花色苷与黑果枸杞
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“花色苷与黑果枸杞”，希望对您的养生有所帮助。
花色苷类(anthocyanin)是类黄酮化合物中的一类，而且是一类最为人们所熟悉的天然色素，对大量植物以及它们的制品的蓝、紫、紫罗兰、洋红、红以及橙等色泽起着主要的贡献。花色苷所表现出来的突出色泽经常被作为鉴定含有此类色素的食品以及评价消费者对它的接受程度的基础。然而，尽管它们具有非常诱人的色泽，它们作为食用色素在食品工业上的应用仍受一定的限制。
首先，它们对酸碱、温度、光等因素不稳定。其次，它们的萃取以及纯化制备往往较为困难，而且费用也较高。但是，也应该看到，近年来一些合成色素的安全性受到质疑而被禁止使用，而天然来源的色素越来越受人们欢迎。最近研究还发现，花色苷除了提供优异的色泽以外，还表现出较多的生理功能作用。所有这些都必将重新引起人们对它的关注。作为一种高附加值的原料或功能性食品基料来开发，花色苷的前景将非常广阔。
至今，这些色素被证明具有诸多治疗或医疗功能，包括有抗氧化或抗脂质氧化活性、抗发炎活性、抗发厥活性、降低血清胆固醇以及血清脂质水平的效果，并且在一些癌症治疗可作为化学保护剂。花色苷的化学结构不同，所表现出来的功能性活性就会有所不同。
由于花色苷存在一种较大的缺陷，即较差的稳定性，目前有关花色苷的大量国内外报道都聚焦于如何提高它的稳定性。这多多少少会影响人们对花色苷的其他方面研究的进展，特别是生理活性功能方面。花色苷种类繁杂，纯品分离制备都较困难，这也必会影响人们对它的研究范畴。
原花青素，简称OpC,是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮，在结构上，原花青素是由不同数量的儿茶素(catechin)或表儿茶素(epicatechin)结合而成。最简单的原花青素是儿茶素、或表儿茶素、或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体，此外还有三聚体、四聚体等直至十聚体。按聚合度的大小，通常将二～五聚体称为低聚原花青素(简称OpC)，将五聚体以上的称为高聚原花青素(简称ppC)。
原花青素是植物中广泛存在的一大类多酚化合物的总称，具有极强的抗氧化、消除自由基的作用，可有效消除超氧阴离子自由基和羟基自由基，也参与磷酸、花生四烯酸的代谢和蛋白质磷酸化，保护脂质不发生过氧化损伤;是强有力的金属螯合剂，可螯合金属离子，在体内形成惰性化合物;保护和稳定维生素c，有助于维生素c的吸收和利用。原花青素分布广泛，存在于许多植物的皮、壳、籽、核、花、叶中。黑果枸杞中原花青素含量极高，野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2、钙、铁、尼克酸含量分别为红果枸杞的2,3、4.6、16.7倍，尤其是原花青素(OpC)超过蓝莓(黑果枸杞含OpC3690mg/100g;蓝莓含OpC330~380mg/100g)。黑果枸杞是迄今为止发现OpC含量最高的天然野生果实。
花色苷化合物具有与其他天然类黄酮相同的C6-C3-C6碳骨架，而且生物合成途径也相同。然而，它们又不同于其他天然的类黄酮化合物，它们能较强地吸收可见光。随它们形成共振结构的能力、C6-C3-C6核上的取代基以及环境因素的不同，它们可表现出千差万别的色泽。
花色苷是18种天然存在的花色素(anthocyanidin，花色苷的配基)的糖苷化合物，为2-苯基苯并芘或黄烊盐离子的多羟基以及多甲氧基衍生物。
Ys630.com相关知识
讲到枸杞大家脑中一定都是红红的一片，那么大家是否听说过黑果枸杞呢?黑果枸杞究竟长什么样子?它的营养价值又如何呢?对于这些大家关心的问题，康网小编现在就为大家悉心解答。
黑果枸杞的介绍
黑果枸杞别名：苏枸杞，俗称：黑枸杞。拉丁名：Lycium ruthenicum Murr.
