冰糖荷叶粥——清热解毒降脂减肥降血压
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供冰糖荷叶粥——清热解毒降脂减肥降血压，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
到了夏季，人们都会感觉到酷暑难耐的，让人们心情都不好了，所以夏季清热去火的食物是不能少的。荷叶大家都吃过吗，其实也是可以吃的哦，具有清热去火的作用，一起来看看冰糖荷叶粥的吃法。
冰糖荷叶粥
食材：鲜荷叶1-2张，粳米100克，西米20克，粟米20克，冰糖适量
做法
1.将粳米、西米、粟米洗净，加水、冰糖煮成粥。
2.临熟时将鲜荷叶洗净撕成4部分覆盖粥上，焖约15分钟，揭去荷叶，看到粥成淡绿色，把已黄烂的荷叶过滤去，只剩下米粥盛碗。
3.放入冰箱小冻一会儿，口感更佳。
小诀窍:
怕苦味的人多加些糖。
中医认为，荷叶性平，味苦涩。有解暑热、清头目、止血之功效。 现代营养学也证明，荷叶含有荷叶碱、莲碱等成分，具有清泻解热、降脂减肥及良好的降压作用。因此，荷叶粥或荷叶饭是夏天极佳的解暑食物。特别是中老年人常喝荷叶粥，对高血脂、高血压及肥胖症有一定的疗效。夏季的时候吃这样的粥品可以有清热去火的作用，而且对于高血脂啊或者是高血压等人群来说是不错的选择，具有降脂去暑的作用。
关于冰糖荷叶粥的具体的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出的是它的营养价值很高，而且做法是很简单的，适合养胃健脾去火食用的哦，而且受到了很多人的一致好评的哦。
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荷叶可以吃，这点大家知道吗?很多人都不知道一些食材具有食用和药用的功效，就比如说荷叶，荷叶是一种食药两用的食材类型，而且营养物质很丰富，可以起到保健的养生的作用和效果，来看看这款玉米须荷叶粥的制作，可以有清热解毒降压的功效。
营养价值:
蛋白质、淀粉、碳水化合物、维生素C和K、糖类、有机酸、莲碱、原荷叶碱、钙、钾、铁、锌、钠
适宜人群:
尤其适合高血脂、高血压、高血糖人群
禁忌人群:
脾胃虚寒者、无湿热者
玉米须荷叶粥
所需材料
玉米须适量、荷叶适量、大米80克、盐2克、葱5克
玉米须荷叶粥的做法
1、大米入清水浸泡，捞出沥干;荷叶洗净，加水熬汁，再拣出荷叶待用;玉米须洗净，捞出沥干水分。
2、锅置火上，加入适量清水，放入大米煮至浓稠。
3、加入玉米须、荷叶汁同煮片刻，调入盐拌匀，撒上葱即可。
玉米须荷叶粥的功效与作用
玉米须具有降血脂、降血压、降血糖、凉血、泄热通淋、平肝利胆的功效。荷叶具有消暑利湿、健脾升阳、散瘀止血的功效。大米具有补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。这款食谱可以起到利尿的作用，对于清热解毒有好处，同时也可以降三高，是不错的养生保健的食谱类型，而且也可以有提高体质健脾胃的作用，适合多种的人群食用，还可以提高人体的免疫力。
玉米须荷叶粥的制作方法和它的保健效果，上面都介绍了相关的内容，其实玉米须荷叶粥的好处有很多，利用价值也比较多，可以有降三高的作用，很适合心血管疾病的人群食用，还可以有利尿的作用，对于清热解毒降压降脂有帮助，大家可以试试。
陈皮大家都不陌生的，是一种大家都很熟悉的食材，也是一种可以入药的药材，可以清热解毒，而且还可以有减肥降压的作用，除了做菜啊或者是煲汤等，还可以泡茶的，来看看这款绿豆陈皮茶的做法。
绿豆陈皮茶
材料：绿豆20克、陈皮茶10克。
制法：
1、将绿豆洗干净后放入锅内，用大火煮开。
