沃尔玛陷猪肉涉假案件
“今天不养生，明天养医生。”社会的发展，人们对养生越来越看重，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。积极而有效的养生常识是如何进行的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“沃尔玛陷猪肉涉假案件”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
【导读】5日，重庆市工商行政管理局向媒体通报，该部门近期查获沃尔玛在渝多家超市涉嫌销售假冒绿色猪肉。
沃尔玛陷猪肉涉假案件
8月24日，重庆工商部门接到市民举报，称沃尔玛超市重庆凤天店用普通冷鲜肉假冒有绿色食品认证的绿色猪肉销售。经重庆工商局执法人员多方查探，在沃尔玛在渝的3家超市中发现此类待售的绿色猪肉.通过现场清点、调取查阅沃尔玛超市电子进销货记录以及对供货商的调查，执法人员发现其绿色猪肉购销量明显存在倒挂问题。
工商执法人员根据调查统计，沃尔玛超市3家分店仅今年1-8月间，涉嫌销售假冒绿色食品标志的猪肉达1178.99公斤，以当前普通冷鲜肉和绿色猪肉平均每公斤10元的价差计算，非法获利达1万余元人民币。
目前，案件正在进一步调查中。重庆市工商局表示将根据最终调查结果，对沃尔玛超市实施行政处罚。
5日晚21时许，沃尔玛（中国）投资有限公司就该事件向媒体发来声明，称对广大消费者表示最诚挚的歉意；并称沃尔玛正积极配合政府部门对事件进行全面核查，对相关商场存在的问题立即纠正和严肃处理。同时，该公司应急处理小组已对重庆所有门店相关猪肉产品展开核查，将全面加强猪肉产品监管，确保所有猪肉的销售品类准确无误、合法合规，保证消费者的权益。
件
此媒体说明书称真诚欢迎和感谢相关部门的指导以及来自社会各界的监督,但对已购买假冒绿色猪肉的消费者权益如何保护等问题，声明书上未作任何说明。
虽然案件还未尘埃落定，但作为世界500强、全球知名零售商的沃尔玛公司，却不是第一次因违法遭到在华工商部门的查处。据重庆市工商局统计，沃尔玛在重庆的相关门店便屡次违法，2006年以来就因销售过期食品、不合格食品、虚假宣传等问题，先后20次受到重庆工商部门处罚，仅今年1-8月就达8次。
在今年2月，沃尔玛重庆九龙广场店因销售、加工过期板鸭被工商部门和媒体曝光，重庆市工商局对其实施了行政处罚，并行政约谈了沃尔玛高层管理人员。今年5月，重庆市工商局要求沃尔玛等13家在渝大型食品零售企业大力整改食品安全管理中存在的薄弱环节。
重庆工商部门认为，假冒绿色猪肉事件的发生，说明沃尔玛在渝门店仍未对食品安全管理引起足够重视。
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【导读】据《纽约时报》报道，美国一家名为Oceana的环保组织在2012年底发布的一项报告中披露，在其抽样调查的81家纽约商场和餐馆中，有约39%的海鲜产品涉嫌假冒，以乱贴标签或者乱写菜单等方式误导消费者。
欧美市场陷鱼肉造假门
前不久，欧洲消费市场饱受马肉风波困扰（详见本报2月22日第691期2版），消费者对食品安全的信任度也不断下降。英国17日公布的最新民意调查结果显示，31%的受访者表示将不再食用即食肉制品，7%的受访者表示将不再吃肉。挂牛头卖马肉事件还未平息，潜藏多年的鱼肉以次充好现象又在欧美国家浮出水面，引发社会广泛关注。
欧美市场陷鱼肉造假门
据《纽约时报》报道，美国一家名为Oceana的环保组织在2012年底发布的一项报告中披露，在其抽样调查的81家纽约商场和餐馆中，有约39%的海鲜产品涉嫌假冒，以乱贴标签或者乱写菜单等方式误导消费者。
