【导读】五个要点做出羊肉抓饭,羊肉抓饭怎么做?怎样做羊肉抓饭好吃呢?小编告诉你五个要点做出羊肉抓饭。
五个要点做出羊肉抓饭
刚刚出锅的抓饭白里有黄、油亮生辉、饭香肉烂、香气四溢,让人不禁食指大动。看似简单的抓饭,做起来也并不是那么容易,要做出口味地道的新疆抓饭,还需要注意以下五个要点:
第一:羊肉的选择。做抓饭最好选择带骨的羊肉,而且尽量选择瘦肉,如果是大骨肉,最好要剁成小块,如果羊肉中有很多膜,切块之前最好先将其剔除,否则做熟后肉膜较硬,影响口感;
第二:大米需要提前浸泡,吸足水份的米饭煮起来口感会更加软烂,更易吸收配料以及料汁的味道,香气十足;
第三:放入少许山楂干、孜然粉和姜与羊肉同煮,可以有效去除羊肉的膻味;
第四:焖饭的过程最好放入电饭煲中焖制,大米经过这种受热均匀的焖煮方式,可以防止维生素的流失,最大限度地保留维其营养成分;
第五:做抓饭还可以放一些新疆干果来增加口感,比如葡萄干、杏干、鹰嘴豆之类,甜丝丝的,吃起来非常有惊喜。
只要掌握了以上几个要点,就可以轻松做一锅色香味俱全的羊肉抓饭了,羊肉入味、胡萝卜和葡萄干软中带甜,米饭则浸透了各种食材的味道,香气四溢,营养十足。
圆白菜,又称卷心菜、莲花白、包心菜,学名叫结球甘蓝;又因它是在1000多年前从西域传入我国的菜种,故又称洋白菜。
圆白菜质嫩白脆甜,不仅容易栽培和收获量大,而且食用方便,物美价廉。据分析,每百克圆白菜含蛋白质1.4克,脂肪0.2克,碳水化合物3.4克,钙62毫克,磷28毫克,铁0.7毫克,胡萝卜素0.33毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,而抗坏血酸的含量则为60毫克,是黄瓜的10倍,西红柿的5倍。圆白菜还含有丰富的微量元素钼,钼有抑制致癌物亚硝胺合成的作用,因而具有一定的抗癌作用。目前,作为一种抗癌物质,它与菜花、花茎甘蓝、孢子甘蓝等,已被世界科学家列入抗癌食谱中。
现代医学和临床实践证明,圆白菜还具有广泛的防病、治病功效,如用新鲜的圆白菜汁治疗胃及十二指肠溃疡,可提高胃肠内膜上皮的抵抗力,使代谢过程正常化,从而加速溃疡的愈合;圆白菜所含的果胶、纤维素能结合并阻止肠道吸收胆固醇和胆汁酸,因而对动脉粥样硬化、心脏局部缺血、胆石症患者及肥胖病人十分有益。经常食用圆白菜对防治肝炎、胆囊炎等慢性病也有良好作用。
圆白菜,又称卷心菜、莲花白、包心菜,学名叫结球甘蓝;又因它是在1000多年前从西域传入我国的菜种,故又称洋白菜。
圆白菜质嫩白脆甜,不仅容易栽培和收获量大,而且食用方便,物美价廉。据分析,每百克圆白菜含蛋白质1.4克,脂肪0.2克,碳水化合物3.4克,钙62毫克,磷28毫克,铁0.7毫克,胡萝卜素0.33毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,而抗坏血酸的含量则为60毫克,是黄瓜的10倍,西红柿的5倍。圆白菜还含有丰富的微量元素钼,钼有抑制致癌物亚硝胺合成的作用,因而具有一定的抗癌作用。目前,作为一种抗癌物质,它与菜花、花茎甘蓝、孢子甘蓝等,已被世界科学家列入抗癌食谱中。
现代医学和临床实践证明,圆白菜还具有广泛的防病、治病功效,如用新鲜的圆白菜汁治疗胃及十二指肠溃疡,可提高胃肠内膜上皮的抵抗力,使代谢过程正常化,从而加速溃疡的愈合;圆白菜所含的果胶、纤维素能结合并阻止肠道吸收胆固醇和胆汁酸,因而对动脉粥样硬化、心脏局部缺血、胆石症患者及肥胖病人十分有益。经常食用圆白菜对防治肝炎、胆囊炎等慢性病也有良好作用。
