清炖双冬鸡腿的做法详细步骤
1. 将鸡腿剁成段,放入沸水锅中烫透,捞出备用;
2. 水发冬菇洗净去根,斜刀片开;
3. 冬瓜洗净,切成大方丁;
4. 葱、姜均切末;
5. 花椒放入碗内加水泡制出花椒水待用;
6. 香菜洗净,切段;
7. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,放入葱末、姜末煸炒出香味来,倒入鸡汤750克,加入精盐、花椒水、冬菇片、鸡腿段;
8. 烧开后改小火炖20分钟;
9. 放入冬瓜丁再炖15分钟,加入味精,撒上香菜段,淋上香油即可。
清炖双冬鸡腿的做法小贴士
食物相克:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
美食实在是太多,就要看大家想不想动手自己去做,外出买来吃的清炖鸡腿毕竟可口,但是毕竟花钱多,为何不自己学习做炖鸡腿呢,这样随便什么时候,只要想吃,就马上去菜市场买回来,亲自下厨做给自己和家人吃,何乐而不为。
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鸡肉是我们的主要食用家禽之一,鸡肉具有香的特点,特别适合做成各种菜肴,对于人们的生活来说鸡肉是不可缺少的主食之一,人们对鸡肉的烹饪方法发明了许多,例如辣子鸡等等,而现在清炖鸡腿成了一种流行的做法,使用这种方法的人非常多。下面就来看看清炖鸡腿的家常做法是什么的讲解吧。
鸡腿、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、白糖、酱油、食用油。
1、鸡腿洗净、用烧开的水紧一下。
2、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中,加入热水,啤酒(根据自己口味加入),大火炖,放盐,酱油。
3、另备锅,放入少许油,倒入白糖,炒糖色。糖色炒好后倒入炖鸡腿的锅中。
4、开锅后,用微火炖(大火炖肉会很硬)。
5、用筷子轻扎一下鸡腿,能够穿透鸡腿,就说明炖好了。洋葱香鸡腿
材料:鸡腿两个、小洋葱一个
调料:小红椒两个、姜一块、大葱一颗、油、盐、酱油、鸡精、豆豉、姜丝、辣椒粉、孜然粉、料酒、高汤
做法:
1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀,抹上酱油、料酒腌至半小时左右;
2、较多的油,大火热至五成熟,再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟。
3、取出鸡腿,用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末,炝香后加入姜丝、葱段,炒匀后再加入洋葱片/丝。
4、炒至洋葱片/丝变透明时,加入少许高汤。汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉,焖十五分钟。
5、十五分钟后,加入盐、鸡精调味,再点入孜然粉炒匀后即可盛盘。
主料:鸡腿
做法:鸡腿洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一 杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡腿中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
鸡肉味道鲜美,但是一定要做好做熟了才会有这样的味道,否则鸡肉吃起来就是非常的腥。影响人的食欲,希望大家能够注意这个问题,鸡肉一定要选用新鲜的,不能用来源不明的鸡肉。这样清炖鸡腿的味道才能够得到最大的保障。
羊排其实就是羊身上肋骨的部位。羊肉在冬天是非常流行的,很多人都喜欢在冬天吃羊肉汤锅,冬天吃羊肉汤锅还可以暖胃。而且羊肉还含有丰富的蛋白质和维生素a,而且羊肉吃的多,还能补精血,羊肉味道不仅鲜美,还很有营养,很多人都爱吃,而且羊肉对人体没有任何副作用。
主料:羊排、白萝卜、八角花椒葱姜蒜
辅料:料酒、枸杞
制作步骤
1. 羊排浸泡半个小时,清洗后放进开水里,焯10分钟左右,里面添加少许料酒和一小段葱;
2. 焯水后的羊排捞在清水里,洗去浮沫,挤干水分;
3. 炖锅里添加适量清水,冷水下入处理好的羊排,投进料盒和一段葱,再淋少许料酒;
4. 料盒里放的就是普通的调料,八角花椒姜蒜;
5. 开后转小火,捞出那段葱不要,一直小火慢炖;
6. 炖的时间越长越好,吃前半个小时加入切成滚刀块的白萝卜和泡好的枸杞,调入适量的盐,撒上香菜碎就可以享用了。
以上就是清炖羊排的家常做法,相信很多人都学会了。羊肉有很重的羊骚味,大家吃羊肉的时候可以多放点葱姜蒜,可以去味,也能使羊肉的味道更加鲜美去味。大家冬天的时候可以多吃点羊肉,可以暖胃,羊肉汤还十分有营养。
徽式双冬的营养价值
徽式双冬的主要食材:冬菇、冬笋(用茭白代替)、上海青、盐、鸡精、酱油、植物油。冬菇、冬笋、上海青、盐、鸡精的营养价值如下:
1、冬菇
冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
2、冬笋
冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为江西(农佳源冬笋)、浙江一带。虽然采挖冬笋影响竹子繁殖,但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长,也可以增加经济收入,满足消费者需求。
3、上海青
上海青,又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗。江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜,叶少茎多,菜茎白白的像葫芦瓢。上海青可以保持血管弹性,提供人体所需矿物质、维生素,其中的维生素B2尤为丰富,有抑制溃疡的作用,经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维,可以有效改善便秘。
4、盐
盐是指一类金属离子或铵根离子(NH4+)与酸根离子或非金属离子结合的化合物。如氯化钠,硝酸钙,硫酸亚铁和乙酸铵等,如硫酸钙,氯化铜,醋酸钠,一般来说盐是复分解反应的生成物。
5、鸡精
鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高;鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高。
徽式双冬的热量
热量:277 大卡(100克可食部分)富含磷和钾,水发后,推荐减肥期间食用。
徽式双冬的宜忌人群
1、什么人能吃徽式双冬?