欧美市场陷鱼肉造假门
研究者测试了从纽约曼哈顿、布鲁克林、皇后区81家商店里购买的142种鱼的DNA,发现有56份样本被乱贴标签。其中，94%被标识为白金枪鱼的鱼肉制品其实是王梭鱼，后者所含毒素可能导致腹泻；调查的16家日本寿司店全部都涉嫌销售假冒鱼肉制品；从一家小型超市购买的红鲷鱼和大比目鱼样本实际上是方头鱼，后者因含有大量的汞被美国食品药物管理局（FDA）列入不适合食用鱼类的名单。
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美国其他城市的情况也不乐观，在波士顿有48%的鱼类被乱贴标签，在洛杉矶这一比例达55%.在消费时，纽约的海鲜食客有高于1/3的几率被骗，这让人难以接受。Oceana组织的科学家金伯利华纳说。
欧美市场陷鱼肉造假门
不只美国，欧洲市场的海鲜造假问题也由来已久。德国马克斯鲁伯纳研究所渔业问题专家哈特穆特雷拜因博士在2月20日接受记者采访时表示，鱼肉造假在欧洲早已有之。不少研究所都发表过报告，指出西班牙、意大利、德国和英国的渔业厂商有意给低价鱼贴上名贵鱼肉的标签，目的是以次充好，赚取更高利润，只是欧洲当前还没有专门的机构来调查、评估鱼肉乱贴标签的问题。
欧美市场陷鱼肉造假门
美国人通常习惯吃鱼排等食品，所以他们会在商场和超市中购买成品鱼肉。业内人士表示，对于这些鱼肉种类，普通消费者往往难以辨别，大部分消费者只能依照食品标签购买产品，很容易在完全不知情的情况下购买到廉价鱼肉或问题鱼肉，引发健康问题。
欧美市场陷鱼肉造假门
《福布斯》杂志分析指出，这种造假行为不仅损害消费者的经济利益，更危害公众健康，引发食品道德危机。《纽约时报》分析指出，由于海鲜的市场供应环节多且复杂，所以批发商、供货商和分销商都应提高警惕，杜绝假冒。
欧美市场陷鱼肉造假门
对于欧洲造假鱼肉事件，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国告诉《生命时报》记者，食品质量比食品安全的范围更广，对于食品掺假问题，不应只在出现安全问题后才关注和惩处。只有在生产环节把好第一道关，才能为消费者营造一个健康的、让人放心的市场环境。消费者也不必对冷鲜鱼类感到恐慌，因为在某种程度上，冷鲜鱼比活鱼更健康，因为有些商家为了保证鱼在长途运输过程中存活，可能会加入一些保持鱼新鲜的药剂，而冷冻鱼则不需要这个环节。
欧美市场陷鱼肉造假门
近年来，随着人们健康保健意识的不断增强，高档滋补品渐渐脱去送礼的外衣，越来越多人买来自己吃。价格不菲的冬虫夏草、灵芝、人参、鹿茸等传统珍贵中药材颇受追捧。然而，不少人踏入进补误区，不仅没有让补品发挥作用，反而补出副作用。下面就和小编一起看看吧。
贵 一年花几十万元吃补品
每个月花几千元吃燕窝，花几万元吃冬虫夏草，这样的消费令普通工薪阶层咋舌。但是，能消费得起的人越来越多。武汉高端滋补品市场正在低调升温。
武汉市中医院的贵重药材销量每年按10%的增速递增，各大药房和商场专柜的高档滋补品增幅更加惊人。武汉广场有关负责人告诉记者，商场滋补品去年的销量增长率达40%,其中最显著的变化就是买给自己吃的人明显增多，大多数都是人参切成片，或者虫草打成粉。有一批顾客每个月要来买1万-2万元的虫草，打成粉灌胶囊吃，一年光虫草就要消费20多万元。据2010年的统计数据，每年购买人参超过100万元的VIp顾客就有20人。
愁 万元虫草吃得掉发失眠
