木耳不是越黑越好
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。如何在养生常识方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供木耳不是越黑越好，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
黑木耳被誉为素中之王,具有很高的营养价值，但专家提醒消费者，一些不法商贩经常使用墨汁将普通地耳染黑冒充黑木耳，因此黑木耳并非越黑越好，消费者应通过辨色、闻味等方法仔细鉴别。
据了解，黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作 用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特别是对从事矿石开采、冶 金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
此外，我国有调查称，患有高血压、高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1/3.宋新介绍，这是因为黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，所以被人们称为食品阿司匹林.
但山东省有关食品专家介绍，一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解，普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在潮湿的地方自己也能生长，没有什么营养价值，而且成本很低，一斤地耳的产地价约为十多元，但经染色后就摇身一变成了营养丰富的黑木耳,每斤 能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入一定量的墨汁，就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的黑木耳.目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多，而销售真正黑木耳的网上商城并不多，仅有山货吧等少数几家商城。
同时，由于黑木耳的吸溶性很强，很多其他物质，包括糖、盐等都能吸收进去，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长胖两三斤。但作为一种化学制剂，硫酸镁也可作为泻药用，是严禁添加到食品中去的。
专家提醒消费者，黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是 黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过加工的黑木耳泡在清水 中，很快水就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。
小编推荐
小明的奶奶到集市上去买菜，看到路边有卖干的黑木耳，就买了点回来。心想着买点回去给孙子吃，都说这东西好就索性多买了一点。小明是医生，在当地的一所二甲医院上班，是个营养师，后来看到奶奶买的木耳之后，他就说“奶奶，那个卖木耳的是拿劣质品骗你的”。奶奶说“，他骗我老太太干嘛，你看这木耳颜色多黑多好，营养一定很好，肯定不会的了”。
小明悉心地和奶奶解释，其实纯正的黑木耳是不会这么黑的，而且黑木耳并非越黑越好，真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。因为被硫酸镁泡过，所以其口感就会受到很大的影响。
果不其然，放在锅中煮好了之后尝了一下，口感确实干涩难咽，奶奶说：“下次再也不买这个东西了，竟然骗我这个老太太。”
小明说没关系的，虽然被泡过，但是倒也不是什么危险产品，就当吃一堑长一智吧。
其实常吃木耳对于我们的身体来说还是很不错的，木耳含有丰富的碳水化合物、维生素及其他营养元素。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。
说到这里就不得不说木耳的几大功效了：
1、美容养颜
木耳的含铁量很高，常吃木耳能够帮助人保持面色红润，容光焕发，并且对于贫血的治疗也能起到很好的作用。
2、预防血栓