2、锅开后将煮绿豆的开水倒出，将陈皮加入绿豆水中，继续煮20分钟即可。
功效：待绿豆煮开就可以取水煮陈皮了，其原因是如果煮绿豆的时间过长，容易降低其解毒的功能。绿豆含有丰富的维生素A、维生素B和维生素C，有退燥热、降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅等都有很好的功效。绿豆陈皮茶是一款简单易学且减肥效果好的茶品。这样的茶品不仅可以清热去火，而且还可以有消除疲劳的作用，同时还可以起到减肥的作用哦，方法简单，补充维生素和矿物质，具有解毒降压的作用，同时还可以清热解毒的哦。
关于绿豆陈皮茶的具体的做法大家都学会了吧，方法很简单，减肥清热解毒降血压。可以起到补心养血的作用，适合各类的人群，可以健脑益智，同时还可以滋补身心。大家不妨试试清热解毒减肥的哦。
绿豆大家都吃过，可以清热解毒，对于夏季来说真的是不错的食材，可以用它来煮粥或者是煲汤，可以有去火气开胃的作用，夏季不想吃饭，上火可以来一碗绿豆海带粥，可以有清热解毒去火的作用，而且对于三高人群来说也是福音。
营养价值:
蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、维生素A、B、E、膳食纤维、钙、铁、钾、镁、磷、碘、锌
适宜人群:
一般人群皆可食用，尤其适合甲状腺肿大、高血压、冠心病等症患者
绿豆海带粥所需材料
大米40克、绿豆40克、海带30克、青菜20克、盐30克
绿豆海带粥的做法
1、首先将绿豆放入清水中浸泡半天，因为它本身很难熟透，等泡发好了之后还要进行清洗。
2、随后将大米淘洗干净，也要放入清水中进行浸泡，以便米粒变得更加浓稠。
3、青菜择取干净之后，洗净切碎备用。
4、这时锅中加水，将大米、绿豆放入，用大火煮沸，随后改小火微炖，一直等到他们开花。
5、这时就可以放入海带一起煮了，等粥变得浓稠了，放入青菜，还有食盐，进行均匀的搅拌就可以吃了。
绿豆海带粥的功效与作用
绿豆海带粥可以降压降脂、清热解毒、美容护发等等的功效。绿豆在夏季经常被食用，因为夏季人的体内火气很大，那么食用绿豆可以很好的清热解毒、消暑止渴、降血脂和保护肝脏等的功效。而且口感也不错，适合夏季。海带可以降压降脂、防治缺碘性甲状腺肿大、美容护发、排铅解毒等的功效。现在人脱发的状况很是常见，很多人也无可奈何，在寻找着方式，那么食用海带可以改善现状。大米可以补中益气、和五脏，有利于健康。这道食谱对于肝脏都有很大的帮助，保证了我们的健康。
绿豆海带粥的制作，上面都介绍了相关的内容和步骤，这样的一道养生的食谱可以有清热解毒去火的作用，还能降脂降压，滋补五脏的同时调理了体质，这样的养生食谱你是不能少的，尤其是这样炎热的夏季。
荷叶不仅是有很高的观赏价值，也是有很多的食疗功效和营养价值，荷叶茶是有很好的减肥作用，除此之外，也是有很多的其他的食用方法，比如说和茯苓搭配制作粥品，不仅是很美味，还有很多的功效，下面小编就是为大家进行详细的介绍。
荷叶茯苓粥
用料
主料：荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克。
调料：白糖适量。
步骤
1、先将荷叶煎汤去渣，用清水清洗干净，放置待用。
2、将适量的粳米或者是小米用清水冲洗干净，放置待用。
3、将适量的茯苓和步骤2中处理好的粳米倒入药汤里，然后一起进行煮制，直到成粥。
4、出锅前将白糖入锅，调味即可。
