甲鱼虽营养 吃对才补身
我国自周代起甲鱼就被推崇为上乘食疗滋补佳品。据现代营养学测定，每百克鳖肉、裙边中含蛋白质20克、脂肪1克、碳水化合物1.6克以及人体必需的氨基酸、谷氨酸20多种。鳖甲中含有20多种矿物质，其中具有重要生理机能的硒、锌、铁等微量元素含量丰富，此外鳖肉中还富有动物胶、角蛋白、碘等微量活性营养成分。
因甲鱼有滋养元阴、解毒退热之功，是补肝肾的上品。现代医学研究证实，甲鱼还能抑制结缔组织增生，软化肿大的肝脾。此外，高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压患者和各种类型的癌症患者在其放疗化疗后都适宜食用甲鱼。
不过，甲鱼滋腻，食用过多会导致消化不良，因此产后虚寒、脾胃虚弱腹泻的人忌食。肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时诱发肝昏迷；孕妇吃了则会影响胎儿的健康。
龟鳖产业是我国特有的民族产业，年产量在23万吨左右。目前，市面上出售的甲鱼多为人工养殖的甲鱼。在自然温度下，甲鱼生长一般需要3-5年的时间，而利用温室恒温养殖只需10个月到一年半就可以上市。由于生长周期缩短，再加之激素、生长素的广泛应用，甲鱼原有的美味和食用安全性都遭到一定程度的破坏。虽然甲鱼产量迅速增长，但消费者心存顾虑，不敢放心购买。
近年来，由于老百姓对绿色食品的认可和追求，养殖企业也及时调整了甲鱼的养殖方式，推出了生态甲鱼、有机甲鱼。这类甲鱼都是在无污染的环境中按自然生长规律进行养殖的，从刚孵化的雏鳖到商品鳖，吃的都是新鲜的小鱼小虾、螺蛳等食物，而非添加激素、生长素的饲料。
如何区分购买的甲鱼是温室养殖还是生态养殖？消费者可以仔细观察甲鱼的肚子和背部。如果肚白、有血色，背部光滑、呈绿色为生态甲鱼；如果肚黑、背部有黑点，则是食用了激素的甲鱼，生长期不会超过两年。
好的甲鱼动作敏捷，腹部有光泽，肌肉肥厚，裙边厚而向上翘，体外无伤病痕迹。把优质的甲鱼翻过来，它的头腿活动灵活，很快就能翻回去。值得注意的是，甲鱼必须买活的，因为甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。前不久，由中国渔业协会举办的首届中国名鳖评选活动在京揭晓评审结果，经过生物学特征、营养成分、肉质等多方面的检验、打分，全国8家生态甲鱼养殖企业的产品荣获了中国名鳖的称号。
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很多人都知道鸡汤是很补的，但是鸡汤到底有多大的营养价值呢？鸡汤在饮用时又有哪些禁忌呢？下面就赶紧和小编一起来看一下吧。
鸡汤功效
1、缓解感冒症状
虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少 .所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的非正规军.在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。
2、滋补养颜
对于女人来说乌鸡是一个很好的滋补品，此汤有滋润养颜，提高免疫力，补血调经，除烦退热之功效。
鸡汤食用禁忌
1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
各种美味鸡汤做法
归芪乌鸡汤做法
先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。
归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。
红豆乌鸡汤做法
红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。
红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。
木耳金针乌鸡汤做法
将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。
枸杞红枣乌鸡汤做法
将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。
杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。
人参乌鸡汤做法
将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。
甲鱼汤的属性
1、科属
水鳖科，鳖属
2、产地
主要分布于亚洲、非洲、美洲的淡水和湖泊中。
3、别名
鳖、团鱼
4、简介
