皮蛋瘦肉粥——滋阴养血提高智力
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“皮蛋瘦肉粥——滋阴养血提高智力”，供您参考，希望能够帮助到大家。
皮蛋就是我们经常吃的松花蛋哦，它的口感好可以有促进食欲的作用，而且含有的蛋白质和钙质也很丰富的呢，食用方法有很多，最受到人们喜爱的就是皮蛋瘦肉粥了，可以有滋阴养血的作用，也可以提高智力哦，来看看吧。
皮蛋瘦肉粥
特点：粥香滑爽，咸鲜味美。
主料：皮蛋，瘦肉，大米，青菜
调料：葱，姜，高汤(或者水)，盐，鸡精，植物油，香油(即麻油)
做法：
1、头天先把大米洗净、泡好待用。
2、做的时候先把大米放在锅里煮上，要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。
3、然后把青菜洗净、切碎;皮蛋煮一下，这样切的时候不容易碎，切成小方丁;瘦肉切成肉丁或肉沫。
4、锅中放入少许植物油，然后放入葱、姜和瘦肉，开始炒之前还要放入一些高汤或水，这叫水炒。炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。炒的时候加入盐、鸡精，盐要多加一点儿，以放入粥中咸淡适中为宜。炒好后盛出待用。
5、等这些准备工作做好，粥也差不多煮好了。趁热加入炒好的瘦肉和切好的青菜，搅拌均匀。
6、最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可。
功效：除烦清热，滋阴清热，益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。这样的食疗方法可以有滋补气血的作用，对于缓解疲劳有好处，而且也可以有保护肠胃，对于肠胃不好，吸收不好的人群来说是不错的选择呢，而且也可以有清热解毒的功效哦。
皮蛋瘦肉粥的制作方法以及它的保健功效，你都知道了吧，这样的养生粥品很适合秋冬季节食用哦，在早上来一碗美味的皮蛋瘦肉粥可以补充能量，也可以让你更加的健康起来哦，这样的食疗方法你不妨去试试吧，效果很不错。
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随着快节奏生活的发展，快餐也已经成为上班族上班之前必不可少的一餐。在过去，很多人都有一种错误的认识，以为不吃早餐对自己的身体也没有什么大的伤害。其实不然，专家们早已经声明，长期的不吃早餐会容易患上胆囊炎。而且会降低身体自身的免疫力。所以现在，人们也知道不论在忙，饭还是要吃的。
一天之计在于晨，早饭对身体极其的重要，但是早上又不宜吃一些油腻的东西，所以早餐的选择应该以清淡为主，粥的主要功能是可以养胃，对于经常胃疼和患有一些胃病的人，粥可以是最佳的选择。皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。在中国本土，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内称为“下火”，又称为“有味粥”。 这道粥品的主要健康功效就在于它成分中的多种杂粮，既可以增加食物中粗纤维的摄取量，有助肠胃的蠕动消化，同时也获取了蔬菜中的维生素E、维生素B等营养物质，满足了人体所需的主要成分。
皮蛋瘦肉粥的做法简单易懂，花费的时间很短。适合早起上班人食用，而且皮蛋瘦肉粥有着很高的营养价值，对身体很好。早餐吃的好，会使精神上十分的有活力，整个人都会充满生机，工作都会充满了干劲。所以说晚餐可以不吃，但是早餐一定要按时吃。
皮蛋瘦肉粥是一种比较常见的咸粥，它在广东特别的受当地人的欢迎，基本上在任何一家餐厅都可以看到皮蛋瘦肉粥的身影，不过在很多北方的城市，皮蛋瘦肉粥只有在专门的粥店才有的卖，这和北方人喝不习惯咸粥有很大的关系，而香菇皮蛋瘦肉粥就是在原本的基础上加上香菇。
香菇和猴头菇一样是一种营养价值比较高的菌类，经常食用香菇对于补充人体所需要的各种维生素有很好的作用，而且香菇本身有一种特殊的香味，所以将其搭配皮蛋瘦肉一起熬粥非常合适。
做法一：
瘦肉丝，香菇，东北米2碗，皮蛋4个，姜末少许，葱花，盐，香油，白胡椒
做法:
1、腌过的肉捞起和淘洗好的生米，香菇丁，皮蛋块加水(1:8)煮滚后加姜末放入电煲锅煲90分。也不用怕黏锅。
2、试吃后感觉粥稠味浓就下葱花滴香麻油撒白胡椒粉即可。
做法二：
1、把瘦肉和姜切成丝。瘦肉用酱油和料酒腌制，待用。香菇切成丝。电饭锅加清水，放入淘洗好的大米和姜丝、香菇丝同煮。