科属：茄科(Solanaceae )，枸杞属Lycium
特征：多棘刺灌木，高 20-150 厘米。多分枝，枝条坚硬，常呈之字形弯曲，白色。叶 2-6 片簇生于短枝上，肉质，无柄，条形、条状披针形或圆柱形，长 5-30 毫米，顶端钝而圆。花 1-2 朵生于棘刺基部两侧的短枝上;花梗细，长 5-10 毫米;花萼狭钟状，长 3-4 毫米， 2-4 裂;花冠漏斗状，筒部常较檐部裂片长 2-3 倍，浅紫色，长 1 厘米;雄蕊不等长。浆果球形，成熟后紫黑色，直径 4-9 毫米;种子肾形，褐色。
黑果枸杞的营养价值
野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、 B2等各种营养成分。与红枸杞相比，其维生素、矿物质等营养成分含量更丰富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，药用,保健价值远远高于普通红枸杞，被誉为软黄金。
增强免疫力、延缓衰老：野生黑枸杞含有的花色甙素是最有效的天然自由基清除剂，延缓人体细胞组织衰老，保持年轻状态，延年益寿。
明目作用：长期用野生黑枸杞泡茶喝，具有明显保护视力的作用，对青少年假性近视，中老年眼花、眼底出血,糖尿病视网膜病变，白内障，视疲劳，干眼症都有良好的保健作用。
黑果枸杞还可防治糖尿病，并具有明显的抗疲劳，保肝，抗肿瘤，疏通血管，降压，保护心血管系统作用。
拓展阅读：黑果枸杞的生长环境
黑果枸杞分布于高山沙林、盐化沙地、河湖沿岸、干河床中， 为我国西部特有的沙漠药用植物品种，主产于我国青海东部，另外在新疆北部、内蒙古西部、陕西北部、甘肃和西藏等地有零星分布。它生长在人类无法生存的荒山野岭、河床沙滩，拥有着极强的生命力。但随着人类对大自然的开发，黑果枸杞的生存空间愈来愈少，造就了黑果枸杞这一珍稀珍贵的原生态高档滋补佳品。
在近几年，黑果枸杞被广大专家学者以及养身爱好者口口相传的这几年里，也不乏一些拿黑果枸杞与红枸杞来对比的人，这黑果枸杞吸收天地之精华，与恶劣环境作斗争，以其独特的养身效果完胜红枸杞。
由于黑果枸杞的养生保健疗效被人们熟知，所以黑果枸杞的价格是一路走高。在黑果枸杞这么红火的背后，也不乏一些黑心商贩以次充好来愚昧众生，更有甚者直接用其他的果实来冒充黑果枸杞,其中较为常见的一种手段是用白刺果来冒充黑果枸杞，因为白刺果和黑果枸杞外形极其相似。
下面就是高原美为大家整理的辨别黑果枸杞资料:
1、果柄
黑果枸杞晒干了之后，摘掉果柄的部位是一个圆白的圈，带果柄晒干了之后可以果柄朝上立起来;而白刺果则是发黄的不规则圆圈，一般是不带果柄。
2、泡水
黑果枸杞泡水的颜色，在酸性水中是紫色，碱性水中是蓝色，在开水中则是更深的褐色，而白刺果放入水中颜色释放相当浅，不同水质中没有颜色变化;一般食用黑枸杞建议用40摄氏度左右的温开水冲泡。
3、含糖量
黑果枸杞晒干透之后用手一捏成为粉末，而白刺果因为含糖量很高，晒干之后还是有一种肉感，黑果枸杞味道不如白刺果甜，如果卖到甜味比较重的黑果枸杞就要小心是假货了。
4、果核
黑果枸杞一般籽比较多，和红枸杞一样，一般黑果枸杞的籽在7~8个左右，而白刺果则只有一个果核，这点非常容易分辨。
黑枸杞，藏药名旁玛，属于茄科枸杞属。分布于中国西北、西北几省及西藏和欧洲中亚。黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。还含有丰富的黑果色素天然原花青素，黑枸杞是OpC含量最高的天然野生植物。原花青素OpC是最有效的天然水溶性自由基清除剂，黑枸杞被誉为野生的蓝色妖姬由于黑枸杞的营养价值丰富，其市场价值很高，于是市场上一些商家用野生白刺果欺骗消费者。黑枸杞和野生白刺果有何区别?现为您揭秘其中的小知识。
一、黑枸杞和野生白刺果果树的区别
1、野生黑枸杞树刺尖而多,白刺果树的刺少;
2、野生黑枸杞的叶子是纺锤形的,而白刺果的树叶是扁的;
3、野生黑枸杞的果子扁圆型的,也就是轴向短,径向长;野生白刺果则是轴向长,而径向短。
