清蒸鲈鱼最正宗的做法
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。日常生活中关于养生保健我们需要注意哪些方面呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“清蒸鲈鱼最正宗的做法”，仅供您在养生参考。
【导读】清蒸鲈鱼最正宗的做法，清蒸鲈鱼是广东省传统名菜之一，属于粤菜系，清蒸鲈鱼的做法有很多，也许1000个人有1000种做法，但是下面小编为大家介绍的是清蒸鲈鱼最正宗的做法。
清蒸鲈鱼最正宗的做法
清蒸鲈鱼最正宗的做法之一
用料：鲈鱼、青蒜、姜、猪油、蒸鱼豉油。
做法：
1.鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）。
2.鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。
3.蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）
4.鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）
5.上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。
清蒸鲈鱼最正宗的做法之二
原料：鲈鱼1条，香葱1棵，大葱1节，姜2片，料酒半勺，蒸鱼豉油2勺，盐3克左右，胡椒粉少许，花椒粒少许，植物油1勺。
做法：
1.清洗干净的鲈鱼用半汤匙蒸鱼豉油，大葱丝，姜丝，盐，胡椒粉；料酒腌渍5-10分钟。
2.大盘子里铺葱；姜丝，上面放腌好的鲈鱼，鱼的身上也撒上点葱；姜丝。
3.烧一大锅水，水开后把鱼放进去隔水中火蒸7分钟；时间到后不要立即揭开锅盖，焖五分钟再出锅。
4.蒸好的鱼取出来，鱼身上浇2汤勺蒸鱼豉油，把切好的香葱段放上，炒锅把油烧热浇到鱼身上即可食用。
Ys630.com相关知识
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。下面微微健康网给大家介绍清蒸柠檬鲈鱼如何制作，下面我们一起来学习一下吧!
制作材料
主料：鲈鱼(200克)，柠檬(30克)、大葱、香菜各10克，姜、大蒜各5克。
配料：辣椒酱、鱼露各10克，白酒5克。
制作方法
1 洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。
2 蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。
3 调酱汁：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用。
4 将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中。
5烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。
6 取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。
营养分析
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
4.檬含柠檬酸、苹果酸等有机酸和橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙，还含有维他命C、B1、B2和烟酸、糖类、钙、磷、铁等多种营养成分，以及香豆精类、谷甾醇类、挥发油等物质。柠檬所含的成分除供给营养素外，还可增进胃中蛋白质分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，有助消化吸收。柠檬汁有很强的杀菌作用和抑制子宫紧缩的功能，并能减低血脂。柠檬还具有美容作用，可防止和消除肤质色素沉淀，使肌肤光洁柔滑。
鲈鱼营养价值丰富，可以促进儿童成长，今天给大家做的这道清蒸鲈鱼，味道鲜美，比外面餐馆做的还香，干净又卫生，周日了，赶快为自己的家人准备做道营养食谱吧。
【清蒸鲈鱼】
【主料】
鲈鱼1条
【辅料】
油适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、生粉适量、豆豉油适量、葱花适量、红椒适量
【做法】
1.鲈鱼洗净去鳞，斜切几刀。
2.肚内放少许姜丝。
家人聚餐营养餐清蒸鲈鱼
3.鱼放入盘内放入料酒。
4.上锅蒸12分钟。在倒掉里面的料汁。
家人聚餐营养餐清蒸鲈鱼
5.撒上红椒和葱花，淋入热油。
6.最后到入少量的豆豉油即可。
家人聚餐营养餐清蒸鲈鱼
小贴士
第一次蒸过的料汁倒掉，重新淋油和放入豆豉油。
鲈鱼营养：
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质
食用价值：
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用
家人聚餐营养餐清蒸鲈鱼
