老年人营养餐飘香豆腐
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。有没有更好的方式来实现养生保健呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的老年人营养餐飘香豆腐，供您参考，希望能够帮助到大家。
豆腐软烂，营养高，非常受老人的喜爱，它做的美食花样多，风味独特，那今天小编用它做道普通菜-----飘香豆腐，口感嫩滑美味，闻着香就能勾起你的食欲，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
【老年人营养餐飘香豆腐】
主料：内脂豆腐1盒、猪肉末20g、
辅料：油适量、盐适量、陴县豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、高汤适量、水淀粉适量、
步骤：
飘香豆腐的做法步骤1.将内脂豆腐小心从盒中取出，切成薄厚一致的片状。
飘香豆腐的做法步骤2.将豆腐摆在盘中，上锅蒸2分钟。
飘香豆腐的做法步骤3.锅中倒入油，放入陴县豆瓣酱翻炒。
飘香豆腐的做法步骤4.炒出红油后，放入猪肉末，倒入料酒、生抽，同时放入葱、姜、蒜。
老年人营养餐飘香豆腐
飘香豆腐的做法步骤5.加入高汤炖煮2分钟。
飘香豆腐的做法步骤6.最后用水淀粉勾芡。
飘香豆腐的做法步骤7.将锅中的酱汁倒在豆腐上。
飘香豆腐的做法步骤8.最后撒上小葱，既提味又可做装饰。
老年人营养餐飘香豆腐
小贴士
1.摆豆腐的时候要特别小心，拿起容易断，摆得密集些才会显得好看。
2.因为陴县豆瓣酱本身就咸，所以我就没放盐。
豆腐的食用效果
1.更年期的保护神
老年人营养餐飘香豆腐
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
扩展阅读
鲫鱼肉质细嫩，跟豆腐搭配一起，味道鲜美无比，营养全面，含有丰富的蛋白质，非常适合老年人在春季食用。
【鲫鱼豆腐汤】
【主料】
鲫鱼1条、豆腐1块
【辅料】
油适量、盐适量、大葱1段、生姜1块
【做法】
1.准备食材鲫鱼一条，豆腐一块，葱一段，生姜一块
2.豆腐清洗一下切成一厘米左右的块状
老年人春季营养餐鲫鱼豆腐汤
3.鲫鱼清洗干净改斜刀
4.锅加热入油，放入葱和生姜爆一下
5.葱姜爆香后，下入鱼煎一下，注意不要煎糊了
6.鱼煎好后倒入适量的水大烧开后小火慢煮半个小时左右
7.鱼汤煮到汤色变白色后加入豆腐块，加入适量的食盐
8.加入豆腐块后煮至鱼汤浓白为可。汤煮好后即可装碗食用了，最好再撒点香葱花
老年人春季营养餐鲫鱼豆腐汤
小贴士
鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食；孕妇产后乳汁缺少者宜食；脾胃虚弱，饮食不香者宜食
小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食；痔疮出血，慢性久痢者宜食。
忌：鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。
老年人春季营养餐鲫鱼豆腐汤
[性能]味甘，性微温。能补脾开胃，利水除湿。
[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。
[用途]用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁减少；便血，痔疮出血。
[用法]煎汤，煨食，蒸熟，入菜肴。
总结：都知道豆腐营养丰富，能补充钙元素，但不宜食太多，适量就好。
青豆的做法有多种，一般用来做配菜来食用，小编今天采用青豆来做稀饭，粥类软糯，加上红枣后，香甜可口，使这道稀饭更填色彩，更加营养。
【青豆红枣稀饭】
【主料】
青豆 20克、
【辅料】
大米适量、红枣适量
【做法】
1.准备所需食材；
2.大米淘洗干净，放入电饭煲内，倒入适量清水；
3.加入红枣；
老年人营养餐青豆红枣稀饭
4.加入青豆，慢慢煮至粘稠。
5.做好了，不错哦
老年人营养餐青豆红枣稀饭
小贴士
按下电饭煲煮饭开关，慢慢煮至粘稠。
青豆的营养价值
青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。
青豆的食用效果
1.预防脂肪肝
老年人营养餐青豆红枣稀饭
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
2.防癌抗癌
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
总结：青豆具有很高的营养价值，它能够降低患有心脏病以及癌症的危险，给家里的父母做些青豆红枣稀饭，营养丰富不说，关键还能预防心脏疾病，是一道冬季进补又能预防疾病的食谱。
中医认为，玉米有调理健胃、益气等功效，在早上喝上一碗营养又健康的玉米面糊糊，营养丰富，是一道可选的营养餐。
【玉米面糊糊】
【主料】玉米面30g
【辅料】纯净水700ml
【步骤】
1.准备好玉米粉。
2.玉米粉中加入适量的清水。
3.搅拌至细滑无颗粒状粉浆。
4.锅中纯净水烧开。
老年人营养餐玉米面糊糊
5.把玉米粉将慢慢的倒入开水中，要一边倒入一边搅拌。
6.全部倒入后要不停的搅拌。
7.煮上5分钟浓稠细滑即可关火。
老年人营养餐玉米面糊糊
小贴士
玉米粉加入清水要搅拌成为细滑的无颗粒物的粉浆，才能让糊糊没有颗粒。
倒入粉浆的时候，要慢慢倒入一边倒入一边搅拌，以免粉浆凝结成为疙瘩，影响糊糊的口感。
煮制的时候也要不停搅拌，以免粘锅底
玉米面（黄）的营养价值
1. 玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；
2. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；
3. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；
4. 粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；
老年人营养餐玉米面糊糊
5. 玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。
玉米面（黄）的食用效果
益肺宁心 健脾开胃 防癌 降胆固醇 健脑
总结：老年人常见的疾病多，不能吃这个那个的，对饮食方面要求严格，建议吃些粗粮，这样既可以吸收营养，还有益于身体健康。
燕麦是家庭早餐的首选，做点燕麦粥喝，加入点胡萝卜、瘦肉一起来熬制，味道鲜美，浓郁的肉香味，今天这道营养养生粥，非常适合老年人食用。
【胡萝卜燕麦粥】
【主料】
胡萝卜 30克、紫山药燕麦片30克、瘦肉30克
【辅料】
葱花适量、盐适量
【做法】
1.瘦肉切小丁；
2.锅里煮适量清水，水开下瘦肉煮约五分钟左右；
3.煮瘦肉的时候可以把胡萝卜去皮，切丁；
老年人营养餐胡萝卜燕麦粥
4.切好的入锅一起煮至胡萝卜熟
5.下紫山药燕麦片煮开；
6.调至自己喜欢的浓稠度，加盐调味，最后下葱花即可
7.盛起放至温热再食用！
老年人营养餐胡萝卜燕麦粥
小贴士
可以用普通燕麦片，也可以换成自己喜欢的蔬菜！
胡萝卜的营养价值
1.胡萝卜素转变成维生素A,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾 .
3.胡萝卜含有植物纤维 吸水性强 在肠道中体积容易膨胀 是肠道中的充盈物质 .
4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜的食用效果
1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目
老年人营养餐胡萝卜燕麦粥
胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
总结：老年人慢性疾病多，例如血糖、血脂高，不能吃高脂肪高热量的食物，对食物非常的挑剔，这时今天这道美食就是满足老年人的要求，吃的营养又健康。
老年人慢性疾病多，家里的老人血糖、血压高，非常重视自己的饮食问题，今天小编专为老年人推荐一款南瓜鸡丁，酱油提色，南瓜软糯香添，鸡肉营养，老年人吃了也不会担心影响健康问题，是一道非常营养的美味菜肴。
【南瓜鸡丁】
主料：鸡胸肉200g、南瓜200g、青辣椒1个、
辅料：植物油12茶勺、盐1茶勺、花椒粒5个、姜5g、鲣鱼风味酱油2茶勺、料酒1茶勺、
步骤：
1.主料：鸡胸肉、南瓜、青辣椒
辅料：植物油、盐、姜、鲣鱼风味酱油、料酒、花椒粒
2.把南瓜去皮去籽切丁
3.青辣椒洗净切丁，姜切末
4.鸡肉切丁
老年人营养南瓜鸡丁
5.热锅凉油，油热7成下花椒粒炸出香味，加鸡丁翻炒出水分，加料酒翻炒均匀
6.加鲣鱼风味酱油
7.加姜末翻炒均匀
8.加南瓜
老年人营养南瓜鸡丁
9.加盐翻炒3 分钟左右
10.加青辣椒在翻炒均匀
11.再翻炒5分钟左右即可
老年人营养南瓜鸡丁
南瓜的食用效果
1.预防癌症
预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效。
2.保护胃粘膜
促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.降血糖降血压
调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖。
4.预防前列腺
老年人营养南瓜鸡丁
南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
5.消除致癌物质
能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
总结：今天这款食谱，南瓜不可久炒，按着推荐的方法进行炒制，这样做出的味道才会鲜美好吃哦。
由于身体各种器官都在发生不同程度的退化，老年人的消化吸收功能也会随着年龄的增加慢慢降低，内分泌功能减退，新陈代谢减慢，以分解代谢为主。正是基于这些因素，您的营养需求在以上的健康与非健康食物之外还有着更加明显的特点。
您的特殊营养需求:
减少高热量的食物。由于基础代谢下降，加上体力活动减少，您的身体消耗的热能也在减少，因此必须减少会产生过多热量的食物，多吃大米和面，少吃糖类物质。
增加蛋白质的摄入。年龄大了的人对蛋氨酸、赖氨酸的需求量显然大大超过年轻人，而丰富的蛋白质可以补充组织对蛋白质的消耗。当然，如前面所说，您的蛋白质应该是优质蛋白质，即适量的动物蛋白和高质量的植物蛋白。
减少盐的摄入。食盐过量，易诱发老年性高血压、心脏病及浮胖等疾病，每天摄入食盐以5克为宜。至于含盐较多的卤制品、腌制品，更要少吃为妙。
补充维生素。如果您常常感到精神抑郁，四肢无力，或者记忆力下降厉害，这很可能缺乏维生素B1,因为维生素B1可能让人体整个代谢减弱；维生素B2的缺乏可能会引起贫血、抽风、脂溶性皮炎等；维生素B6缺乏，会导致人体抗病能力的降低；至于缺乏维生素D，很容易造成骨质疏松。
重视微量元素。钙、铁、锌对于老年人来说，一样都不能少。当体内钙质代谢降低，会导致骨质疏松症，对外来的抵抗能力减弱，容易发生骨折；老年人最容易发生缺铁性贫血，表现为面色苍白、气急、心悸、易疲劳，而这些实际上就是缺铁的表现；对于锌有提高人体免疫力，推迟细胞衰老的作用。
补充食物纤维。如前所说，食物纤维能影响大肠细菌的活动，可以帮助您排便，减少胃肠疾病的发生。食物纤维属于多糖类，多存在于蔬菜、水果和谷类食物当中。
饮食养生
运动养生
