太爱吃蔬菜反倒不宜健康
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！相信关于养生的道理，很多人并不陌生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。科学的养生保健是怎么进行的呢考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“太爱吃蔬菜反倒不宜健康”，相信能对大家有所帮助。
人体对饮食营养的需求不仅仅是品种全面，而且还要保持膳食平衡。 肉类食物中含有人体必需的8种氨基酸，更适合人体消化和吸收。且赖氨酸含量较高，更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。专家强调：食素也好，食肉也好，均衡营养才是最重要的，下文做了具体介绍，小编带大家一起来看看。
在我们的饮食生活中，对人体有益的各种微量元素都是必不可少的，无论少了哪一种元素对于身体来说，都意味着潜在的危险！营养是人体健康长寿的物质基础。
营养质量的好坏和数量的多少，直接影响到人体健康、抗病能力和寿命的长短。长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降。长时间的纯素食一定会使得人体缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素，以至于对人体产生许多不利的影响。
坏处一：导致不孕
近年来，吃素的饮食风尚渐为大众接受。尤其是体形较为丰满的女性，甚至把吃素当成了习惯，希望藉此达到减肥的目的。不可否认，多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物，的确对减肥有帮助。不过，最近医学界对素食的研究证实，女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不孕。
专家指出，假若女性不愿意生育能力受影响，那么在进行素食减肥前一定要三思而行，尤其是年龄超过30岁的女性，生育能力本身已经下降，更要谨慎行事。
坏处二：不利于降压
常听一些身患高血压病的朋友说：我可不敢吃肉，否则血压更高了。生活中，她们严格素食，拒绝任何荤腥。其实，这样不仅不利于健康，也不利于高血压的控制。空军总医院神经内科专家、留日博士宋东林主任说，吃肉类和蛋类，可以增加血管的营养，保持血管良好的弹性。严格素食，一点肉都不吃，拒绝一切动物蛋白和脂肪的摄入，其结果是血管弹性变差。他经常劝告因高血压、高血脂而不敢吃肉的患者：血液中的血脂如果偏高，是可以用药物驱除的，假如血管弹性变差，就很难恢复了。而血管弹性差的结果会导致血压居高不下。
当然，并不是非得去吃大鱼大肉，蛋类、奶类、酸奶、奶酪、黄油（奶油）等奶制品都是很好的选择，而且用奶制品可以制作出各种各样可口美味的食品，完全可以补充人体所需的优质动物蛋白和动物脂肪，完善人体的营养成分。长期吃素增加患胆结石的风险，尤其是老年人，研究证明，老年胆结石患者有近半数由单纯素食引起。
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在我们的饮食生活中，对人体有益的各种微量元素都是必不可少的，无论少了哪一种元素对于身体来说，都意味着潜在的危险!营养是人体健康长寿的物质基础。营养质量的好坏和数量的多少，直接影响到人体健康、抗病能力和寿命的长短。长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降。长时间的纯素食一定会使得人体缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素，以至于对人体产生许多不利的影响。
近年来，吃素的饮食风尚渐为大众接受。尤其是体形较为丰满的女性，甚至把吃素当成了习惯，希望藉此达到减肥的目的。不可否认，多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物，的确对减肥有帮助。不过，最近医学界对素食的研究证实，女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不孕。
专家指出，假若女性不愿意生育能力受影响，那么在进行素食减肥前一定要三思而行，尤其是年龄超过30岁的女性，生育能力本身已经下降，更要谨慎行事。
铝对人体危害大，可致痴呆
铝元素不是人体所需的微量元素，人体对它的吸收能力也不强。如果长期超量摄入，累积到一定数量后产生慢性毒作用。铝的过量摄入会引起神经系统的病变，甚至可能增加老年性痴呆的风险。生长发育期的儿童长期大剂量食用铝含量超标的食品，可能造成神经发育受损导致智力发育障碍。过多的铝作用于骨组织，导致沉积在骨质中的钙流失，同时抑制骨的生成，可能促进骨质疏松。此外，铝对造血系统和免疫系统有一定毒性，同时妨碍钙、锌、铁、镁等多种元素的吸收。范志红在博客中这样介绍到铝对人体的危害。
