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很多人在家里面经常会吃梅菜扣肉,梅菜扣肉的制作方法也非常的简单,需要准备好五花肉,还有梅干菜,梅干菜需要反复的烧,否则的话还是很难烂透的,五花肉同样也需要反复的煮,因为扣肉必须要煮到入口即化,肥而不腻,再加上扣肉里面大多数都会加肉皮,肉皮很难熟透,必须要煮得透一些。
梅干菜扣肉
材料
主料:五花肉,梅干菜,
辅料:葱,姜,蒜,八角
做法
1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油。
3.锅入油,中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。
提示:如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。
梅干菜扣肉
材料
主料:五花肉约一斤六两,干菜1包
其他配料:葱,姜,八角,盐,冰糖,料酒,酱油,水淀粉
做法
1、干菜先洗净,浸泡2-3小时;
2、将猪五花肉洗干净,然后与葱、姜、料酒一起,冷水进锅子,水开后潎去浮沫后,小火再煮30-40分钟。
3、将煮好的肉捞起,趁热抹干水分后抹上酱油,充分抹匀;
4、将抹好酱油的肉下油锅开炸,请千万注意,一定要加锅盖~"咯叭"声非常喝人!!!另若有胆小者,还是请慎重考虑一下再决定是否做这道菜。
5、将炸好的肉直接晾凉~我是放进冰箱冷藏室里的;
6、将干菜切成碎,挤干水分;
7、油锅里的油全部倒出来,直接将干菜放进去炒炒,盛出。
8、锅内放油,将葱、姜、八角放入锅中爆香后,放入炒干的干菜,然后倒料酒少许,酱油两勺,加少许盐,再加小半碗水,煮至汁水渐干十去火。
9、将晾凉的肉均匀切成厚度约5毫米厚的片片,皮朝下码在大碗里,然后将干菜连汁一起倒进大碗里,埋7-8颗冰糖压实后上笼蒸2个小时。
10、蒸好之后,将汤汁倒入锅中,将碗倒扣入盘子中,锅中煮开汁后略加水淀粉,再次煮开后淋在扣肉上即可。
梅干菜扣肉
材料
油2汤匙,酱油4汤匙,八角1粒,五花肉1斤半,梅干菜1杯(切碎),葱、姜各少许,糖、酒各1汤匙
做法
1、五花肉整块加水及葱、姜、八角煮40分钟,取出擦乾外皮水份,泡入酱油中泡10分钟。
2、烧热油后,放下五花肉(皮朝下)大火炸黄皮部,捞出后泡入冷水中约10分钟,至外皮起泡且回软,取出切成半公分厚片,排入蒸碗中。
3、梅干菜用水漂洗乾净,捞出,挤乾水份。
4、烧热2汤匙油,放下梅干菜炒香,加入剩下之酱油、糖、酒及煮肉汤1杯,全部倒在五花肉上,上锅蒸一个半小时以上至肉够烂为止。
5、泌出汤汁,扣出肉到盘中,汤汁勾芡后林到肉上即可。
食材的类型有很多的,大家在选择的时候一定要注意合理的搭配,这样才能补充各种不同的营养成分哦,海带是一种很常见的食材类型,吃法有很多,一起来看看这道美味的海带排骨汤的做法。
海带排骨汤
海带排骨汤所需材料
主要食材猪排骨水发海带、葱段、姜片、盐、料酒
海带排骨汤的做法
1、将海带洗净,蒸约半小时,取出,切成长方块;排骨洗净,横剁成段,焯水后捞出,用温水泡净。
2、在锅内加入适量清水,放入排骨、葱段、姜片、料酒,用大火烧沸,撇去浮沫。
3、然后转用中火闷烧约20分钟,倒入海带块,再用大火烧沸10分钟,加盐调味,淋入香油即可。
海带排骨汤的功效与作用
海带排骨汤,是浙江一带的汉族传统名菜,属于浙菜系。此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。海带含有丰富的钙,搭配上排骨补肝益血的功效,是一道营养又美味的家常益精补血汤。碘、钙、骨胶原、骨粘蛋白丰富。这样的汤品具有补肾补血的作用,而且还可以滋阴润燥,具有利尿消肿和预防甲状腺疾病的功效哦,对于身体健康,增强体质是有很好的作用和疗效的。
海带排骨汤的做法大家都学会了吧,适合夏季食用,清甜爽口,而且不油腻,具有补血补虚的作用,滋阴润燥补肾养血预防疾病,大家不妨试试,润肠通便效果不错。是很好的养生保健汤品。
酱油腌肉是我们生活中比较常见的一种做法,酱油味十足,口感也是非常的醇香,而且做法也是非常的简单的,只是需要注意腌肉的时间一定要充足,选择的酱油也是非常的重要的,在腌好后,是可以选择做蒸肉,也可以炖着吃,下面就是一起来看看详细的做法吧。
主配料:猪坐臀肉2500克、姜汁100克。
调料:白酒50克、精盐10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、酱油2000克、白糖150克。
制法
(1)将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内,置火上烧沸至香味出来,即起锅倒入瓷盆冷却。
(2)将猪肉切成500克左右一块(共5块),放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天,每天检查一次,检查酱油是否把肉淹没,并用竹筷将肉翻动,至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出,晾干,待10天后,便可取下。
(3)将肉上笼旺火蒸熟,切成薄片,装盘即成。
腌肉采用的主要食材是猪肉,我们食用猪肉是可以很好的补充蛋白质、脂肪喝维生素的,经常食用是有滋阴,润燥,补血的功效,而且炎热是可以让猪肉更加的美味,可以很好的去除猪肉的腥味,尤其是对于肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的人群适合食用。
以上就是为大家介绍的腌肉的做法了,这道菜需要的调料是很好的,我们在制作的时候是需要尽量的找全的,尤其是白酒等经常不用的一些调料,我们也是可以结合自己的口味加入一些喜欢的辅料,腌肉制作好后是可以保存一段时间的,所以是可以多制作一些的。