我们食用这款粥品是可以很好的清热解毒，对于清心火和肝火是不错的作用，同时对于脾火和肺火有很好的改善作用，经常食用也是有利尿降压的作用。这款粥品也是可以很好的扩张血管，对于高血压患者来说是非常适合的。茯苓是能够养心安神，是可以很好的改善我们心悸和失眠的状况。茯苓既能利水渗湿，又具健脾作用，对于脾虚不能运化水湿，停聚化生痰饮之症，具有治疗作用。胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者，及服用滋补药品期间忌服用荷叶粥或荷叶茶。尽量少吃生的荷叶，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎脾胃虚弱者慎服。
上面就是为大家介绍关于荷叶茯苓粥的
蔬菜的种类有很多，不同的食材营养的价值不同，适合的人群不同，我们要多方面的摄入不同的营养。青椒大家都爱吃的吧，是一种很常见的食材类型哦，如何食用呢，来看看青椒炒豆芽的制作方法吧，可以有清热解毒的作用，还可以利尿减肥。
青椒炒豆芽
食疗功效：清热解毒、健胃消食、降脂减肥、利湿除尿
营养价值：蛋白质、碳水化合物、维生素A、C、胡萝卜素、辣椒素、叶酸、钙、铁、磷、钠、钾
适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合肥胖人群、患心病患者
所需材料
主要食材绿豆芽、青椒、姜丝、料酒、盐、味精、醋、植物油
1青椒洗净，去蒂及籽，切丝;绿豆芽洗净，沥干待用。
2炒锅置火上，倒油烧至七成热，倒入姜丝、青椒丝煸炒。
3翻炒片刻，调入料酒、醋，放入绿豆芽翻炒，加盐、味精调味即可。
功效与作用
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解酒毒和热毒，还能清肠胃、补肾、利尿、消肿、美肌肤、利湿热。青椒具有解热、镇痛、预防癌症、增加食欲、帮助消化、降脂减肥的功效。此菜具有清热解毒、健胃消食、降脂减肥、利湿除尿的功效。这样的食疗方法可以有很好的清热解毒的作用，对于促进食欲有好处，同时也可以有很好的清理肠道的效果，可以有补肾的作用，同时也可以提高人体的免疫力。
青椒炒豆芽的具体的制作的方法和它的营养价值，大家也都了解了，了解了这样的食材的一些功效，平时的时候我们就可以利用起来，清热解毒降脂减肥利尿，消化健脾胃，不妨来试试。是一道很有营养的家常菜哦。
青椒是一种很常见的食材，它的食用率还是比较高的，可以有促进代谢和食欲的作用，具有促进发育的效果，青椒可以补充丰富的维生素和矿物质，对于提高体质有好处，那么你知道它如何搭配比较好吗，下面就来介绍青椒炒丝瓜的做法。
青椒炒丝瓜
食疗功效:清热解毒、助消化、降脂减肥、利尿、通经活络
营养价值:蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁
适宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:脾胃虚、腹泻者
所需材料
主要食材丝瓜、甜椒、葱末、姜丝、蒜末、盐、味精、白糖、水淀、高汤、胡椒粉、香油、植物油
做法
1丝瓜去皮，洗净，切条;甜椒洗净，去蒂及籽，切丝，待用。
2炒锅置火上，倒入油烧热，放入甜椒丝翻炒至五成熟，捞出待用。
3锅留底油烧热，放入丝瓜翻炒片刻，然后放入甜椒、葱末、姜丝、蒜末、高汤，翻炒均匀后调入盐、味精、白糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
功效与作用
丝瓜具有清暑、生津解渴、解毒通便、润肌美容、利尿、活血、通经功效。青椒具有促进消化、降脂减肥、健胃、利尿、明目、提高免疫力的功效。此菜具有清热解毒、助消化、降脂减肥、利尿、通经活络、提高免疫力的功效。青椒和丝瓜一起搭配可以有利尿降压的作用，还可以有助于消化，对于降脂减肥有一定的好处，同时也可以有提高免疫力的东西，具有降脂减肥的效果，大家可以经常吃这样的食物搭配，对于促进代谢有一定的效果哦。
