咳嗽虽然不是什么大病,但是对身体的影响却很大,严重的甚至会引发肺炎,必须积极治疗才行。研究介绍,因为炎症而引发的咳嗽可以适当吃些橘子、一般的初期咳嗽者或是痰多的患者可以适当多吃一些梨。
1、炎症性咳嗽不妨吃点橘子
如果咳嗽时伴有喉咙痛,就属于炎症性咳嗽,不妨吃点橘子。橘子中含有挥发油、柠檬烯等,可以促进呼吸道黏膜分泌物增加,并缓解支气管痉挛,有祛痰、止咳、平喘的功效。此外,橘子中的橙皮甙含有维生素p样物质,具有消炎、抗过敏作用。
2、初期或久咳多痰者可以吃点梨
处于发病初期或久咳多痰者,可以吃点梨。《本草纲目》曾记载,梨能“润肺凉心、清痰降火……”。这是因为,梨中含有配糖体及鞣酸等成分,加入川贝母、冰糖将梨蒸后食用,效果更佳。还可以吃点枇杷,因为枇杷中含有苦杏仁甙,能镇咳祛痰。用枇杷果制成的枇杷膏,也有清凉退火、化痰止咳功效。
3、体质虚寒的病人可选择性味温热的水果
虽然每个人咳嗽的原因不尽相同,但都有寒热虚实之分,如寒咳、热咳、干咳、久咳等。在食用水果时,应分清寒热:体质虚寒的人,可选择性味温热的水果,如荔枝、龙眼、石榴、樱桃、橘子等。
4、川贝冰糖蒸梨可以止咳化痰润肺?
蒸熟了的梨具有清热润肺、止咳化痰的作用,且在蒸的过程中,还可以加入其他的食物或药物,以增强止咳化痰的功效。其中,最常用的要数川贝冰糖梨。?做法:取大雪梨1个,切下梨盖,去掉内核,倒入3克川贝粉和适量冰糖,再覆上梨盖,放到碗里隔水蒸10分钟,关火待梨温热时把蒸出来的汤喝下,并把梨吃掉,每日1次,有很好的止咳作用。
需要特别提醒的是,川贝冰糖梨不适合风寒咳嗽者食用。
糖尿病患者要注意低糖饮食,所以大部分人都认为糖尿病患者完全不能喝果汁,其实不是的哦,糖尿病患者只要注意果汁的选择,就可以喝果汁哦。
大家都知道糖尿病患者要特别注意控制糖分的摄取,而果汁中所含的糖量很高,那么,糖尿病患者就不能喝果汁吗?其实不然,只要注意选择果汁,糖尿病患者也是可以喝果汁的。
糖尿病患者如何选择果汁?
1.商品果汁饮料富含糖应少喝
现在,市面上各种各样的果汁产品,品种味道甜美,外观包装鲜艳,越来越吸引人的眼球。不管超市多大或者多小,都可以见到果汁专柜上色彩缤纷,让人流连忘返。但是对于糖尿病患者来说,市面果汁属于危险食品,容易破坏血糖的稳定。这是因为市面果汁大多用糖精、香精、果汁浓缩液配制。生产过程中,添加了大量的糖、甜味剂、酸味料、香料等成分进行调味,这不仅影响到果汁的营养质量,而且大大增加了果汁的含糖量。所以,商品果汁饮料,糖尿病患者要尽量少喝。
2.选用“低糖”水果榨汁
选来榨汁的水果含糖量决定了果汁的含糖量。一般“低糖”水果指每100克含糖量低于9克左右的水果。比如西瓜、橙子、柠檬、葡萄、桃、李、杏、草莓、樱桃、橄榄等,都属于低糖水果。糖友可以每日选用100克左右。有些水果每100克中含糖高于20克,比如柿子、哈密瓜、黄桃、红枣、红果等,就要少吃点了。
另外,建议大家选择“代水果”蔬菜榨汁。比如西红柿、黄瓜、菜瓜等,每100克含糖量在5克以下,又富含水分和维生素,热量极少。即使多喝了点西红柿汁或黄瓜汁,您也不用担心血糖会升很高。
时令水果榨汁更健康。据了解,现在的反季节水果主要是通过特殊手段改变生长环境让植物的成熟季节提前而栽培出来的品种。比如,为了便于贮藏和运输,果农提前把还没有成熟的水果摘下来,再用乙烯将它们催熟销售。这样的水果,食用后会对人体产生有害影响。
糖尿病患者适合喝什么果汁?
