柴沟堡熏肉——开胃驱寒能补血
“今天不养生，明天养医生。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生已经不再是养身，同时也是养心。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“柴沟堡熏肉——开胃驱寒能补血”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
说起肉食，很多人是不是都在流口水啊，其实肉食是人们必须要吃的，除了一些吃素的人群哦。小编就很喜欢吃肉，几天不吃就会很馋的，和小编一样的你们是不是也是呢。熏肉大家都吃过的，味道特别，营养丰富，来看看它的做法吧。
柴沟堡熏肉的做法：
材料
主料：肥瘦猪肉5000克，
调料：八角50克，花椒8克，茴香籽[小茴香籽]15克，桂皮10克，丁香5克，砂仁5克，肉豆蔻6克，大葱20克，白皮大蒜20克，姜15克，甜面酱50克，酱油100克，醋15克，腐乳(红)8克
做法
1.备料：选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克，切成16至17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右。
2.装锅：煮肉时先放脊肉，其他带皮肉块分层码在上面。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。最后加水没住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。
3.煮制：开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮沸，每30分钟翻1次锅，煮2至4小时，因为是慢火煮肉，油层严严的覆盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，因而肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键。
4.加料：煮肉汤可连用7次，每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等。其他甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色，灵活掌握。
5.熏制：要沥尽油汤，码放在铁血箅上，铁箅睛的铁锅内入柏木锯末150至200克，盖锅盖，用慢火加热15分钟，即可出锅。
熏肉是很常见的，这类佳肴吃的时候，在提高食欲上效果非常不错，熏肉不仅拥有独特的口感，而且在香气上，也是让人们和喜爱，熏肉主要食材就是猪肉，猪肉含有的蛋白质比较多，所以吃熏肉的时候，需要适量的进行选择，这样对身体才不会有损害，熏肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。所以说经常食用熏肉的话不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以补充蛋白质，开胃助消化的作用，而且还可以驱寒保护肠胃哦，同时还可以补充丰富的铁元素，具有缓解贫血的作用哦，大家平时的时候可以适当的食用。
介绍了柴沟堡熏肉的具体的做法，大家都了解如何制作了吧。口感好，而且营养价值高哦，具有丰富的蛋白质和营养物质，对身体健康起到了很大的作用，可以该是贫血，而且还可以开胃助消化哦，大家赶紧试试吧。
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柴窝堡位于我国新疆地区，这里的辣子鸡是比较出名的，也是一种不仅有着美味口感，还有着丰富的营养价值的食物。柴窝堡辣子鸡，外酥里嫩，麻辣爽口，色香味俱全，对于喜欢吃辣的人来说，无疑是最诱人的食物之一。那么，柴窝堡辣子鸡的具体烹饪方法是什么呢？下面将为大家进行详细的介绍！
一、食物简介
柴窝堡位于乌鲁木齐东312国道43KM处，北有博格达峰的雪山，南有柴窝堡湖。往东二十余公里就是中国死海盐湖。兰新铁路、高速公路和正在施工的兰新二线铁路穿境而过。但是，让柴窝堡出名的是柴窝堡辣子鸡，姐妹辣椒鸡最好。