37岁的徐先生自己经营公司，身体强壮，去年喜得贵子。为了犒赏妻子，他去商场花了5万元，买了一些品质最好的冬虫夏草，每天炖产妇滋补汤。妻子一个人喝不完一大罐汤，于是徐先生每天也跟着喝一碗。两个月后，他渐渐发现自己经常掉头发，晚上也睡不安稳，心里总是燥热不安，偶尔还出现流鼻血的症状。徐先生到武汉市中医院内科就诊，医生发现他体内湿热重，是吃冬虫夏草滋补不当所致。
武汉市中医院消化内科张压西主任医师介绍，冬虫夏草是名贵中药材，与人参、鹿茸一起列为中国三大补药，确实有着不可替代的药用价值，有提高免疫力、抗病毒的功效，能补肺、壮肾阳，对肺结核、肺癌和咳嗽气喘等患者有比较大的辅助治疗功效。所以，夜尿多、咳喘、呼吸系统不好、经常感冒的人可以适量吃一些。
但是滥用虫草也会出现不良反应。当人体免疫系统被过度激发时，就会引起麻烦，例如出现荨麻疹等皮疹或引发哮喘等，严重的可造成肾衰。而且从中医来说，虫草属于性温的药材，所以对于一些热症就不太适合，也不适合在发热时食用。体质不虚的人服用可能会上火，严重者还会导致心慌气短、烦躁、面部红斑及四肢浮肿等症状。
冏 喝鹿茸酒竟成痿哥
45岁的黄先生一次在一个中医朋友家喝自制的鹿茸酒，之后他感觉效果非常明显，原本经常感到精神倦乏的他，喝酒后的一周都没有过疲惫感。晚上和妻子在一起，也恢复了久违的性欲。黄先生尝到甜头后，便向朋友讨教了泡酒的方法，买来上好的鹿茸泡了一大坛酒，每天中午和晚上都要喝一杯。没过多久，黄先生经常头晕、面目浮肿，更重要的是，他发现自己阳痿了。到武汉市第一医院就诊时，黄先生仍纳闷不已：不是都说鹿茸是最好的壮阳药吗？为什么我喝了鹿茸酒反而不行了呢？
武汉市第一医院主任药师余南才介绍，鹿茸是补阳第一药,可用于治疗精神不振，眩晕，耳聋，腰膝酸痛，阳痿，滑精，子宫虚冷，崩漏带下等。鹿茸中含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素等营养物质，且鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的保健作用，此外还有抗衰老的作用，是良好的全身强壮药。
但是，即使是虚弱的人，服用鹿茸也应该从小剂量开始，缓缓增加。黄先生属于虚劳羸瘦之人，骤然大量服用，补阳过急，反而导致出现头晕、口鼻出血、头面浮肿等不良反应。而且过量食用这种大补药，补阳过强，反而损伤身体元气，导致阳气衰竭。
悔 女童吃燕窝雪蛤性早熟
近日，一名家长带着7岁的女童来到武汉市儿童医院，医生检查发现患儿胸部的疼痛竟是体内雌激素刺激乳腺发育引起。原来，自从女童5岁换了一家幼儿园以后便经常生病，一感冒就要打针。从去年初开始，家里老人经常给孩子吃一些燕窝、雪蛤、灵芝粉、阿胶等高档滋补品，说是强壮身体，提高免疫力。本以为那些东西那么贵，肯定是营养高、对身体好的，没想到竟然害了孩子。家长后悔不迭。
为患儿接诊的医师介绍，门诊经常遇到类似的患儿，医学上称为假性性早熟，也就是暂时性的，多因摄入的滋补品影响了内分泌功能，导致雌激素水平升高，从而引发性早熟。只要停止服用滋补品，患儿的异常发育就会停止。尤其是燕窝、雪蛤等补品中含有动物激素，属于成人服用的保健品和滋补品。
最容易让家长忽略的问题是，名贵的东西未必适合儿童服用，往往越是大补的东西，越会影响孩子的内分泌功能。
惊 上好人参竟是毒药
过年期间，鲁爹爹的亲戚来拜年，送来一种中药，说是上好的补药，煲汤或泡酒喝能大补元气。鲁爹爹对中医药有些研究，这些中药看起来和人参很像，但亲戚也不知道究竟是不是人参，只是听人说是补品。他有些怀疑，于是请武汉市第一医院主管药师余南才主任鉴别。余南才初步判断这些中药为商陆.
