秋葵中含有取糖,有养胃、补肾等功效,平时运动完,晚上吃道恢复体力菜就属于它-----耳丝拌秋葵,拌菜简单,但不缺营养,吃起来辣口,很是开胃哦。
【恢复体力开胃菜耳丝拌秋葵】
主料:干白木耳丝10g、秋葵200g、
辅料:小红米椒3个、盐适量、白芝麻适量、香醋1大勺、红油1大勺、细砂糖1大勺、酱油1勺、香油1大勺、
步骤:
耳丝拌秋葵的做法步骤1.洗净去蒂的秋葵沸水中,放盐焯3分钟捞出。
耳丝拌秋葵的做法步骤2.焯好的秋葵过冰水。
耳丝拌秋葵的做法步骤3.沥干水后将秋葵对半切开,小米椒切碎。
恢复体力开胃菜耳丝拌秋葵
耳丝拌秋葵的做法步骤4.白背木耳丝提前用冷水泡好。
耳丝拌秋葵的做法步骤5.取一只小碗调汁,先倒入酱油、香醋、盐、白糖、香油、红油和白芝麻调成汁。
耳丝拌秋葵的做法步骤6.把切好的秋葵铺在盘中,上面缀上一层白背木耳丝,淋上一层酱汁,再淋上一层白背木耳丝再淋上一层酱汁,上面缀上小米椒碎即可。
恢复体力开胃菜耳丝拌秋葵
小贴士
糖与红油的量要根据自己口味适量增减。
黄秋葵的食用效果
1.强肾补虚
具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有植物伟哥之美誉。许多国家把其作为男性壮阳的补品,老人强肾补虚的药品.对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。
2.咖啡替代品
种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。
恢复体力开胃菜耳丝拌秋葵
3.护胃养胃
具有帮助消化,治疗胃炎和胃溃疡,保护皮肤和胃黏膜,防止便秘等保健作用,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
3.入药
黄秋葵的花、种子、根均可入药,对恶疮、痈疖有疗效。
茭白营养价值丰富,含有脂肪,维生素,具有很高的营养价值与食疗保健作用,用它跟五花肉来搭配炒茭白,加点辣椒,就是一道非常开胃下饭菜。
【香辣肉片茭白】
【主料】
茭白 300克、五花肉150克
【辅料】
料酒适量、盐适量、酱油适量、辣椒适量
【做法】
1.热锅将五花肉下锅。
2.煸炒至五花肉出油,微有酥感,再将茭白下锅。
夏季开胃菜香辣肉片茭白
3.加适量细盐炒至食材出味。
4.再加适量清水焖至食材熟透。
5.焖至食材熟透,再加入辣椒增加味道。
6.再加少许的酱油料酒提味即可。
7.一份香辣肉片茭白就完成了。
夏季开胃菜香辣肉片茭白
小贴士
五花肉前期煎炒的时候,要注意火候,不要煎炒过于脆干。
茭白的营养价值
茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉,还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。
茭白的食用效果
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
2.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
3.退黄疸
茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。
夏季开胃菜香辣肉片茭白
4.减肥美容
由于茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。
总结:在夏季女性减肥食谱,茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,
老公出差时吃过一次,太辣了,不敢多吃,今天我在家改良了一下,色彩鲜亮,爽滑的麻辣鸡肉,软糯的土豆,是微辣的,味道清淡,没有那么冲,配上白米饭,也相当的好吃。
【新疆大盘鸡】
【主料】
三黄鸡1只、土豆2个、胡萝卜1个
【辅料】
油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒1小把、干红辣椒5个、八角2个、
桂皮2小块、白糖适量、料酒适量、青椒1个、红椒1个
【做法】
1.把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块,各种调味料好。
2.锅烧热加油,油要多些,把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内。
夏季开胃菜新疆大盘鸡
3.锅内放水,放鸡块焯水,捞出淋干水分。
4.锅内油烧热,把花椒炸透捞出不用,锅内留有麻味的油。
5.放入葱姜蒜,红干尖椒炒出香味。
6.放入鸡块翻炒几分钟,放酱油和水(水一定要一次放够)。加白糖,盐,料酒 ,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异而定吧)
7.放入胡萝卜块继续5分钟。
8.放入土豆,继续小火煮到土豆熟为止,中间不要翻炒得太勤了,因为那样土豆会碎的。
夏季开胃菜新疆大盘鸡
9.放入青红椒块。
10.翻炒至青红椒断红后,可以出锅了。
夏季开胃菜新疆大盘鸡
小贴士
土豆放入后不要一直翻动,那种土豆容易碎。
胡萝卜的营养价值
1.胡萝卜素转变成维生素A,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化,具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾 .
3.胡萝卜含有植物纤维 吸水性强 在肠道中体积容易膨胀 是肠道中的充盈物质 .
4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜的食用效果
1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高,间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
夏季开胃菜新疆大盘鸡
降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动,促进代谢,通便防癌。
总结:夏季减肥的女性朋友们可以尝试一下,土豆也有减肥美容的功效,鸡肉纤维素高,可以辅助减肥哦。
黄花菜的时节是夏季,它还有另外一个名称金针菜。味道相对来说,是比较鲜美的,但是该如何食用呢?怎么吃才能让身体更好的吸收干黄花菜所带来的营养价值呢?
干黄花菜怎么吃
1、黄花菜绝对不能生吃,因为新鲜的黄花菜有秋水仙素也就是生物碱,对人体的健康是有伤害的。可以食用晒干的黄花菜,相当于一种药材了,用作煲汤是一个不错的选择,可以养脑保健。
2、需要用温水泡,一定要是温水,可以很好的清除残留的毒素,同时也保证了黄花菜的口感。
干黄花菜的营养价值
黄花菜在我们的日常生活中越来越受大家的欢迎,主要是口味鲜美,营养价值高。它对大脑有着保健效果,本身含有大量的卵磷脂,是大脑细胞中组成的物质,可以改善和加强大脑,能够帮助大脑清除动脉内的沉淀物,从而保证了记忆力。所以黄花菜又被称为“健脑菜”。
此外,黄花菜还可以降低体内的血清胆固醇,特别利于高血压患者,是一种不可多得降血压蔬菜。并且,黄花菜中的物质还可以抑制癌细胞生长,里面所包含的粗纤维利于大便排泄,是预防肠道癌的物质。
干黄花菜能和兔子肉一起炖吗
不能,这两者食物若是在一起吃,就会导致腹泻。尤其是肠胃功能不好的人,因为黄花菜和兔肉都属于寒性,这两者在一起,会导致肠胃不适,从而出现腹泻症状。
吃干黄花菜会中毒吗
不会,新鲜的黄花菜中有秋水仙素,也就是我们说的生物碱,它本身是没有毒素的,但是通过肠胃的消化后会产生一种新物质,二秋水仙碱,它就有毒了。会导致人呕心想吐。
干黄花菜经过高温晒干之后,温度只要达到60摄氏度,秋水仙碱就会被消灭。所以我们食用的干黄花菜一般情况下是不会中毒的。但是市面上会出现劣质的黄花菜,里面添加了很多对于人体不利的添加剂,所以大家在购买时,需要挑选高品质。
哪些人不能吃干黄花菜
1、皮肤瘙痒者:此人群对食物是比较敏感的,而黄花菜属于发物,所以皮肤患者是不能食用的。
2、哮喘病者:干黄花菜相当于中药了,对于哮喘患者来说是碰不得的,会导致过敏症状从而加重哮喘。
3、肠胃病患者:因为黄花菜有丰富的膳食纤维,不利于消化,有肠胃病的人,会加重病情。
干黄花菜泡多久可以吃
需要两个半小时左右,因为干黄花的前身是新鲜的黄花菜,它本身是有毒的,晒干的黄花菜就没有毒了,但是一定要经过浸泡才行。放在温水里浸泡一会儿,等它变软之后,拿起来去除顶部的杂质和硬梗,之后放入锅中没加入适量的水,用大火开煮,之后再放入冷水中浸泡,至少需要两个小时左右,之后再洗一次黄花菜,把水分充分挤干,再用温水泡20分钟左右,这时就能开始享受黄花菜的美味了。美味都是需要等待的。
干黄花菜的禁忌
1、花蕊没有摘除
因为黄花菜的毒素主要是存储于花蕊中,所以食用的话,一定要去除。它的有毒物质就是秋水仙碱,本身是治疗痛风的一种药物,本身是没有毒素,但是经过消化系统,就会转变成二秋水仙碱,毒性比较大。
2、没有浸泡
黄花菜是经过高温晒后的成品,在生产加工中已经去除了毒素,但是为了身体健康,食用之前还是需要浸泡的,而且还是温水多次浸泡,记得是多次浸泡。
3、摄入量过多
摄入量过多,避免中毒,因为黄花菜又秋水仙碱物质,成年人一次摄入0.1到0.2毫克的秋水仙碱就相当于新鲜黄花菜的50到100克,就会出现中毒症状,若是摄入量达到3到20毫升,直接导致死亡。黄花菜的热量是199大卡,每天食用在15克左右是最好的。
干黄花菜什么时候吃最好