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
总结：准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。
对于经常贫血的女性，要适当吃些补血的鲈鱼，常见的做法就是清蒸，保留营养不流失，肉质鲜嫩，非常的好吃，百吃不厌哦。
【调理贫血头晕食谱清蒸鲈鱼】
主料：鲈鱼500克 、
辅料：油适量、盐适量、生姜1块、大葱段适量、蒸鱼豉油2勺、生抽1勺、白糖3克、白胡椒少许、温开水50毫升、鸡精1克、料酒适量、干红红辣椒2个、
步骤：
清蒸鲈鱼的做法步骤1.鲈鱼请店家去鳞去鳃去内脏，洗洗干净
清蒸鲈鱼的做法步骤2.用刀顺着鱼脊背切开一道小口，防止蒸后变形，鱼身两侧各切三刀，放入生姜片，鱼肚入大葱段，生姜，周身抹盐腌制
清蒸鲈鱼的做法步骤3.片刻后，加入料酒腌制20分钟左右
清蒸鲈鱼的做法步骤4.部分生姜和大葱切丝，入温水浸泡至弯曲
调理贫血头晕食谱清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法步骤5.制作料汁：取一小碗，入蒸鱼豉油2勺，生抽1勺，糖1勺，白胡椒，盐，鸡精适量，温开水50ml搅拌均匀
清蒸鲈鱼的做法步骤6.圆盘放大葱段，生姜片垫底，以便于鱼身底层空气流通
清蒸鲈鱼的做法步骤7.放腌制好的鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法步骤8.大锅水烧开后，将鲈鱼放在蒸片上，再将料汁连同碗一起放在上边
调理贫血头晕食谱清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法步骤9.盖锅盖大火蒸8-10分钟，虚蒸5分钟出锅
清蒸鲈鱼的做法步骤10.倒去蒸鱼盘里的汁水（腥味重），移入干净的鱼盘，撒上生姜丝，葱丝
清蒸鲈鱼的做法步骤11.浇入蒸热的料汁，另起锅热油泼制，放入用剪刀斜剪的干红辣椒装饰
清蒸鲈鱼的做法步骤12.成品
调理贫血头晕食谱清蒸鲈鱼
鲈鱼的食用效果
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.补肝益脾
调理贫血头晕食谱清蒸鲈鱼
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
3.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
【导读】最正宗的扬州炒饭做法，据悉，扬州炒饭新标准规定了正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料，以水发海参、熟地方鸡腿肉等8种材质为配料，按特定的流程炒制而成。其中，扬州炒饭主料：籼米饭、鲜鸡蛋3-4只；扬州炒饭配料：水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆，那么接下来就一起具体了解下最正宗的扬州炒饭做法。
最正宗的扬州炒饭做法
材料：上白籼米饭500克，鸡蛋5个，水发海参25克，熟鸡脯肉25克，熟火腿肉25克，猪肉20克，水发干贝12克，上浆河虾仁5克，熟鸭腕半个，水发冬菇12克，冬笋12克，青豆12克，葱末7克，绍酒7克，精盐15克，鸡清汤13克，熟猪油100克。
做法：
1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加精盐10克、葱末3克搅打均匀。
2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油35克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。
3.炒锅置火上，放入熟猪油65克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
小贴士：
1.白米饭应提前一晚煮好，放入冰箱过一夜，再取出下锅做成蛋炒饭，这样的饭粒会饱满干身，口感也很弹牙。
2.火腿丁应用小火煸出香味，再放入虾仁翻炒，用大火炒火腿丁容易炒焦烧糊。
3.蛋炒饭的秘诀是先热干锅，下油烧热倒入蛋液后，放入米饭快速炒散，便可将金黄色的饭粒炒得香喷喷的。
4.宜用淡酱油给炒饭调味，不可用颜色过浓的生抽或老抽调味，否则饭粒的颜色会发黑难看。
5.青豆是扬州炒饭的主角之一，虽然价格稍贵一点，但它的卖相和口感都很好，也可用黄豆粒来代替，不过味道就逊色许多。
现如今，越来越多的人在平常对饮食进行搭配的时候，都会对其营养性十分的注重，而茄子作为一种含有丰富蛋白质和维他命的食物，其在平常被人们选择的几率也就极大，因此，下面本文就对茄子的营养价值及茄子粥的做法进行介绍。
现代的营养学研究还发现，茄子除含有蛋白质、磷、碳水化合物及钙、脂肪和铁等多种营养成份外，还含有非常多的维他命p,它能令血管壁保持弹性和生理功能，有助于保护心血管、防止血管硬化和破裂，对防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜有一定的辅助治疗作用。