余南才介绍，商陆是一味药性峻烈、有毒的中药，由于状似人参，经常被一些不法商人加工成人参、红参、高丽参，是人参的常见伪品之一。由于商陆有毒，过量食用可引起中毒，出现恶心呕吐、腹泻、头痛、语言不清，躁动，肌肉抽搐等症状；严重者血压下降，昏迷，瞳孔散大，心脏和呼吸中枢麻痹而死亡。
武汉市中医院药学部周国运副主任药师介绍，每年秋冬季节，很多人拿外面买的贵重药材到武汉市中医院鉴别，医生发现很多以假充真、以次充优的现象。有些假药材做得非常逼真，如果不是资深的药师也难辨真伪。比如，蛤士蟆是稀有的林蛙的输卵管做成的，而其替代品则是蟾蜍的输卵管。如果用温水浸泡，其中的学问更大，真蛤士蟆可扩大到原来的10-15倍，而其替代品则是3-5倍。两者之间的价格差别更离谱，替代品50元/千克，真蛤士蟆4000-6000元/千克。
人参的品种更多，像洋参、红参、圆参等8种，一般人很难辨识，因此以次充好，以假充真的情况更多。价格最高的冬虫夏草更是仿冒的重灾区,很多人用蛹草、梁山虫草、亚香棒虫草、分枝虫草等来冒充，虽然都叫虫草,外观也十分相似，但功效却大相径庭。冬虫夏草的真品，折断后的横断面上有V或一字的明显纹路，伪品则没有。但单从外表看，普通消费者无法区分。
此类药材为贵重药材，一般消费者很难识别真伪及上品，不要到地摊、街头、旅游点购买，不要听信推销者天花乱坠的吹嘘。切勿贪便宜，如有些几十元、几百元一公斤的冬虫夏草不可能是真货，10万元一公斤的虫草都不是最好的。因此，贵重药材最好到正规医院或药店专柜购买。
看 高档滋补品怎样补才对
余南才主任药师介绍，任何滋补品都有一定的适合人群，并不是每个人吃了都有效，尤其是燕窝、冬虫夏草这样的昂贵滋补品，需要长期食用才能见效，吃一两次就想达到某种神奇效果是不现实的。同时，再有营养的东西，如果过量食用或食之不当，也会对人体有害。有些滋补品一定要在医生指导下服用，以免食用不当或触犯食用禁忌引起不良反应。常用中药性价比较好，一般人群不必追求购买价格高昂的虫草、燕窝等。
按照中医辨证施补，对症进补的理论，冬季进补的滋补品常分作四大类：补气、补血、补阴、补阳。应遵循缺什么补什么的原则，不缺的人就不需要额外进补。如果需要调养，也可以通过食补达到效果。例如气虚，主要表现为少气乏力、语音低微、呼吸微弱、食欲不振、食后腹胀、腹泻或便溏、易出汗、怕风寒、易感冒、脉虚或无力等症状。可以选择价格较高的人参、太子参，也可以选择平价的有黄芪、山药、莲子等药材食材。血虚主要表现为面色苍白或暗黄、唇色淡白、头晕眼花、心悸失眠等。可以选择补血药物贵的有当归、阿胶、何首乌等，也可以吃红枣、动物肝脏、黑木耳等补血。
此外，不要抱着越贵越好、越贵越有效的想法。中医药理学认为，药无贵贱，对症即行。如果药不对症，即使高档滋补品也于病无补。建议大家根据自己的体质情况选用，或去正规医院请中医师确诊属于哪一类虚证，再选择相应的滋补品，这样才能补得受益。
【导读】自浙江工商部门检测暴露出问题血燕后，又牵出一个令人难以接受的事实--著名的老字号同仁堂竟然也陷入风波。
同仁堂陷血燕造假风波
同仁堂创建于清康熙八年，是中药行业著名的老字号，因恪守炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力的传统古训，树立修合无人见，存心有天知的自律意识，同仁堂的金字招牌长盛不衰。
同仁堂官网援引媒体的报道中有这样一段文字：2009年年中，健康药业的血燕产品面临着亚硝酸盐超标以及市场混乱的问题，暂停了销售,之后同仁堂经过多次研讨和试验，改进生产工艺，终使燕窝产品达到了国家有关标准。
以此来看，同仁堂早就发现了血燕的问题，问题似乎也被解决了。但2年过去了，当血燕的问题被揭露之时，同仁堂能否对消费者承诺，自己的血燕产品就是没有问题呢？
若果真如此，不管消费者是不是相信，反正我是信了。但很可惜，同仁堂并没有在此刻站出来。
同仁堂经营理念是诚信为本，药德为魂,吃同仁堂的药放心是社会对同仁堂品牌的最高评价。但是此刻，他们的血燕真的能让消费者放心吗？
8月22日，中国经济网报道了同仁堂与消费者及记者对峙的一幕。报道中指出，生产总统牌血燕的是北京同仁堂健康药业股份有限公司，是同仁堂集团旗下的公司。同仁堂的血燕原料来自马来西亚，但是同仁堂在店内的解释说明上却说，并不是所有来自马来西亚的燕窝都是假的。
