除夕为什么要吃年夜饭
1、除夕为什么要吃年夜饭
太古时期,有一种凶猛的怪兽,散居在深山密林中,人们管它们叫“年”。它的形貌狰狞,生性凶残,专食飞禽走兽、鳞介虫豸,一天换一种口味,人们谈“年”色变。后来,人们慢慢掌握了“年”的活动规律,它是每隔三百六十五天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜,而且出没的时间都是在天黑以后,等到鸡鸣破晓,它们便返回山林中去了。
算准了“年”肆虐的日期,百姓们便把这可怕的一夜视为关口来熬,称作“年关”,每到这天晚上,每家每户都提前做好晚饭,熄火净灶,再把鸡圈牛栏全部拴牢,把宅院的前后门都封住,躲在屋里吃“年夜饭”,由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味,所以置办得很丰盛,除了要全家老小围在一起用餐表示和睦团圆外,还须在吃饭前先供祭祖先,祈求祖先的神灵保佑,平安地度过这一夜。
吃过饭后,谁也不敢睡觉,坐在一起闲聊壮胆。不吃年夜饭是熬不过年的。所以就逐渐形成了除夕吃团圆饭的习惯。
2、除夕什么时候开始放鞭炮
午夜12点开始,一直到第二天的早饭时结束,因为午夜12点是新一年的开始,放鞭炮是为了嘣走霉运,迎接好运,新的开始。
相传在远古时代,有一种凶猛的怪兽叫“年”,一年四季都在深海里,但逢新旧岁之交,便出来糟踏壮稼,伤害人畜,百姓叫苦连天.有一次它又跑到村庄里为非作歹,被一家门口晾的大红衣服吓跑了.到了另一处,又被灯光吓得抱头鼠窜.于是人们掌握了“年”怕声音、怕红色、怕火光的弱点.每至年末岁首,人们就在家门口贴红联、放鞭炮、挂红灯,院子里烧柴禾、拢旺火,用菜刀剁菜肉,发出声音.所以新年大家都要放鞭炮 ,因为午夜12点是新一年的开始,放鞭炮是为了辞旧迎新,新的开始。
3、除夕放鞭炮要注意什么
3.1、选择合法的销售网点购买鞭炮。购买时应选购外观整洁、无霉变、完整未变形的产品,产品标志应完整、清晰,有正规的厂名、厂址、有提示语、中文说明等。
3.2、不要购买、燃放危险性大的鞭炮。市民一般应选购药量相对较小的c、d两级玩具烟花,摔炮、拉炮、砸炮等放鞭炮爆炸感度低,遇到摩擦、碰撞极易发生燃烧、爆炸,存放、燃放时潜在危险性很大,不宜购买。
3.3、注意放鞭炮储运安全。不要一次购买数量过大的鞭炮,家庭内应尽可能减少储存数量,缩短储存时间,放鞭炮的存放处必须远离火源、气源、电源。
3.4、不要在禁放场所和区域,以及禁止燃放的时间放鞭炮,应在空旷平坦、无障碍的户外场地燃放。
除夕守岁的寓意
“一夜连双岁,五更分二天”,除夕之夜,全家团聚在一起,吃过年夜饭,点起蜡烛或油灯,围坐炉旁闲聊,等着辞旧迎新的时刻,通宵守夜,象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走,期待着新的一年吉祥如意。这种习俗后来逐渐盛行,到唐朝初期,唐太宗李世民写有“守岁”诗:“寒辞去冬雪,暖带入春风”。直到今天,人们还习惯在除夕之夜守岁迎新。
古时守岁有两种含义:年长者守岁为“辞旧岁”,有珍爱光阴的意思;年轻人守岁,是为延长父母寿命。自汉代以来,新旧年交替的时刻一般为夜半时分。守岁的“守”,即有对即将逝去的旧岁有留恋之情,也有对即将到来的新年怀希望之意。
除夕之夜的禁忌
1、福字不能倒贴,大门是迎福纳福的地方,福字应该正贴。福字倒贴的地方一般是水缸,垃圾箱,和家里的箱柜。
2、如果是自家大门对准邻居家大门,那么,请务必在自家大门口外面的门框上挂两个中国结,以趋利避害。
3、忌倒污水、倒垃圾、丢弃杂物、扫地、洒水、随地便溺。据说这样不小心就会溅洒到神灵身上,如果神灵恼怒就会降祸于人。
4、忌恶声谩骂,大声呵斥、小孩哭闹。这样是对神灵不敬。
5、忌讳打破碗碟;万一打破了,就念叨“碎碎(岁岁)平安”化解。
6、家中破损的家居要处理,该扔的扔、该修理的修理。千万不要到时候坐在摇晃的椅子上。
7、不论是否守岁,屋里的灯都不要关,要彻夜不灭,寓意来年前途光明。
8、贴窗花、对联剩下的浆糊不能留,一定要处理掉,以免来年的日子越过越糊涂。
除夕为什么要年夜饭
1、除夕为什么要年夜饭