在柴窝堡没有一家饭店挂柴窝堡大盘鸡或柴窝堡辣子鸡招牌的。原来“柴窝堡”已被柴窝堡管理处2003年6月申请了商标注册，在商标注册的45个大项分类中占据了3大项，包括：肉、鱼制食品；活动物、家禽；餐厅、旅游等。
二、制作材料
1、仔鸡一只，（三黄鸡就行）洗净，剁半个麻将大的小块，不能太大。
2、葱斜刀切花，姜、蒜洗净切末，准备整花椒粒一汤匙，想要麻点的再来半匙，干红辣椒洗净切段（线辣椒非朝天椒），一般要100克左右，啤酒半瓶，老抽少许，豆豉少许，香菜2根。
三、制作方法
1、油烧8分熟，炸花椒，炸出香味，花椒快焦可捞出也可不捞。
2、放入鸡块，煸炒，放入豆豉、炒至没有水分，也就是锅底的汤是油而不是水，（有个偷懒的办法，用微波炉烤个5成熟，比较快，也方便，饭店里一般都是用油炸一下，又快出来又有卖相，只是油炸的东西需要掌握火候，分专业人员不易掌握，危险，而且油炸的东西不要多吃）。
3、加入葱姜蒜末和干红辣椒，快速翻炒，加入适量啤酒，调入盐，糖、个人喜欢还可以加点十三香，来电老抽调色，最后放鸡精，出锅、装盘，上面放上香菜，即可食用。
四、食物特点
色香味俱全，鸡肉外酥内嫩，味道麻辣爽口，是喜欢吃辣的朋友们不二选择。
鸡肉的做法有很多种，有的场合是直接清蒸鸡，清炖鸡，还有的是炒宫保鸡丁，这些都是我们平常都比较常吃的做法，但是辣子鸡就不同了，柴窝堡辣子鸡的味道是让人吃啦一次就忘不了的，所以下面就给大家介绍一下柴窝堡辣子鸡制作方法。
柴窝堡辣子鸡，新疆特色美食，最大特点就是香，还没有进门就能闻到带着辣子、蒜香以及鸡肉的香味。
制作材料
柴窝堡辣子鸡
1、仔鸡一只，（三黄鸡就行）洗净，剁半个麻将大的小块，不能太大。
2、葱斜刀切花，姜、蒜洗净切末，准备整花椒粒一汤匙，想要麻点的再来半匙，干红辣椒洗净切段（线辣椒非朝天椒），一般要100克左右，啤酒半瓶，老抽少许，老干妈豆识少许，香菜2根油烧8分熟，炸花椒，炸出香味，花椒快焦可捞出也可不捞。
放入鸡块，煸炒，放入老干妈、炒至没有水分，也就是锅底的汤是油而不是水，（有个偷懒的办法，用微波炉烤个5成熟，比较快，也方便，饭店里一般都是用油炸一下，又快出来又有卖相，只是油炸的东西需要掌握火候，分专业人员不易掌握，危险，而且油炸的东西不要多吃）。
加入葱姜蒜末和干红辣椒，快速翻炒，加入适量啤酒，调入盐，糖、个人喜欢还可以加点十三香，来电老抽调色，最后放鸡精，出锅、装盘，上面放上香菜，即可食用。
因为大家对柴窝堡辣子鸡的疯狂喜爱的程度，所以就给大家介绍了它的制作方法，当然选料是非常关键的，要突出这道菜的特点，辣香，抓住重点依据上面的方法就可以做出香飘飘的柴窝堡辣子鸡，一会就不用去饭店点这道菜啦，自己在家就可以做了。
柴窝堡辣子鸡在做的时候首先需要准备的是配料，一般三黄鸡就可以，加上一些炸好的花椒，还有热油，放上鸡块煸炒，做的时候最好就准备一些老干妈，这样不仅仅会让味道变得更加好吃，而且香辣的口感，吃起来会带有一股老干妈的香味。
制作材料
1、仔鸡一只，(三黄鸡就行)洗净，剁半个麻将大的小块，不能太大。
2、葱斜刀切花，姜、蒜洗净切末，准备整花椒粒一汤匙，想要麻点的再来半匙，干红辣椒洗净切段(线辣椒非朝天椒)，一般要100克左右，啤酒半瓶，老抽少许，老干妈豆识少许，香菜2根。
制作方法
1、油烧8分熟，炸花椒，炸出香味，花椒快焦可捞出也可不捞。
2、放入鸡块，煸炒，放入老干妈、炒至没有水分，也就是锅底的汤是油而不是水，(有个偷懒的办法，用微波炉烤个5成熟，比较快，也方便，饭店里一般都是用油炸一下，又快出来又有卖相，只是油炸的东西需要掌握火候，分专业人员不易掌握，危险，而且油炸的东西不要多吃)。
3、加入葱姜蒜末和干红辣椒，快速翻炒，加入适量啤酒，调入盐，糖、个人喜欢还可以加点十三香，来电老抽调色，最后放鸡精，出锅、装盘，上面放上香菜，即可食用。
我们国家是一个饮食的大国，我们不同的地方对食物的制作的方法也是各有特色的，腌制食品就是一种，我们一般常见的是蜡肠、鸡鸭鱼鹅以及猪肉，腌肉做好后，也是可以很好的搭配其他食物一起食用的，腌肉也是可以清蒸的，下面就是给大家介绍清蒸腌肉的做法。
方法一、
1.咸肉洗去盐分，切片装盘，放葱姜丝。
2.水烧开，放咸肉蒸二十分钟。
3.蒸好的咸肉香而不腻，入口即化，是一道不错的下饭菜!
腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度)，漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。
方法二、
主料：咸肉1大块。辅料：清水适量、葱沫少许、枸杞少许。
1.将咸肉切片，用温水浸泡10分钟。洗净后，码入盘中。
2.锅中架蒸屉，盖盖将冷水烧开。
3.放入咸肉加盖大火清蒸。
4.滚开后，转中小火，蒸制10~15分钟左右。锅中的水差不多了，咸肉也熟了。
5.撒少许葱花和枸杞增色添香。
小贴士：
1、咸肉片：厚度适中，不宜太簿。
2、根据自家咸肉的用盐情况，来决定浸泡时间。
3、做清蒸菜：一定需将冷水烧开，再放食材，这样更健康。
4、再次滚开，需转中小火，如果一直大火，水烧干了，咸肉还不一定熟透。
营养价值
清蒸腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
腌肉最好是选择用新鲜的带皮的五花肉，然后分割成块，腌制的时候用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，然后经过风干或者是熏制这样就是可以制成了。我们吃是可以很好的有开胃祛寒、消食等功效。
上文为大家介绍了俩种不同的清蒸腌肉的做法，我们在制作的时候注意将腌肉用正确的方法把盐分清洗掉，然后我们可以根据我们自己的口味和喜好选择具体的制作的方法，但我们要注意不要吃的太咸了对我们的健康是有不利的影响的。
腊肉大家都吃过的，一般到了过节的时候才会吃，但是现在人们的生活好了，做一次腊肉也可以吃上一年，主要是腊肉的味道鲜美，而且肥而不腻，经过加工和晾晒，就没有过多的脂肪了，下面介绍腊味煲仔饭的做法。
腊味煲仔饭
主料：腊肉1块、腊肠2条、江青菜数颗、米1杯
辅料：水半杯
步骤：
1.腊肉一块(图上是一整条的)，腊肠两条，江青菜数颗
2.腊肠洗好切对半，不要把腊肠切片一起下去蒸煮，这样腊肠会变形，吃起来会干干涩涩。腊肉不能买回来就直接煮了，那样会很硬，买回来的腊肉要洗净切段，先用水蒸上20分钟。再来做这道菜。(我是一次蒸好一整条腊肉的，冷却后就包起来放冰箱冷藏，几天内再拿来做其它的菜)
3.准备砂锅，一杯米与一杯半的水比例1:1.
4.在煮米的过程中稍微搅拌一下，等到搅拌时发现饭有浓稠状后开小火，这时饭大约已熟一半左右。
5.把腊肠、腊肉放入锅中，盖上锅盖，等到米饭有裂开的声响代表水分已经干了，这样就代表可以吃了。
家人喜欢吃腊肉，在这个上秋雨季节，给家人做了开胃祛寒的-----腊味煲仔饭，搭配青菜一起，可解油腻感，让家人吃的开心又营养，爱吃的肉的亲们不要错过哦。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。但是腊肉可不能吃太多哦，吃太多会摄入过多的亚硝酸盐，对于身体健康不利的，所以在平时的时候适量吃就好。
关于腊味煲仔饭的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，腊肉的腌制是一个技术活，而且有丰富的微量元素，具有开胃助消化的作用，而且特别是秋冬季节食用，具有开胃驱寒的作用，搭配青菜不油腻。
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