这种莫须有的解释似乎很难令消费者信服。
如果同仁堂的血燕没有问题，我们希望同仁堂能够站出来澄清，并让自己的产品再次上架销售，维护百年老店的声誉，我们在为同仁堂鼓掌叫好的同时，也呼吁消费者到这样诚信的商家来购买放心的产品；如果同仁堂的血燕真的有问题，我们希望同仁堂不要只是下架这么简单的处理，应当本着对消费者负责、维护百年声誉的态度，公布检测结果，说明2年前发现的问题为何还会发生，对于已经销售出去的产品实行召回，并对消费者进行赔偿并郑重道歉。
从这个角度来说，作为百年老字号、恪守炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力传统古训的行业领先企业，同仁堂做的还不够，没有真正做到尊重消费者。
毕竟消费者没有分辨真假的慧眼.目前我国食品安全事件层出不穷，表明有相当一部分食品企业的诚信缺失、道德滑坡已十分严重。某些生产和营销者眼中似乎只有利润，完全无视消费者的生命和健康。如果这种趋势扩散到百年老店、消费者心中放心企业的话，真不敢相信，今后还有什么可以放心食用的。
存心有天知,我们真的希望同仁堂可以底气十足的站出来告诉公众，同仁堂的燕窝就是没有问题。而不希望看到百年老号的血燕,让虔诚的消费者心中滴血。
无论燕窝自查的是什么结果，同仁堂仍欠消费者一个交代。
【导读】作为几乎垄断中国食品市场食用油的金龙鱼，其原料转基因大豆没有遵照法规规定经过卫生部的受理审理，农业部审批没有完整的手续和安全证明。如此上市，是涉嫌非法上市和非法销售，转基因大豆安全性存在问题。
金龙鱼陷转基因有毒风波
转基因大豆风波再起，金龙鱼非法使用转基因大豆又成为社会热点。
昨日，益海嘉里集团新闻发言人束建群表示，该集团声明金龙鱼食用油所使用的大豆原料证照齐全、审批手续完备，符合法律法规。
市场人士认为，中国每年进口5000多万吨大豆，基本上是转基因大豆，如果全部国产，需要3个东北左右的耕地种植国产的非转基因大豆，抵制转基因大豆并不现实。未来5~10年，预计大豆依赖进口的趋势将无法改变。
此前有舆论称：作为几乎垄断中国食品市场食用油的金龙鱼，其原料转基因大豆没有遵照法规规定经过卫生部的受理审理，农业部审批没有完整的手续和安全证明。如此上市，是涉嫌非法上市和非法销售。上述舆论还称转基因大豆安全性存在问题。
益海嘉里方面表示，该集团获得了农业部颁发的中华人民共和国农业转基因生物安全证书（进口）,批号分别是农基安进字（2011）第4938号、农基安进字（2011）第4939号,有效期从2011年12月2日至2012年6月2日，对象为来自巴西的转基因大豆。
中国自加入世界贸易组织以后，大豆进口量迅速增长。美国农业部提供的数据显示，2007/2008市场年度，中国进口大豆3781.6万吨，到2010/2011市场年度，中国大豆进口量达到5200万吨，当年中国国产大豆的产量为1510万吨。
东方希望集团董事长刘永行此前告诉记者，中国之所以每年要进口5000多万吨大豆，主要是中国农业缺乏竞争力，中国农民平均只有1亩地，而国外一个农民种植上万亩土地，可以实现规模化和机械化。
2010/11市场年度，中国大豆平均每公顷产量1.77吨，美国大豆产量为每公顷2.92吨，比中国高出65%左右。市场人士指出，转基因大豆除了产量高，出油率也比国产大豆高，国产大豆出油率16%左右，进口转基因大豆达到19%左右，加工企业因此更愿意用进口大豆。
农业部在名为转基因明白纸的公开文件中指出，通过安全评价并获得安全证书的转基因食品是安全的，可以放心食用。到目前为止，转基因食品没有发生一起被证实了的食用安全问题。
多位业内人士称，转基因成分存在于蛋白质中，而食用油的主要成分是各种脂肪酸，与蛋白质无关，转基因大豆加工出的大豆油中，转基因成分几乎可以忽略不计。
肉制品是我们日常饮食不可缺少的一部分，猪肉可以说是最常见的一种肉制品了，烹饪手法有很多，炒、炖、煮等，食用猪肉可以补充蛋白质，补充人体必需的微量元素，营养元素等，但是我们吃猪肉的时候也要注意饮食的禁忌，有些食物是不能喝猪肉一起食用的。
什么食物不要和猪肉搭配
牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：猪肉不可与牛肉同食.