过量摄入铝对于人体健康的损害是十分广泛的，不仅涉及人体的中枢神经系统，还会涉及骨骼、造血系统、内分泌及生殖系统等方面的不利影响。有研究报道，早老性痴呆症病人的脑组织铝含量是正常人的1.5-30倍，在神经原纤维缠结区脑铝含量明显升高。
油条不健康
油条的脂肪含量非常高，每根油条有220卡路里。烧饼、油条是高温油炸食品，经过高温油炸之后，吸收了相当多的油，油脂含量严重超标，而且营养素被破坏，还会产生致癌物质，不宜长期使用。
炎炎夏日，新鲜蔬菜开始大量上市，凉拌菜又成为人们餐桌上不可或缺的食物了！大家都知道蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。但是生吃蔬菜也是有讲究的，下面就和小编一起去看一看吧！
适宜生吃的蔬菜
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。
需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。
煮熟才能吃的蔬菜
1.含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；
2.含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色；
3.豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。
新鲜黄花、木耳不能吃
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。
生熟搭配最有益
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
对很多上班族来说，因为工作比较繁忙，经常会忘记吃饭，所以，粗粮饼干是很多人的首选。有人认为粗粮饼干里含有五谷杂粮，所以是比较健康的食品，但保健专家并不这样认为。从饮食健康的角度分析，粗粮饼干并没有多健康，如果你经常吃粗粮饼干，还是会损伤身体。
高纤维饼干油脂不少
如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干，如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等，这些饼干的价格要比普通饼干高，口味上也有多种选择，如野菜味、葱鲜味、芝麻薏仁味等。
粗粮饼干、纤维饼干真的比普通饼干更健康吗？专家指出，粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维，较粗糙，很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。对他们来说，含量3%的粗纤维食品就很扎嗓子了，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上。
专家强调，高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙，无非是油脂在里面起到润滑作用，纤维在吸油后会变软。所以纤维越高的产品，通常脂肪含量也越高。而且，因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色，所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品，使它们口感发酥。所以，越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪。
精炼植物油换汤不换药
如今很多人都知道氢化植物油不健康。在采访中记者发现，有的粗粮饼配料中用的都是精炼植物油，而不是氢化植物油。
精炼植物油是不是比较健康呢？专家指出，精炼植物油是个模糊的词汇，其中包括了氢化植物油，也包括了富含饱和脂肪的精炼棕榈油（炸方便面和薯片常用的油）。因为氢化植物油名声狼籍，棕榈油也不大好听，所以很多企业就用精炼植物油来打马虎眼。
无蔗糖饼干未必真无糖
记者还看到，有些粗粮饼干、纤维饼干打着无蔗糖的旗号，借此来吸引怕吃饼干后血糖升高的消费者。
对于不含蔗糖的饼干，专家指出，饼干里能让血糖快速上升的不仅是蔗糖，精制淀粉引起的血糖上升速度也足够快。另外，以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等，在升高血糖方面比蔗糖有过之而无不及。往往在声称无蔗糖的饼干中，经常可以看到这些配料，消费者要注意鉴别。