一般人群均可食用。适合口味清淡的人士。
2、什么人不能徽式双冬?
一般人群均可食用。
早餐对人体非常的重要,而现代很多的年轻人非常的不注重吃早餐,从而导致胃痛胃病之类的小毛病,有时候早餐吃的不正确也会得各种胃病,那么怎么才能健康又正确的吃早餐呢,下面就让我来为大家详细介绍一下营养美味早餐食谱的详细步骤;
1. 香菇洗净切丁,火腿切丁,榨菜切丁;香菇与火腿和榨菜的比例为1:1:1,放入榨菜不仅使馅料口感爽脆,而且可以起到调味的作用,不用再加盐了。
2. 将切好的馅料放入碗内,加入两勺的老抽和一勺五香粉,搅拌均匀后腌制5~10分钟。
3. 腌制馅料的时间,我们来调面糊。黑豆面﹑淀粉和面粉倒入小盆内,打入一个鸡蛋。
4. 用筷子将鸡蛋与面粉充分搅匀。
5. 分次加水,搅拌成糊状。筷子挑起面糊能成滴状为宜。太稀了不容易成型,太厚了不容易摊开。
6. 电饼铛烧热,刷上少许油。用勺子把面糊均匀的倒上去,用铲子将面糊抹平。
7. 一面成型后,翻面,煎至两面焦黄,即可。取出后煎下一个,依次把所有的面糊煎完。
8. 将烙好的蛋饼平铺,取一块糯米放上去,压平。放入糯米可以使蛋皮和馅料紧紧的包在糯米上,不易分离。
9. 用勺子将适量馅料放到糯米上面,同时用勺子压一下,使馅料与糯米更好的粘合,不易散。
10. 将蛋饼的两侧对折
11. 剩余的两侧对折,折叠成方块形状;依次将所有的蛋饼包好。
12. 电饼铛刷上少许油,包好的早餐包放上去进行煎至,一面煎热后,翻过来再煎至一下。每面煎至2分钟可以既可,里面的糯米被煎热,馅料也被煎熟了(如果煮粥的话,不煎制,放锅上蒸个三五分钟也可以)。
以上描述就是营养美味早餐食谱的详细制作方法,是不是很简单呢,而且还特别的有营养,对肠胃吸收也是非常的好,这款早餐老少皆宜,非常适合上班族食用,消化不好的老年人也可以制作,对肠胃也有好处。
鲍鱼的营养价值丰富,鲍鱼的含有的蛋白质和脂肪都比较高,那么你知道鲍鱼怎么做好吃吗?鲍鱼的家常做法有哪些?下面小编教大家鲍鱼的八种家常做法,美味又营养,赶紧来看看吧。
一、香菇鲍鱼
材料
鲍鱼2颗,白饭3碗,高丽菜,200克,香菇,20克,虾米,20克。
调味料
香油1小匙,白胡椒粉半小匙,盐半大匙。
做法
1.虾米洗净后泡软,香菇洗净并泡软后再切丝,高丽菜切丝备用。
2.鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切斜片备用。
3.锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。
4.取一汤锅,放入白饭并加入水至淹盖过饭后,以中小火熬煮至八分熟成为粥状,再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。
5.然后放入鲍鱼片继续煮一下,再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。
厨师叮咛:鲍鱼清洗时,应以1:20比例的盐水浸泡约15分钟后取出,再以盐水略微沖洗即可,绝不可用清水沖洗,以免影响肉质的口感。
二、青红椒鲍鱼
材料
鲍鱼肉90g,青红椒各40g,油1大勺,盐1/8小勺,白胡椒粉1丁点,现磨白胡椒粉1丁点。
做法
1、鲍鱼取肉存壳,开水焯烫备用。
2、青红椒切丁,鲍鱼肉切丁。
3、坐锅热油至8分热,加入鲍鱼丁翻炒1分钟。
4、加入青红椒翻炒约半分钟后,调入盐、白胡椒粉,再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内,撒上现磨白胡椒粉即可。
小诀窍
1、这是一道爆炒菜,为保持鲍丁鲜嫩,所以大火快炒,不能炒制太长时间。
2、最后再撒入现磨胡椒粉,芳香浓郁。
3、其他鲍鱼做法有:花旗参鲍鱼排骨汤鲍鱼汤面滋阴补养美味汤面。
三、蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝
材料
蒜蓉,鲍鱼,扇贝,粉丝,美极鲜,料酒,盐。
做法
1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘记泡在水里,第二天已经死了,还好,处理活的更不敢下手了。)
2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。
四、清蒸鲍鱼
原料
鲍鱼200克。
盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。(其实这些根据实际状况来就好)
做法
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2、葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4、蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6、食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
五、瘦肉鲍鱼汤
功效:由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用,再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼,使煲成的这一款夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用,对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗,是有一定的作用的。