甲鱼的味道鲜美,营养价值极高,由于其具有诸多滋补药用功效,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等有疗效。所以它不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可作为重要中药材料入药。
5、图片
甲鱼汤的营养价值、吃甲鱼汤的好处
甲鱼汤的营养价值
蛋白质
甲鱼富含优质蛋白质,能够增强免疫力,抗疲劳。
龟板胶
龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。
动物胶、角蛋白等
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
不饱和脂肪酸
甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高,对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。还具有护肤美容的功效。
吃甲鱼汤的好处
1、甲鱼汤能预防癌症
甲鱼汤可以抑制癌症,特别是对人类高发的肝癌和胃癌以及白血病预防功效明显,另外一些癌症患者在化疗和放疗以后,出现身体虚弱时,也能食用甲鱼汤进行滋补。甲鱼汤还能提高身体免疫力,调节人们的内分泌,对女性产后少乳有一定的缓解作用,产妇食用以后不但能增加母乳分泌,还能让婴儿的免疫力随之提高。
2、甲鱼汤能净化血液
甲鱼汤可以净化血液,经常食用能清除人类血液中的胆固醇,可以扩张血管,加快血液流动,同时也能清除血液中的多种毒素,对人类的高血压和冠心病以及血栓等疾病都有很好的预防作用。
吃甲鱼汤的最佳时间
不限
甲鱼汤的选购方法
看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的即为优等甲鱼。
用手抓住甲鱼的后腿窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的,即为优等甲鱼。
试把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的则为优等甲宙。
甲鱼汤的副作用
甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝脏负担,使食物在肠道中腐败,从而会引起腹痛、恶心、呕吐等症;严重时肝细胞还会大量坏死,血清胆红素剧增,血氨浓度升高,诱发肝昏迷。
肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃 尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。
失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食 以免吃后引发胃肠不适等症或产生其它副作用。
导读：甲鱼汤的做法有哪些？甲鱼是着名的滋补品，它的做法多样，其中甲鱼汤是比较常见而且最有营养的吃法。甲鱼汤的做法有哪些呢？和不同的配料一起，甲鱼汤能发挥不同的功效，一起来看看。
甲鱼汤的做法有很多种，和不同的食材搭配功效就会不同，下面小编为您介绍甲鱼汤的八个做法。
1、美容养颜青蒿甲鱼汤
材料：青蒿10克、干桃花10克（鲜花更好）、黄芪10克、甲鱼200克（去毛，去内脏，保留骨）。
做法：将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎汤，去渣留液，再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮，如药液过少，再加适量清水，约煎半小时后，温度略低时加入蜂蜜即可，连服半月以上。
功效：此方有滋阴养颜、补血滋润之功效，适宜女性。
2、滋阴益气枸杞沙苑甲鱼汤
材料：甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块，枸杞子、沙苑子各50克。
做法：洗净用纱布包好，共煮至甲鱼肉烂，去中药加调料，吃肉喝汤。
功效：用于气阴两虚、肝肾不足，表现为气短乏力、腰膝酸软、手足心热、白细胞下降等。补血养阴药膳。
3、补血补气当归党参甲鱼汤
材料：甲鱼一只，当归50克，党参50克。
做法：甲鱼去头及内脏，切块。用纱布包当归和党参，与甲鱼共煮至肉烂，去中药加盐及调料即可。
功效：用于慢性病贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等症。
4、益气补肾黄芪枸杞炖甲鱼
材料：黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。
做法：将黄芪用清水浸润切片布包；枸杞子洗净；甲鱼去内脏后切块；生姜洗净，切成片；将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可。吃甲鱼，喝汤。隔日一剂，分二次食完，连续服食3~5剂。