黄花菜的季节是夏季,这个时候是最鲜美的,不过吃的时候,一定要注意先泡后煮,需要放在温水里浸泡,而且煮沸之后,需要浸泡两个小时左右。确保食用的安全。
怎么挑选干黄花菜
由于黄花菜营养价值高,出现在市面上的频率也是极高。但是花样品种也够多的,这给人们带来了很多困恼。挑选黄花菜是需要一定的技巧。优质的黄花菜颜色是浅黄色或金黄,也比较新鲜,几乎没有什么杂质,放入鼻处还有一股清香味,它的样貌也是均匀一致,而且优质的黄花菜,用手捏团松开后会迅速的伸展开,没有任何添加剂。
稍微差点的黄花菜,因为有焦亚硫酸钠,好的黄花菜两头是黑色,中间是黄色,而这个两头的黑色不均匀,杂质明显变多。
劣质的黄花菜添加剂是非常多的,会产生霉味和呛人的味道,可能是用硫熏制的。所以大家在挑选时,一定要注重身体健康,不要贪图小便宜,因小失大。
上面所说的就是关于黄花菜的内容,希望给大家带来更多的帮助。正确的认识食物,可以给身体健康带来意想不到的收获,在健康的道路上行走着。
黄花菜,又名金针菜、萱草、忘忧草,为百合科植物,在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾,也就是黄花菜,自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均为席上珍品。黄花菜的营养价值很高。据分析,每百克含蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。
近年来,黄花菜已被科学实验证实,具有较佳的健脑、抗衰功能,因而更使世人刮目相看。日本饭野节夫教授在其专著中列举了八种健脑副食,居首位者便是忘忧草(黄花菜)。他说:金针菜具有获得营养平衡的健脑效果,因此,也可以把它叫作健脑菜对于神经过度疲劳的现代人类说来,应该大量食用。金针菜对预防老年人智力衰退,无疑也是一种良药。近来,国内的一项研究表明,黄花菜具有显著降低动物血清胆固醇的作用,因此,它又是预防中老年人疾病和延缓机体衰老的佳蔬。
黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。
夏天应该多吃些苦菊,苦菊营养价值高,有清热解暑,消炎抗菌的功效,非常适合在夏季时食用,跟猪耳朵搭配还能遮盖住苦菊的苦味,这样家里的宝宝也能吃了,还能提高机体免疫力,促进儿童生长发育。接下来就跟小编我来学习做法吧。
【猪耳朵拌苦菊】
【主料】
苦菊 400克、卤味猪耳朵200克
【辅料】
陈醋适量、香油适量、芥末油适量、白砂糖适量、生抽适量、味精适量
【做法】
1.卤味猪耳朵
2.卤味猪耳朵切细丝备用
3.苦菊洗净后备用
夏季营养食谱猪耳朵拌苦菊
4.苦菊加入适量生抽
5.拌匀
6.加入陈醋
7.加入芥末油
8.加入糖
夏季营养食谱猪耳朵拌苦菊
9.加入少许味精
10.加入猪耳朵
11.搅拌均匀
12.加入几滴香油即可
夏季营养食谱猪耳朵拌苦菊
小贴士
1、苦菊洗净后在淡盐水中泡15分钟左右捞出冲净,杀菌。
2、猪耳朵因为是卤味已经有咸味,所以可以不加盐。
苦菊的营养价值
1.苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
2.苦菜中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。
3.苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血。
苦菊的食用效果
1.防治贫血,消暑保健
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2.清热解毒,杀菌消炎
夏季营养食谱猪耳朵拌苦菊
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3.防治癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
总结:夏季天热,人们更喜欢吃些解暑祛火的食物,但对于脾虚的人群最好少食用。
