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众人都熟知鲁迅先生笔下的孔乙己,而他最爱的就是一碟香脆的茴香豆,茴香豆是浙江绍兴的著名小吃。食材主要就是蚕豆,只要根据正确的做法一步步操作,就可以做出香喷喷的茴香豆,不仅可以作为零食,也可以待客。
一、茴香豆的做法步骤
1、准备好食材,鲜蚕豆洗净。
2、锅中加入适量的清水放入调味料和蚕豆。
3、大火煮开中小火慢煮15分钟,加入适量的盐。
4、蚕豆煮至绵软加少许鸡精调味。
5、然后把蚕豆浸泡在汤汁中15分钟入味,吃的时候也可浇一些香油。
二、大茴香和小茴香的比较
先来看看大茴香,大茴香是木兰科八角属常绿乔木的果实,又叫八角茴香、大料,味辛,性温;归肝、肾、脾、胃经;具有温阳散寒,理气止痛的作用;适用于寒疝腹痛,肾虚腰痛,胃寒呕吐,脘腹冷痛等症;一般用量为3~6g。
而小茴香是伞形科茴香属多年生草本植物,又叫怀香、香丝菜,味辛,性温;归肝、肾、脾、胃经;具有散寒止痛,理气和胃的作用;适用于寒疝腹痛,睾丸偏坠,痛经,少腹冷痛,脘腹胀痛,食少吐泻等症,一般用量为3~6g。
仔细对比分析了大小茴香之后,不难发现,这茴香豆其实可以大小茴香一起煮。不妨这样来做,将新鲜的蚕豆剥掉外荚,但不要把蚕豆的外皮去掉。再把蚕豆与大茴香、小茴香、桂皮、黄酒和食盐一起放进水中,先用大火煮开,再用小火煮上一小时,煮好后把豆子放凉,就可以吃了。如果在吃的时候,也温上一碗黄酒,那味道,啧啧……
对于茴香豆而言,其实更妙的还在于蚕豆本身。蚕豆是豆科野豌豆属一年生草本植物,又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆等,不仅作为食材美味可口,还能作为药材治病救人。早在《群芳谱》中曾记载,蚕豆“味甘微辛平无毒,快胃、和脏腑、解酒毒”,用大小茴香煮好的茴香豆,再配上一碗温黄酒,似乎很是相配啊!
三、小窍门
盐要适当的多一些,可以让蚕豆入味口感也好。
煮好的蚕豆浸泡一时,可以更加入味,吃不完的蚕豆放入冰箱冷藏随吃随取,最好2-3天吃完。
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励,今天就给大家来介绍荷兰豆炒鸡蛋干的做法,再次让你体验和享受成功后的喜悦!
2.荷兰豆去筋撕成两段。
3.洋葱切块。
4.鸡蛋干切成片。
5.锅中水烧沸,加入少许盐,入荷兰豆迅速焯一下捞出,投入冰水中过凉。
6.锅中放油烧热,加入洋葱。
7.略翻炒。
8.加入鸡蛋干。
9.略翻炒。
10.加入荷兰豆。
11.快速翻炒加入盐再次略炒。
12.加入少许水淀粉勾芡。
13.关火后加入少许鸡精。
14.加芝麻油调味。
喜欢下馆子吃饭,这可是一个不好的习惯,为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧,赶快去厨房试试今天的荷兰豆炒鸡蛋干。
茴香炒鸡蛋这种做法在我们的生活中是比较常见的,主要是因为茴香这种食物味道比较香,而且特别适合搭配小酒饮用,所以我们建议大家应该要对于茴香炒鸡蛋的做法进行学习。其实,我们制作茴香炒鸡蛋的时候去需要将茴香切断跟鸡蛋混合在一起的,然后在去煎鸡蛋就可以了。
茴香炒蛋原料:鸡蛋4个,茴香100克。精盐、味精、花生油、肉汤适量。
茴香炒蛋的做法:
1.把鸡蛋打入碗中,加精盐、味精搅打均匀。茴香摘洗干净,沥干水切段。
2.炒锅置火上,加花生油,用旺火烧至六成热时,放入茴香翻炒几下,再舀入肉汤,待茴香至熟时捞出。
3.炒锅置旺火上,加花生油烧至七成热时倒入蛋液,同时倒入炒熟的茴香一同翻炒,用铲将蛋块炒碎,盛出装盘。
茴香的功效与作用
维生素E0.7毫克,钾1104毫克,钠79.6毫克,钙751毫克,铁O.9毫克,锌3.46毫克,磷336毫克,硒1.98微克。茴香的功效:茴香性味辛、温;有温胃散寒、和胃理气的功效。
茴香是常用的调味品,市场上出售的五香粉,以小茴香、八角茴香、砂姜、花椒、桂皮等5种调味品,按一定的比例配制而成,为各地民间作荤、素菜肴时常用的调味佳品,其性温燥而辛香,故有健脾燥湿、温中和胃、行气畅中的功效。如用茴香提取的茴香油,用八角茴香制成的八角茴香醑和八角茴香水,都是常用的止咳祛痰和健胃良药。
上面详细的为我们介绍了茴香炒鸡蛋的制作方法,希望持家的朋友可以尝试一下。一般我们在生活中制作茴香炒鸡这种食物,我们只要按照文章介绍的方法去制作就可以了,主要我们煎鸡蛋的时间把握好就可以了。