饼干最好选含蔬菜的
专家还指出，无论怎么改善，饼干说到底还是面粉+油+糖制成的，是不健康食品。如果很喜欢吃饼干，在选择饼干时应当认真查看包装上的配料说明和营养成分。相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低，也就是口感脆而不酥的饼干会比较健康。
大家都了解蔬菜一般生吃的营养价值是非常高的，因为维生素等营养物质没有经过高温等破坏，直接食用的营养成分自然就高了，但也存在有些食物是不能够生吃的，那么一起了解下吧。
【四类蔬菜不宜生吃】：
第1类：含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
第2类：马齿苋等野菜
马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。
第3类：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
第4类：芥菜类蔬菜
芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
当然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。
上述归类了四类不能生吃的蔬菜，而且必须煮熟，所以大家不要为了生吃的营养成分更高而不注意到这点，将不能生吃的蔬菜拿去拌着直接食用。
土豆成为主粮最重要的原因，还是因为土豆被称为十全十美的营养产物，经常食用土豆能降血脂、降血压、控血糖！赶紧看看吧~
每天吃个它，胜吃10个苹果！
土豆含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质元素等。一个土豆的维A含量相当2个胡萝卜，钾含量相当于4个香蕉，花青素含量相当于4个草莓，而维C含量竟相当于10个苹果。所以，每天吃个土豆，胜吃10个苹果，生活中记得常吃哦~
土豆可以降血脂、降血压、降血糖
土豆如今成了蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。吃了一辈子的土豆，但你这貌不惊人的土豆，到底有什么神奇的功效吗？
1
降血脂
土豆中的淀粉，叫做抗性淀粉，抗性淀粉能降低胆固醇的含量，促进胆汁分泌与循环，还能减少脂质吸收与脂肪酸合成，有效降低血中脂质含量。
2
降血压
每100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压的作用。
3
控制血糖
土豆含有丰富的抗性淀粉，它所产生的热量约只有糖类的一半。
抗性淀粉具有防治糖尿病的性能，抗性淀粉有较低的血糖生成指数和胰岛素反应。尤其对II型糖尿病人，可延缓餐后血糖上升，有效控制糖尿病情。
土豆是个宝，全世界都爱吃~
土豆是老百姓餐桌上必不可少的一种蔬菜，同时它也是全球人民都爱的美食。
中国：
在中国，土豆的吃法就各种各样了。各种用土豆做的菜肴，光听着就想流口水了：土豆炖牛肉，土豆焖鸡，酸辣土豆丝，炝炒土豆丝，土豆泥，土豆饼，土豆粥
-酸辣土豆丝-
/食材/
土豆1个，小辣椒、花椒、蒜瓣适量
/步骤/
1、把土豆去皮切丝、青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
3、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下，倒白醋、放盐、动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
4、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
德国：
德国人把土豆当主食，土豆在德国主要有三种吃法：第一种就是我们非常熟悉的炸薯条。第二种就是整个土豆带皮或者是去皮煮着吃。第三种就是磨碎了做成土豆泥或者是土豆丸子。不管是哪种吃法都不是作为蔬菜，而是主食出现在餐桌上。
-炸薯条-
/食材/
土豆2个，盐、胡椒适量
/步骤/
1、将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
2、下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
3、装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
俄罗斯：
土豆是俄罗斯的最主要的粮食之一，但是土豆主要是一些俄式大餐里头的一个主要的原料。
-俄式土豆沙拉-
/食材/
土豆、洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉适量