太古时期,有一种凶猛的怪兽,散居在深山密林中,人们管它们叫“年”。它的形貌狰狞,生性凶残,专食飞禽走兽、鳞介虫豸,一天换一种口味,人们谈“年”色变。后来,人们慢慢掌握了“年”的活动规律,它是每隔三百六十五天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜,而且出没的时间都是在天黑以后,等到鸡鸣破晓,它们便返回山林中去了。
算准了“年”肆虐的日期,百姓们便把这可怕的一夜视为关口来熬,称作“年关”,每到这天晚上,每家每户都提前做好晚饭,熄火净灶,再把鸡圈牛栏全部拴牢,把宅院的前后门都封住,躲在屋里吃“年夜饭”,由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味,所以置办得很丰盛,除了要全家老小围在一起用餐表示和睦团圆外,还须在吃饭前先供祭祖先,祈求祖先的神灵保佑,平安地度过这一夜。
吃过饭后,谁也不敢睡觉,坐在一起闲聊壮胆。不吃年夜饭是熬不过年的。所以就逐渐形成了除夕吃团圆饭的习惯。
2、除夕是大年三十吗
大年三十是除夕,除夕不一定是大年三十。
农历腊月三十是除夕,有时农历腊月二十九是除夕,反正除夕就是农历一年的最后一天。
除夕,也称大年夜,旧语也称为“年关”,是农历岁末的最后一晚,与岁首正月初一相连。除夕是农历一年的最后一天,是我国春、夏、秋、冬四季中的最后一个节日,因常在农历(夏历、阴历等)腊月三十,民间俗称“年三十”,这天晚上称为“除夕”。
3、除夕的习俗
3.1、贴福字。春节贴福字,是中国民间由来已久的风俗。春节贴“福”字,寄托了人们对幸福生活的向往,也是对美好未来的祝愿。“福”字究竟该怎么贴没有统一的标准。
3.2、贴春联。春联,也叫“门对”、“春贴”、“对联”、“对子”,属于楹联的一种,是一种独特的文学形式。
这副世界上最早的春联,“三阳始布,四序初开”记载在莫高窟藏经洞出土的敦煌遗书上,撰联人为唐人刘丘子,作于开元十一年(723年)。百姓春节贴春联的民俗从明代才开始盛行,潮流发源地是南京。
除夕餐桌上的年夜饭寓意
苏州一带,餐桌上必有青菜、黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳)。
湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼,称“团年鱼”,必有一个3公斤左右的猪肘子,称“团年肘子”。
皖中、皖南餐桌上有两条鱼,一条完整的鲤鱼,只能看却不许吃,既敬祖又表示年年有余,另一条是鲢鱼,可以吃,象征连子连孙,人丁兴旺。
祁门家宴的第一碗菜是“中和”,用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成,含义为“和气生财”。
合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”,意思是“抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿,名为“抓钱爪”,意味着明年招财进宝。
南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹,其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。
除夕的注意事项
1、就座有讲究
吃年夜饭时候的座位也有讲究,除夕夜传统的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。年宴的首席为辈分最高的长者,末席为最低者。如果是请客,首席为地位最尊的客人,主人则居末席。首席未落座,其余都不能落座,首席未动手,大家都不能动手。
2、忌打碎器物
民间认为如果这一天打破碗碟杯盘,则意味着新一年会有“破运”。如果不小心打碎杯盘,长辈会抓紧用红纸包起来并口念“岁岁(碎碎)平安”等吉祥语来补救。所以大家在除夕这天为了博个好彩头都会慎言谨行,以求得一个吉祥年。
3、禁说脏话晦气话
许多地方也称除夕夜叫吉祥夜,在这个晚上无论大人或者小孩都要说吉祥话,不可说晦气话、脏话和不敬之语,否则一年都要倒霉,因此欢喜和气团圆是除夕夜的最大主题。
4、不汲水
过年有不汲水的禁忌,家有水井的人家要在除夕日黄昏前封井,给水井加上木盖,供奉糕点以后焚香拜祭,三日后方可开盖复用。