1.番茄西柚汁
原料:柚子300克,番茄100克,薄荷2克。
制法:西柚去皮,番茄洗净去皮,均切成小块,与薄荷一起放入榨汁机中榨汁。
2.萝卜汁
原料:萝卜200克。
制法:将萝卜洗净切块,用榨汁机取汁200毫升。
3.番石榴汁
原料:番石榴1000克。
制法:将鲜番石榴洗净,放入榨汁机中榨汁。
4.桑椹汁
配方:鲜桑椹50克。
制法:鲜桑椹洗净放入榨汁机中榨汁。
在我们日常生活中,大家都知道吃水果的好处很多,水果的营养价值也很高。今天小编就带领大家去了解一下关于水果方面的知识,让大家知道水果的好处究竟有哪些?水果对我们人体有哪些帮助。
人们常吃的水果有很多种,但是大家却不知道不同的水果对人体有着不同的功效,下面小编就一一介绍。
1、吃草莓培养耐心补充维生素
草莓草莓属于低矮草茎植物,生长过程中易受污染,因此,吃之前要经过耐心清洗:先摘掉叶子,在流水下冲洗,随后用盐水浸泡510分钟,最后再用凉开水浸泡1-2分钟。
2、吃香蕉保持快乐心情
吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪,保持平和、快乐的心情。这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5-羟色胺物质的含量。研究发现,抑郁症患者脑中5-羟色胺的含量就比常人要少。
3、吃葡萄增强免疫抗衰老
葡萄特别适合懒惰的人吃,因为最健康的吃法是不剥皮、不吐子。葡萄皮和葡萄子比葡萄肉更有营养。红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健功效,就是因为它连皮一起酿造。
而法国波尔多大学的专研人员也发现,葡萄子中含量丰富的增强免疫、延缓衰老物质,进入人体后有85%被吸收利用。
4、吃梨帮助器官排毒
梨是令人生机勃勃、精力十足的水果。它水分充足,富含维生素A、B、C、D、E和微量元素碘,能维持细胞组织的健康状态,帮助器官排毒、净化,还能软化血管,促使血液将更多的钙质运送到骨骼。但吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收。
5、吃火龙果缓解重金属中毒
火龙果营养丰富,功用独特,对人体健康有绝佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白是具黏性、胶质性的物质,对重金属中毒具有解毒的功效。
6、吃柚子维护血管健康
柚子是保证人体健康,使心血管系统健康运转的水果。它含有的果胶能降低低密度脂蛋白,减轻动脉血管壁的损伤,维护血管功能,预防动脉硬化和心脏病,研究者还发现吃8只柚子能明显促进运动中受伤的组织器官恢复健康。
7、吃苹果预防癌症
每天吃少量的苹果就能预防多种疾病,还让人有饱腹感,不愧是最务实的水果。美国癌症研究中心特别建议,人们常吃苹果来预防癌症,因为其中含量丰富的天然抗氧化剂能够有效消除自由基,降低癌症发生率。
8、吃西瓜利尿排毒
西瓜饱含水分与果糖、多种维生素、矿物质及胺基酸,除了改善中暑发烧、汗多口渴、小便量少、尿色深黄外,有口腔炎、便血、酒精中毒者均适宜多吃,疗效显著。
9、吃荔枝生血养颜
有生津、益智、促气养颜作用,常吃补脾益肝悦颜,生血、养心神,医学认为:常食荔枝可使人百色红润,身体健康。
10、吃猕猴桃降低胆固醇
猕猴桃营养丰富,不但可补充人体营养,还可防止致癌物质亚硝胺在体内生成;另外有降低胆固醇及甘油三脂的作用。
11、吃龙眼开胃益脾
龙眼味甜,主要功效可开胃益脾,养血安神,补虚长智
12、吃菠萝帮助消化吸收
菠萝的果肉中含有一种独特的酶,能分解蛋白质。因此,若是吃了大量肉类菜肴后,再嚼上几片鲜菠萝,对消化吸收帮助很好。
水果是我们最常见的一种食物,大家都知道水果的营养价值是非常高的,常吃水果有益健康。那么大家知道水果的种类吗?今天小编就带领大家来认识一下水果,让大家知道水果的功效以及分类。
常见的水果有很多种,让大家叫名字肯定都能叫出来,但是让大家给它们分类,我估计就很难了,下面小编就为大家普及一下水果的种类的知识。
按形状分类
浆果类
草莓,蓝莓,黑莓,桑葚,覆盆子,葡萄,青提,红提,水晶葡萄,马奶子。
