腊八菜怎么做
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。养生已经成为一个热度越来越高的话题，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。关于四季养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供腊八菜怎么做，希望能为您提供更多的参考。
腊八菜怎么做
1、腊八菜的做法一
肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适量。先准备好原材料。去除大肠的脏气味,买回的大肠,先用淡盐水加醋,泡1小时,然后再用淘米水,泡30分钟。将大肠洗净,凉水入锅,焯水1分钟。锅中放油,爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块,然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙,转小火盖盖卤制40分钟。锅中放油,爆香葱姜片,再放入腊八蒜,烹入清水,调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。小火将汤汁收浓稠,勾芡;淋香油出锅。
2、腊八菜的做法二
金针菇,腊八豆,葱花,蒜茸,红辣椒(或剁辣椒),芝麻油,盐,生抽。金针菇洗净切除根部,在滚水里焯一焯,捞出控干备用。油锅内倒入麻油,将葱花,蒜茸,以及腊八豆倒入锅内爆香,加入适量盐,倒入生抽拌匀成为调味汁。
3、腊八菜的做法三
各种原料洗净后,要彻底晾干。准备做变菜的盒子,也要无油,用开水烫洗后晾干。胡萝卜擦丝,不要用那种变的擦丝器,擦出来的不脆,口感差。蒜切片,葱切丝。擦好的胡萝卜,放进密封容器里,带上一次性手套,用盐抓均匀。细心耐心的揉抓。然后再放糖再次揉抓,最后放上醋揉抓均匀。盐:糖:醋:1:1.5:2 先按照平时做菜的量放盐。然后再放入糖和醋,调成适口的酸甜味。尝着调。千万别咸了,先把盐定好。放入蒜和葱,细细的揉一遍。盖上保鲜盒,一夜就可以吃,吃的时候,放点香油和香菜,特别的好吃!放的久了,蒜就变绿了!
腊八节还会吃什么
1、腊八粥
这一天有喝腊八粥的习俗,腊八粥又称“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的的历史已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。
腊八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要赠送亲友,一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥,保存着吃了几天还有剩下来的,却是好兆头,取其“年年有余”的意义。
2、腊八蒜
华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。泡腊八蒜是华北地区的一个习俗。腊八十几天后,正值春节,由于醋的浸泡,蒜整体呈碧绿,非常好看,而醋也具有了蒜的辣味。大年三十,春节前后,就着腊八蒜和醋吃饺子、拌凉菜,味道很好。
腊八节的来历
腊月最重大的节日,是十二月初八,古代称为“腊日”,俗称“腊八节”。从先秦起,腊八节都是用来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥。腊八节除祭祖敬神的活动外,人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式)。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗,今在湖南新化等地区仍有留存。 据说,佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八,因此腊八也是佛教徒的节日,又称“佛成道节”。
相关知识
腊八面怎么做
1、腊八面的做法一
面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋。一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉。搅拌至面粉呈大块雪片状。用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系。盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次。揉过3次的面团,已经变得非常光滑。最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起。切成菱形块。用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄。所有干货提前用温水泡发,全部臊子材料切成丁。锅烧热,放少许油,加入一大勺辣椒酱,炒匀后放入肉丁。待肉丁变色后,放入浸泡后的黄豆。加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁。加入豆腐干,再加入少许酱油,少许水。全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用。锅中加水,放入一大勺辣椒酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁。水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟,捞出面,拌上臊子即可。