/步骤/
1、土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用。
2、将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁，炒香冷却备用。
3、在炒的食物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。
韩国：
在韩国土豆主要是副食，它有两种吃法：第一种就是把特别小的土豆，就用酱油，再放一点麦芽糖，然后把它煮熟，作为一种副食放在这个冰箱里头拿出来就可以当菜吃，第二种就是把土豆切大一点，然后再炖肉、炖汤的时候把土豆放进去一起炖。
-香辣排骨焖土豆-
/食材/
排骨、土豆、老抽、生抽、砂糖适量
/步骤/
1、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
2、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香，爆炒排骨，炒干水分和腥气。
3、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
4、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
5、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧。等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。
健康名言录：
晨殆啖蔬菜，如读渊明诗，清腴有至味，舌本生华滋。——《知足斋集》
进入炎炎的夏季之后，人们随着高温的天气，食欲也有所下降。一些人面对市场上那些新鲜蔬菜之时，很多人往往会选择生吃，或将一些蔬菜搭配到一起凉拌，这样虽然增加人的食欲，但是，你知道吗？有些蔬菜是不可以生吃的。
营养专家研究表明，蔬菜当中所含维生素C及维生素B族等营养成分，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有虽然有利于营养成分的保存。但是，并不是每种蔬菜都适合生吃，有些蔬菜要放在开水中焯一下再吃；有些蔬菜则必须炒熟后再食用。
能够生吃的蔬菜有萝卜、西红柿、黄瓜、青椒、小白菜等。生吃最好要选择天然无公害的绿色蔬菜。有些新鲜蔬菜还可加点醋、酱油及精盐做一些凉拌菜。但有些蔬菜，如竹笋、西兰花、菜花等蔬菜焯过后的口味更佳，其中丰富的纤维素也更容易消化。还有，如菠菜、茭白等，因为它们含有很多草酸，这些草酸进入肠道后与钙结合后形成了难消化吸收的草酸钙，阻断了体内对钙的吸收。所以，这些蔬菜凉拌之前最好用开水焯一下，这样可去除蔬菜中大量的草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更健康卫生，也不会影响口感和营养含量。
还有一些蔬菜必须经过高温炒熟之后才能食用，如淀粉含量较多的土豆、芋头、山药等必须烧熟后再吃，否则其中的淀粉使人体无法消化吸收。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。另外，豆角中含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时要将其炒熟，否则毒素存留极易导致中毒，严重时还会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状。
温馨提示：
有些食物生吃、熟吃时的效果也是不一样的。如萝卜生吃以汁多辣味少者为好，但胡萝卜属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些蔬菜生吃或炒吃时所摄取的营养成分是不同的。比如，西红柿中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应炒熟后再吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中很容易流失掉。
教你一招：
下面给大家介绍几种凉菜的制法和功用：
拌萝卜丝
萝卜500克，香菜50克，熟辣椒油和蒜苗适量，将萝卜洗净切丝，用盐渍一下；香菜洗净切碎，蒜苗洗净切丝；将萝卜丝用清水洗净，挤干，连同香菜、蒜苗放入碗内，拌入熟辣椒油、盐、醋、糖即可。本品可治疗咳嗽。
凉拌芹菜
鲜嫩芹菜1000克，精盐、香油、酱油、醋少许。先将芹菜摘叶，洗净；将芹菜切成段，放入开水锅里焯一下，之后放入盘中，撒上少许精盐调拌均匀，食用时浇上酱油、香油、醋、也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。本品清脆香嫩，富有营养。