柑橘类
蜜橘,砂糖橘,金橘,蜜柑,甜橙,脐橙,西柚,柚子,葡萄柚,柠檬,文旦,莱姆。
核果类
桃(油桃,蟠桃,水蜜桃,黄桃),李子,樱桃,杏,梅子,杨梅,西梅,乌梅,大枣,沙枣,海枣,蜜枣,橄榄,荔枝,龙眼(桂圆),槟榔。
仁果类
苹果(红富士,红星,国光,秦冠,黄元帅),梨(砂糖梨,黄金梨,莱阳梨,香梨,雪梨,香蕉梨),蛇果,海棠果,沙果,柿子,山竹,黑布林,枇杷,杨桃,山楂,圣女果,无花果,白果,罗汉果,火龙果,猕猴。
桃瓜类
西瓜,美人瓜,甜瓜,香瓜,黄河蜜,哈密瓜,木瓜,乳瓜。
其他
菠萝,芒果,栗子,椰子,奇异果,芭乐,榴莲,香蕉,甘蔗,百合,莲子,石榴,核桃,拐枣。
按口感分类
酸性水果
葡萄柚、橘子、凤梨、奇异果、柠檬、酸苹果、草莓、酸李。
亚酸性水果
苹果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、樱桃、蜜。
甜性水果
香蕉、甜葡萄、干果、无花果、柿子。
按季节分类
春季
草莓、菠萝、芒果、杏、李子。
夏季
西瓜、木瓜、哈密瓜、山竹、樱桃、香蕉、芒果、火龙果。
秋季
苹果、香梨、山楂、橘子、桂圆、葡萄、荔枝。
冬季
芦柑、苹果、香梨、脐橙、樱桃、山竹、榴莲、芒果、草莓。
作用功效
1、保养皮肤
水果中含丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素,可以滋养皮肤,其美容效果可不是一般的化妆品可比的。如:苹果中含有丰富的胡萝卜素、维生素、铁等营养元素.还含有较多的微盘元素镁。这些物质均有利于皮肤红润、光泽、有弹性。其中维生素C能抑制黑色素的形成,并防止黑色素在人体皮肤内沉着。
小贴士
爱美的美眉们一定要常用、常吃、多吃苹果。
2、减缓衰老
水果除了含有我们已知的营养素外,还富含大量天然植物化合物。这些物质可以调节解毒酶的活性,改善激素代谢,具有抗菌抗病毒的能力,并且发挥着延缓衰老的作用。
如猕猴桃,它富含维生素A,C,E以及人体必需的微量元素等营养成分,尤其是它所含的氨基酸,能帮助人体制造激素,减缓衰老。
13、吃榴莲促进肠蠕动
榴莲含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,是良好的果品类营养来源。榴莲有特殊的气味,这种气味有开胃、促进食欲之功效,其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
14、吃桃子清热润肺
桃子性温,味甘酸,能消暑止渴、清热润肺,有肺之果之称,适宜肺病患者食用。桃子果实营养丰富,尤其铁的含量较丰富,是缺铁贫血患者的理想食疗佳果。
此外,桃子含钾多,含钠少,适宜水肿患者食。炎夏食桃,可养阴生津,润肠燥。
主要功效
1、保养皮肤
水果中含丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素,可以滋养皮肤,其美容效果可不是一般的化妆品可比的。如:苹果中含有丰富的胡萝卜素、维生素、铁等营养元素.还含有较多的微盘元素镁。
这些物质均有利于皮肤红润、光泽、有弹性。其中维生素C能抑制黑色素的形成,并防止黑色素在人体皮肤内沉着。
小贴士
爱美的美眉们一定要常用、常吃、多吃苹果。
2、减缓衰老
水果除了含有我们已知的营养素外,还富含大量天然植物化合物。这些物质可以调节解毒酶的活性,改善激素代谢,具有抗菌抗病毒的能力,并且发挥着延缓衰老的作用。
如猕猴桃,它富含维生素A,C,E以及人体必需的微量元素等营养成分,尤其是它所含的氨基酸,能帮助人体制造激素,减缓衰老。
小贴士
猕猴桃性寒,所以怀孕的妈妈最好少吃。
3、预防疾病
由于水果中含有很多维生素,微量元素,所以还可以用来预防疾病。如橘子,橘子味甘酸,性凉,具有开胃理气、止渴润肺的功效,对于口渴咽干、消化不良、干咳无痰等症有一定的治疗效果,同时还能预防心血管疾病和糖尿病。
小贴士
橘子皮泡水还可以治疗感冒咳嗽等症状。
4、降低血压
水果防治心血管病,并可阻遏强致癌物质亚硝胺的生长和癌细胞增生,产生某种酶的活性。
资料分析,水果能增进消化,改善心肌功能,对维持人体内酸碱平衡起着调节作用。