除夕年夜饭菜谱
1、除夕年夜饭菜谱之竹报平安
主料:莴笋180克,竹荪(干)20克,猴头菇200克。
辅料:黄芪35克,党参35克,茯苓35克,鸡蛋清80克。
做法:
1.1、黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后,加水2大杯,以大火煮开,改小火煮至汤汁剩约大半杯时,去渣。药汤备用。
1.2、竹笙洗净泡软,入开水氽烫发,随即捞起,漂凉,切小段;猴头菇洗净,切片。
1.3、锅内内入油30克烧热,入葱、姜爆香,再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及药汤煮开,勾芡后淋上蛋白,待稍凝固盛起即可。
2、除夕年夜饭菜谱之金玉满堂
主料:玉米粒200g,胡萝卜丁50g、青豆50g、松子5g。
调料:盐、鸡精、味精、水淀粉、香油。
做法:
2.1、将玉米粒、青豆、胡萝卜粒氽水备用;
2.2、冷油下松子,待油温慢慢升高,炸至色泽金黄,捞出后放在吸油纸上。
2.3、锅内少许底油,烧热后加入玉米粒、胡萝卜丁、青豆翻炒,加入盐、味精、鸡精翻炒、勾芡,起锅前撒入松子。
3、除夕年夜饭菜谱之金锤定音
材料:斑节虾(净虾肉)250克;猪膘肉100克;瘦肉50克;蛋清半个;猪皮冻100克;吐司丁100克;盐适量;鸡精适量;苦瓜片6片;食用油600毫升。
做法:
3.1、准备好斑节虾,清洗干净后去头壳,留尾巴备用。
3.2、将虾去掉虾线,切成粒,用刀背砸成虾糜,将猪膘肉和瘦肉切大粒。
3.3、剁成极细的肉糜,将虾糜和肉糜混合,加入蛋清、盐、鸡精,搅拌均匀反复摔打上劲,直至有足够的黏性。
3.4、手浸过凉水后甩干,团起50克左右的混合食材,中间填上切成粒的猪皮冻,包裹后团圆。
3.5、提前将吐司切成细小的丁,将团好的虾球在吐司丁中滚过,用手捏实,将虾的尾巴壳剪齐,插到虾球正中。
3.6、锅中倒入油,油温烧至5成热时,转中小火,放入虾球,不断在虾球上部浇淋热油。
3.7、炸至金黄色捞出,用厨房用纸吸净多余油脂,摆盘时将苦瓜切片垫于底部即可。
年夜饭菜搭配方法
1、主食粗细搭配:年夜饭菜谱中还会有年糕等点心,作为年夜饭的主食菜谱,应该十分注意粗细搭配即可,根据家人的体质适量选择坚硬或黏性食品,防止引起消化不良。
推荐主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)水果:什锦果盘。
2、冷热菜搭配:年夜饭菜谱中,冷热菜的比例也有讲究,凉菜起到调节口味,补充维生素的作用。但是由于冬季吃凉食过多,会导致胃肠功能紊乱,因此年夜饭菜谱中的凉菜应占少数。
推荐热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆)。
推荐凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜。
年夜饭一般有什么讲究
1、年夜饭讲究:一盘冬笋炒肉象征着“节节高”,大家爱吃不爱吃都要吃一点。主要用黄花菜、豆腐干、冬笋、香菇、肉丝等炒成的“和气菜”端上了一后,大家也都要象征性地吃一点,尤其是兄弟姐妹、婆媳妯俚,仿佛吃了这道“和气菜”来年大家一切都和和气气起来。
2、年夜饭讲究:年夜饭上一盘鱼大家都约定约成的不动一下筷子,图一个年年有鱼(余)的好彩头。
3、年夜饭讲究:过年成年人还不宜喝汤,意思是成年人总在外面奔波,外面汤汤水水的总不好。
4、年夜饭讲究:吃饭期间讲话的内容也有许多的说法,不能哭,不能吵架,吃完了不能说“饱”,要说“充实”,饺子在煮的过程中破了还不能说“破”,要说饺子煮“挣”了,含有挣钱的意思,不要谈论什么死亡生病等话题等等。这里教大家一招,过年期间一切事情都以说吉祥话办吉利事为准,总是不会错的。
除夕吃什么
1、除夕可以吃招财进宝的饺子
在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,最常见的韭菜馅寓意着久财之意,因为久即时间长、久远,谓之久财。
2、除夕吃鱼代表年年有余
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。
3、除夕吃年糕
