胡萝卜如何吃最具有营养
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。进行养生保健需要注意哪些方面呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“胡萝卜如何吃最具有营养”，相信能对大家有所帮助。
胡萝卜是营养价值高，在人们日常生活中经常吃胡萝卜，胡萝卜的吃法很多，下面微微健康网小编就为大家介绍一下胡萝卜如何吃最具有营养，怎样吃胡萝卜才更容易吸收。
胡萝卜到底要怎么吃才够营养？
胡萝卜要有油才吸收，这似乎已经众所周知。是不是只要有油胡萝卜就好吸收?要多少油合适?是不是油越多，胡萝卜就越好吸收呢?
这还真是个有意思的问题。首先，我们要明白，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。那是不是油越多越好呢?一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现，油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显著差异。而另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡萝卜素吸收越多。为什么会有不同的结论呢?其实差异就在于，第一个研究中，吃的蔬菜是煮熟的;而第二个研究中，用的是生蔬菜。
因此，通过这些实验，我们就能得出以下结论，让胡萝卜最有营养：
1.生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
2.熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。
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吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。
切成块，加调味品和食油，或用肉炖，胡萝卜素保存率最高。胡萝卜生吃，胡萝卜素的消化吸收率最低。
有人喜欢吃胡萝卜，觉得脆脆的，很好吃。天热的时候，有人还喜欢把胡萝卜切成丝做凉菜，但是，营养师说，胡萝卜只有熟吃才营养好，而且要配给足量的油脂，烹调后熟吃。
北京军区总医院营养科专家说，胡萝卜对人类的最大贡献是富含胡萝卜素。众所周知，胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%.可见，胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。
还有实验结果显示：
A组：将胡萝卜切成片，用油炒6-12分钟，胡萝卜素保存率为79%;
B 组：将胡萝卜切成块加调味品，炖20-30分钟，胡萝卜素的保存率为93%;
C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖15-20分钟，胡萝卜素的保存率高于97%.
可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。
近年来，国内外资料均报道，胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现，缺乏维生素A的人，癌症发病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症大有益处。那么，胡萝卜到底要怎么吃才够营养?
胡萝卜到底要怎么吃才够营养?
胡萝卜要有油才吸收，这似乎已经众所周知。是不是只要有油胡萝卜就好吸收?要多少油合适?是不是油越多，胡萝卜就越好吸收呢?
这还真是个有意思的问题。首先，我们要明白，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。那是不是油越多越好呢?一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现，油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显著差异。而另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡萝卜素吸收越多。为什么会有不同的结论呢?其实差异就在于，第一个研究中，吃的蔬菜是煮熟的;而第二个研究中，用的是生蔬菜。
因此，通过这些实验，我们就能得出以下结论，让胡萝卜最有营养：
1.生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
2.熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。
在日常生活中，胡萝卜既可生吃、炒食或煮食，又可盐腌、做蜜饯等。由于其颜色美观鲜艳，还经常做宴席上的盆菜雕花佩饰。但是，不同的吃法胡萝卜素的吸收和利用是不同的，胡萝卜到底是生吃还是熟吃好呢？
胡萝卜食用禁忌：
胡萝卜生吃也可以，但是生吃胡萝卜不能把营养完全吸收，因胡萝卜内含胡萝卜素和维生素很多，但胡萝卜内却含脂肪较少，而维生素和胡萝卜素被浸在脂肪里才能完全被吸收。所以吃胡萝卜的同时最好和牛肉炖着吃，其次是羊肉，除了肉还能和花生一起吃。