二、黑枸杞和野生白刺果果实的区别
1、白刺果的籽是一个单核,而黑枸杞的籽和红枸杞的一样,类似于辣椒籽,一粒果实中有七至八粒;
2、白刺果的含糖量高,味道很甜,黑枸杞的甜味不如白刺果高;
3、黑枸杞干透后用手一捏的话就成了粉末,白刺果不会,因为含糖量高,它有一种肉质感;
4、黑枸杞可以果柄朝上立起来,而白刺果立不起来,而且白刺果,采摘的时候一般不带果柄;
5、白刺果放到水里颜色比较淡,黑枸杞的颜色很浓,在自来水中就像蓝墨水一样,在开水中是紫色,当浓度特别高以后就成了黑色;
6、黑枸杞的水溶性特别好,一旦泼在白布上,用水一洗就下来了,而酒精溶解性不好,颜色很淡,紫色。
7、黑枸杞在干了以后摘掉果柄的部位是一个很圆,很白的圈,白刺果果柄处的圈发黄,边缘不光滑。
黑果枸杞(Lycium ruthenicum Murr. )是茄科枸杞属多年生耐盐、抗旱植物，分布于我国西北地区，其成熟浆果中富含紫红色色素，属于典型的天然花色苷类植物色素资源。藏医主要以其治疗心热病、心脏病，痛经月经不调等症，维医认为他可以清除异常胆汁质(免疫调剂剂)，可起到滋补强壮机的作用，维药入药主要用于明目降压，还可治疗尿道结石、癣疥、齿跟出血等症，药学专家认为他是维族牧民微量元素，维生素的重要来源。
新疆农业大学 路兴慧对5种典型荒漠植物黑果枸杞(Lycium ruthenicum Murr.)、疏叶骆驼刺(Alhagi sparsifolia Shap.)、大叶白麻(poacynum hendersoni(Hook.f.)a (Ostent.)H.L.Yang)的自维持性进行测定的结果表明：长期水分利用效率黑果枸杞疏叶骆驼刺大叶白麻花花柴河西苣。叶水势值河西苣花花柴大叶白麻疏叶骆驼刺黑果枸杞。土壤植物水势梯度比为:黑果枸杞疏叶骆驼刺大叶白麻花花柴河西苣。植物大气水势梯度为:花花柴河西苣大叶白麻黑果枸杞疏叶骆驼刺。 测试植物黑果枸杞和疏叶骆驼刺在荒漠环境中的自维持能力相对较强,大叶白麻和花花柴的自维持能力居中,河西苣的自维持能力相对较弱。
黑果枸杞色素(pigment ofLycium ruthenicum Murr.,简称：pLR)属花色苷类，为水溶性色素，在酸性条件下，具有一定的耐热性能，但耐氧化性能不佳;对室内、外自然光与紫外光的耐受性较好;对还原剂有一定的耐受性;毒理学实验证明，pLR对KM小鼠的LD_(50)大于24g/kgBW，说明该受试物属于无毒级物质。遗传毒性试验：Ames试验、骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸变试验的结果皆为阴性，未显示出致突变性。而30天喂养试验表明，pLR在2.4g/kg、1.2 g/kg、0.24 g/kgBW剂量时，对动物的身体、脏器的生长发育以及血液生化指标等均无明显不良影响。而且，色素中的有害微量元素含量均低于国家卫生标准。由此说明黑果枸杞色素具有食用安全性。在药理学研究中体外抗氧化实验表明，pLR具有一定的抗氧化能力，表现出很强的DppH自由基清除活性，IC_(50)达到0.164 mg/mL;能显著的抑制小鼠红细胞溶血，IC_(50)为0.112mg/mL;能增强小鼠血清抗活性氧能力，抑制小鼠肝组织脂质过氧化产物MDA生成和小鼠肝线粒体肿胀度，并显示出一定的量效关系。高脂血症预防实验显示，pLR可降低小鼠血清总TC和TG、LDL-C的含量，升高血清和肝组织T-AOC、GSH-pX活性，显著降低肝组织MDA含量(p0.05)，说明黑果枸杞色素对高脂血症小鼠血脂水平升高和脂质过氧化均有一定抑制作用。
新疆师范大学陈晓琴对黑果枸杞果实多糖的制备与抗疲劳、降血糖生物功效的研究结果表明：黑果枸杞果实多糖平均得率为(3.670.31)%,粗多糖含量为46.62%。能延长小鼠负重游泳时间,增强小鼠血清与肝脏超氧化物歧化酶(SOD)活力,降低小鼠血清与肝脏丙二醛(MDA)的含量,提高小鼠肝糖元、肌糖原的储备量,降低小鼠运动后血清尿素氮和血乳酸水平,说明黑果枸杞果实多糖具有抗疲劳作用。果实多糖对糖尿病有防治作用,虽然降糖效果弱于盐酸二甲双胍,但提高糖尿病小鼠机体抗氧化能力的效果优于盐酸二甲双胍;黑果枸杞果实多糖对糖尿病小鼠多饮多食、体重减轻的症状也有一定的缓解作用。