全国各地几乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕),寓意“年年高”。春节吃的食物大部分是节前准备好的,北方人大多吃馒头。南方是头几天淘米,名叫“万年粮米”,意思是年年有余粮。年糕也是汉族过新年的必备食物。做年糕的谷物有多种,各地作法不尽相同。
除夕的习俗有哪些
年夜饭,除夕夜的年夜饭也叫团圆饭,根据宗懔《荆楚岁时记》的记载,至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。因为正值冬天,北方人常常在饭桌中间设置火锅,因此也称围炉。按照老礼,除夕夜传统的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。年宴的首席为辈分最高的长者,末席为最低者。如果是请客,首席为地位最尊的客人,主人则居末席。首席未落座,其余都不能落座,首席未动手,大家都不能动手。
不汲水,过年有“不汲水”的禁忌,家有水井的人家要在除日黄昏前“封井”,给水井加上木盖,供奉糕点以后焚香拜祭,三日后方可开盖复用。
祭祖,祭祀祖先是除夕的第一件大事。在我国很多地方,这一天,民众都会在家中摆上丰厚的饭菜,点燃香烛,家长率领子孙们叩拜。北方一些地方的农村还会在家中焚烧纸钱。大年三十傍晚时分,在祖宗像前点上香烛,倒上美酒,摆上菜肴,全家人举行隆重的祭祀仪式,表达“慎终追远”的感情。
除夕的注意事项有哪些
保证饮食平衡,消化不良在饮食上要注意保持好饮食均衡,多吃一些富含纤维素的食物。比如新鲜的蔬果或者是谷类的食物。
合理的搭配食物,才能使这些食物更有利于消化,而有些食物虽然好,但是一次食用不利于消化也是不好的。比如蛋白质和淀粉、牛奶不与三餐同用等。
适宜喝米汤,米汤,可能很多人不知道米汤对消化不良的作用。米汤或者是大麦清粥对胀气、排气等症状都是非常有效的。因此,消化不良的人每天可以多喝一些米汤。
少吃不利消化的食物,消化不良的人在饮食上,更是要少吃一些不利消化的食物。比如:豆类、辛辣食物、油炸食物、乳制品、蛋糕、糖类、面包等食物。因为这些食物会刺激黏膜分泌过量,从而导致体内的蛋白质消化不良。有些人的消化不良是因为吃太多了不好消化的食物,饮食控制几天就可以好了,但是有些慢性的消化不良就没有那么快了,如果症状很糟糕的话,那么还是要及时的就诊。
:除夕是合家欢聚的好日子,为了让归来的儿女体会家的温暖,不少父母会提前想好除夕晚上吃什么,罗列出除夕晚宴菜单,然后就可以悉心准备了。那么除夕晚上吃什么呢?下面为您介绍一些除夕晚宴菜单,看看吧。
除夕晚上吃什么主食?
一般来说,年夜饭最少得八道菜,取双数成席,不能出现单数,意在好事成双。饺子年糕都为主食,不算菜。一般北方主食也为两道,一是饺子,二是豆包,吃蒸好的豆包取蒸蒸日上,如果豆包的面发的好,更是大吉大利,即来年一定发。
1、饺子
正月初一吃饺子,在我国北方,几乎家家如此。这一顿饺子与一年中的其他饺子不一样。这顿饺子要求除夕晚上包好,半夜十二点开始吃。吃饺子就是为了取更岁交子的意思。这个风俗开始于明朝初年,原来交子的谐音便演变为饺子。
初一破晓,北方人家家户户吃饺子,为了讨吉利,北方人往往把硬币、糖、花生仁、枣子和栗子等和肉馅一起包进新年的饺子里。吃到硬币的人,象征新年发财。吃到糖的人表示来年日子更甜美。吃到花生仁的象征健康长寿等。
2、年糕
全国各地几乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕),寓意年年高。春节吃的食物大部分是节前准备好的,北方人大多吃馒头。南方是头几天淘米,名叫万年粮米,意思是年年有余粮。
年糕也是汉族过新年的必备食物。做年糕的谷物有多种,各地作法不尽相同。其中以江南的水磨黏糕最为着名。北方则吃白糕或黄米黏糕,西南少数民族习惯吃糯米粑粑。
除夕晚宴菜单
1、普通除夕夜菜单
2、小康除夕夜菜单
除了以上几道必须的菜以外,其余的菜式大都要与山珍海味靠上边,比如北方年夜饭常见的山珍就是木耳、猴头(泛指蘑菇)、黄花菜。海味北方一般都吃海参。另外,年夜饭绝对不能出现豆腐,豆腐意味着清贫,不吉利。
除夕晚上吃什么,以上就是为您总结的内容,供参考。
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