附录
蔬菜含有丰富的维生素，是人体所需维生素的重要来源，人体如果缺乏这些维生素，就会引发各种疾病。
西方国家吃蔬菜的方法主要是凉拌和烤，而中国人的主要方法是炒和炖。
炒的方法利用了烹调油沸点高、传热快的特点，能够用最短的时间把蔬菜烹熟。营养素损失的基本规律是，时间越短，损失越小，加热温度反而是第二位的。也就是说，80℃烹调20分钟，要比100℃烹调5分钟损失大。
因此，西方国家用烤的方式来烹调蔬菜，营养素的损失更大于炒菜，而用生吃的方法来吃蔬菜，远远不如用炒熟吃的方法吃得多。
温馨提示：
对于需要控制体重的人，以及需要控制血压、血脂和血糖的人来说，可以采用生拌和焯拌方法来烹调蔬菜。
炒蔬菜时，要尽量缩短烹调时间，保持略有一点脆的口感，能够最大限度地保存健康成分。
添加醋、番茄汁和柠檬汁有利于保存蔬菜中的营养成分。
炒菜火候
不过，炒的火候还是很有讲究的。急火快炒，炒到蔬菜还略带有一些脆感的时候，就是营养素保留程度最高的状态。这时候，维生素C的损失能控制在30%左右，其他活性成分损失也很小。
英国沃里克大学的研究发现，就防癌成分而言，煮沸30分钟会让其中的硫甙类物质损失77%之多。久煮过程中，除了加热损失之外，还会让活性成分和营养成分随水流失。而相比之下，油炒5分钟之内，防癌成分的损失非常小。这时候，菜花没有明显变软，但已经失去了坚硬生涩感，也失去了大部分生味，是一种脆而适口的状态。研究者确信，这就是抗癌物质最能得到有效利用的状态。
那么，有些蔬菜必须炒软或者炖软，又该怎么办呢？
其实，有些蔬菜的主要优势并不是供应维生素C，炖煮时间长一些也是无妨的。例如，竹笋、茭白、海带、香菇等原料中维生素C含量本来就不高，损失掉也并不可惜，它们的膳食纤维和矿物质才是强项，而膳食纤维和矿物质是不怕炖煮的。
又比如说，胡萝卜的主要优势是胡萝卜素，和肉一起炖煮促进胡萝卜素的吸收，损失一些维生素C，也是利大于弊。土豆和芋头等含淀粉的薯类不怕炖煮，因为淀粉对维生素C有保护作用。
即便不是这些原料，也有办法来减少营养素的损失。例如，维生素C在酸性条件下比较稳定，只要在烹调开始时加些醋，就可以大大地提高维生素C的保存率。例如，番茄经过烹调，维生素C基本不会损失，因为番茄中富含有机酸。如果在炒蔬菜、炖煮蔬菜时加些番茄、番茄酱或柠檬汁，非常有利于维生素C的保存。
我们每天都要吃饭，吃饭就少不了各种各样的蔬菜，而家庭主妇们往往都要担下这个任务，那为了确保一家人都能吃到新鲜健康的蔬菜，家庭主妇们买菜都要注意些什么呢?怎样子挑选才能挑到安全好吃的蔬菜呢?下面养生专家给我们详细介绍介绍，一起来看看吧!
1、山药
山药具有滋养强壮，助消化的功效，很多家庭煲汤都少不了这个山药。但是家庭主妇们在购买山药的时候，要明白块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。只要表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，这些山药往往就会降低价格来卖，但是再便宜大家也不能要哦。
2、冬笋
冬笋味道极其鲜美，很多人都爱吃，而且冬笋止血凉血，通便润肠的功效不能小觑。当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。大家挑选冬笋时候一定要仔细观察，确保一家人能够吃到美味健康的冬笋哦!
3、韭菜
春天正是吃韭菜的好季节，韭菜就有补肾温阳、益肝健胃的养生功效。然而大家买韭菜的时候要按韭菜叶片宽窄来分，宽叶韭卖相好，香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。所以说这个挑选韭菜也是有学问的，千万不能“以貌取人”哦!
以上就是养生专家给我们介绍的买到新鲜蔬菜的秘诀哦!虽然说买菜是一件很小的事情，很多人也不放在心上，但是蔬菜的新鲜健康对于一家人的安全也是非常的重要的，家中买菜的人千万不能大意，不要老是因为的自己的疏忽而危害到一家人的健康呀，买到安全健康的菜很重要呀!
导读：我们每天都要吃菜，那么你知道如何洗菜吗？蔬菜是人体摄入维生素最重要的来源之一，是生活饮食中必不可少的食物。然而，近些年来随着科学技术及经济时代的到来，一些科学技术的应用，使得蔬菜的食用安全越来越受家庭的关注了.
事实上一些人在居家过日子的时候已经注意到了这个问题，甚至采取了多种预防措施，例如用一些专门的洗涤剂来清洗蔬菜上的残留农药，将蔬菜反复洗涤等等。这样做尽管能够解决一些食用蔬菜的安全问题，然而却是治标不治本。为什么呢?原因很简单，那就是人们忽略了一些在洗涤蔬菜时的小细节，让蔬菜吃起来看似安心，实际上却不放心。那么，人们常常忽略掉洗涤蔬菜中的哪些小细节呢?