功效：补益脾肾，益气养阴。气虚阳微之鼻咽癌。
5、调经止血鲜藕甲鱼汤
材料：甲鱼一只，鲜藕500克，仙鹤草100克，白茅根100克。
做法：鲜藕切片煮水，纱布袋装仙鹤草、白茅根，与鲜藕共煮约半小时后捞出，加入甲鱼，文火慢煮至肉烂，加盐及味精适量，吃肉喝汤。
功效：用于血热妄行引起的月经过多、鼻血、咯血及消化道出血等症。
6、补肾健脾怀杞甲鱼汤
材料：怀山药10-15克，枸杞子5-10克，500克甲鱼1只
做法：甲鱼宰杀，去内脏后切块，备用；怀山药清洗干净，切块备用；枸杞子泡发，备用；将甲鱼与怀山药、枸杞子一起炖熟，最后放入姜、盐、酒少许调味后即可食用。
功效：这款药膳具有滋阴补肾、益气健脾的功效，而且对于中老年人群而言，经常食用还具有预防骨质疏松的作用。
7、安神补气参灵甲鱼汤
材料：甲鱼1只，宰杀，剖开洗净，火腿50克，党参、浮小麦各15克，茯苓10克，灵芝、大枣各6克，葱、姜各20克，鸡汤、盐、味精各适量。
做法：砂锅内煲透，喝汤吃肉。
功效：本食疗方对长期睡眠缺乏，眼圈发黑，体质下降，中气不足，神疲乏力的人士是比较适合的。
8、除烦养胃西洋参甲鱼汤
材料：甲鱼一只，西洋参片25片，清水1500ml，红枣8颗，1/2茶匙盐，1茶匙黄酒，3大片姜。
做法：甲鱼处理好后，与其他材料一起炖熟，最后放入姜、盐、黄酒后即可食用。
功效：这个汤品对于那些工作繁忙、压力过大的白领女性特别适合，可以补气养阴、清火除烦、养胃。
蜂蜜是保健养生不能缺少的食物之一，不过蜂蜜不是人人都适合吃的，也要注意哪些人不宜吃蜂蜜哦。今天，小编就来告诉大家，有哪些人群是不宜吃蜂蜜的，千万别错过了。
蜂蜜的营养价值
蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
那么，不宜吃蜂蜜的人群都有哪些呢？
3种人不宜吃蜂蜜
未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜：蜂蜜营养丰富，是大众饮食佳品。许多新妈妈也会在婴幼儿的辅食中加些蜂蜜来调节口味、增加营养价值。不过专家指出，1岁以内婴幼儿不适合食用蜂蜜。蜂蜜在酿造、运输过程中，容易受到肉毒杆菌的污染，因为蜜蜂在采取花粉过程中有可能把被肉毒杆菌污染的花粉和蜜带回蜂箱。肉毒杆菌芽孢适应能力很强，在100℃的高温下仍然可以存活。由于婴儿胃肠功能较弱，肝脏的解毒功能又差，尤其是小于6个月的婴儿，肉毒杆菌容易在肠道中繁殖并产生毒素，从而引起中毒。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8~36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小，但医生还是建议：在孩子满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。此外，专家还提醒，1岁以上的婴幼儿喝蜂蜜也要慎重，食用的量与大人相比要适当减少。
糖尿病人不能服用蜂蜜：每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖约为35克，果糖40克左右，蔗糖约2克，糊精约1克。葡萄糖和果糖均为单糖，进入肠道后无需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略经水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特别明显。从这一点来看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
肝硬化患者不能喝蜂蜜：一般来说乙肝患者非常适宜喝蜂蜜，因为蜂蜜提供的单糖不需要肝脏分解合成，可以降低肝脏的负担，但是肝硬化患者却不能喝蜂蜜，因为会加重肝脏的纤维化。
要谨记以上3种人群不宜吃蜂蜜哦。
由于天气寒冷，于是羊肉饺子、羊肉涮锅普遍流行起来，大街小巷的羊肉餐馆也火爆起来。羊肉属于热性的食物，对一些血液病患者疾病康复不利。对于血液病患者，冬天天寒地冻，也要慎吃羊肉。
古时羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
但是，对于血液病患者，冬天天寒地冻，也要慎吃羊肉。
对于特发性血小板减小性紫癜、再生障碍性贫血不稳定期、自身免疫性溶血性贫血、阵发性睡眠性血红蛋白尿、骨髓增生异常综合征及急性白血病等血液病患者，中医认为系热毒内侵，损伤脏腑骨髓而至。羊肉属于热性的食物，对一些血液病患者疾病康复不利。不仅是羊肉，狗肉、公鸡和海腥类等发物类食物也容易诱发病情加重，所以，一些偏热性，有出血、感染倾向的其他血液病患者要慎用。