相信大家对于小茴香还是比较熟悉的吧,小茴香是我们常见的一种中药,小茴香不但可以药用而且还可以食用,经常吃小茴香是可以起到很好的养生功效和保健的作用,小茴香有很多种吃法,我们既可以采用小茴香来做成包子和饺子,也可以采用小茴香来炒着吃。下文我们就介绍一下小茴香炒鸡蛋的做法。
小茴香,中药名。为伞形科植物茴香Foeniculum vuLgare Mill.的干燥成熟果实。秋季果实初熟时采割植株,晒干,打下果实,除去杂质。
功效
小茴香有散寒止痛,理气和胃的功效。盐小茴香有暖肾散寒止痛的功效。
主治
小茴香用于寒疝腹痛,睾丸偏坠,痛经,少腹冷痛,脘腹胀痛,食少吐泻。盐小茴香用于寒疝腹痛,睾丸偏坠,经寒腹痛。
1.原料备好。
2.鸡蛋加盐,加葱花碗中打散。
3.茴香苗摘洗干净,切大段,切时根部和叶部分分开切。
4.油锅热,入蛋液。煎成大块,盛盘备用。
5.锅底留油,先入菜根部分,稍微翻炒。
6.入叶部分。
7.入盐,菜稍微发软,入炒好的鸡蛋块。翻搅匀就可出锅了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是小茴香,我们知道小茴香是一种常见的中药,小茴香有很好的理气和胃功效,上文详细介绍了小茴香炒鸡蛋的做法。
炒鸡蛋是一种很多人都喜欢的食物。当然,在炒鸡蛋的时候,还可以加入一些其他比较营养的食物,从而使其味道更加鲜美,比如说可以加入干虾米来制作干虾米炒鸡蛋。当然虾米虽然营养价值高,但也有一定的食用禁忌。下面,就为大家介绍干虾米炒鸡蛋的做法等相关知识!
一、虾皮炒鸡蛋怎么做
材料:尖椒、虾皮、鸡蛋、葱、姜丝、盐、花生油、料酒各适量。
烹制方法:
1、尖椒去籽切丝,葱姜切丝,虾皮洗净。
2、鸡蛋磕碗内,加盐及洗净的虾皮打匀,下锅炒熟。
3、锅内注油,下葱、姜丝,尖椒丝炒香,烹料酒,再下鸡蛋,加盐调味,翻匀出锅即成。
二、虾皮的营养价值
1、虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。
3、虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。
4、虾皮中还含有丰富的钙质。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
三、虾皮的食用禁忌
1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾。
2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
3、虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
4、因为虾皮含钙高,因此不能在晚上吃,以免引发尿道结石。
在很多的地方大家知道的茴香就是香菜,是一种很好的调味食材同时也是也是做菜比较好吃的食材。但是很多的人可能听过茴香炒鸡蛋这道菜,但是却因为工作各方面的原因不经常做饭,所以做起来会比较迷茫,所以下面就一起了解下茴香炒鸡蛋的做法有哪些?希望通过小编的介绍,大家都能学会这道美食。
1.茴香洗净
2.切末
3.打入鸡蛋拌匀
4.锅烧热
5.倒油,加鸡蛋液
6.翻炒
7.香气独特的炒鸡蛋
小贴士
鸡蛋液里放点白酒,味道特别香。
香料植物
小茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食,味清香,可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料,用于酒类和糖果之中,或加入鱼、肉、酱中,有去腥增香的作用,并能增进食欲;研磨为粉末可用于制作五香粉,用于面食等调味。小茴香还可用于药膳,如茴香炒腰花能补肾止痛;茴香炖牛肉可温肝暖胃,行气止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖汤可治感冒、疝气痛、胃冷痛等。
药用植物
小茴香是重要的药用植物,其果实是重要的中药,味辛性温,具有行气止痛,健胃散寒的功效。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛经、腹胁痛、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等。《本草汇言》记载“茴香为温中快气之药”。《唐本草》也记载“茴香善主一切诸气,为温中散寒、立行诸气之要品”。古朝鲜许浚编纂的《东医宝鉴》记载,炒茴香和何、人参、干地黄、麦门冬、天门冬、茯苓等七味药组成“七仙丹”,用于治疗须发早白等症,有滋阴养肾、益气健脾之功。 果实含挥发油约3~6%,主要成分为茴香醚50~60%、小茴香酮18~20%。 尚含:α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、爱草脑。 另含顺式茴香醚,对聚伞花素。