【导读】圆白菜又叫卷心菜,其营养丰富,并且有天然胃菜的美誉,但你知道这种菜该如何挑选吗?我来教大家几招圆白菜的健康挑选法。首先看外观,外表光滑、无虫眼、无伤疤的圆白菜比较好,一起来看看圆白菜的健康挑选法吧。
圆白菜的健康挑选法
圆白菜又叫卷心菜,其营养丰富,并且有天然胃菜的美誉,但你知道这种菜该如何挑选吗?我来教大家几招。
首先看外观,外表光滑、无虫眼、无伤疤的圆白菜比较好。
其次看颜色,颜色呈鲜绿色的圆白菜比较新鲜,这种圆白菜营养也更好。
再次看根部,如果是淡绿色或者是偏白色,说明圆白菜很新鲜,如果发现根部已经开始萎缩、缺少水分了,那说明时间比较长了,不建议购买。
最后试一试手感,一般情况下,相同大小的圆白菜,分量重一些的比较好,而且用手捏时,如果感觉圆白菜捏不动,很硬,表明这种圆白菜很新鲜。
需要提醒大家的是,圆白菜如果不能马上吃完,最好先切成两半,用菜刀将其内部挖掉,然后塞入厨房专用纸,最后再将整个圆白菜用保鲜膜包好,放入冰箱内冷藏。
这两天随着冷空气到来,今天为大家推荐一道暖身菜,干锅圆白菜,煸炒香香的五花肉,再放入清爽的圆白菜,口味独特,干香微辣,开胃又下饭,越煮越香,暖心又暖胃哦。
【干锅圆白菜】
【主料】
圆白菜1个、五花肉100g
【辅料】
油适量、盐适量、青红辣椒适量、香菜适量、姜片适量、生抽适量、料酒适量、
胡椒粉适量
【做法】
1.将包菜手撕成大片, 五花肉、青红椒和姜切成片;
2.烧热锅, 放入适量的油, 下入青红椒煸炒;
春季营养餐干锅圆白菜
3.再下入五花肉片一起煸炒, 直至五花肉变色且微微出油;
4.加入点料酒和酱油继续煸炒;
5.下入手撕成片的包菜翻炒;
6.加入适量的盐等调味料;
7.翻炒均匀;
8.转移到小干锅内, 在上面码上些香菜。
春季营养餐干锅圆白菜
小贴士
1. 包菜要手撕成大片, 这样更易入味且减少营养的流失;
2. 先煸炒青红辣椒与姜片, 爆香后下入五花肉煸炒,要将五花肉中部分油脂煸炒出来,这样才会香, 再加入点料酒和酱油一起翻炒上色;
3. 最后下入手撕包菜翻炒, 注意包菜比较容易出水, 因此要大火快速, 炒软了即可;
4. 转入小干锅内,如果天气比较冷,下面放在小火炉会越炒越香。
营养:
卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外,与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。
各种卷心菜都是钾的良好来源。
日本科学家认为,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
卷心菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。
新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
春季营养餐干锅圆白菜
卷心菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质,可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体发生代偿应,就使甲状腺变大,形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。
优质卷心菜相当坚硬结实,放在手上很有分量,外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是,春季的新鲜卷心菜一般包 得有一些松散,要选择水灵且 柔软的那种。
总结:圆白菜含有丰富的营养元素,营养专家指出,圆白菜生吃的食疗保健效果最好。
饮食养生
运动养生