关于青椒炒丝瓜的做法大家都学会了吧，方法简单，最重要的是它有养生保健的作用哦，食用后可以有健脾养胃增强体质益健康的作用，而且还可以增强免疫力哦，助消化清热解毒降脂减肥，对于身体虚弱的人群来说是不错的选择呢。
荷叶是很常见的一种植物，但是它也是可以食用的呢，荷叶粥就是不错的选择，可以有利尿消肿降压的作用。加入玉米须一起吃的话还可以有治疗疾病和保健的作用，一起来看看玉米须荷叶粥的做法和效果、
食疗功效:利水消肿、清热解毒
营养价值:蛋白质、淀粉、碳水化合物、维生素C和K、糖类、有机酸、莲碱、原荷叶碱、钙、钾、铁、锌、钠
适宜人群:尤其适合高血脂、高血压、高血糖人群
禁忌人群:脾胃虚寒者、无湿热者
玉米须荷叶粥所需材料
主要食材玉米须、荷叶、大米、盐、葱
玉米须荷叶粥的做法
1大米入清水浸泡，捞出沥干;荷叶洗净，加水熬汁，再拣出荷叶待用;玉米须洗净，捞出沥干水分。
2锅置火上，加入适量清水，放入大米煮至浓稠。
3加入玉米须、荷叶汁同煮片刻，调入盐拌匀，撒上葱即可。
玉米须荷叶粥的功效与作用
玉米须具有降血脂、降血压、降血糖、凉血、泄热通淋、平肝利胆的功效。荷叶具有消暑利湿、健脾升阳、散瘀止血的功效。大米具有补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。玉米须荷叶粥此粥具有利水消肿、清热解毒、降三高、凉血止血的功效。玉米须和荷叶粥的搭配可以有清热解毒的作用，而且还可以滋补五脏，对于健脾消食啊或者是补气血有好处，而且还可以有利尿降压的作用、
玉米须荷叶粥的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常这样食用的话不仅可以补充营养物质，而且还可以保持健康。清热解毒利尿消肿，适合身体虚弱的人群食用。
荷叶大家都很熟悉的吧，一大片一大片的，很美，但是它是可以吃的一种植物哦。不仅可以吃，而且营养价值和利用的价值也是比较高的，荷叶和玉米须一起煮粥，可以有利尿消肿清热解毒的效果，大家不妨试试吧。
玉米须荷叶粥
食疗功效:利水消肿、清热解毒
营养价值:蛋白质、淀粉、碳水化合物、维生素C和K、糖类、有机酸、莲碱、原荷叶碱、钙、钾、铁、锌、钠
适宜人群:尤其适合高血脂、高血压、高血糖人群
禁忌人群:脾胃虚寒者、无湿热者
玉米须荷叶粥所需材料
主要食材玉米须、荷叶、大米、盐、葱
玉米须荷叶粥的做法
1大米入清水浸泡，捞出沥干;荷叶洗净，加水熬汁，再拣出荷叶待用;玉米须洗净，捞出沥干水分。
2锅置火上，加入适量清水，放入大米煮至浓稠。
3加入玉米须、荷叶汁同煮片刻，调入盐拌匀，撒上葱即可。
玉米须荷叶粥的功效与作用
玉米须具有降血脂、降血压、降血糖、凉血、泄热通淋、平肝利胆的功效。荷叶具有消暑利湿、健脾升阳、散瘀止血的功效。大米具有补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。玉米须荷叶粥此粥具有利水消肿、清热解毒、降三高、凉血止血的功效。玉米须也是一种药用作用的食物，可以有降三高的作用，和荷叶一起的搭配可以利尿消肿，清热解毒，适合中老年人群。
玉米须荷叶粥的做法，大家是不是已经学会了呢，方法简单，而且营养丰富，具有养胃助消化的作用，而且还可以帮助清除肠道内的垃圾，清热解毒利尿消肿，对于增强体质有一定的作用，适合各类的人群，老年人，孩子，和女性。
小米大家都吃过的，金黄金黄的，而且营养价值极高。很多人都说当你肠胃不好的时候就可以选择喝小米粥，可以暖胃帮助消化，同时还可以增强体质，小米就是这样的功效哦，今天小编就来介绍小米绿豆粥的做法，你喝过吗?