2、8成开时加入腌制好的瘦肉丝，煮至成粥。把皮蛋和香菜分别切成丁和约1㎝长的段。粥成以后切掉电源，放入皮蛋丁焖5分钟，放入精盐和香菜调味道和颜色。即可盛出。
3、美美的一碗营养粥就这样诞生了。
皮蛋瘦肉香菇粥做法小贴士
1、煮粥的过程大概需要1个小时才能完全入味。所以要有耐心。
2、皮蛋丁最后放焖至入味即可。
3、最后调味道的时候可以适当放些鸡精，我家是宝宝要吃所以就省略了，不过味道是咸鲜的，颜色又好看。
皮蛋瘦肉香菇粥的做法其实并不困难，它和很多粥的做法都非常的相似，只不过是添加的食材不同而已，在煮粥的时候有很多朋友习惯加水之后就直接加入米，其实并不建议这种生水煮粥的方法，因为这样做出来的粥很不容易将米熬开。
说起现在的粥，可真的所谓是品种花样繁多，但是不管有多少样子，总有一款粥是让人们非常喜欢的。那就是皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥一改往常单一的做法，在米里加入了猪肉和皮蛋一起熬制，味道咸香可口。无论男女老少都非常喜欢喝。可以说一天三餐喝它都不会腻。为了每天早上可以喝到热热的皮蛋粥，许多人都改掉懒觉的毛病，去早餐铺喝上一碗。
其实大可不必这么麻烦，好吃美味的皮蛋粥在家里也可以做，不仅可以做的比外面卖的好吃，还可以想吃多少做多少，尤其家里有上学上班的人。早上喝上一碗营养丰富热乎乎的皮蛋瘦肉粥再出门，可谓精神百倍呢。况且将美味的皮蛋瘦肉粥学到手之后，又可以得到不少的夸赞呢。皮蛋瘦肉粥以猪肉皮蛋熬制，不仅味道鲜美还营养丰富，尤其多吃猪肉可以补充人体的蛋白质。
做法一
食材准备
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。
调料：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
皮蛋瘦肉粥
操作步骤：
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
提示：
一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
做法二
食材准备
原料：皮蛋2个，猪瘦肉(切成丝或搅成肉碎)200克。
辅料：米50-100克，姜丝、葱末、油菜、枸杞。
调料：盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。
操作步骤：
1、米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮。
2、皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用。
3、粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞。
4、小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅。
5、吃的时候根据各人口味，加油菜、白胡椒粉调味。
介绍了几种皮蛋瘦肉粥的做法，想必大家都开始流口水了。要知道这皮蛋瘦肉粥不止这个猪肉营养丰富，这个皮蛋也是非常有营养的。常吃皮蛋可以起到降压，润肺，止泻的功效。不过虽然皮蛋瘦肉粥可口，但是老年人还是不适宜多吃的。
蛋是一种很有营养的食物能做出千万种不同的吃法，皮蛋是做法还有很多，皮蛋粥也是深受大家的喜爱，一碗皮蛋粥带给大家温暖的感觉在夏日选择一种蔬菜搭配也正好能给人一种不一样的感觉，夏天吃什么都没滋味，皮蛋粥加上肉丝加上青菜营养解决了，夏天可以放到凉一会儿再吃。
主料
皮蛋一只、米勺的三分之二1、瘦肉丁100克、白菜100克可多放
辅料： 黑胡椒1勺、盐少许、鸡精少许
1. 肉丁先用生粉，生抽，油，胡椒，鸡精，淡盐腌制半小时以上。然后热锅热油爆好备用。按全部材料做，肉质会很嫩煮也不会老。
2. 米用电锅煮好倒入锅内。
3. 放切碎青菜同煮。
4. 放擦好姜泥。
5. 放爆好肉末搅拌。
6. 放弄碎皮蛋拌匀。
7. 最后放盐，胡椒，鸡精调味煮开即可享受美味。
8.胡椒和姜的多少决定粥的腥味，不可以放太少。
9.喜欢吃姜的可以切丝，不喜欢就擦泥。
做法二 皮蛋青菜瘦肉粥
主料大米200g肉丁20g青菜50g皮蛋100g辅料油适量盐适量麻油适量小葱适量料酒适量
步骤
1肉丁洗净，加几滴白酒去腥。
2.皮蛋切丁。
3.小米葱切碎。
4.青菜剁碎
5.将米淘净放足量水，按下煮饭键。
6.待米煮开后放入肉丁。