胡萝卜不能和酒一起使用，那样会导致大量的胡萝卜素和酒精一同进入人体，而导致肝病；也不能和萝卜一起吃，因为萝卜是主泄的，胡萝卜是为补得；当然，如果做不到熟吃的话也要一次把胡萝卜整根吃完，让营养完全吸收才好。
胡萝卜的营养价值：
胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列 前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A,维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、 参与视紫质的形成等重要生理作用。但胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在 人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A为人体所吸收。如生食胡萝卜，就会有90%的胡萝卜素成为人体的 过客而被排泄掉，起不到营养作用。所以胡萝卜不宜生吃。 生吃胡萝卜根本没营养胡萝卜，含有多种维生素和矿物质，尤其是-胡萝卜素，它在体内可转变为维生素A,所以用它代替动物食物，不仅避免了同时摄入胆固醇，而且即使摄入过量也不会发生中毒反应。但要重视烹饪方法，比如素炒胡萝卜丝、胡萝卜片配山药片炒肉、牛肉炖胡萝卜土豆等方法都能使-胡萝卜素被人体吸收，而生食就只能增加消化系统的负担。
食用胡萝卜的误区：
生活中存在一些食用胡萝卜的误区，会使人们在饮食中不能吸收胡萝卜中的营养。
误区一：生吃才有营养
胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类胡萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法，营养可保存76%至94%.因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
误区二：不能总吃胡萝卜
因为维生素A过量会中毒过量摄入维生素A会出现中毒症状，但胡萝卜大量食用后尚未发现有其他毒性。
众所周知胡萝卜的营养很高，胡萝卜中含有的维生素A是我们人体必需的营养元素，它保护我们的视力，能够防止皮肤干燥、促进生长发育和骨骼及牙齿的健康。胡萝卜在国外的地位可是比肉类食物更高，据研究发现，经常食用胡萝卜对女性卵巢癌的发生有明显降低的趋势，另外含有的β—胡萝卜素可以中和体内自由基的产生，因而可以延缓衰老。说了那么多胡萝卜的功效，我们今天谈谈关于胡萝卜是生吃好还是熟吃好的问题。
日本一家研究机构对人体食用生食和熟食胡萝卜后人体对β-胡萝卜素的吸收情况。这些研究对象年龄在 24 岁至 41 岁之间，分别食用 200 克生胡萝卜和煮熟的胡萝卜。
结果发现，6 个小时后，食用熟胡萝卜的人血液中 β-胡萝卜素浓度平均为食用生胡萝卜的研究对象的 1.4 倍，8 个小时后则达到 1.6 倍。因此，得到的结论是：胡萝卜煮熟吃 β-胡萝卜素吸收率翻倍胡萝卜中的主要营养素是 β - 胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，β - 胡萝卜素才能释放出来，真正为人体消化吸收利用。完好保持 β - 胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。
虽然最近几年大家都流行吃“生食”，但有些食物可以采用这些吃法，有些食物只有经过加热后，食物的细胞壁才会溶出，营养素才易被人体吸收，所以对于胡萝卜来说，想吃的更有营养科学方法：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉(猪肉、牛肉、羊肉)炖食吧!
平常我们的家常菜里少不了胡萝卜，可是我们也很少把胡萝卜单独的制作而成一道菜。其实如何能把胡萝卜的吃法更加的营养，下面我们就来具体的了解一下，可能会有意想不到的效果。
胡萝卜必须用油炒，这话恐怕很多人不仅是听过，而且听了很多遍，甚至当成金科玉律了。这说法也有很多变种，比如胡萝卜要和肉一起炖，胡萝卜要用荤油炒，胡萝卜最好油炸吃，炒胡萝卜要多放点油这话是真理吗？烹调胡萝卜不放油行不行？
要想知道一个说法对不对，首先要知道其中科学道理是什么。道理是这样的：胡萝卜中富含胡萝卜素，它能够在人体内转变成维生素A,对皮肤、视力和正常免疫功能都是必需的，而这种维生素是中国人容易发生不足的。胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪帮忙，它就很难被人体吸收。
众所周知，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为预防癌症的蔬菜.美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以预防肺癌。
营养成分
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6~8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35~17.25毫克，维生素B1 0.02~0.04毫克，维生素B2 0.04~0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。
