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淮山蒸熟一般是10分钟到15分钟,大家可以了解一下淮山蒸熟的方法,最重要是注重水分的保存,因为淮山蒸太久会导致水分流失,而蒸的时间太短会导致淮山不熟,吃生的淮山会影响到肠胃的健康。对于淮山这种食材的药用价值,我们可以了解下面的内容,因为淮山是可以预防心血管疾病,特别适合老年人食用。
铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然后洗干净,切断,上锅蒸10—15分钟即可。
一般情况下上蒸锅,大气上来后大约10-15分钟便可以,如果实在不清楚它是不是熟透,可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看。
作用
预防心血管病
山药几乎不含脂肪,而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯,对高血压和高血脂等病症有改善作用;
延年益寿
山药可增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老;
抗肝昏迷
山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础,研究发现山药具有镇静作用,可以抗肝昏迷;
减肥健美
山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质,尤其钾的含量较高,所含热量又相对较低,经常食用,有减肥健美的作用。
淮山的口感会和马铃薯有点类似,因为两种物质含有的淀粉都是较高的,淮山泥的做法也不会很难,和土豆泥的做法是一样的,主要根据自己的口味,可以增加一些蔬菜和肉类,这样吃起来的口感和味道会更好。
1、淮山洗净去皮,剁碎备用。5个熟鸡蛋去皮备用。剁碎的淮山加入肉馅中,加入1个生鸡蛋,还有调料(生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g)中的所有拌匀,顺着一个方向搅拌上劲(大多都用荸荠,但这个季节买不到,所以可以用藕或者淮山代替,可丰富口感。肉馅要有肥有痩,全瘦肉不好吃。2加入面包糠可是的口感松软。要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲)
2、将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5个大丸子(手上可先沾水再抓肉馅,这样防止粘手)
3、锅里放入烧至8-9成热,可以见到轻微冒烟,把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出(油要先烧热再放入丸子,利用高温迅速定型,这样丸子不容易散,而且比较圆。但注意避免火候太高而炸老,颜色金黄即可捞出)
4、另起一锅,锅中放入大丸子,加入辅料(除去冰糖和水淀粉)(高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片),煮开后改成中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。煮大约30分钟时,加入冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可(加冰糖可以增色提味,最后如果汤汁够浓稠也可以不勾芡)
红烧淮山具有益气养阴,补脾肺肾,固精止带。用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴的良好功效。
相信大家肯定都吃过淮山,淮山就是我们常说的山药,淮山可食用的方法很多,最为常见的就是我们直接与其它食材一起搭配煸炒,也有不少朋友喜欢用淮山煲汤进补,对于厨艺不精的朋友比较关注的是淮山是否可以蒸着吃,这个问题我们一起来详细的了解下。
山药最富营养的成分存在于它的黏液中,所含的甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素,吸水后能膨胀80-100倍,容易产生饱腹感,因此不少女性也把它看作一流的“减肥食品”。
土褐色的外皮,筒形身材还长着细毛,咀嚼时口感微酸发黏--山药虽然貌不惊人,但因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的“补”品,既可作主食,又可作蔬菜,还能制成糖葫芦之类的小吃或甜点。山药味甘、性平,营养丰富,有健脾补肾、益肾固精的功效,是一种温和的滋补食物。
从健康角度来说,山药最好的烹饪方法有两种:
一是蒸山药。最推崇这种做法,一来是原汁原味,没有其他添加物;二来营养价值能很好地保存、有效成分也不易被破坏;做法方便,把山药洗干净放上蒸锅即可。吃的时候,还可以蘸点糖,咬一口真是嫩软清爽、满口留香。不过,有糖尿病的人最好还是不要蘸糖。
二是木耳炒山药。木耳具有清肺、润肺、补血益气的作用,也是一种健康食物,若再配上山药,自然好上加好。这道菜老少咸宜,营养价值也很高。
通过了解相信大家都知道淮山是可以蒸着吃的,而且淮山蒸着吃的方式最为营养,蒸淮山不会破坏到它的营养成份。在这里建议大家食用淮山的时候也要注意烹饪的方式,比如说是在吃火锅的时候涮着吃,这样的食用方法就完全破坏了淮山的养生功效。
人们总是分不清到底鲜淮山好,还是干淮山好的,其实这两种的口感上面就是完全不一样的,对于干淮山来说通常都是会被当做中药材来使用的,而鲜淮山是会作为菜肴吃的,可以做出来非常多的家常菜肴,而且其中所含有的营养价值基本上都是一样的,都可以达到健脾胃和补肾的效果。
山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品,而且具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出:山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮,生捣贴肿、硬毒能治;《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤,以山药配黄芪
可治消渴、虚劳喘逆,经常结合用枸杞子、桑椹子等这些药食同源的中药材做茶泡饮,可补肾强身,增强抵抗力,可以起到较好的保健养生功效。不过中药材市场伪劣泛滥,存在染色、硫熏、假冒产地等问题。现代医学研究认为,山药有如下作用:
1.降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等,都是有山药配成的有名方剂,不仅用于治疗肾虚病症,还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
2.延缓衰老现代科学证明,山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸,主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤,可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤,可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等,这都有利于延年益寿。
3.抗肿瘤作用山药块茎富含多糖,可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用,能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如,六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣,阴虚自汗等。
4.可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用,可促进上皮生长、消炎和抑菌,常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
桂鱼这是鱼类的一种,并且是非常受人欢迎的一种鱼,相比于其他的鱼类来说,桂鱼吃起来的味道更加鲜美并且营养成分也非常高。其含有丰富的蛋白质、维生素以及其他微量元素等等,对于人体有着补充气血、养颜美容、改善睡眠、滋阴补阳等等功效。蒸桂鱼是很常见的吃法,下面来详细介绍一下桂鱼怎么蒸比较好吃?