小米绿豆粥
1.原料
小米、大米、绿豆
2.步骤
做法
1：小米和大米放在一个清洁的碗中。 向碗中倒入没过小米的冷僻水，用一根筷子朝一个方向搅拌几回，会看到米粒沉于水底，水面漂浮有杂质。把水分连同漂浮的杂质一路倒掉，小米就洗好了。锅内放入充足的冷僻水，大火烧至锅里的水发出响声，水面似开非开。洗好的小米放入锅中。用勺子将小米朝一个方向搅拌几回，盖上锅盖，大火烧煮。绿豆放入一个清洁的小碗中，用一根筷子朝一个方向搅拌几回，倒掉水分。
2：煮至锅里的水开，洗好的绿豆倒入锅中。用勺子朝一个方向搅拌几回。盖好锅盖，大火煮开转小火慢慢焖煮。煮的过程当中会看到构成的米汤扑到锅盖，有溢锅的现象，可以不用管它，就让小米在锅里这样熬着。我们目下当今用的都是煤气灶或电磁炉，怕长时候溢锅发生危险，可以用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边构成一个裂缝，继续小火熬煮。
3：小火熬煮约40分钟，会看到米粒与水充裕的夹杂，米汤黄中透着淡淡的绿色，表皮凝集，构成亮光透明的薄膜叫米油，这样小米粥就熬好了。用勺子舀一些米粒和绿豆，都呈丰满开花状况。
功效
清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。适用于中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒，还可预防动脉硬化。小米和绿豆在市场上面都比较容易的购买得到，而且制作方法也是比较交单的，就像平时熬粥的方法。小米带有丰富的淀粉营养物质，而绿豆又有着清热解毒的功效，简直就是完美搭配。这样的搭配既可以补充人体所需的营养，而且小米暖胃，绿豆清新降火，一起搭配的话简直就是绝配了 ，所以大家平时的时候可以这样选择，特别是夏季的时候容易中暑或者是上火，这样食用营养价值高，而且还很好消化。
小米绿豆粥的做法，大家都学会了吧，方法简单，而且营养是很丰富的那种哦，小米中含有丰富的蛋白质和维生素矿物质，搭配绿豆可以降火，解暑，同时还可以降脂消肿哦，大家不妨试试这样的搭配，营养价值极高。
现在人们也是越来越注重养生保健了，冬瓜荷叶一起煲汤喝，不仅是有非常不错的口感，而且也是可以很好的清热解暑、凉血利水，而且也不油腻，是我们夏季养生不错的选择，下面，就是一起来看看这款汤品怎么进行制作吧。
冬瓜荷叶汤
原料：冬瓜500克、鲜荷叶1块、食盐少许。
做法：
1、首先就是将冬瓜的外皮用刀削去，它的瓜瓤也要去除，随后洗净切成块，备用。
2、将新鲜的荷叶洗干净，切丝备用。
3、这时将冬瓜和荷叶放入锅中，并倒入适量的清水，用大火煮沸，后改用小火熬煮，大约1小时左右。
4、等它们熟了，就用食盐进行调味，随后就可以吃了。
冬瓜荷叶汤的功效
冬瓜荷叶汤可以减肥美容、清热解毒、利水消肿等等的功效。冬瓜里面含有少量的蛋白质、碳水化合物和较多的粗纤维，更重要的是，它所包含的维生素含量是非常多的。A、B1、B2、c等多种维生素。从而很好的提高了我们的抵抗力。食用冬瓜还能去除体内的火气，从而清热解毒，经常说，冬瓜有减肥美容的作用，的确是真的。使皮肤光洁亮丽，还能减少体内脂肪，从而达到减肥目的。荷叶可以帮助体内解热、抑菌。这两种食材一起搭配做汤，可以很好的帮助我们调理身体，对于身体健康是非常的有帮助。但女性在经期，不能喝冬瓜荷叶汤，因为冬瓜和荷叶的凉性都很重，两者搭配在一起煲汤喝不仅会伤脾胃，还会影响女性内分泌和正常的生理周期，需要注意。
这款汤品在一年四季都是非常适合，而且也是很适合肥胖人士、高血压、糖尿病患者、脂肪肝患者和高血脂人群，而且对于身体也是有很好的滋补的功效，所以大家在生活中是可以经常的制作食用一些，而且制作起来是非常的简单，而且对于多数人来说，也是不错的一款减肥的汤品。
目录：
第一章：豆芽的营养价值与保健功效
第二章：药用价值与疗效
第三章：保健食谱
第四章：食疗方法
冬季容易出现口干唇燥等上火症候，应选择一些滋养润燥、清热解毒的食物，如黄豆芽和绿豆芽。黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，黄豆、绿豆生芽后不但能保持原有的营养物质，而且增加了B1、B2、B12和C的含量。豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通下等作用，适合秋季食用。接下来小编就给大家具体介绍一下它的营养价值与一些食谱。
豆芽的营养价值与保健功效
营养价值
1.豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；