各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦~1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有小人参之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。
胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。
到此为止，说的都是科学道理，一点没错。不过，这并不能说明，胡萝卜就必须用油炒，甚至需要油炸。因为，吸收胡萝卜素，是在小肠里面发生的事情，和锅里有没有油，是荤油还是素油，完全没什么关系。只要进入小肠的食糜里面有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。
比如说，把胡萝卜蒸熟，直接嚼了咽下去；然后再喝一杯牛奶，或者吃个鸡蛋，或者吃些鱼肉，或者配合一点用油炒的其他菜肴，其中都含有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。这些食物当中的脂肪，在胃肠里和胡萝卜素相遇，把胡萝卜素溶解在脂肪里，然后在胆汁的作用下，形成乳化微团，就可以被吸收进入人体。
理解这一点很简单，不妨做个实验：把胡萝卜打成泥，然后在1勺胡萝卜泥里加入1勺油脂，搅拌几分钟，你会发现，油脂的颜色慢慢变成黄色，因为它溶解了胡萝卜素。无需加热，更无需油炸。
很多人没有稍微开动脑筋想一想：除了中国之外，其他很多国家根本不擅长炒菜，也并不顿顿吃油炸食品，他们又是怎么吸收胡萝卜素的？在菲律宾农村小学生中所做的研究发现，孩子们平日吃的非常缺乏荤食，烹调也没什么油水，但只要两餐之间给点含油脂的小点心，已经足够保证膳食中胡萝卜素的吸收。
甚至还有研究发现，即便一餐当中只吃凉拌和蒸煮，完全不放油，胡萝卜素当时难以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡萝卜素能等待到下一餐食物中的脂肪，最终还是大部分被吸收利用。
不过，这并不意味着，怎么吃胡萝卜，其中的胡萝卜素都能很好地被吸收。因为胡萝卜素存在于植物细胞当中的有色体当中，说得上是被锁深宫,细胞壁是它跑出来的极大障碍。如果经过加热，让细胞变软，细胞透性上升，嚼烂之后，胡萝卜素就比较容易被吸收利用。
否则，如果生啃胡萝卜，细胞壁太坚硬完整，吸收利用率就比较低，而且需要更多的油脂帮忙。所以，胡萝卜蒸软炖软是有帮助的，油炒油炸则是不必要的。
胡萝卜素不怕煮也不怕蒸，但相反，用大量油来炒胡萝卜，倒是反而会带来胡萝卜素的明显损失。因为它怕油炸的温度，还怕在热油条件下接触氧气。再说了，正因为胡萝卜素易溶于油脂，那些已经变黄含有胡萝卜素的炒菜油，粘在锅壁上、盘子上，岂不是最够都送进了下水道浪费掉？多么可惜啊！
所以，要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素，油炸是最糟糕的的烹调方法，油炒了之后再炖其次糟糕。当然，炒胡萝卜确实挺好吃，咱们也该充分享受它的美味。如果要炒胡萝卜的话，不妨少放一点油，再降低一点油温，别用油炸方法，也别让很多黄色的油粘在盘子上被丢掉，就可以兼顾美味和营养了。
如果把烹调胡萝卜的方法部分地换成蒸煮，比如说，蒸饭煮粥的时候撒点胡萝卜丁，或者直接把味道比较甜的胡萝卜切条蒸熟当成甜食吃，一方面胡萝卜素损失更小，另一方面，还能少吃进去许多烹调油避免发胖，岂不更是一举两得？
通过以上的介绍，相信大家一定明白了为什么胡萝卜不能在用作高温了。小编希望大家以后能会有更健康的吃法，有更好的身体。
你知道应该如何让身体保持一个良好的状态吗，一些食物可以起到保健的作用，抗氧化是很重要的一个方面哦，多吃一些具有抗衰抗氧化的食物，可以有排毒的作用，而且还可以提高体质，来看看这些具有抗氧化的食物吧。
西红柿
听说西红柿能美容?确实是这样的哦，可以有抗氧化的作用，而且也可以有美容的效果。西红柿是一种很常见的抗氧化食物，这对于肌肤抗衰老很有帮助。这是因为西红柿中含有丰富的茄红素，茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍，抗氧化的战斗能力很是强大哦!
绿茶
绿茶中所含的未发酵茶，主要是富含多种生物类异黄酮，而且在绿茶中所含的抗氧化物质很是强大，这能够阻止坏的胆固醇氧化。而且在绿茶中含有大量的维他命C，能够很好的淡化肌肤中的黑色素，让其脸部肌肤更加柔滑无比，减少因紫外线及污染而产生的游离基。绿茶可以有抗氧化的作用，同时也可以清除体内自由基，对于抗氧化抗老化有一定的好处，而且也可以有美容的效果。
蓝莓
蓝莓是一种富含多种营养的水果，其中抗氧化功效很是强大。蓝莓水外形小巧，所含有的钾及水溶性纤维十分高。这能够很好的帮助降低血胆固醇浓度及减少患高血压的几率呢!吃蓝莓可以补充花青素，可以有很好的抗氧化抗衰的作用，对于提高体质有好处。另外，花色素证明其防止胶原蛋白被分解融化，这能够很好的保持肌肤的弹性，让肌肤更加滋润好哦!
什么样的食物具有抗氧化的作用呢，上面的这三种食物就是不错的选择了，可以起到很好的抗衰抗氧化的作用，同时也可以提高体质，蓝莓含有丰富的花青素哦，可以美容养颜保护肌肤，还有绿茶西红柿等等都是不错的抗氧化的首选食材。
饮食养生
运动养生