2、腊八面的做法二
面粉、猪肉或羊肉、豆腐干、白萝卜、胡萝卜、大葱、黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜。酱油、食盐、醋、花椒、油。和面、泡黄豆备用。把猪肉或羊肉切丁,豆腐干、白萝卜、胡萝卜等食材切成丁;把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁,炒好后盛出备用。将和好的面擀成薄片,再切成菱形长条;锅里水烧开后,先把洗泡过的豆子等下入,煮至快熟时下面,最后再把准备好的肉放进去,加入盐、花椒等调料,一锅香喷喷的腊八面就做好了。
3、腊八面的做法三
豆腐、白萝卜、红萝卜、大葱、黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜。酱油、食盐、醋、花椒、油。先将面粉炒熟,和好面。把新鲜的猪肉或羊肉切成肉丁,再把等蔬菜切成丁;把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁,炒好后盛出备用。将和好的面擀成薄片、再切成菱形长条;锅里水烧开后,先把洗泡过的等下入,煮至快熟时,下入面,最后再把准备好的肉调进去,加入盐、花椒等调料,这样,一锅香喷喷的腊八面就做好啦。
腊八为什么吃腊八面
腊八面是流行于陕西关中地区的一种地方传统面食,是一年一度腊八节的节令食品。在陕西省渭北一带的澄城地区,每年的农历腊月初八腊八节早上一般是不喝粥的,取而代之的是家家户户都要吃碗腊八面。腊八面最传统的做法是以面和各种豆类(红豆为主)为原料,面需做成韭叶面(韭菜叶的宽度相等的面条)备用;红豆提前泡一晚,腊八这天用来熬汤,待水开时转小火至红豆熟透,中火煮面。同时熟油将葱花爆香,面煮好后将葱花油泼入锅中。而随着人们生活水平的提高,加入腊八面的食材也越来越丰富了。
腊八还吃什么
1、腌制翡翠碧玉腊八蒜
泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。
2、腊八饭
宁夏、河南等地的习俗是吃腊八饭。宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”,或者是做成小圆蛋的“雀儿头”,出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭,不吃菜。河南的腊八饭是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成,熟后加些红糖、核桃仁,粥稠味香,喻意来年五谷丰登。
腊八豆蒸腊肉怎么做
1、腊八豆蒸腊肉怎么做
主料:腊肉250克,腊鱼250克,腊鸭150克,油尖椒50克,腊八豆150克,蒸熟的豆豉15克。调料:色拉油750克,干椒末10克,鸡精6克,料酒 10克,葱花2克。
做法:
1.1、腊肉、腊鸭洗净,上笼大火蒸50分钟,切成0.2厘米厚的片。
1.2、腊鱼去鳞,砍成2.5厘米见方的块,温水泡30分钟,沥干水分。
1.3、锅中放油烧至七成热,将腊鱼小火炸至皮酥,倒入漏勺沥油,同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热,将腊八豆中火煸至金黄,放干椒末大火煸香,倒入蒸碗撒上鸡精、料酒,上笼大火蒸40分钟,取出倒扣入盘中。
1.4、锅放底油烧至六成热,下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟,倒入盘上,撒葱花上桌。
小诀窍:
三种腊味合蒸,腊肉油渗透到鱼、鸭、豆中,香辣味浓鲜美。
小编要提醒大家,老年人,以及肠胃不好的人尽量不要吃腊肉。在大家购买腊肉的时候,一定要注意买一些色泽光亮,这些一般是新鲜的肉,一些色泽暗黄则会是放了许久的。
2、腊八豆的来由
腊八豆是我国湖南省传统食品之一,已有数百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季节制约,一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。
3、腊八豆的制作方法
3.1、黄豆提前泡得完全涨发。
3.2、黄豆在电饭锅里煮熟。
3.3、黄豆凉凉之后,放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵。
3.4、十几天之后,上面成如图所示,有点黏涎
3.5、黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里
3.6、姜剁碎
3.7、加入食盐