如山楂,山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;防治动脉硬化,防衰老、抗癌的作用。
小贴士
我们吃的冰糖葫芦可是由山楂做的哦。另外还有山楂片,山楂糕等食物。
5、减肥瘦身
有些水果中含有丰富的食物纤维,纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物,在结肠内,纤维可提供给肠腔营养物质,这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲。
如柚子,它属于柑橘类,维生素c的含量丰富,而且纤维含量也很多,易产生饱腹感。然而它的热量却很低,可以和西瓜媲美。
小贴士
柚子皮也有妙用哦,柚子皮煮水可以治小儿肺炎 ,还可以治疗冻疮 。
治疗疾病
贫血:葡萄,桔子,蕃茄,苹果,草莓,樱桃。
胆固醇过高:山竹,核桃。
高血压:香蕉,西瓜,葡萄,蕃茄,核桃,柿子,桃子。
动脉硬化:苹果,鳄梨,核桃,蕃茄,香蕉。
中风:苹果,柿子,凤梨,奇异果。
心脏病:苹果,猕猴桃,梨子,西瓜,凤梨,核桃,香蕉。
腰痛:桃子。
痛风:猕猴桃,风梨。
关节炎:葡萄,枇杷。
跌打伤:木瓜。
皮肤病:木瓜,草莓,苹果,核桃。
口腔发炎:梨子,橘子,石榴。
牙齿疾病:草莓,橘子,李子。
感冒:草莓,芒果,凤梨,枇杷,拧檬。。
孕妇止吐:梨子,苹果,柿子孕妇。
产后恢复:苹果,核桃。
增加体力,防老化:苹果,香蕉,胡桃。
胃口不加:葡萄。
促进成长:苹果,梨子,香蕉,草莓,香瓜,西瓜。
结语:以上就是小编为大家带来的关于水果的好处的文章的全部内容,现在大家应该了解了吃水果的好处了吧。嘿嘿,是不是想立马吃点水果补补身体啊,在日常生活中,一定要多吃水果,对我们身体绝对是有很大帮助的。
大多数人根据自己的喜好选择水果的种类。但很多人不知道,不同的水果含有的营养成分不同,适合不同职业的人食用。
疲惫不堪的体力劳动者多吃些大柿子很有益处。
橙子可以帮助经常吸入废气的司机排除体内的毒素。
菠萝很适合运动员。它有消炎和消肿的作用,能改善血液循环,促进肌腱炎症和外伤的康复。
香蕉可以使服务员对消费者的态度更好一些―――它能缓和紧张的情绪,提高工作效率,降低疲劳。
白领吃梨对眼睛有好处。经常坐在电脑前的白领应该多吃梨,因为它含丰富的维生素A、E和B2,对眼睛有益。
老人和孩子可以多吃一些猕猴桃,因为其维生素C的含量是橙子的两倍,可以更好地提高抵抗力,避免感染疾病。
此外,葡萄有祛痰作用,咳嗽的时候可以吃点,但糖尿病患者不宜食用。木瓜可以提高性能力。芒果可以令皮肤富有弹性,并且延缓皱纹生成,最适合爱美的女性。
世界公认十大健康水果
美国《读者文摘》杂志介绍了10种对健康最有利的水果。
第一名:苹果,富含纤维物质,可补充人体足够的纤维质,降低心脏病发病率,还可以减肥。
第二名:杏,含有丰富的胡罗卜素,能很好地帮助人摄取维生素A;
第三名:香蕉,钾元素的含量很高,这对人的心脏和肌肉功能很有好处;
第四名:黑莓,同等重量黑莓中纤维物质的含量是其他水果的3倍多,毫无疑问对心脏健康有帮助;
第五名:蓝莓是种特别的水果,多吃蓝莓可减少尿路感染的几率;
第六名:甜瓜,维生素A和C的含量都很高,是补充维生素的理想食品;
第七名:樱桃,能帮助人保护心脏健康;
第八名:越橘,能帮助减少尿路感染的几率;
第九名:葡萄柚,维生素C的含量很高;
第十名:紫葡萄,其类黄酮等物质能对心脏提供三重保。
牛奶是我们生活中华大家经常食用的营养品,但是食用牛奶也是有很多的禁忌的,特别是在身体有一些疾病的情况下更应该慎重的食用。下面小编就为大家具体的介绍一些牛奶的食用禁忌。
缺铁性贫血患者
食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶,体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物,影响铁的吸收利用,不利于贫血患者恢复健康。
返流性食道炎患者
研究证实,含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩,从而增加胃液或肠液的返流,加重食道炎症状。