黑木耳中含有维生素K，减少血液中的凝块，从而降低血栓的发病率。血液保持畅通了，那么患心血管疾病的概率也就降低了，同时老年人食用还能降低老年痴呆的患病率。
3、排出异物
木耳中含有的胶质能够帮助身体把误食到体内的异物排出，从而保证身体的清洁，预防疾病的发生。
但是，想提醒大家的是，木耳虽然是一种很好的食物，但是也需要注意一些饮食禁忌，比如不要吃鲜木耳，因为鲜木耳里面有毒素，会损害人体健康。同时，黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。最后要用烧开的米汤浸泡，这样的木耳才会肥大松软，口感也更好。
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山药，我们都知道它是我们厨房最为常见的一种食材之一，因为其独特的口感而深受广大食客的喜爱。山药炒着吃，口感脆滑鲜嫩，蒸着吃口感绵柔，不同的吃法却有着不一样的美味。
我们也都知道山药也并不是小小的食材那么简单，作为养生食谱中重要的材料之一，山药还是一味特别好的药材。虽然其貌不扬，但是其养生功效却是不输其他食材。现代医学表明：山药中除了含有淀粉之外，更是有维生素，蛋白质，脂肪等营养物质，在很多食材中都位于前列。
同时，也千万别小看这小小的山药哦，因为它对我们身体的很多方面都是有好处的：
1、健胃消脾助消化
山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。
2、滋肾补阴
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用。
3、预防疾病
山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。
但是山药也不是每个人都能随便吃的，它也是有一些饮食禁忌的，比如这些人就最好不要吃山药：
1、山药淀粉含量较高，所以大便干燥、便秘患者应尽量少吃。
2、山药味甘、性平，体质偏热、容易上火的人也应该少吃。
其实，山药虽然口味很棒，但是这样吃才是最好的：
1、炒山药
这是所有山药食谱中最营养美味的，因为一般切丝之后的山药炒的时间比较短，所以其营养元素减少的也就较少，一般我们常吃的山药炒木耳，山药炒腰花都是不错的选择。
2、清蒸山药
将山药洗净之后切成段，放在蒸锅上蒸，待熟了之后去皮蘸糖吃，这样特别适合有慢性疾病的人吃。蒸过的山药味道清新，口感糯而面。
3、山药粥
煲粥的时候切几片山药放在其中，然后配上几块红枣，待粥煮到醇厚为止。这种特别适合牙口不太好的孩子和老人吃。
这些好处和这些吃法你都知道吗?一定要有所讲究才对!
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黄瓜真的很欠拍，因为营养太好了，不仅可以美白、护肤、补充维生素，还能清热、降火、利尿，连黄瓜蒂都有用，用来涂抹皮肤有改善晒伤、去痱子作用。这样好的黄瓜当然欠“拍”了。
不过，在吃黄瓜时总会有一层担忧
听说带花的黄瓜涂抹了避孕药?
听说带刺的黄瓜并不新鲜?
听说苦黄瓜有毒?
……
这些听说来的知识已经不能让我们愉快的吃黄瓜了，下面我们将给大家一一分析这些“听说”来的知识。
1.听说顶部带花的黄瓜是涂抹了避孕药?
避孕药太贵了，而且还不容易大量买到，这样种子成本太高，要是每根黄瓜上都涂抹避孕药，会亏到血本无归的，还可能面临卖不掉和相关部门的处罚。
其实，黄瓜顶之所以带花，是菜农使用了植物生长调节剂，也是植物激素。虽然也被称为激素，但是与避孕药无关。这是国家允许使用的，低残留、低危害农药，可以增加黄瓜产量。
而之所以导致黄瓜带花，其实只是无意而为之，并非刻意如此。
2. 听说带刺的黄瓜并不新鲜?
错!带刺的黄瓜相对来说是新鲜的。看过黄瓜生长的人都知道，黄瓜刚刚摘下来时，身上是有刺的，只有经过摩擦后，才会消失。
另外，黄瓜表面的刺其实是植物本身的武器，为了避免被叶子粘连，影响呼吸，同时节省水分。如果，雨水充足，黄瓜的刺可能会少一点。
3.听说苦黄瓜有毒?
苦黄瓜的出现与多种因素有关，如黄瓜品种问题，生长环境问题，施肥问题，农药问题以及其中苦味素等。
但是黄瓜出现苦味，并不代表其中有毒素，即使食用也不会对身体有危害。但是考虑口感问题，建议放弃食用。
4.弯黄瓜才是天然食品?
没有这个说法，黄瓜是直的还是弯的，其实与生长环境、品种有关。
黄瓜架子做得好，黄瓜能垂直生长，很少会出现弯曲。如果有外界干扰、品种问题以及生长环境差，导致黄瓜发育不良，自然出现弯曲的黄瓜。
不过，笔直的黄瓜好卖、价钱高，这倒是真的。
5.黄瓜连皮吃更营养?