新疆师范大学李淑珍对黑果枸杞总黄酮制备工艺优化和抗氧化、降血脂活性及成分研究过程中，从其叶中提取总黄酮,对总黄酮抗氧化和降血脂生物功效进行研究, 通过高脂血症模型小鼠体内试验得出,黑果枸杞总黄酮可以降低高脂血症小鼠血浆TC、TG和LDL-C含量,升高HDL-C含量,说明其具有降血脂功效。黑果枸杞总黄酮还可以提高小鼠血浆T-AOC、肝脏GSH-px、SOD活力,降低MDA含量,说明其也具有体内抗氧化生物活性,可以作为预防AS的新药来源。黑果枸杞总黄酮亦含有芦丁、槲皮素、木犀草素、异鼠李素和山奈素黄酮抗氧化和降血脂的常见黄酮成分。在精制品中含量分别为0.8870%、0.0414%、0.0411%、0.0258%和0.0448%。5种黄酮成分的总量达精制品的1.04%,占黑果枸杞总黄酮含量的37.14%。抗氧化和降血脂的常见黄酮成分。
新疆农业大学王卫霞从黑果枸杞、多枝柽柳中分离获得58株内生固氮菌株,其固氮酶活性在0.26～388.58 nmolh-1mL-1之间,表明从荒漠灌木植物中可分离到具有较高固氮酶活性的菌株。新疆几种典型荒漠植物根际微生物特征及内生固氮菌的分离、促生性能研究。
多棘刺灌木，高20-50 (-150)厘米，多分枝;分枝斜升或横卧于地面，白色黑果枸杞或灰白色，坚硬，常成之字形曲折，有不规则的纵条纹，小枝顶端渐尖成棘刺状，节间短缩，每节有长0.3-1.5厘米的短棘刺;短枝位于棘刺两侧，在幼枝上不明显，在老枝上则成瘤状，生有簇生叶或花、叶同时簇生，更老的枝则短枝成不生叶的瘤状凸起。叶2-6枚簇生于短枝上，在幼枝上则单叶互生，肥厚肉质，近无柄，条形、条状披针形或条状倒披针形，有时成狭披针形，顶端钝圆，基部渐狭，两侧有时稍向下卷，中脉不明显，长0.5-3厘米，宽2-7毫米。花1-2朵生于短枝上;花梗细瘦，长0.5-1厘米。
花萼狭钟状，长4-5毫米，果时稍膨大成半球状，包围于果实中下部，不规则2-4浅裂，裂片膜质，边缘有稀疏缘毛;花冠漏斗状，浅紫色，长约1.2厘米，筒部向檐部稍扩大，5浅裂，裂片矩圆状卵形，长约为筒部的1/2-1/3，无缘毛，耳片不明显;雄蕊稍伸出花冠，着生于花冠筒中部，花丝离基部稍上处有疏绒毛，同样在花冠内壁等高处亦有稀疏绒毛;花柱与雄蕊近等长。浆果紫黑色，球状，有时顶端稍凹陷，直径4-9毫米。种子肾形，褐色，长1.5毫米，宽2毫米。花果期5-10月。
问：黑果枸杞的价格是多少?
答：黑果枸杞就是黑枸杞，只是它的叫法不一样，黑果枸杞的价格从5年前开始，都是一直在上涨的.每年涨幅都是很大的，要说具体黑果枸杞的价格是多少，这是一个不确定的数，不同产地的黑果枸杞价格是不同的，也有很多的商家把黑果枸杞经过包装以后，就成为天价黑果枸杞，不过黑果枸杞的价格也是有一个参考值的。天然黑果枸杞的价格600元/斤，这个价格是要在产地购买的，人工种植的在300元/斤，在网上购买的价格会高很多的。
云邦黑枸杞官网黑果枸杞的价格：
云邦黑枸杞官网在青海有万亩的黑果枸杞种植基地，在2016年之前我们一直是做批发黑果枸杞的，现在我们直接把农场的黑果枸杞提供给每一个爱好黑枸杞的你，让你可以喝到最好的黑果枸杞。我们的黑果枸杞现在的零售价都是用我们自己的批发价销售的。
市场上黑果枸杞的价格都在500元一斤800元一斤，他们都是用比较好的包装，但是黑果枸杞质量是一样的。现在不同产地的黑果枸杞价格也是不同的，青海的黑枸杞最高，新疆的黑枸杞稍微低一点。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《花色苷与黑果枸杞》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季果蔬与养生”专题。
饮食养生
运动养生