首先，先切后洗与先洗后切的问题。
有些人喜欢先把蔬菜切成块后再洗，以为这样会洗得更干净些：其实，这是很不科学的。因为蔬菜被切碎后，它与水的直接接触面积增大了很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素，如维生素B、维生素C、矿物质以及一些能溶于水的糖类溶于水中而流失，大大降低了蔬菜的营养价值。同时，切碎后的蔬菜也增大了被蔬菜表面绌菌污染的机会，留下健康隐患。因此，蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。
为了洗去蔬菜表面的细菌和菜中残留的农药，不妨采用以下几种简便易行的洗菜方法：
(1)淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡不超过20分钟，再用清水冲洗l遍。
导读：我们每天都要吃菜，那么你知道如何洗菜吗？蔬菜是人体摄入维生素最重要的来源之一，是生活饮食中必不可少的食物。然而，近些年来随着科学技术及经济时代的到来，一些科学技术的应用，使得蔬菜的食用安全越来越受家庭的关注了.
(2)碱洗：先在水中放上一小撮碱粉，搅匀后再放人蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净二也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间至15分钟左右。
(3)用开水烫泡：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药：
(4)用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏二据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%：方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。
(5)用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
导读：我们每天都要吃菜，那么你知道如何洗菜吗？蔬菜是人体摄入维生素最重要的来源之一，是生活饮食中必不可少的食物。然而，近些年来随着科学技术及经济时代的到来，一些科学技术的应用，使得蔬菜的食用安全越来越受家庭的关注了.
其次，忽略了一些看似安全、不用洗涤的蔬菜。
午多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，这期间需要多次施肥、治虫。加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根。因此，大白菜心不但不能一剥就吃，而且要用淡盐水浸泡半小时以上，反复清洗再吃才更卫生。像卷心菜、紫甘蓝等其他包心类蔬菜也应该这样处理。
除了菜心之外，人们还常常忽略了鸡蛋的清洗。
在日常下厨时，不少人都是不洗蛋就往锅里或碗里打蛋。一只蛋从下巢到上市，要经过若干工序，蛋的外壳早就浸染了大量细菌。如果不洗就打蛋做菜，细菌就会随蛋液一起流人锅中。因此，在打蛋做菜时，一定要先用自来水把鸡蛋冲洗干净。
温馨提示：若想在生活中吃到放心菜，一定不要忽视蔬菜在清洗过程中的这些小细节。毕竟只有洗得干净，才能吃得放心，健康才有保障。
自古以来就有人指出，女性的身体是靠养出来的，由于女性的身体素质相比于男性来说要差许多，所以平时更要多吃补品。况且女性每个月总是需要流失大量的血液，所以多吃一些补血的食物，对于女性来说是非常有必要的。
女人爱吃阿胶，这是自古以来就有的传统，如果家里有刚刚来初潮的女性，一般老人都会给这些女性吃阿胶，阿胶好处这么多，但是大部分人却没有掌握好阿胶正确的吃法，阿胶要怎样吃才最健康呢？
一、泡水喝
阿胶的吃法有许多种，一般来说，如果是情况比较紧急的状况下，可以直接用阿胶来泡水喝，在早上起来吃完早餐的情况下用阿胶泡水，喝上一碗，对于女性来说是非常有好处的，不仅可以美容养颜，而且能够起到补血的功效。如果正好自己处在生理期间，那更是要经常记得用阿胶来泡水。
在阿胶泡水的过程当中，还可以加入其他的配料，比如红枣，枸杞等这些一起泡水，非常的补，但不适合经常性的吃，如果长时间的养成这种习惯，反而可能会使身体内的营养物质过多，造成营养过剩。
二、炖汤