大多数植物有一个特点，即将营养全部集中给种子和果皮。黄瓜也是如此。
有人做实验发现，黄瓜中维生素C含量从高到低分别是种子、瓜皮、混合物、肉。可见黄瓜连皮吃真的更有营养。
所以，以后大家可以放心吃黄瓜了，但是记得别吃太多哦，因为其中蛋白质含量极低，吃瓜之余还得配上肉或鸡蛋。
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“良药苦口利于病”, 这让很多人都认为中药越苦, 疗效越好。而怕苦也让不少人对中药敬而远之。那么, 中药真的是越苦越好吗?
中药并非越苦越好
中医讲究辨证施治。开药方时, 中医大夫要综合考虑病人的体质、病情以及药物的性质和功能。一般来讲, 中药要辨析四气、五味、有毒无毒等。四气是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。
不同的中药, 它的味道也是不一样的。例如:山楂味酸, 黄连味苦, 葱白味辛, 甘草味甜等。
其中苦寒药多用于清热、泻火、解毒, 但是久服苦寒药, 容易损伤脾胃功能, 用药应“中病即止”。比如板蓝根, 药性苦寒, 对于体质较强、易上火的人群疗效较好;但如果患者本身属于虚寒体质, 则不宜久服, 否则会因其苦寒伤胃, 引起胃痛、怕冷、食欲不振等症。
目前减肥养颜类的中药制剂, 大多含有大黄等药物。大黄性味苦寒, 久服不但损伤脾胃, 还可引发黑肠病、肾结石等病症。
喝中药后能吃糖吗
一般情况下吃中药后可以吃糖。但有些患者, 比如咳嗽、糖尿病、肠胃炎患者喝完中药后, 不宜吃糖。
中药渣要喝吗
药渣最好倒掉。一般情况, 中药是不用洗净直接熬的。碗底药渣里可能夹杂一些杂质, 最好不喝。
很多人对于食物的营养有奇怪的认知，觉得黑木耳自然是颜色越深营养价值越高，其实不然。一些不法商贩正是利用我们的这种心理，在售卖时做手脚，以次充好，反而使我们上当受骗，身体健康受到影响。下面就和小编一起看看如何挑选好木耳吧。
黑木耳的营养价值
黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有素中之荤的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
黑木耳并非越黑越营养
一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖 的，有时在潮湿的地方自己也能生长，没有什么营养价值，而且成本很低，一斤地耳的产地价约为十多元，但经染色后就摇身一变成了营养丰富的黑木耳,每斤 能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入一定量的墨汁，就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的黑木耳.目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多，消费者应学会甄别。
同时，由于黑木耳的吸溶性很强，很多其他物质，包括糖、盐等都能吸收进去，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长胖两三斤。但作为一种化学制剂，硫酸镁也可作为泻药用，是严禁添加到食品中去的。
黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过加工的黑木耳泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。
优质黑木耳的挑选技巧
捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。
闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工 时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。