2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；
4.它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；
5.豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
豆芽是黄豆和绿豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。黄豆和绿豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，是低热量、高纤维素、高维生素C的蔬菜，营养更胜黄豆和绿豆一筹。豆芽中含有大量的抗酸性物质，可起到很好的防老化功能。在具有益寿延年功效的10种食品中，黄豆及黄豆芽排在第一位，绿豆和绿豆芽排在第六位。
黄豆芽的营养价值最高，具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
此外，黄豆芽还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以，人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。最重要的是黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
绿豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）功效；绿豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
功能功效
芽苗菜营养丰富，风味独特，而且清香脆嫩适口，并有特殊的医疗保健功能。
富的营养芽苗菜在生产的过程中，进行着一系列的物质转华。
例如，在水解酶的作用下，将高分子贮藏的物质转为溶性的、人体易吸收的简单物质，因而芽苗菜不但色泽美观，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外，芽苗菜还比原料（如种子）增加了营养成分，如黄豆发芽后使胡萝卜素增加2倍多，核黄素增加3倍多，维生素B12可增加10倍；种子中不含维生素C，而芽苗菜中却含有大量的维生素C，每百克豆芽含维生素C20~30毫克。在芽苗菜的生产过程中，还能增加氨基酸和矿物质的含量，同时还有独特的微量元素。如香椿芽中含有与性激素相似的物质，枸杞芽中含芸香甙和肌甙等。这都是人体正常生理活动所必需的。另外，芽菜在发芽过程中形成的大量活性植物蛋白，有助于消化，易被人休整吸收。营养学家指出：人类每天所需要的蛋白质，动物蛋白一般需要60克，植物性蛋白则只需要30克，而在发芽过程中活性植物蛋白仅需要15克。这说明芽菜不但营养丰富，而且是营养的精华。
有特殊医疗保健功能芽苗蔬菜发球碱性食品，食用后消化水解产生的碱基可以中和体内多余的酸，达到酸碱平衡，经常食用芽苗菜感到精神饱满就是这个缘故。另外，芽苗蔬菜中还含有丰富的膳食纤维，能帮助胃肠蠕动，防止便秘；芽苗菜发球低能量高营养的绿色食品，经常食用能降低血脂血糖，并有减肥效果；发芽的种子含有大量的维生素C，可以提高人体免疫力，预防坏血病。
每种芽苗蔬菜还有自己独特的保健功能。例如荞麦芽苗含有芸香甙，对高血压和糖尿病都有一定的防治效果；苜蓿芽苗含有钙、钾等矿物质和多种维生素，对关节炎病、营养不良症状和高血压等都有良好的疗效。如枸杞的嫩茎叶可治疗夜盲症和干眼病，枸杞果中含有锗，对防治癌病有一定的疗效；香椿芽水煎剂可治疗皮肤病，香椿的特殊香味可增进食欲。
药用价值与疗效
药用价值
日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸
含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。
药理疗效
研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。
绿豆芽、黄豆芽的不同功效虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。
黄豆芽是延年益寿头号食物
豆芽，在中国老百姓餐桌上是最普通不过的蔬菜。或炒菜煮汤、或榨汁凉拌，一锅香辣的水煮鱼，尤它铺底。豆芽在很多人印象中可能是蔬菜中的弱小子，形容一个人身材羸弱，都要说他长得像根豆芽菜。不过，别看这豆芽细细弱弱，可是古今通吃的宝贝。