中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素p,100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素p能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
所需食材：紫茄 200 克 , 肉末 50 克 , 粳米100 克。
做法一：将茄子洗净 , 切成丝 , 用沸水焯一下 , 沥去水备用。炒锅置火上。加植物油 , 烧至七成热时 , 加葱花、生姜末 , 煸炒出香 , 加肉末、黄酒 , 熘炒至肉将熟时 , 加入茄丝翻炒片刻 , 离火待用。将粳米淘净 , 放入沙锅 , 加水适量煨 煮成稠粥 , 粥将成时 , 拌入茄丝、肉末， 加精盐、味精 , 再煮至沸即成。
做法二：
1. 将茄子冲洗干净，去蒂去皮，切成丁；
2. 粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用；
3. 锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米；
4. 先用旺火煮沸后，加入茄子丁；
5. 再改用小火煮至成粥，用盐调味即可。
由于茄子是属于高营养性的食物，因此，将茄子制作成各种美食食用的方式，也是人们最为关心的话题，而本文所提到的茄子粥，就是人们常采取的一种茄子做法，在制作茄子粥的时候，也是有两种方法可以选择的。
虾子是很多人喜欢吃的，当然虾子也是分为很多种的，有的是龙虾，有的是小米虾，有的是对虾，虾子种类不同，烹调起来也是不一样的，口感自然也是不一样的，很多人喜欢吃椒盐中虾，这是哪里的菜呢？怎么做呢？下面和大家分享一下。
属于鲁菜菜系
做法：首先在菜市场挑选颜色明亮，大小雷同的基围虾。绝对不要选那些颜色发黑，气味有点恶臭的虾子，不新鲜。大概一斤左右够两个人吃了，不宜过多，火候不容易控制。
将这些基围虾用刷子洗干净，用自来水反复冲洗三遍。倒入汤锅内，用水将其淹没，盖过基围虾即可。将切好的生姜片放入锅中，调大火烧至三分之二熟，等到水开时，将火候调至最小，大概过十分钟后，关掉火候，将煮熟的基围虾倒入大碗内。再次用凉水冲洗，撇去浮沫，将冲洗干净的虾子晾在大碗内。
在等基围虾冷却喝沥水的同时，正好将汤锅洗干净。完成后，换成炒锅，倒入3大勺食用油，火候调至中小处，待油热后，倒入冷却沥干水的虾子。此时，用大铲子反复翻动基围虾，当瞎子的外壳呈现金黄色时，即可捞出。这是应放置在容量较大的容器内，关掉火候，洒上椒盐。椒盐的多少根据个人的口味，如果口味偏重，可适当的多加椒盐。
均匀的洒上椒盐后，可晃动容器，尽量使基围虾两面都沾上椒盐，这样比较入味。就这样，色泽亮丽，味道鲜美的椒盐虾完成了。
椒盐中虾的口感，虽然虾子是炸的，但是因为添加了椒盐，吃起来不会觉得很油腻，并且吃完以后嘴巴里回味着的虾子的味道也是让人觉得很是鲜美，当然在挑选下子的时候一定要挑选新鲜的，希望对大家有帮助。
五香粉是中国特有的调料配方，也是很多家庭做菜时会用到的调味品。无论是水煮鱼、香辣鸡等大菜，还是麻婆豆腐、鱼香肉丝等家常小菜，稍加点五香粉都能完美提味，有更好的口感。但很多家庭的五香粉都是从副食店购买而来，其实，自己制作五香粉也是非常的方便。
一、五香粉配比的配方
五香粉也不是指5种香料。6种7种都可以，还要合理搭配都是可以的，但是一般包括八角，花椒，桂皮，小茴香，白芷，砂仁，三奈，丁香，甘草，五加皮，白豆蔻，白胡椒，黑胡椒，辣椒，陈皮，干姜等等香料5种或者多种搭配组合成的。下面是7种配方，以总量100克计算，大家可以按照这个配比去搭配：
配方一：八角20g，花椒18g、陈皮6g、干姜5g、桂皮43g、小茴香8g。
配方二：丁香3g，甘草30g、花椒各15g、桂皮各12g、小茴香40g。
配方三：桂皮18g、砂仁16g、白豆蔻16g、丁香6g、山奈44g。
配方四：八角55g、桂皮8g、山奈10g、砂仁4g、白胡椒3g、甘草5g、干姜15g。
配方五：桂皮10g、小茴香38g、丁香6g、甘草28g、花椒14g、山奈4克。
配方六：八角30g、小茴香16g、花椒31g、白芷7g、桂皮16g。
配方七：八角11g、小茴香32g、丁香5g、甘草28g、桂皮14g、五加皮10g。
二、不同功用的辛香料搭配
1.祛异的辛香料
适合动物类食材：高良姜，香叶，胡椒，花椒，陈皮，白芷，草果等。
适合蔬菜类食材：辣椒，香叶，胡椒等。
2.掩盖，矫味的辛香料
适合屏蔽水产类：肉豆蔻，丁香，肉桂，三奈，姜，红豆蔻，小茴香等等。
适合遮盖牛羊肉：孜然，丁香，肉豆蔻，花椒，肉桂，小茴香，干姜，白豆蔻，三奈，紫苏，薄荷等。
适合豆腥味：肉豆蔻，丁香，肉桂，香叶，白豆蔻等。
3.增香的食材
适合畜肉的：肉豆蔻，肉桂，香菜籽，八角，胡椒，丁香，陈皮，香叶等。
适合禽类的：八角，肉桂，白芷，丁香，香叶，草豆蔻，陈皮，砂仁，小茴香，草果等。
适合水产类的：胡椒，肉豆蔻，八角，小茴香，香菜籽等。
饮食养生
运动养生