原料
鲍鱼(连壳)500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克。
做法
只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。
鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。
再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮汤吃肉了。
六、鲍鱼炖土豆
材料
制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单,鲍鱼按照个人喜好选择就行,土豆,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒,辣椒,葱姜可以适量多一些。
做法
1、鲍鱼用刀沿着外壳划开,取出鲍鱼肉,去内脏,洗净切丁。
2、土豆去皮切丁。
3、热油葱姜爆锅,放辣椒,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒。
4、土豆翻炒,加清水炖。
5、放入鲍鱼丁炖熟,即可。
七、红烧鲍鱼
材料
鲍8只,老母鸡0.5只,瑶柱适量,火腿适量,糖,葱,姜,生粉。
做法
1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。
2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水)。
3.瑶柱一把,火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了。
4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做)。
5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖。
6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
八、小鲍鱼烧排骨
材料
新鲜小鲍鱼8个,肋排1斤,生姜1块,大葱1段,蒜3瓣,桂皮少许,八角少许,红烧酱油,老抽(上色用),料酒,糖,香油。
做法
1.排骨冲洗干净。
2.小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。
3.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断。
4.排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫。生姜切丝、大葱切大块。
5.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦。
6.加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下。倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮。
7.移入高压锅,大火烧开转小火20分钟。
8.重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁。
9.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可。
相信大家都是比较喜欢吃假腿的吧,因为鸡腿的鸡肉含量是比较多的,而且鸡腿吃起来很香。对于鸡腿我们在生活中制作它的方法是有很多种的,一般可以将鸡腿直接拿来烤,也可以将鸡腿拿来清炖制成清炖鸡腿,所以我们应该要根据自己喜欢吃的口味去制作美味的鸡腿食物,对于我们的食用是非常有帮助的。
鸡腿是一种营养价值比较高的食物,它含有很多的蛋白质和脂肪,对于我们这些小伙子来说,是比较喜欢在生活中食用鸡腿的。鸡腿也可以用来制作多种我们在生活中比较喜欢吃的食物。
食材
鸡腿 6个 、莴笋 1根、胡萝卜 1根 、土豆 1个 、老姜 1块、香叶 4片 、肉桂 1块(约5g)、盐 5g 、料酒 1汤匙。
清炖双冬鸡腿的做法:
1. 将鸡腿剁成段,放入沸水锅中烫透,捞出备用;
2. 水发冬菇洗净去根,斜刀片开;
3. 冬瓜洗净,切成大方丁;
4. 葱、姜均切末;
5. 花椒放入碗内加水泡制出花椒水待用;
6. 香菜洗净,切段;
7. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,放入葱末、姜末煸炒出香味来,倒入鸡汤750克,加入精盐、花椒水、冬菇片、鸡腿段;
8. 烧开后改小火炖20分钟;
9. 放入冬瓜丁再炖15分钟,加入味精,撒上香菜段,淋上香油即可。 注意事项
控制汤汁量:
这道菜在炖煮时不要加入过多的水,水量控制在没过鸡腿3cm左右即可,这样在加入土豆和胡萝卜块后水面基本与食材齐平,最后的成品汤汁也不会太多,保证味道醇厚,否则味道不够浓郁。
对于清炖鸡腿的做法,我们建议大家可以好好的学习一下,这样对于你们在平时制作一些营养价值比较高的食物,给你们的家人是非常好的。清炖鸡腿特别适合孕妇喝老年人食用,因为汤中含有鸡腿跟胡萝卜的营养物质,容易被人体吸收。
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