羊肉串炭火怎么烤
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。养生保健有哪些好的理念呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“羊肉串炭火怎么烤”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
在生活中有很多人都特别喜欢羊肉串，特别是对于我国一些少数民族来说，他们对羊肉是非常偏爱的，其实羊肉串最好吃的方法就是用炭火烤，那炭火烤出来的羊肉串外酥里嫩，而且在烤的过程中还可以加入一些辣椒，孜然等调料是羊肉串更加的入味，那么羊肉串炭火怎么烤好吃呢?
1、不要选用油脂特别多的羊肉
虽然油脂较多的羊肉烤出的羊肉串特别香，但是在室内炭烤尽量不要选用油脂较多的食材，因为油脂滴落在木炭上会冒出浓烟，谁也不想吃个羊肉串把家里弄得浓烟滚滚，说不定还会有人报警找来消防队。如果是在国外，没准会触发烟雾报警器，引来麻烦。
2、一定要买那种容易点燃的木炭
并不是所有的木炭都很容易被点燃，所以购买木炭之前一定要仔细打听清楚，万一买到不容易点燃的木炭，生火的时候就费老鼻子劲了。此外还要购买那种无烟的木炭，因为家里的空间比较小，烟太多是不容易排出去的。
有种木炭用一根火柴就可以轻松点燃，一点就着，而且火焰是淡蓝色的，可能是里面添加了固体酒精之类的助燃物质吧，这种木炭才是居家炭烤的首选。
木炭点燃后就尽量不要翻动它，总是翻动容易让木炭熄灭，又要重新点燃。木炭点燃后要把盖子上和炉体上的通气孔全都打开，等到黑黑的木炭已经全部变成灰白色，灰白色的灰烬下面泛着暗红的火光时，就可以开始烤制羊肉串了。
3、打开门窗及所有的抽气设备
无论炭烤羊肉串的味道有多么美好，生命毕竟才是最最重要的。由于木炭燃烧时有可能会释放出一氧化碳，所以必须打开所有的门窗及抽气设备，让室内保持着良好的通气条件，或者直接把炭烤炉搬到门口或院子里。
4、羊肉串要提前腌制并撒上足够的调味料
羊肉至少要提前3小时腌至充分入味，放上烤架之前还要撒上足够多的调味料，避免将羊肉串放上烤架后再撒调味料，因为调味料落到木炭上也会导致产生大量浓烟。
如果中途确实需要补充调味料，可以先把羊肉串取下来，刷点油，再撒上调味料，让调味料粘牢后再放回到烤架上
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外出吃烧烤时，烤羊肉串几乎是大家必点的食物。但外面卖的烤羊肉串都是用碳烤的，毕竟有点不卫生，而且我们也无法确保羊肉是新鲜的。今天小编教给大家自制烤羊肉串，让你吃的卫生，吃的健康。
用料：
主料：羊肉300g.
调料：葱5克，姜5克，花椒5克，料酒5克，茴香籽5克，辣椒粉5克，孜然5克，白糖5克，植物油适量。
做法：
1.羊肉洗净，控干，切成均匀等大的小块
2.把羊肉放一个大容器中，加葱姜末和大小茴香、花椒、料酒、盐、白糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少许植物油，腌制三个小时
3.竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串，把羊肉串铺在烤网上
4.烤箱220度预热，中层、烤制7分钟，拿出来刷一层植物油，撒孜然粉、孜然粒和辣椒面，翻面，继续烤7分钟即可
烹饪技巧：
1、根据喜好可调整调料，喜食辣者再适量加入辣椒粉；
2、白糖是为了提鲜，放少许即可；
3、腌制时先将肉拌好调料，再放少许油可使肉的水份封住，口感更嫩；
4、烤之前刷油避免肉粘烤网；
5、如无烤炉可用烤箱，预热至200度，烤约10分钟，中途翻面；
6、没有铁钎，可用长竹签，但在烤之前要先泡透水。
养生功效：
健胃、温补肝肾、温经止痛、保护视力、抵抗力。