腹部手术后的患者
此类病人多有肠胀气,牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白,在胃肠内不易消化,发酵后可产生气体,使肠胀气加重,不利于肠蠕动功能的恢复。
消化道溃疡患者
牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激,但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸,会使病情加重(4A7.cN)。
乳糖酸缺乏患者
牛奶中乳糖含量较高,但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。
如果乳糖酸缺乏,食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。
胆囊炎和胰腺炎患者
牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与,饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担,进而加重病情。
我们都知道肾病是需要忌口的,很多食品不能吃的,比如高蛋白的,豆腐,牛奶等要尽量少吃,减少肾脏的负担,很多人都喜欢吃各种水果,其实水果也是要根据每个人身体情况来选择吃的,不能盲目的什么都食用,有些疾病如果吃的水果不对可能会加重病情,如果吃的对,可能对身体有利,那么,肾病患者吃什么水果好呢?
肾病可以吃的水果
肾病分急性和慢性。急性肾病如因感冒引起的肾小球肾炎,一般8周内可以治愈;尿毒症则是慢性肾病的终末期。说到肾病可以吃的水果,不同的肾病所能食用的水果也不相同,下面小编为您介绍。
如果是急性肾炎病人,往往建议病人吃苹果;如果是糖尿病肾炎病人可以吃一些具有降糖作用的如苹果、菠萝和葡萄等水果。
如果肾炎病人出现胃溃疡症状,一般来说可以吃苹果,但不可以吃柠檬、李子等酸性的水果。
如果是出现水肿呢,也可适当的吃一些苹果,但这样的肾炎病人不宜吃含水分较多的如西瓜、梨、菠萝、香蕉等水果。
如果是肾炎伴有贫血呢,不宜吃橙子、柿子等水果,因为这些水果容易与铁质结合,会妨碍与其他食物的铁质吸收。
如果是肾炎透析的病人,一般不限制,但如果肾炎病人出现低钾还需鼓励吃一些含钾丰富的水果,如柑、橙等。
肾病可以吃的水果大盘点
此外,如果肾炎病情病情较重,肾功能还不好,总会出现血钾增高的症状,这类肾炎病人就需要尽量不要吃含钾高的水果,如橘子、核桃、红枣、柚、杏、红果、香蕉等。
肾功能不良出现浮肿的人,不宜吃香蕉,因香蕉中含有较多的钠、钾盐,会加重浮肿,从而增加肾脏的负担。肾功能不好者尽量不要吃杨桃。此外,肾脏病患者最好不要吃含钾高的水果,如葡萄和橙子等。
最后,肾病综合症,含钠高的水果应该禁食,如:香蕉、柑、橙、山楂、桃子、桔汁、柿子、西瓜、西红柿、苹果等等,因为高钾血症可以导致肾病综合症患者猝死,高钠摄入会加重患者肾脏衰竭,一定要切记切记。
☆大脑 过度用脑香蕉
过度用脑导致人体内维生素、矿物质及热量缺乏,除了大脑疲惫,还常常感到情绪低落。此时补充香蕉可提供所需营养物质并缓解消极情绪。由于过度用脑消耗多种维生素,因此营养师建议同时补充善存等多维生素片。
☆眼睛 过度用眼番木瓜
长时间盯着电脑屏幕或电视屏幕,过度用眼,则视网膜感光所依靠的关键物质维生素A大量消耗,眼睛感到干燥、疼痛、怕光,甚至视力下降。此时就需要食用可提供大量维生素A的番木瓜。
☆牙龈 牙龈出血猕猴桃
牙龈健康与维生素C息息相关。缺乏维生素C的人牙龈变得脆弱,常常出血、肿胀,甚至引起牙齿松动。猕猴桃的维生素C含量是水果中最丰富的,因此是最有益于牙龈健康的水果。
☆心脏 心脏病史葡萄柚
胆固醇过高严重影响心血管健康,尤其有心脏病史者,更要注意控制体内胆固醇指标。葡萄柚是医学界公认最具食疗功效的水果,其瓣膜所含天然果胶能降低体内胆固醇,预防多种心血管疾病。
☆肺脏 长期吸烟葡萄