先说来历吧，豆芽与豆腐、面酱和面筋一起并称为中国食品四大发明，因其晶莹皎白、身姿窈窕，被明人赞为冰肌玉质、白龙之须，加之形似一柄如意，所以也叫如意菜。
豆芽不仅姿容出众，在营养方面也是样样让人如意。李时珍在《本草纲目》里这样记载：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有解酒毒、热毒，利三焦之功。中医典籍中，更将黄豆芽列为益寿食物的第一名，而绿豆芽则位居第六。
中国营养学会副理事长程义勇教授指出，比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了改变，其成分也发生了一系列的生化反应，营养价值和营养利用率都大大增加，最典型的例子是干豆基本上不含维生素C，但发芽以后的豆芽维生素C的含量大大增加，可以保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱，另外还含有可防止皮肤色素沉着、消除皮肤斑点的维生素E，是实实在在的养颜圣品。
说起豆芽的种类，程义勇介绍道：常见的有黄豆芽、绿豆芽，也有黑豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等，其中的确以黄豆芽的营养价值最高。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、铁、磷、锌释放了出来，特别是天冬氨酸大幅度增加，能减少人体内的乳酸堆积、消疲解乏。
不过，秀外慧中的豆芽同时也是娇贵的千金大小姐。对很多人喜欢把豆芽烫熟凉拌吃的做法，程义勇很不赞同：高温是维生素的天敌，高温过水是万万使不得的，最好焯一下就出锅；即使要下锅，也一定要急火快炒，尽量减少维生素的损失。
小贴士：
减肥功用
绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、
消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
保健食谱
黄豆芽炒肉丁
主料：黄豆芽、猪肉各适量。
调料：料酒、盐、酱油、味精、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、花生油各适量。
做法：
1、将黄豆芽洗净豆皮，沥去水，猪肉洗净，切成小丁，用湿淀粉抓匀上浆，葱姜蒜都切末；
2、锅内加油烧至四成热，放入肉丁滑透，倒入漏勺滤油；
4、锅内留底油30克烧热，放入葱末、姜末、蒜切末炝锅；
5、放入黄豆芽、料酒、酱油略炒，再放入白糖，加鲜汤、精盐，加盖用小火烧透，放入肉丁炒匀，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
功效：清热解毒、补气养血。
凉拌绿豆芽
主料：绿豆芽适量。
调料：红油、蒜、香菜、醋、香油、盐各适量。
做法：
1、香菜切碎，蒜剁末，将红油、醋、盐、香油同放一个碗里调成味汁；
2、绿豆芽洗净后放沸水锅中，放一小匙盐煮约三分钟至熟；
3、捞出后用凉水投凉，控干水分；
4、将绿豆芽盛盘中，放盐拌匀；
5、上桌前放入红油碗里的味汁、蒜末、香菜碎，拌匀后即可上桌。
功效：利尿消肿、解毒通便。
绿豆芽炒蒜苗
主料：绿豆芽、青蒜各适量。
调料：大葱、姜、盐、味精、花生油各适量。
做法：
1、将绿豆芽掐去两头，洗净沥去水，葱姜切丝；
2、将蒜苗洗净，切段；
3、锅置火上，加油烧热，放入葱丝、姜丝炝锅，倒入绿豆芽煸炒至断生，倒入蒜苗翻炒几下，撒入精盐，味精炒匀，出锅即成。
功效：预防心血管疾病、预防癌症。
【烹饪小妙方】
绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性；烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
豆芽的食用方法指南
食用绿豆芽时，可以凉拌、炒食、做汤或者作配料，黄豆芽一般都用来炒食或做汤，也可做配料。市场上卖的豆芽大多是用化肥和激素生发而成的，口感和营养都不如自己动手生的豆芽，在生发豆芽时，要注意不要把芽体发得过长，以芽体长到3～5厘米为宜（大约发3～5天）。豆芽并不是长得越长越有营养。
在烹调豆芽时不宜多放盐，要尽量保持其清淡。豆芽下锅后要急速快炒，并应适当加些醋，这样才能保住豆芽中的水分，保证豆芽中的维生素B2和维生素C不被破坏。
食疗方法
方法简介
下面介绍几种绿豆芽、黄豆芽的常见食疗方：
泌尿系感染：泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。