除此之外，阿胶还可以用来炖汤喝。对于这种吃法，可能有些人没有尝试过，但其实阿胶炖汤对身体也是很好的，阿胶可以用来和排骨一起炖汤，做出来的味道不太好，但是吃下去对身体很有好处，有部分女性会选择用阿胶来和鸡蛋一起炖，其实也可以。
三、直接加热
阿胶其实也可以直接加热来吃，不需要加入其他的东西，如果感觉味道不好的话，可以用加点糖。现在市面上就可以买到各种用阿胶制成的小糖片，虽然吃起来味道有些怪异，但是对身体却是非常好的，自己家里买有阿胶的话，可以直接用阿胶加热之后来吃。
阿胶的好处很多，这是大家都知道的，只有掌握了正确的阿胶吃法，才能够起到美容养颜的效果，平时吃阿胶也不用太过频繁，以免造成体内的营养过剩。
虽然阿胶好处很多，但是也不能够用作药品来替代，身体出现了问题还是应该要及时就医的，部分商家为了吹嘘阿胶的好处，博取更多的利益，所以会将阿胶用做药品来卖，其实这是根本不存在的。吃多了阿胶对身体没有好处，所以只需要在平时有需要的时候补充阿胶即可。
想要吃到健康的蔬菜水果，清洗可是非常重要的一步。在吃果蔬之前，彻底的清洗可以去掉大部分的细菌。该如何清洗干净，这可要好好了解一番。下面就和小编一起看看如何清洗蔬菜吧。
如何清洗蔬菜才干净又健康
买回来的蔬菜要一择、二洗、三泡、四冲。首先适当除去表面的叶片，用清水冲洗蔬菜表层的脏物，然后将清洗过的蔬菜用清水浸泡0、5-1个小时，最后再用流动的水彻底冲洗干净。
有些家长会用淘米水来清洗蔬菜，这是因为农药大部分呈酸性，而淘米水呈弱碱性，两者可以中和。但有些大米也存在农药、虫卵残留等问题，所以风险不确定。根茎类和瓜果类的蔬菜（如土豆、冬瓜等）去皮后也应再用清水冲洗。
去除蔬菜上残留农药的其它方法：
1、将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，一些残留农药能够分解成对人体无害的物质，所以像冬瓜等不易腐烂的蔬菜可以适当放置一段时间；
2、通过紫外线光照可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右；
3、豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用开水烫一下，这样也能将残留的细菌农药清除掉。
常见毒素的清洗去除方法
1、亚硝酸盐。
由于过度施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量往往偏高，转化成亚硝酸盐之后，可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺，成为诱发胃癌等癌症的隐患。许多人习惯长时间浸泡蔬菜，但长时间浸泡反而会增加蔬菜中的亚硝酸盐。因此，清洗蔬菜时最好用流水冲洗3-4次，如果要浸泡，不要超过20分钟。叶类蔬菜经短时间焯烫、根茎类和瓜果类蔬菜进行去皮处理均可降低亚硝酸盐含量。此外，凉拌蔬菜时，加入蒜泥和柠檬汁；腌制蔬菜时，放入葱、姜、蒜、辣椒等都是提高安全性的好办法。新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量微乎其微，因此应尽快食用。
2、农药残留。
有研究表明，豆类、叶菜和茄果类蔬菜中的农残含量较高。农残中最主要的成分是有机磷，它不仅能引起急性中毒，长期食用造成的慢性毒性也不容忽视。有机磷不溶于水，因此单纯地浸泡不能去除。自来水加低浓度的果蔬清洗剂短时间浸泡，再用流水反复冲洗可以有效降低蔬菜中有机磷的含量。水焯能去掉接近80%的农残，但如果长时间煮，去除效率则会明显下降。
3、草酸。
蔬菜中的草酸会影响钙的吸收，引起结石。过量摄入草酸还可能引起消化道的损伤，甚至损害肾脏。只要经过适当的加工烹调，完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上。焯烫处理后弃去菜汤，可以有效减少蔬菜中的草酸含量，降低率在30%-87%之间。质地较柔软的菜，比如菠菜，焯烫时间几十秒就够了。而质地较硬的菜，焯烫时间就要长一点。
常见蔬菜的清洗方法
1、皮可食用类果蔬：苹果、桃子、西红柿和西葫芦等。
清洗方法：在自来水下搓洗30-60秒。美国农业部农业研究所首席科学家布伦达尼米拉博士表示，自来水冲洗有助于去除果蔬上98%的细菌。顽渍可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等较软水果不宜用力搓洗，以免破皮。