梅干菜扣肉是一种广东的一种特色的菜肴,主要是将五花肉和梅菜混合制作而成的,味道爽口而不腻人受到了人们的喜爱。梅干菜扣肉富含丰富的蛋白质、脂肪和维生素,能够为人体提供营养,更好的强健身体。很多人对于梅干菜扣肉的做法不了解,我们现在来详细的了解一下。
梅干菜扣肉的做法有很多,不同的地方做法是不一样的,食材也是不同的,我们可以根据自己的口味适当的添加辅料如干豆角或者是豆类,使得滋味更加的鲜美。
梅干菜扣肉制作方法:连皮猪肉去毛,洗净备用。梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味。(我只能买到这种梅干菜了)锅内放清水把猪肉放入,放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去。煮好的猪肉,用牙签插满洞,再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽,沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来)。锅内油热至160度。
方法:梅干菜用淘米水提前浸泡12小时,再用清水将里面的小砂子淘洗干净,然后切碎。把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开,撇去浮沫后,调入料酒(1茶匙,5ml),小火煮约30分钟至全熟,即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分,趁热抹上酱油,再切成3cm见方的小块。中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟,随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎,大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟,再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中,再把梅干菜和汤汁一起倒在上面,使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。大火烧沸蒸锅中的水,再把大碗放入蒸锅中,用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出,将盘子倒扣在大碗上,然后把大碗和盘子一同翻转,使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。
以上的内容就是对于梅干菜扣肉的做法的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。选择五花肉的时候我们需要选择肉层黏合密实的猪肉,肥瘦更好;在制作的时候我们需要将梅干菜进行烹饪,在后期的时候需要根据自己的口感适当的添加白砂糖和酱油。
梅干菜扣肉饼是一种街边受人喜欢的小吃,梅干菜扣肉饼与其他面食所不一样的是,它在面饼中加入了梅干菜,所以梅干菜扣肉饼中含有梅干菜的清香味道。而梅干菜扣肉饼主要起源于浙江地区,因此要吃梅干菜扣肉饼的话应当去浙江地区吃,才能吃到最正宗的。是如果自己在家里制作浙江梅干菜扣肉饼的方法是什么呢?
用料
自发面粉 适量
五花肉沫 适量
梅干菜 适量
小葱 几根
胡椒粉 少许
盐 少许
黄酒 少许
糖 少许
清水 适量
色拉油 少许
梅干菜肉饼(菜干饼)的做法
适当容器装面粉,放入少许盐糖以及白胡椒粉,加水和面至面团光滑。放置一边待用。无需发面。
梅干菜拿水略微淘洗。
锅中放少量色拉油,加入梅干菜煸炒。加入少许黄酒,少许糖以及盐。稍加煸炒后铺于盘上放凉。
将肉末与恢复常温的梅干菜混合,加入少许葱末,混合均匀。
面团搓长,分成适当大小的小块,搓圆。
砧板上抹少许油,将面团擀开,抓一团馅料放入面皮。如包小笼包一般,逆时针褶皱封口,摘取多余的面。
将饼在砧板上压扁,压倒可以透过面皮看到馅料为止。
饼面两边抹油,放到烤盘上(垫上锡箔纸)。烤箱加热到200度,烤盘放入,上下面烤6-8分钟至表面呈焦黄色即可。
小贴士
1、面千万不可以发,也不可以放太久,如果呈现发面的状态口感就不好了。
2、黄酒不可用料酒代替,一定要用可饮用的绍兴黄酒。
3、小葱不可以用大葱。
4、梅干菜可以去浙江特产店买,我用的是母亲手制的。绍兴一带一般都是家里自制梅干菜的。梅干菜的做法以后会贴出。
5、油只能抹在面团两面,不要整个面团都沾到油,否则会很难封口。
6、喜欢吃葱的,可以在将饼压扁之前,在饼面两边沾点葱花。
7、饼子呈现略微焦的痕迹为最佳,口感应该是脆软适当,馅料十足。
现在很多都是一个人在外漂泊工作和生活,想学着做菜,却怎么也做不好。为了解决这个问题,小编现在就来教教大家如果做春笋梅干菜扣肉吧。
2.根部横刀切,尖部顺切,全部切成片
3.开水煮5--8分钟,去除草酸和苦涩味,让笋味道鲜美。
4.五花肉提前煮15--20分钟
5.晾凉后切3--4毫米厚的片,加入盐、胡椒粉、糖、老抽,拌均匀
6.梅干菜提前用水泡软并清洗干净,锅中放辣椒和姜末炒香,然后下入梅干菜翻炒
7.加盐、糖和老抽和适量的水,翻炒均匀后焖煮3分钟左右。
8.一片肉,一片笋,沿着碗铺上一圈
9.铺好肉和笋后,把炒好的梅干菜填到中间,汤汁如很少的话,再适当的加一点水
10.上笼蒸1小时
看完春笋梅干菜扣肉的详细做法,你是否已经了然于胸了呢?那么,就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智,做好这道美食不需要花多久的。
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