支气管炎：绿豆芽100克，香菜20克，猪肺1具，洗净后入锅中同炖，熟后加入调味品食用。
便秘：绿豆芽250克，洗净后用沸水焯一下，加入适量醋、盐、味精等调味品，佐餐常食。
痔疮便血：黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克，洗净后放入锅中，加入适量水，煮熟后根据个人口味加入调味品，吃菜喝汤。
咳嗽痰黄：如因热症致咳嗽、咳吐黄痰，或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者，可取黄豆芽500克，陈皮10～15克，加入适量水，煎汤代茶饮，可起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功。特别提醒
黄豆芽、绿豆芽均性寒，冬季烹调时最好放点姜丝，以中和其寒性。与黄豆芽相比，绿豆芽性更为寒凉，容易损伤胃气，且绿豆芽的纤维较粗，容易滑利肠道导致腹泻，因此慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多食。
适用人群
特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃；豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
用法用量
1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；
2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；
3.芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；
4.绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。
食用功效
绿豆芽味甘、性寒，归心，胃经；具有清热解毒，醒酒利尿的功效。
食物相克
黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。
小贴士：
食用豆芽的禁忌
豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
无根豆芽不能食用，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
烹调黄豆芽切不可加碱。
总结：通过以上文章的叙述，相信大家都知道了豆芽富含丰富的营养，在冬季这样寒冷的季节里，我们应该多食用它，对我们的身体会有很大帮助的哦。大家在食用的时候可以根据小编给大家推荐的食谱去食用，这样既营养又安全哦。
食物的种类有很多，很多人都有挑食的习惯，其实这样是非常不健康的，每一种食物都有着它的利用价值，要合理搭配饮食，鸭肉大家都爱吃吗，可以有清热去火的作用，而且还可以补充蛋白质，来看看荷叶蒸鸭块的做法。
荷叶蒸鸭块
材料：嫩鸭半只、鲜荷叶、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、葱、姜、食用油。
做法：将鲜荷叶放入沸水中烫一下，捞出过凉待用;将冬菇泡发后洗净去蒂，嫩鸭去内脏洗净切成块，葱、姜洗净切成段和片;将鸭块放入器皿中加入冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀腌制20分钟;坐蒸锅点火，将荷叶放入笼屉上，在荷叶的表面抹上适量香油，倒入调好鸭块蒸30—35分钟即可。
功效：能解暑止渴，生津润肺。荷叶味苦、性凉，是清暑、生阳的佳品。取10克荷叶蒸鸭块，特别适合血脂高的人士———鸭肉清热解毒，而荷叶则具有扩血管和降血脂的功效。鸭的营养价值很高，鸭肉中蛋白质含量约16%~20%，比猪肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比猪肉(37%)低。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，而且含有丰富的铁质啊，锌元素还有微量元素，对于促进代谢是有好处的，而且还可以有滋补气血的作用，是不错的 降压降脂的食材类型，大家可以经常吃。
荷叶蒸鸭块的具体的介绍，大家都有所了解了吧，这样的食品品适合的人群有很多，比如说注重养生保健的人群，可以有补血补气的作用，营养素丰富清热解毒降血脂血压，大家可以经常吃，对身体健康有好处。
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