,属十字花科植物。初春采其嫩苗作野菜食用,清香可口。现在有的城市郊区经人工栽培作蔬菜的,棵虽较大,但香气差。清明前后采取带花的全草供药用,中药名荠菜花。性味味甘、性平,无毒。荠菜的茎直立,高20-40厘米,单一或基部分枝,被单毛、分枝毛和星状毛。基生叶莲座,大头羽状分裂或羽状分裂。顶端裂片较大,卵形至长圆形,侧裂片3-8对;茎生叶狭披针形或披针形,基部箭形、抱茎,边缘有缺刻或锯齿。总状花序顶生或腋生。花小、白色。短角果扁平,种子两排,浅棕色。花期4-6月份,果期5-7月份。荠菜属耐寒性植物,冷凉和晴朗的气候条件下生长良好。
地米菜的营养价值、吃地米菜的好处
地米菜营养丰富,每百克荠菜中含蛋白质2.3克、脂肪0.4克、粗纤维1.7克及各种维生素和微量元素。中医认为,荠菜具有清热利湿、凉血止血、平肝明目等作用,对痢疾、水肿、吐血、便血等症具有显着疗效。
1、食疗作用:
1.1、预防癌症。地米菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。
1.2、促进胃肠蠕动。地米菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
1.3、缓解夜盲症。地米菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
1.4、抗凝血。地米菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。
1.5、降血压。地米菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。
2、药理作用:
地米菜煎剂舆流浸营,均有兴奋动物子宫的作用,并能缩短动物的凝血。另荠菜中除含有降低血压的有效成分外,可能还含有兴奋呼吸的成分。
3、营养价值:
3.1、荠菜的营养价值很高,荠菜含蛋白质相对较高,钙含量较高。
3.2、所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质,所以俗语说“三月三,荠菜当灵丹”。
吃地米菜的最佳时间
11、12、1、2月
地米菜的选购方法
有两种地米菜。一种是尖叶种,即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓,粳性;另一种是圆叶种,即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚。以单棵生长的为好。轧棵的质量差,红叶的不要嫌弃,红叶的香味更浓,风味更好。
地米菜的副作用
地米菜可宽肠通便,故便溏者慎食。
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