3.8、加入剁好的生姜。
3.9、加入辣椒碎末。
3.10、拌匀,烧一壶开水凉凉,倒进去,据兰姐说这是腊水:腊月的凉开水准备几个干净无水的瓶,把拌好的腊八豆放进瓶里,凉开水要没过豆子,然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层。
小贴士:
煮好的豆子摊凉,装入容器,自然发酵;等豆子出涎发粘时,即可加入调料拌好。由于今年温度较低,没有额外的加温,发酵的时间稍长一些,自然发酵用了10天。
二次发酵时,一定要注意观察坛边的水是否干涸,随时添加。以免做出来的腊八豆品质欠佳。
制作好的腊八豆可装入玻璃瓶中,把它密封好,避免放在阳光直射的地方,最好是放在阴凉处或者是冰箱里贮藏。
腊八豆的功效与禁忌
1、腊八豆的营养价值
腊八豆中的各种豆类含有丰富的氨基酸、蛋白质,有消食化瘀、开胃的功效。做腊八豆过腊八,是我们中华传统的美好祝福,也增添了过节的气氛。作出的腊八豆易于保存,可以吃很久,非常下饭。
2、腊八豆的食用禁忌
脂肪肝,肝硬化,消化性溃疡,肾病综合征,肾功能衰竭,患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食。
3、腊八豆的适合体质
一般人群皆可食用。
腊八豆的吃法
1、腊八豆炒五花肉
做法:五花肉洗净切成薄片;青尖椒洗净切圈,蒜苗洗净斜切成片,生姜切丝;热锅放油,下入五花肉,大火翻炒至五花肉变色出油,下入两小勺料酒,炒匀;下入青尖椒、生姜、盐、蚝油、鸡粉,炒匀;放入腊八豆,翻炒均匀;最后放入蒜苗与生抽,炒匀即可。
2、鸭翅炒腊八豆
做法:先将鸭翅清理干净剁成小块,用盐、酱油、料酒使劲抓匀;姜切小片,青蒜切成段;坐锅烧油将腊八豆炸成一粒粒金黄色盛出备用;另外烧油,放姜片炒出香味,倒入腌好味的鸭翅下锅大火爆炒至金黄色,撒辣椒粉,加入炸好的腊八豆,最后放青蒜撒鸡精拌匀即可。
腊八节为什么要吃腊八菜
1、为什么要吃腊八菜
1.1 吃冰
腊八前一天,人们一般用钢盆舀水结冰,等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇,吃了它在以后一年不会肚子疼。
1.2 泡制腊八蒜
北京、华北大部分地区还有在这天泡制腊八蒜的习俗,腊八蒜即是用醋泡的蒜,用紫皮蒜和米醋,把蒜瓣的老皮去掉,浸入米醋中,装入小坛封上口放到一个冷的地方,直到蒜变成绿色。
旧时商号在腊八这天拢账,把这一年的账目盘点出来,算清楚这一年的收支盈亏。债主还会在腊八这天提醒欠钱人家准备还钱。腊月里人们讲究忌讳,所以就用与“算”字同音的“蒜”,来代替算账的“算”。也因此,腊八蒜虽然好吃,市面上却没有卖的。都是家家户户自己动手泡腊八蒜,并且也给自家算算账,看看这一年的开支,有多少积余,盘算该花多少钱置办年货等
1.3 吃腊八面
除了甜口或咸口的腊八粥,以及腊八蒜、腊八豆腐之外,当然也少不了陕西的腊八面。在每年农历腊月初八早上太阳出来之前,陕西人家家户户都要吃碗热气腾腾、四溢飘香的腊八面。
腊八面是在腊八粥的基础上发展而来的。过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带腊八节这日人们煮面敬神,因之叫“腊八面”。
2、常见的几种腊八菜
常见的几种腊八菜有: 吃冰、腊八蒜、腊八豆腐、腊八粥、腊八面
3、腊八节的来源
腊八节,俗称“腊八”,即农历十二月初八,古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统,一些地区有喝腊八粥的习俗。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日,称为“法宝节”,是佛教盛大的节日之一。
三种腊八菜的做法
1、腊八蒜的做法
1.1 步骤:首先,蒜去皮洗净后控干水份,然后取玻璃容器装3/4蒜进去,最后加米醋至瓶口,并盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方,大概半个月到一个月就好了。
1.2 小窍门:腌腊八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易变绿的;容器一定要无油无水,不要用塑料的容器腌;腌腊八蒜宜用米醋,味道会比较好。
2、腊八豆腐的做法
2.1 先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状。
2.2 然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。
3、腊八粥的做法
3.1 腊八粥的一般煮法是先把大麦米和红小豆、绿豆、豇豆等各种豆类拣好洗净,煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等等。难煮的豆类最好预先浸泡。
3.2 水要一次加足了。煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌,注意不要糊锅。
3.2 粥煮好后,吃的时候再加糖。
腊八节的其他习俗
1、腊八成年仪式