看来，患有血液病的患者为了自己的健康，真要管一下自己的食欲了，羊肉虽好，不适者不食也。希望广大血液病患者都能从日常生活中注意每个细节，这样才能使自己早日恢复健康。
蛇皮果怎么吃才营养
1、蛇皮果怎么吃才营养呢
蛇皮果通常都是生吃,不需要使用刀,用手把蛇皮果的尖头的一端撕开,然后顺势剥皮就行了。把蛇皮果放进冰箱里冷冻后再剥皮的话,蛇皮果的皮会破碎成一片一片的,感觉有点像在剥凉的熟鸡蛋。也可以腌着吃,或者用热糖浆像沾糖葫芦一样沾着吃。也可以夹到陷饼里,吃起来感觉有苹果的脆感,又有菠萝的味道。
在蛇皮果的果实的里面,有三个瓣,颜色有点像乳白色的奶油。看样子到是有点像剥了皮的超大号的大蒜。每个瓣里面都有一个黑棕色的籽粒,但是这些籽粒是不能吃的。
蛇皮果的果肉是白中带黄色,但是咬下去是很爽脆的感觉。不过在不同的地方,所产的品种略有差异,有些较差的会有臭的气味,而肉质很乾硬,非常的酸涩。印尼峇里岛产的蛇皮果是最好,肉质甜中带酸,不会苦涩,也不会很乾硬的感觉,果肉饱满像苹果一样的爽脆,果核也比较小,带有点点淡淡的香气。
2、蛇皮果是什么
蛇皮果是东南亚地区的水果,属于棕榈科,以红棕色凸凹不平的果皮花纹得名。果实和无花果大小差不多,味道酸甜。蛇皮果树原产印度尼西亚和马来西亚,以印尼为主。树叶柄短,可长达6米长,2米宽,中茎15厘米宽。
蛇皮果喜热带湿润气候,高温高湿是其生长发育的重要条件。生长最适宜条件是,年均气温高于22℃,最冷月平均气温18℃以上,相对湿度在85%以上。蛇皮果非常美味,口味清甜,爽口。分布于印尼、我国华南地区、川渝部分地区。
在我国现在偶尔在商场也可以看到蛇皮果。但是因为非我国本土出产,因此喜欢吃蛇皮果的人并不是很多。
蛇皮果的果肉是白中带黄色,但是咬下去是很爽脆的感觉。不过在不同的地方,所产的品种略有差异,有些较差的会有臭的气味,而肉质很乾硬,非常的酸涩。
3、蛇皮果有什么营养价值
蛇皮果的营养元素:每100g蛇皮果含热量321.86J;蛋白质0.5g;碳水化合物20.9g;钙28mg;脂肪18mg;铁4.2mg;维生素(B1)0.04mg以及维生素(C2)mgL。
由此可见,蛇皮果富含蛋白质和钙质,以及大量的热量和维生素,食用蛇皮果可以有效的补充维生素以及身体必需的矿物质。
吃蛇皮果有什么好处
1、可降低血脂
日本果树研究所进行了一项的人体试验表明,如果每天坚持吃两个苹果,3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21,而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。其原理是因为蛇皮果的果胶进入人体后,能与胆汁酸结合,像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯,然后排出体外。
2、有助于降血压
人体中过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。而蛇皮果含有充足的钾,可与体内过剩的钠结合并排出体外,从而降低血压。同时,钾离子能有效保护血管,并降低高血压、中风的发生率。
3、预防癌症
蛇皮果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂,它不但是最好的血管清理剂,而且是癌症的克星。
而法国的科学家有一项的最新研究还告诉我们,苹果中的原花青素能预防结肠癌。蛇皮果也有这样的功效。蛇皮果是苹果中抗氧化剂活性最强的品种。
吃蛇皮果要注意什么
1、蛇皮果的挑选
选购蛇皮果时一定要挑新鲜的,不要因为贪便宜而买了不新鲜的。应选择外皮光泽且没有伤疤的。剥开皮的蛇皮果,不同于我们熟悉的任何一种水果,像放大版的蒜瓣。
2、蛇皮果的清洗
由于蛇皮果植株比较低矮,果实细嫩多汁,导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此,种植蛇皮果的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在蛇皮果粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。要把蛇皮果洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗蛇皮果时,千万注意不要把蛇皮果蒂摘掉,去蒂的蛇皮果若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡蛇皮果,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。
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