夏季天气热,人的食欲下降,只想只吃些开胃菜,今天小编推荐一款开胃菜-----糖醋肉,酸甜美味,炸肉酥脆,再弄些酸甜蘸汁,绝对是夏季享受。
【糖醋肉】
主料:猪里脊肉300g 、
辅料:油适量、盐适量、料酒15ml、鸡蛋清1个、胡椒粉适量、糖2g、土豆淀粉50g、啤酒40ml、米醋30ml、白糖50g、生抽25ml、鸡精少许、水淀粉适量、
步骤:
1.里脊肉洗净。
2.切成粗条,加入料酒,盐,糖,胡椒粉,一个蛋清腌制3个小时以上。
3.取一个小碗加入25毫升生抽,30毫升米醋,50克白糖,鸡精少许,清水适量搅拌至糖融化。
4.腌制好的里脊肉取出加入土豆淀粉拌均匀。
开胃菜糖醋肉
5.然后再加入一些啤酒。
6.继续拌均匀备用。
7.锅中油烧热放入肉条炸制。
8.微黄定型捞出沥油。
开胃菜糖醋肉
9.然后再用大火复炸一遍。
10.捞出肉条放吸油纸上吸出油份。
11.炒锅加热,倒入调好的糖醋汁煮出香味。
12.然后用水淀粉勾芡。
开胃菜糖醋肉
13.汤汁浓稠透明关火。
14.把糖醋汁倒入碗中,和肉条盛盘一起上桌食用。
即可用炸肉沾食,也可把糖醋汁浇在肉条之上。
开胃菜糖醋肉
小贴士
用里脊肉来做糖醋肉,口感更鲜嫩。
加入一个鸡蛋清腌制肉条,可以让里脊肉更加嫩滑,腌制的时间越长,肉的口感越鲜嫩。
腌制过的肉条入味后,再用淀粉蘸裹,再 加一些啤酒腌拌,是为了使炸制的肉条口感更加酥脆鲜嫩。
炸制的时候,要用大火先把肉条定型,然后再复炸一遍,既能保证肉的熟透,也能使肉更加酥脆。
猪里脊肉的营养价值
1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
开胃菜糖醋肉
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2.
猪里脊肉的食用效果
1.促进生长发育
2.改善缺铁性贫血
3.增强记忆力
总结:糖醋肉的做法非常简单,改掉以往的做法,炸好的肉,把弄蘸料,新鲜的吃法,吃着过瘾。
【导读】黄花菜的营养和价值,黄花菜是比较普遍的一种食材,因其花瓣肥厚、色泽金黄、味美质嫩,营养丰富,具有健胃、利尿、安神、生津的功效,我们一起来看看黄花菜的营养和价值有那些吧。
黄花菜的营养和价值
每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克,脂肪1.6克,碳水化合物62.6克,比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,维生素A的含量比胡萝卜高1.52~2倍。此外,粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富,黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的四大金刚,对人体健康颇有益处。
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为健脑菜.另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
黄花菜的营养和价值
黄花菜的药用价值:
常吃黄花菜能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。
黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。
功能主治:养血平肝,利尿消肿。主治头晕,耳鸣,心悸,腰痛,吐血,衄血,大肠下血,水肿,淋病,咽痛,乳痈等。还可作为病后或产后的调补品。
黄花菜的营养和价值
黄花菜的食用人群:
一般人群均可食用
1.孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用。
2.患有皮肤瘙痒症者忌食。肠胃病患者慎食。