在腊月初八,云南西部的纳西族要为家中年满13岁的男女小孩举行成年仪式。仪式由女家长主持。仪式开始时先拜火塘边的祖先神位,然后男孩的左手抚摩火塘左边的男柱,由家长为他脱去长衫换上裤子;女孩右手抚摩右边的女柱,左手拿一银币,双脚踏在两个米袋上,预兆将来生活丰裕和生产兴旺,家长为她脱去长衫换上裙子。举行成年仪式后,表示男女小孩就成为大人了。
2、打腊鼓
古谚云:“腊鼓鸣,春草生。”中国民间自古以来便有打腊鼓的习俗。通常是在腊日,或腊日前一天,村民集会,击鼓驱疫。届时,人们戴上假面具,扮作金刚力士,敲击细腰鼓,歌舞喧天,以示赶走邪魔,迎接新春的祈望。旧时,农业生产落后,冬日送肥保温防寒是确保来年丰收的重要措施。故而腊日打腊鼓还有击鼓催春的农事之意。谚语道: “腊鼓动,农人奋。”腊日一过,农民便忙于运肥上田,为新春的耕作开始着手进行准备。
3、祭祀
腊八本来就是祭祀的日子,一些地方至今还保留着这样的习俗。祭祀的对象包括:先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神、水庸神、昆虫神等。唐宋后来又融入了拜祭佛祖的成分,佛教习惯在这天祭佛。
腊八菜的做法
1、腊八菜的做法一
做法:先准备好原材料。去除大肠的脏气味,买回的大肠,先用淡盐水加醋,泡1小时,然后再用淘米水,泡30分钟。将大肠洗净,凉水入锅,焯水1分钟,捞出备用。锅中放油,爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块,然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙,转小火盖盖卤制40分钟。葱姜的量要大一些,分别切大片,腊八蒜适量。
锅中放油,爆香葱姜片,再放入腊八蒜,烹入清水,调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。小火将汤汁收浓稠,勾芡;淋香油出锅。
2、腊八菜的做法二
做法:金针菇洗净切除根部,在滚水里焯一焯,捞出控干备用。油锅内倒入麻油,将葱花,蒜茸,以及腊八豆倒入锅内爆香,加入适量盐,倒入生抽拌匀成为调味汁,将调味汁浇在金针菇上,拌匀即可食用。小诀窍简单易做,鲜香爽口,健康低脂。
3、腊八粥的做法
腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。腊八粥传说来自印度天竺,农历十二月初八是佛陀成道纪念日,俗称“腊八节”,在佛教称“法宝节”。腊八粥的习俗,已非佛门所有,作为一种民间风俗,农历十二月八日吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。
食材口味:腊八粥的食材,因各地物产而有不同。有配合初八日,以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜,为不可少的三宝。此外,还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材,可放四川木耳、红枣、素豆饼,不可放素火腿、香菇。
制作窍门:腊八粥的一般煮法是先把大麦米和红小豆、绿豆、豇豆等各种豆类拣好洗净,煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等等。难煮的豆类最好预先浸泡。水要一次加足了。煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌,注意不要糊锅。粥煮好后,吃的时候再加糖。
腊八节的由来
腊八节今日所宜
嫁娶、求嗣、解除、动土、、出行、开市、立券、求财、入宅、治道、移徙、纳财、祭祀、祈福、纳采、赴任、竖柱、上梁、安葬。
腊八节今日所忌
盖屋、造桥、筑堤、分居、栽种、掘渠、放水、修造、纳畜、开仓、置产、经络。
关于禁忌里面,还有提醒各位已婚女人,腊八节当天是不宜在娘家过,应该回到婆家一起过,这里面存在一些不吉的说法,为了心安我们提醒还在娘家的各位记得回夫君家过腊八节哦。
以上就是关于腊八节当天黄历所述的各种宜忌,希望在这一天各位善男信女依照行事。腊八节应该吃碗腊八粥,因为这一天恰好是小寒天,天冷损养,喝碗滋补暖身粥是很好的养生提升阳气的方法。
腊八节的禁忌
从古至今,腊八节这一天都是用来祭祀祖先和神灵,其中所要祭祀祖先和神灵包括:门神、户神、宅神、灶神、井神。这一天人们会祈祷日子风平浪静、祈求丰收和吉祥。其中《礼记·郊特牲》记载着:腊祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也。”而在夏代称腊日为“嘉平”,商代为“清祀”,周代为“大蜡”。同时也因为在十二月举行,所以又称为腊月,而腊祭这一天为腊日。
另外,先秦的腊日在冬至后的第三个戌日,后来佛教传入,为了扩大在本土的影响力遂附会传统文化把腊八节定为佛成道日。后随佛教盛行,佛祖成道日与腊日融合,在佛教领域被称为“法宝节”。南北朝开始才固定在腊月初八。《说文》记载着“冬至后三戌日腊祭百神。”可见,冬至后第三个戌日曾是腊日。后由于佛教介入,腊日改在十二月初八,自此相沿成俗。
腊八菜的做法大全
1、腊八菜的做法大全之腊八蒜烧肥肠