尝：纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的加工,品质差。
食用黑木耳还需注意什么
黑木耳虽然营养丰富，并且有养生保健的功效，但是并不是所有人都适合多吃黑木耳。
首先，黑木耳有降低血脂、降低血小板、抗凝血、预防血栓症的作用，它对于降低血液粘稠度，防止血小板凝集于血管壁上大有好处，可以说是一种天然的抗凝剂。但是，也正因为如此，有出血倾向的病人，应少吃黑木耳。比如脑出血病人，尤其是在脑出血发病后的前三个月更要注意。另外，在手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳；咯血、便血、鼻出血患者也不宜食用。
其次，黑木耳富含膳食纤维，因此，腹泻、消化功能差的人，要少吃木耳，否则会引起胃肠胀气，或加重腹泻等不适症状。
最后，再提醒大家一句，新鲜的木耳可是有毒的，吃木耳可不要吃新鲜的。新鲜的木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它会导致皮炎、皮疹等疾病，还会引起呼吸道黏膜过敏反应，出现呼吸困难等症状。
每年家里都会做上一些腊肉腊肠，这个肉类是越久越好吗？挂晒长久会不会对身体有影响呢？今天就来讲讲自制腊肉食用期限吧！
【腊肠腊肉是如何制作的？】
腊肠、腊肉属于腌腊肉制品，根据《食品安全国家标准 腌腊肉制品》（GB 2730-2015）中的相关定义：
腊肠是以鲜（冻）畜禽为原料，配以其他辅料，经切碎（或绞碎）、搅拌、腌制、充填（或成型）、烘干（或晒干、风干）、烟熏（或不烟熏）等工艺加工而成的非即食肉制品。
腊肠腊肉不是存放时间越久越好，它是有食用期限！
腊肉是以鲜（冻）畜肉为主要原料，配以其他辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）、烟熏（或不烟熏）等工艺加工而成的非即食肉制品。
可以看得出，腊肠、腊肉的制作都离不开腌制、烘干等工艺，也正是这样的工艺使得腊肠、腊肉得以实现防腐。
在腊肠、腊肉的传统制作中，会使用盐、硝酸盐/亚硝酸盐等作为腌料，其中，盐可以防止细菌滋生；硝酸盐/亚硝酸盐更可以防止肉毒杆菌滋生及抑制其毒素的产生，另外还可以让腊肠、腊肉看起来红润诱人。烘干则把水分去除了，也有利于腊肠、腊肉的保存。
【腊肠腊肉中的钠含量相当高】
与其他肉类类似，腊肠、腊肉中主要含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分。
其中，蛋白质的含量分别为22%、11.8%,脂肪的含量均占到一半左右，当然，具体多少还要看肥瘦肉的添加比例，铁的含量分别为3.2毫克/100克、7.5毫克/100克，前者与普通瘦猪肉相接近，后者则更高一些。
特别注意的是，因为经过腌制，腊肠、腊肉（生）中钠的含量并不低，分别为1420毫克/100克、763.9毫克/100克，可达到普通猪肉的十几到三十几倍，患有高血压的人应慎吃。
【怎样判断自家做的腊肠腊肉过期了没？】
在腊肠、腊肉的腌腊过程中，由于其原料在加工环境中暴露时间比较长，成品也不经杀菌处理，再加上脂肪含量偏高，因此要特别留意他们是否已经发生腐败变质。
正常的腊肠、腊肉表面干爽结实；色泽自然均匀；切面坚实而带光泽；肥肉部分表面呈乳白色，没有红点；无霉点、无酸败味。
如果发现DIY的腊肠、腊肉出现明显哈喇味，外观发生变化，或者表面出现明显菌斑的时候，就不能再食用了。
【腊肠腊肉不要多吃】
腊肠腊肉怎么吃更健康呢？以下是3个食用建议：
（1）进行合理烹调
尽量用蒸、煮、炒的烹调方法，避免用煎、炸、烤等高温烹调方法。
由于腊肠、腊肉中盐和脂肪的含量往往偏高，因此在水煮的时候可以稍微久一点（至少达到建议的烹饪时间30分钟），清蒸之后不妨把渗出来的多余油脂去掉。
用腊肠、腊肉烹调的菜（比如荷兰豆炒腊肠、胡萝卜炒腊肉），可以不放或少放油和盐（或者酱油等含盐调味品）。