此外,含脂肪油约18%,其脂肪酸组成中,洋芫荽子酸占60%、油酸22%,亚油酸14%、棕榈酸4%。
尚含大于C18的醇和棕榈酸、花生酸、山萮酸等所成的蜡,豆甾醇,7-羟基香豆精等。 苦茴香的果实含茴香醚60%,茴香酮30%;而甜茴香含茴香醚80%,茴香酮10%。 也有的茴香不含茴香醚而含爱草脑。
茴香含有丰富的维生素A、C之外,葫萝卜素及钙的含量也较高,种子可作药用或香料,具有驱风祛痰、散寒健胃止疼之功效。其具体用途如下:
1.促进消化吸收
2.防感冒:可将少许茴香生汁加葱沫汤内喝下发汗。
3.治扁桃体炎:对成含汁液的水煎液,将其凉后漱口。
4.吸脓:将叶捣碎,贴于患部,每天换3次,自然消退。
5.治冻伤:可用生汁涂于患部,按摩。
关于茴香炒鸡蛋的做法已经通过上文中给大家详细的介绍了一下,同时也给大家说明了一下茴香这道食材有什么好的营养价值,不论是身体的哪方面这个食材给的帮助还是比较大的,一开始不了解的人现在就可以好好的看下,相信还是有用的。
萝卜干炒鸡蛋是一道家常菜,我们大家都可以在家里做出这道萝卜干炒鸡蛋来,萝卜干炒鸡蛋使用的原料非常简单,只需要用到鸡蛋和萝卜干就可以,萝卜干炒鸡蛋做法也是很简单,只需要几个步骤就能做出这道家常菜来,萝卜干炒鸡蛋虽然做法简单,但是萝卜干炒鸡蛋营养还是很丰富的。
萝卜干炒鸡蛋这道菜有很好的保健功效,萝卜干炒鸡蛋可以提高我们身体的免疫力,补充我们身体的蛋白质,萝卜干炒鸡蛋能够降低我们的血压和血脂,有消炎的功效,而且萝卜干炒鸡蛋是一道非常开胃的菜肴。
做法一
原料:萝卜干200克、鸡蛋2个。
调料:植物油、盐。
制法
1、鲜萝卜干洗净,用搅拌机打碎。
2、鸡蛋打散,加入萝卜干、适量盐,搅拌均匀。
3、锅内倒油烧热,倒入萝卜干、鸡蛋液炒至凝固即可。
做法二
用料
鸡蛋3个
萝卜干半碗
调料
食盐1/2茶匙
地瓜粉1汤匙
植物油2汤匙
萝卜干炒鸡蛋的做法
1.鸡蛋加入一点点的细盐,搅拌均匀
2.地瓜粉加点清水融化,不用太多,然后倒入鸡蛋液里,充分搅拌
3.萝卜干是超市买来的,带甜味,切好的小片状,洗好备用
4.锅中热油,先倒入萝卜干翻炒一会儿,炒出香味,平摊在锅底
5.淋入鸡蛋液,待一面凝固后,再翻到另一面,再煎一会儿,即可
烹饪技巧
1、切块吃,或整片上桌也行,炒的时候也可以直接炒碎,做法很多,随意;
2、萝卜干也有咸味的,再切碎点倒在鸡蛋液一起炒也是个不错的办法;
3、萝卜干自己做最好不过啦,卫生,如果外面买的话,超市会放心些。
上文我们介绍了一道家常菜萝卜干炒鸡蛋,萝卜干炒鸡蛋的食材非常简单,我们在市面上容易买到,萝卜干炒鸡蛋的做法也简单,几个步骤就算完成了,萝卜干炒鸡蛋的营养却不简单,能够提供我们很多好处,上文也给出了萝卜干炒鸡蛋的做法。
小茴香相信大家都也是不陌生的,我们在生活对小茴香的了解多是作为调料,其实小茴香也是可以很好的食用的,而且不同的做法,味道也是不太一样的,那么我们怎么做才是对我们的身体健康有帮助的,怎么做才好吃呢?一起和小编来看看这道小茴香炒鸡蛋的做法吧。
小茴香炒蛋的做法:
材料:
主料:鸡蛋150克,
调料:茴香籽[小茴香籽]15克,盐1克
做法:
1.将小茴香加盐炒至焦黄色,研末。
2.将鸡蛋打匀,加入小茴香末拌匀煎炒,炒熟即成。
小诀窍
1.小茴香温阴、散寒、行气、止痛;鸡蛋育阳。
2.本品温中散寒而不伤阴津。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。茴香中富含维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素和纤维素。
茴香是富含铜的,铜是我们人体不可缺少的微量元素,我们补充铜是可以很好的促进我么呢的中枢神经和免疫系统以及脑、肝和心脏等内脏的发育和功能,而鸡蛋是能够很好的补充蛋白质的。
所以我们食用小茴香炒鸡蛋是能够很好的补充铜元素,促进我们血液中的血红蛋白的活化作用,改善我们身体对铁的吸收和利用,经常食用还有不错的抗菌的作用。
通过上面的介绍,我们也是很好的了解了我们小茴香的吃法了,我们在家也是可以自己很好的做一做小茴香炒鸡蛋这道菜,做法是比较的简单的,但功效却是不言而喻的,我们家里有小孩子也是可以经常给小孩子做着吃一吃的。
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