材料:肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适量。
做法:
1.1、先准备好原材料。
1.2、去除大肠的脏气味,买回的大肠,先用淡盐水加醋,泡1小时,然后再用淘米水,泡30分钟。
1.3、将大肠洗净,凉水入锅,焯水1分钟,捞出备用。
1.4、锅中放油,爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块,然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙,转小火盖盖卤制40分钟。
1.5、葱姜的量要大一些,分别切大片,腊八蒜适量。
1.6、锅中放油,爆香葱姜片,再放入腊八蒜,烹入清水,调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。
1.7、小火将汤汁收浓稠,勾芡;淋香油出锅。
2、腊八菜的做法大全之腊八饭
原料:粳米500克,糯米50克,腊肉250克,花生米50克,豆腐干40克,水发海带20克,白萝卜80克,白菜梗50克,胡椒粉3克,姜片10克,精盐10克。
制法:
2.1、将腊肉洗净,切成小块。白萝卜、水发海带、豆腐干、白菜梗洗净,切成小块。粳米、糯米、花生米分别淘洗干净。
2.2、铁锅上旺火,加水、腊肉、姜片,烧沸后除去浮沫,下入海带、花生米,用手勺推动,煮约5分钟后下粳米、糯米搅匀。
2.3、再下入豆腐干、白萝卜、白菜梗,搅匀,煮至各种原料变软,撒入胡椒粉、精盐调匀,改用小火煮至汤干米熟透即成。
提示:煮饭时,先煮腊肉,再放入海带、花生米,略煮后再放入米、豆腐干、白萝卜、白菜梗及调料,使其成熟一致。
特点:此饭配料丰富,味道鲜香,富有营养。
3、腊八菜的做法大全之咸味腊八粥
原料:大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个、盐少许。
做法:
3.1、先将米淘净,放入砂锅里,加水后煲煮。将猪肉馅放入锅里,待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。
3.2、将虾仁洗净放入锅内。将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁,再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。把胡萝卜切成约3毫米的小丁,放入锅内。
3.3、15分钟后,将熏干也切成3毫米的小丁,放入锅内。10分钟后,将青笋切成3毫米的小丁,放入锅内。期间应经常搅动粥,避免粘锅。30分钟后,加少许精盐后即可出锅。
各地腊八节美食
1、天津:同北京近似,讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、薏仁米、大麦仁、粘秫(shú即高梁)米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等,色、香、味俱佳;还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗,有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。
2、山西:别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有黏黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区,腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼,合水煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一。
3、陕北:熬粥除了用多种米、豆之外,还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮,或甜或咸,依人口味自选酌定。倘是午间吃,还要在粥内煮上些面条,全家人团聚共餐。
4、宁夏:做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”,或者是做成小圆蛋的“雀儿头”,出锅之前再入葱花油。
腊八节的来源
腊八节又称腊日祭、腊八祭、王侯腊或佛成道日,原系古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神)的祭祀仪式,除祭祖敬神的活动外,人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式)。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗,今在湖南新化等地区仍有留存。后演化成纪念佛祖释伽牟尼成道的宗教节日。夏代称腊日为“嘉平”,商代为“清祀”,周代为“大蜡”;因在十二月举行,故称该月为腊月,称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个成日,南北朝开始才固定在腊月初八。
饮食养生
运动养生