腊肠腊肉不是存放时间越久越好，它是有食用期限！
另外，由于腊肠、腊肉通常是生的，因此还要确保充分烹调熟了再吃。
（2）不要长期大量吃
腊肠腊肉不能长期大量吃，偶尔品尝一下就好了，而且吃了腊肠、腊肉就要相应减少其他肉类（如猪肉），以及其他高盐食物（如榨菜）、高脂肪食物（如五花肉）的食用量。
另外，患有高脂血症、高血压等患者需限制腊肠、腊肉的摄入；婴儿不应吃腊肠、腊肉；比较小的孩子也不能多吃。
（3）搭配其他食物一起吃
吃腊肠、腊肉的时候，要多搭配新鲜蔬菜、菌藻类、豆制品、杂粮杂豆等食物一起食用（例如青椒炒腊肉、黑木耳炒腊肉、豆腐干炒腊肠），这样营养才会更均衡。
特别注意的是，有些腊肠、腊肉还可能含有过多的亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不致癌，但它在一定条件下可以转化为亚硝基化合物这类致癌物（常见的如亚硝胺）。
维生素C可以阻断亚硝酸盐形成致癌物，因此，吃腊肠、腊肉时要多搭配富含维生素C的新鲜蔬菜水果（如鲜枣、橙子、猕猴桃、山楂、芥蓝、甜椒、芥菜、豌豆苗、菜花、苦瓜、西兰花等）一起吃。
喝水和摄取热量一样，应该是需要多少，就补充多少。目前并没有什么科学证据足以说明，多喝水就能多排毒。相反，一个人水喝得太多，却极容易使体内电解质失去平衡(钠、钾离子大量流失)、水溶性维生素(如B族及C)更容易流失。
每天喝8杯水(2000cc)有益健康，但是这个健康原则一直存在不少的争议，而且还有不的少专家医生都纷纷指出：其实并非一天要规定必须喝足8杯水，水喝太多并非就一定健康，喝太多水也会给身体带来麻烦。
其实，喝水和摄取热量一样，应该是需要多少，就补充多少。目前并没有什么科学证据足以说明，多喝水就能多排毒。相反，一个人水喝得太多，却极容易使体内电解质失去平衡(钠、钾离子大量流失)、水溶性维生素(如B族及C)更容易流失。
那么，正常人每天喝多少水量才算是适当的呢?科学研究发现，一般而言，人体每天从尿液、流汗或皮肤蒸发等流失的水分，大约是1800-2000cc，因此多年来人们一直在说，健康成年人每天需要补充2000cc左右的水分。但这2000cc水分不一定都由喝水获得，而应该把食物里的水分一并算进去，这才是正确的保健方法。
但是，我们也应该知道，水的需求量必须视每个人所处环境(温度、湿度)、运动量、身体健康情況及食物摄取量等而定，没有一个确定的标准值。专家认为，喝水的总原则是：一天不能少于500cc，但也不要超过3000cc。像痛风、肾结石患者等需要多补充水分的人，应遵照医师的建议来进行。
“什么是健康饮食？”“少吃罐头，多吃新鲜食物。”其实，也不一定，有那么几种新鲜食物，越新鲜其毒素可能越多或安全隐患更高。
1、猪肝
猪肝炒久了会变老、变硬，很多人吃鲜猪肝，在烹饪方法上会采用急火快炒，并且炒好趁热吃。其实这样吃有很大的隐患，猪肝是猪体内的最大解毒器官，这里聚集着所有的有毒代谢物，若不能彻底加热，会造成部分有毒物质的残留在猪肝；
此外，急火快炒也无法完全杀灭猪肝里的病原菌和寄生虫卵。
2、鲜茶叶
现在什么提倡纯天然，刚采摘下来的茶叶其实就不一定就是好，它含有活性较强的生物碱、鞣酸等物质，如果大量地饮用此种茶叶，会使人的神经系统异常兴奋，加快血液循环和心率。
所以在购买新茶，最好还是选择放置一段时间之后，等茶叶中的多酚类物质氧化再饮用。
3、鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入肠道吸收后会在体内转化成有毒物质，引起食物中毒。相比之下，干制的黄花菜在经过水蒸气熏蒸、晾晒以后，可以去除大部分的秋水仙碱，这样食用就比较安全。
4、鲜牛奶
现挤出的牛奶、羊奶等，都可能带有结核杆菌等，容易引起人畜传染，而且，现挤出来的鲜牛奶也无法保证挤奶的容器消毒、环境卫生、奶的安全卫生等情况，所以，大家买羊奶、牛奶还是去正规商场购买为宜。
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