这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。多吃牛肉少吃猪肉十大理由二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
羊肝
中医云：猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
香菜
芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：凡肉有补，唯猪肉无补.一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
什么食物和猪肉是最佳搭配
黄瓜
黄瓜性味甘凉，具有清热、利尿、解毒的功效。
在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。
适合于烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘者。
莲藕
藕性味甘寒，具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素荤搭配合用，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血、健脾胃的功效。
适合于体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴者。健康人食用则可补中养神、益气益力。
黄花菜
黄花菜又名金针菜。黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽滑，黄花菜的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质，能安五脏、补心志、明目，与滋补肾气的猪肉配成菜肴，具有滋补气血、填髓添精的作用。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等，还可辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等。
猪肉是日常中接触最多的一种，但恰恰是因为常见，所以大家都会忽略到它的禁忌食物，大家也不要随意搭配猪肉，如果相克的话会造成身体疾病。
猪肉的属性
1、科属
属猪科动物。
2、产地
中国是全球最大的猪肉生产国和消费国,拥有全球最大的猪肉市场。
3、别名
豚肉
4、简介
猪肉,为猪科动物猪的肉。宰杀后,刮除猪毛,剖腹去内脏,取肉鲜用或冷藏备用。优质的猪肉脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。
5、图片
猪肉的营养价值、吃猪肉的好处
1、猪肉的营养价值
猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。同时也是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。
对于人来说,猪几乎全身是宝,它的各个部位,包括猪血,都极富营养,可以制成各种各样的美味食品。猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。
猪的瘦肉和肥肉分别含水分53%和6%,蛋白16.7%和2.2%,脂肪28.8%和90.8%。猪肉又是磷和铁的主要来源,肉中结合的铁易被人体吸收,除此之外,还含有其它微量元素如铬、钴、铜、锌、锰、硒,硅、氟等,这些微量元素特别是在某些内脏中,含量较多。
2、吃猪肉的好处
2-1、增强免疫力,提高记忆力:猪肉富含优质的蛋白质,更是含有人体必需的氨基酸,能有效增强免疫力和记忆力。
2-2、促进铁的吸收:猪肉中富含人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的铁,可以为人体提供血红素和半胱氨酸,能有效改善缺铁性贫血。
2-3、营养丰富:猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分,是营养滋补之品。
2-4、润燥:猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
吃猪肉的最佳时间
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一,一般人都可食用。也没有特别的时间规定什么时候吃好,一年四季都可以吃。
猪肉的选购方法
1、看颜色
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色。
2、轻触摸
触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
3、按弹性
新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。
4、观外表
放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
5、看肥肉
正常猪肉的肥肉适中,而喂了“瘦肉精”的猪,其脂肪层很薄,通常不足1厘米,且肉色发红,纤维疏松,瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。
6、闻气味
新鲜、健康的猪肉气味新鲜,并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉,无论其表层,还是深层都有血腥味、腐臭味。
猪肉的副作用
1、体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食;患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉;凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。
2、猪肉忌与乌梅、大黄、桔梗、黄莲、首乌、苍耳、吴茱萸、胡黄莲等中药以及羊肝、龟肉、驴肉、马肉、甲鱼一同食用;烧焦的猪肉不要吃。
3、食用猪肉后忌饮用大量茶水,因为这样不但容易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《沃尔玛陷猪肉涉假案件》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“春季猪肉的养生做法”专题供您欣赏！
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