我们很多人都会说黄花菜都凉了。黄花菜味美可口,自古成为了人们喜爱的食物之一,也是我国名菜之一。那么对于黄花菜的功效和作用你知道多少呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。
健脑、抗衰
黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能。日本饭野节夫教授在其专著中列举了八种健脑副食,居首位者便是忘忧草(黄花菜)。他说:金针菜具有获得营养平衡的健脑效果,因此,也可以把它叫作健脑菜对于神经过度疲劳的现代人类说来,应该大量食用.金针菜对预防老年人智力衰退,无疑也是一种良药。
清热解毒,明目
黄花菜为清热解毒利湿之品,还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。
有益产妇
产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安,多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效,可作为病后或产后的调补品。
降低血清胆固醇
研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。
降肝火
定期吃些黄花菜,以达到降肝火的目的。肝火旺的人,平时都可以多吃黄花菜。
比如更年期综合征的女性,经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况,这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用;中医认为,小孩肝常有余,表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状,这种情况也可以定期吃些黄花菜,以达到降肝火的作用。
抗癌
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。
防治贫血
用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。
凉血止血
黄花菜能用于血热出血,衄血、咯血、吐血,或便血,口渴心烦等病症。
总结:通过上面的介绍,想必大家都了解到了黄花菜的功效和作用到底有哪些了吧。对于黄花菜,我们一直是爱不释手,作为我国的一种名菜,也是令人难忘的。而它的功效和作用,也彰显了它的地位,希望小编的介绍对大家有所帮助
天气热了,人的胃口差,需要吃些开胃菜,今天小编推荐一款开胃菜------香辣肥牛,香菜的清香,更有辣皮子的香辣,是一款开胃又下饭的菜肴。
【香辣肥牛】
主料:肥牛400g、毛芹菜50g、
辅料:植物油12茶勺、盐1茶勺、生抽3茶勺、白糖2g、鸡精2g、料酒2g、椒粉2g、红油3茶勺、香葱两根、辣皮子15个、花椒粒15个、
步骤:
1.主料:肥牛、毛芹菜
辅料:植物油、辣皮子、红油、头道酱油、鸡精、白芝麻、花椒粒、白糖、胡椒粉,料酒
2.把毛芹菜洗净去掉叶子切段,香葱洗净切段
3.辣皮子和花椒粒用热水泡2分钟捞起沥干水分
4.肥牛用开水焯烫变软捞起,沥干水分,
开胃菜香辣肥牛
5.用头道酱油、鸡精、红油、白糖、胡椒粉、盐、料酒调成味汁
6.热锅凉油、油热7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味
7.下香葱翻炒出香味
8.加肥牛翻炒出水分
开胃菜香辣肥牛
9.加毛芹菜翻炒均匀
10.加味汁翻炒均匀
11.撒上白芝麻
12.翻炒均匀即可
开胃菜香辣肥牛
小贴士
花椒粒、辣皮子用热水泡2分钟,可以更好地出味儿,而且还不易炒糊,炒出来颜色也好看
肥牛用开水焯烫变软就捞起,这样肥牛很嫩,炒的时候不容变老
香菜的食用效果
1.促进消化
寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
开胃菜香辣肥牛
3.祛除寒气
脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用,可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜,在即将出锅时撒入香菜末,做成香菜粥来喝。
总结:这道食谱关键是于,牛肉过水不易久,另外出锅时的香菜起到了祛腥的功效,这样的菜肴才会更香哦。
黄花菜的味道比较大,在做菜之前必须要过水,它的营养丰富,具有健胃补血的功效,黄花菜也非常适合做月子的妈妈们,这个黄花菜下奶快,可作为产后调补品。
【黄花菜木耳肉丝】
【主料】
里脊肉200g
【辅料】
油适量、盐适量、青辣椒1个、姜2g、味极鲜5g、淀粉适量
香油3g、鸡精2g、干黑木耳20g、干黄花菜20g、红辣椒1个
【做法】
1.主料:干黄花菜、干木耳、里脊肉
主料: 植物油、盐、青红辣椒、姜、淀粉、香油、味极鲜、鸡精
2.把黄花菜用温水泡泡洗净切段
3.黑木耳用温水泡泡洗净切丝
4.姜切末,青红辣椒洗净切丝
5.里脊肉切丝,用淀粉、味极鲜、抓均匀,用香油拌均匀,腌制10分钟
6.热锅凉油加肉丝翻炒变色捞起
7.热锅凉油加姜末,青红辣椒翻炒出香味
8.加黄花菜
9.黑木耳翻炒
10.加盐翻炒均匀
11.加肉丝
12.味极鲜翻炒
小贴士
黄花菜和黑木耳最好,用温水泡软
不可久炒
黄花菜营养价值:
黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效,哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效,可用于治疗浮肿,小便不利;叶有安神的作用,能治疗神经衰弱,心烦不眠,体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分,而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
总结:黄花菜鲜花中含秋水仙碱,吃鲜花必须在高温60以上处理,否则会中毒。
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为健脑菜。另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
适用人群
1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;
2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。
用法用量
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
3、不宜单独炒食,应配其他食料。
4、另外应选用冷水发制的较好。
家人非常喜爱面片,一般可以用来番茄酱炒制,可以常见就腻味了,今天换个做法,酸菜面块,味道咸、酸、微辣,吃起来超开胃下饭哟。
【酸菜面块】
【主料】
猪瘦肉200克、泡酸菜200克、泡椒100克、面粉300克
【辅料】
油适量、盐适量、小葱适量、大蒜适量、蚝油适量、香菜适量
【做法】
1.称出适量的面粉,加水和面,把和好的面搁在一旁醒面
2.准备材料:酸菜,香菜,小葱
3.香菜和小葱切成末
4.泡酸菜切成细丝
开胃菜酸菜面块
5.姜蒜剁成末
6.瘦肉切片放入水淀粉,盐腌制片刻
7.锅里先下菜油烧至七成热后加鸡油1勺再下姜和蒜煸香
8.下入切好的酸菜炒3分钟左右加水
开胃菜酸菜面块
9.待水开后小火熬煮5分钟(酸菜汤的量看你下多少面块为准
10.再下入腌制好的肉片,调入1勺蚝油和适量的盐
11.汤快熬好的时候面也醒得差不多了,用擀面杖将面团压成面皮
12.再用刀切成条状
开胃菜酸菜面块
13.锅里水烧开后将面块下锅
14.煮至面片飘上来后,在煮2分钟就好了
15.将煮好的面块盛入碗中,再浇上煮好的酸菜肉片汤少许,撒上小葱和香菜末就可以吃了(喜欢吃辣的可以在加辣椒油
开胃菜酸菜面块
小贴士
早上起来煮好面块,舀几勺前晚熬好的汤料,撒上点葱花,一碗热乎乎的酸菜面块就马上出炉了,自己在家做,不仅卫生还物超所值,更为重要的是,这碗面块里,蕴藏着对家人最真切的关爱!