一、秘制清蒸桂鱼
材料
桂鱼1条(最完美的体重是8~9两),植物油10克,猪油10克,海鲜酱油20克,白酒5克,姜丝、葱丝、香菜各少许
做法
1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀,然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧,再薄薄地抹上一层猪油,搁一旁稍微腌制10分钟,让白酒与鱼肉充分融合。
2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底,并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。
3.大火将蒸锅里的水烧开后,把鱼放入锅里,大火蒸上7分钟。
4.7分钟后,将火关掉,但并不把锅盖打开,让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟(这一步让鱼肉鲜嫩的关键)
5.蒸鱼的同时,可以另取一炒锅,锅热后倒入植物油,油温7成左右的热度时,将酱油倒入锅中,然后立即关火,浇在已经摆上香菜的鱼身上,ok啦。
二、豉油蒸桂鱼
材料
桂鱼,李锦记蒸鱼豉油,葱段,姜片,红椒丝,橄榄油
做法
1、桂鱼一条处理干净,鱼身划几刀,放上葱段姜丝。
2、锅里水煮开,把鱼放进锅里蒸7至8分钟拿出。
3、去掉鱼身上的姜丝葱段,重新再放些葱段、姜丝、红椒丝,倒些李锦记蒸鱼豉油。
4、锅里油烧热淋上即可!鲜嫩无比的豉油蒸鱼做好了!
营养价值:
1、桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,既能补虚,又不必担心消化困难。
2、桂鱼的食用功效,味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,具有美容的功效,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。除此之外,有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。
3、桂鱼营养价值高之外,还有补充气血的作用,能令人精力充沛,有滋阴壮阳,养心安神的功效。中医认为,桂鱼味甘性平,有补五脏、益脾胃的作用,气血虚弱的人可以经常食用。现代医学认为桂鱼富含蛋白质,孕妇、肺结核病人可以多吃。
每一种食物的营养价值都是不同的,淮山是我们生活中经常能吃到的一种家常菜,它的吃法是多种多样的而且他的口味甜绵,受到了很多少人的喜欢,而且淮山的做法也是多种多样的,淮山的蛋白质的含量非常高,经常食用还能提高我们身体免疫力,这样就能减少生病,其实淮山的营养价值是非常丰富的,下面一起了解下淮山的营养是怎样的。
淮山的营养是怎样的
1、益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
2、降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
3、延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
4、健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
5、滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
6、抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。
的多掌握食物的营养我们就能结合自己身体情况选择适合自己的食物,上面就是对淮山的营养是怎样的介绍,通过了解以后我们知道淮山能够提高身体免疫力,同时还有抗癌和美容养颜的作用,而且也不会增加肠胃负担,可以说是老少皆宜的一种美食。
淮山和排骨两种食材进行搭配,也是很好的组合,淮山中的淀粉物质可以让肉质更加嫩滑,而排骨的肉香又可以渗入到淮山里面,两种食材的搭配是非常完美的。淮山蒸排骨主要需要掌控好蒸煮的时间。
【配方】山药20克,猪排骨400克,料酒12毫升,葱12克,盐、姜各4克,味精2克,酱油10毫升,白糖8克。
【制作】
1.将山药放人温水浸泡一夜,捞起,切成3厘米长,2厘米宽的薄片;姜切片,葱切段。
2.排骨洗干净,剁成3厘米的块,放人盆内,加人姜、葱、盐、味精、白糖、酱油抓匀,腌渍1小时。
3.山药放在蒸碗底部,然后将排骨放人碗中(除去葱、姜不用)。4.蒸笼用武火烧上大汽,蒸碗放人笼中,盖上盖,蒸50分钟停火,用盘子扣住蒸碗,翻转过来即成。
【食法】每周1-2次。
【功效】健脾补肺,固肾益精。适用于脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
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