长期吸烟的肺部积聚大量毒素,功能受损。葡萄中所含有效成分能提高细胞新陈代谢率,帮助肺部细胞排毒。另外,葡萄还具有祛痰作用,并能缓解因吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等不适症状。
☆肌肉 肌肉拉伤菠萝
肌肉拉伤后,组织发炎、血液循环不畅,受伤部位红肿热痛。菠萝所含的菠萝蛋白酶成分具有消炎作用,可促进组织修复,还能加快新陈代谢、改善血液循环、快速消肿,是此时身体最需要的水果。
☆皮肤 预防皱纹芒果
若皮肤胶原蛋白弹性不足就容易出现皱纹。芒果是预防皱纹的最佳水果,因为含有丰富的胡萝卜素和独一无二的酶,能激发肌肤细胞活力,促进废弃物排出,有助于保持胶原蛋白弹性,有效延缓皱纹出现。
☆血液 供氧不足樱桃
容易疲劳在多数情况下与血液中铁含量减少,供氧不足及血液循环不畅有关。吃樱桃能补充铁质,其中含量丰富的维生素C还能促进身体吸收铁质,防止铁质流失,并改善血液循环,帮助抵抗疲劳。
糖尿病的患病率正呈快速上升的趋势,成为继心脑血管疾病、肿瘤之后另一个严重危害人们健康的重要慢性非传染性疾病。饮食是控制血糖的重要方法之一,然而,对于不少糖尿病患者来说,一日三餐控制血糖并不是一件容易的事情。
不同的主食对于血糖升高的速度是不同的,所以糖尿病患者在选择主食的时候,应该重视食物的血糖生成指数(GI)。血糖生成指数低的食物在体内消化的速度较慢,血糖上升缓慢,血糖升高的幅度减小,从而可降低体内胰岛素的分泌量,能够较好地控制血糖。
所谓血糖生成指数,就是指吃了含淀粉或含糖食物之后,血糖升高的速度与同量葡萄糖的比值。选择不同的粮食、用不同的烹调方法处理之后,血糖生成指数是不一样的。
那么,日常生活中,糖尿病患者又该如何制作低“血糖生成指数”食物呢?曾瑶池支招了7个小窍门:
1 “粗”粮不要细做
从食物血糖生成指数的概念出发,控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例,白面包食物血糖生成指数为70,但掺入75%—80%大麦粒的面包为34,所以,提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。
2 食物别切太小
在厨房要“懒”点,蔬菜能不切就不切,豆类能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一样,一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状。宁愿多嚼几下,肠道多运动,对血糖控制有利。
3 多吃膳食纤维
可溶性膳食纤维有许多种,日常可直接买到的有魔芋。另外,多选用天然膳食纤维丰富的蔬菜,如芹菜、竹笋等。木耳、菇类也是较适宜的食物。
4 增加主食中蛋白质
一般的小麦面条食物血糖生成指数为81.6,强化蛋白质的意大利细面条食物血糖生成指数为37,加鸡蛋的小麦扁面条为55。典型的意大利通心粉用含蛋白质高的硬粒小麦颗粒粉制成,食物血糖生成指数仅46。饺子是北方常用食物,蛋白质、纤维都高,也是低食物血糖生成指数食品。
5 急火煮,少加水
食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。因此,除非营养治疗的特殊需要外,谷类煮熟必须经过长时间高温。加工时间越长,温度越高,水分多,糊化就越好,食物血糖生成指数也越高,越不利于血糖的控制。
6 吃点醋
食物经发酵后产生酸性物质,可使整个膳食的食物血糖生成指数降低。在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。
7 高低搭配
一般而言,食物血糖生成指数大于70为高血糖指数生成食物,它们进入胃肠后消化快,吸收率高,迅速吸收进入血液,血糖峰值高,但下降速度也快;食物血糖生成指数小于55为低血糖生成指数食物,它们在胃肠中停留时间长,吸收效率低,吸收进入血液后峰值低,下降速度较慢,引起餐后血糖反应较小。
高、中食物血糖生成指数的食物与低食物血糖生成指数的食物一起,可以制作一个中食物血糖生成指数膳食。而高食物血糖生成指数的食物在一起,就会形成血糖高生成指数。
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