7.半小时后放入青菜碎。不断搅拌。
8.放入皮蛋，不断搅拌，以免皮蛋粘在一起。
9.一个小时后放入适量盐。
10.出锅前淋上麻油，洒上小葱即可。
11.烧粥的过程要不断搅拌，一是防止粘锅，二是可以让粥更加粘稠
如上所述希望大家能喜欢，皮蛋是一种和鸡蛋差不多的食物，口感和味道不同于鸡蛋，而且含有一点铅少吃没关系所以不介意多吃，皮蛋其实喜欢那个味道是很不错的，有些人不是很喜欢皮蛋，皮蛋瘦肉粥加入自己喜欢的青菜是一种很不错的享受，夏日可以放到凉一下再吃。
饮食的诱人之处是不但在于美味，而且也在于它的多种多样。粥类的食物一直受大家的欢迎，也是因为它具有独特的营养价值。皮蛋瘦肉粥大家都不陌生，也是粥店最常见的品种，这种大众化的粥类，吃起来美味，做起来并不是容易。所以，如果想要做一锅香喷喷的皮蛋瘦肉粥，还是需要下点功夫的。
皮蛋瘦肉粥，从名字上看，主要食材是大米，瘦肉，皮蛋。其实，还包括生姜，油盐等。这样简单的食材，并不是随意的组合就能熬出好的成品。此外，皮蛋瘦肉粥还独特的营养价值，所以是可以在家里制作的食物。
皮蛋瘦肉粥的功效 ：
粥香滑爽，咸鲜味美。除烦清热，滋阴清热，益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。
煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软;
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的;
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化; 6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
熬粥是一件费时间的事情，耐心是做粥非常重要的因素。此外，皮蛋瘦肉粥能否成功，还需要有一些准备工作。皮蛋瘦肉粥想要美味和营养兼备，就应该有耐心和细心。尤其是对于女性来说，对于腥味总是比较敏感，所以腌肉的过程一定要做好，这样才能避免腥味的出现。
皮蛋瘦肉粥的大名相信大家都是听过的，皮蛋瘦肉粥可是广东非常有名的一道粥，广东菜我们叫做粤菜，粤菜可是全国八大菜系之一，而煲粥正式粤菜的一个经典项目，所以想要了解粤菜和广东，我们必须懂得这道美味的皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥的具体做法应该怎样呢，我们看看下文。
皮蛋瘦肉粥的做法有多种，皮蛋瘦肉粥是非常受到人们的欢迎，皮蛋瘦肉粥的主要食材是皮蛋和猪瘦肉，当然还有大米。皮蛋瘦肉粥不但美味可口，而且还有下火的功效，所以皮蛋瘦肉粥也被我们叫做是下火粥。
做法一
食材准备
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。
调料：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
操作步骤：
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
提示：
一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
做法二
食材准备
原料：皮蛋2个，猪瘦肉(切成丝或搅成肉碎)200克。
辅料：米50-100克，姜丝、葱末、油菜、枸杞。
调料：盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。
操作步骤：
1、米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮。
2、皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用。
3、粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞。
4、小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅。
5、吃的时候根据各人口味，加油菜、白胡椒粉调味。
上文我们介绍了什么是皮蛋瘦肉粥，我们知道皮蛋瘦肉粥可是粤菜的经典，皮蛋瘦肉粥有很好的营养和功效，我们知道皮蛋瘦肉粥可以起到养生的好处，平时吃皮蛋瘦肉粥可以下火，所以皮蛋瘦肉粥也叫做下火粥。
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