酸菜的食用效果
酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。
酸菜的食用禁忌
开胃菜酸菜面块
酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧功能的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。
总结:在这个秋季天凉时,喝上这么一喝开胃汤,味道也是不错的,又开胃又暖身,可谓一举多得。
开胃菜相信大家都是不会陌生的,尤其是在我们正式吃饭之前,需要吃开胃菜是非常好的选择,能够帮助我们起到不错的开胃效果,特别是对解决食欲不振的情况有好处,而且开胃菜的吃法也是非常多的,那么具体开胃菜应该怎么做,一起和看看吧。
开胃菜有哪些
开胃菜的种类还是非常多的,拍黄瓜就是非常好的一个选择,需要我们准备好黄瓜1根、熟花生、芝麻油、生抽、辣椒酱、白糖、香醋、蒜、盐、鸡精各适量。等到我们准备好这些材料的时候,我们把黄瓜清洗干净,然后再放到案板上,用刀拍开之后需要切成小块,之后拍好的黄瓜需要加入少许的盐,腌渍5分钟左右的时间,等到黄瓜腌渍出水的时候,我们把水倒掉,同时蒜需要切成末,花生用刀碾碎之后我们把腌渍好的黄瓜,直接加入蒜末,花生粒、生抽、芝麻油、白糖、鸡精、香醋,充分的搅拌均匀,入味之后就可以吃了。
西芹百合同样是不错的开胃菜选择,需要我们准备好西芹、百合各适量,还需要食盐和鸡精。我们把西芹洗净之后,需要斜切成小段。等到锅里的水煮开之后,需要放入西芹,焯水一分钟左右就可以捞出,冲凉水之后沥干。百合需要我们去掉黑色的部分,掰成小片之后洗净沥干。烧热锅之后我们倒入油,加热好之后再放焯过水的西芹,翻炒片刻之后我们要放入百合,加盐和鸡精进行调味,快速翻炒入味,等到百合的边缘变透明的时候,需要马上关火出锅。
开胃菜怎么做
吃开胃菜的时候方法是非常多的,酸辣土豆丝就是非常好的一个选择,需要我们准备好土豆2个、尖椒1个、花椒少许。还需要干红辣椒8颗、葱花少许、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1/2茶匙。我们把土豆洗净之后想,鱼先在底部切上一刀,修理平整之后直接平放搭配菜板上,切成片之后再切成丝。准备好一盆清水,在其中滴入少许都是醋,我们把土豆丝放入其中浸泡一会儿,之后我们用清水冲洗沥干。在锅中放入油加热,之后我们再放入花椒,等闻到花椒香味的时候就可以关火,拣出花椒。之后我们再打开火,等到油温7成热的时候,放入干红辣椒,等闻到辣味的时候,需要放入葱花爆香,之后我们再倒入土豆丝,继续煸炒2分钟。随后依次的在其中调入醋、酱油、糖和盐,大火炒1分钟之后需要加入青椒丝,继续炒上大约1分钟就可以了。
凉拌茄子同样是不错的开胃菜选择,需要准备好茄子500g,大蒜20g,还需要准备好小葱、香菜、红椒、干红辣椒、花椒、芝麻、盐、糖、醋、生抽、食用油各适量。我们把干红辣椒煎成小段之后,需要加上芝麻、花椒以及少许的盐,炸成辣椒油之后就可以晾凉备用,然后我们把香葱、香葱一起切成小段,红椒需要切成末。之后我们把洗净的茄子切成厚片,蒸上25分钟,等到筷子轻戳之后感觉柔软就可以了,对于蒸好的茄子。晾凉之后直接用手撕成条摆在盘中,之后我们撒上香菜、香葱、红椒末,把大蒜加少许盐的,捣成泥之后我们加入醋、生抽、糖以及适量的辣椒油,拌成调料汁之后浇在茄子上就可以吃了。
吃开胃菜的好处
吃开胃菜主要是帮助我们开胃,解决食欲不振的情况,所以如果有食欲不振的情况,选择吃开胃菜就可以了。
孕妇可以吃开胃菜吗
孕妇是可以吃开胃菜的,可以帮助孕妇很好的增强食欲,对解决食欲不振的情况有好处,而黑木耳炒黄花菜就是其中非常好的选择,可以有健脑安神的作用,还非常有助于胎儿脑组织细胞的发育,从而起到增加智力的效果。吃的时候需要准备好木耳、黄花菜、盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤。我们把木耳放入温水中之后泡发,去掉杂质之后洗净,用手撕成片,然后再把黄花菜用冷水泡发,去掉杂质之后洗净,挤去其中的水分。锅放在火上,放入花生油烧热之后,需要我们放入葱花煸香,然后我们再放入木耳、黄花菜一起煸炒,之后加入素鲜汤、盐、味精,煸炒到木耳和黄花菜熟入味的时候,用湿淀粉勾芡出锅就可以了。
上面给大家介绍了开胃菜的具体吃法,能够发现我们吃收到货后方法还是非常多的,大家可以根据自己的口吻,制作出美味的开胃菜,所以说上面介绍的这些开胃菜都是非常好的选择,我们可以根据自己的口味制作出适合自己的开胃菜吃。
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