2、剥皮食用类果蔬：西瓜、哈密瓜等瓜类、橙子和香蕉等。
清洗方法：用蔬菜刷或者未使用过的牙刷，在自来水下刷洗表皮30-60秒。缅因州大学食品科学教授阿里弗雷德布什威博士表示，尽管此类水果的皮一般不直接食用，但是水果往往经过多人之手，表皮（特别是褶皱处）难免会染上细菌。而剥皮或刀切的时候，果蔬皮上的细菌就可能趁机而入，进入果肉。
3、成串类果蔬：各类浆果和葡萄等。
清洗方法：将成串果蔬去除茎后，放入漏勺，然后用自来水喷嘴冲洗至少60秒。田纳西州立大学教授桑德利亚戈德温博士表示，用纸巾抹干水果，可进一步除菌。
如何清洗干净蔬菜，您知道了吗？
新鲜蔬菜都含有大量的水分，淀粉和蛋白质、脂肪含量都很少，不能用来做宝宝身体主要的供能食物，但是它们是矿物质、膳食纤维和维生素的重要来源。但是父母在给宝宝做蔬菜饮食时，也要谨记一些蔬菜的错误搭配方式，以免影响宝宝健康。
在餐前给宝宝吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
胡萝卜与萝卜混合做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
警惕滥用胡萝卜素可致癌
传统观念认为：补充胡萝卜素不仅可以减少心血管疾病及白内障的发生，而且有防癌作用。但近年来许多测试结果发现：服胡萝卜素的一组与正常对照组相比，肺癌发病率非但没有减少，反而高出28%。
营养学家分析：补充生理剂量（5毫克/日）的胡萝卜素确有抑癌作用，而摄入过量胡萝卜素会阻止维生素A与相应受体结合，进而阻止肿瘤抑制基因的转化，其结果便不是抑癌而是走向反面。
为此，人体只需补充生理剂量的胡萝卜素，决不能随意加大剂量滥服，平时仅需食用富含胡萝卜素的天然食物，如各种动物肝脏、牛奶、胡萝卜、韭菜、茶叶等即可。
给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。
【导读】俗话说：民以食为天,饮食我们的生活息息相关，饮食得当身体健康，身体抵抗力提高了自然可以抵御一些疾病的发生，但是如果饮食不合理，生活不规律那么就要小心疾病找上你，春季是各种疾病的高发时期，因此一定要注意养生保健，下面小编为您推荐春季养生蔬菜保健更健康，希望春季养生蔬菜保健更健康能对您有所帮助。
春季养生蔬菜保健更健康
1、韭菜
0.5公斤韭菜含蛋白质5~10克、糖5~30克、维生素A20毫克、维生素C89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。
2、大蒜
具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效。据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可增强维生素B1的作用，还能抵制放射性物质对人体的危害。
3、葱
维生素C的含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌作用。在冬春季呼吸道传染病和夏秋季肠道传染病流行时，吃些生葱有预防作用。
4、大枣
大枣性味甘平，尤宜于春季食用。有位英国医生在163例虚弱患者中做对比实验，凡是连续吃枣的，其健康恢复的速度比单纯吃维生素类药物快3倍以上。
春季养生蔬菜保健更健康
5、山药
山药尤宜于春季食用，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；二则能补肾益精，可增强人体抵抗力，免疫力，不易在春天发病；三则山药营养丰富。
6、菠菜
菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要；维生素C的含量比西红柿高一倍多。中医学认为，菠菜有养血、止血、润燥之功，对便血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠结核、痔疮等病有一定疗效。
7、荠菜
味甘淡、性微寒，能凉血止血、清肝明目、清热利尿，主治妇女崩漏、便血、泌尿系统感染、高血压病等。
8、莴笋
含有多种维生素，其中以铁的含量较丰富。
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