小编总结：羊肉是滋补养生的珍品，益气补肾，对身体有很大的好处。有些人受不了羊肉的膻气，那么烤羊肉串就是一种不错的吃法，羊肉的膻气没那么重，而且肉又香又嫩，让人忍不住流口水呀。想吃的就赶快做一下吧。
年年夏季，外边的烧烤的太多了，自从有了宝宝，就不敢在外吃了，不卫生也不环保，今天在家做了小烤串，各种美食不必缺少的，带着孜然的香气，有肉有菜吃着不油腻，接下来就跟小编我来学习它的做法吧。
【小烤串】
【主料】
火腿肠2根、青椒1个、红椒1个、鲜香菇3个
【辅料】
油适量、盐适适量、黑胡椒粉适量、孜然适量
【做法】
1.准备好所有的食材。
2.青红椒，香菇洗净切小块，火腿肠切小段
3.然后把食材穿在牙签上。
夏季野外聚餐小烤串
4.全部穿好。
5.取一个小碟子到少许色拉油，另一个用胡椒粉，孜然粉，盐混合备用。
6.小烤串刷油。
夏季野外聚餐小烤串
7.再均匀地撒上混合调味料。
8.放入微波炉烧烤功能烤上2分钟，取出翻面再刷油洒调味料继续烤制2分钟。
9.取出即可食用。
夏季野外聚餐小烤串
小贴士
小烤串食材随意，自己冰箱有什么蔬菜都可，黄瓜，小番茄，或者鱼丸都能制作出美味的烤串。
牙签家家都有，非常方便。
牙签串小巧，烤制方便时间短，微波炉即可操作。
鲜香菇的营养价值
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
鲜香菇的食用效果
夏季野外聚餐小烤串
补肝肾 健脾胃 益气血 益智安神 美容颜 痰理气 益胃和中 解毒 抗肿瘤 托痘疹
总结：为了自己的健康，为了空气污染做出一点小贡献，还是在家做些吧。
快到过节时，好多朋友都会聚在一起，有朋友来离不开小朋友，例如爱吃美食的家宝，把蔬菜与肉肠一起烤制，油脂少，吃起来健康营养。
【自制聚会美食杂蔬火腿烤串】
主料：香菇2朵、鳕鱼肠1包、小烤肠1包、青椒1个、红椒1个、千张1张、
辅料：金龙鱼调和油适量、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、香蒜粉适量、
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.所有蔬菜和火腿洗净切小片。
3.把蔬菜和火腿随意搭配穿在竹签上面。
4.所有食材全部串好。
自制聚会美食杂蔬火腿烤串
5.取一个小碗加入盐，辣椒粉，孜然粉，香蒜粉拌均匀备用。
6.烤盘加热，加入适量的金龙鱼黄金比例调和油。
7.然后放入烤串。
8.在上面撒上配好的调味料。
自制聚会美食杂蔬火腿烤串
9.两面翻烤，另一面也撒上一些调味粉。
10.直到烤串烤制出香味熟透，即可食用。
自制聚会美食杂蔬火腿烤串
小贴士
蔬菜和火腿可以任意搭配自己喜欢的就好。
调味粉也可以自己任意调配，选择自己喜欢的口味自己搭配就好。
柿子椒的食用效果
1.缓解疲劳
自制聚会美食杂蔬火腿烤串
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素p,就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素p还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
夏季一到，吃烤串的人太多了，宝宝看到了，天天喊着要吃，为了环境，为了健康，小编我在家做份香烤里脊肉串，鲜香可口，味道诱人，肉质鲜嫩，易消化，非常适合儿童食用。
【香烤里脊肉串】
【主料】
里脊 200克
【辅料】
油适量、奥尔良腌料适量、孜然适量、熟黑芝麻适量
【做法】
1.里脊切条
2.放腌料，抓匀
儿童营养香烤里脊肉串
3.放入密封袋，冰箱冷藏一夜
4.穿成串
5.刷上油
6.烧烤炉加热
儿童营养香烤里脊肉串
7.摆入肉串
8.烤熟
9.撒上孜然
10.撒上熟黑芝麻即可
儿童营养香烤里脊肉串
小贴士
腌的时间越长越入味。
可以撒点自己喜欢的作料。
猪里脊肉的食用效果
1.促进生长发育
2.改善缺铁性贫血
3.增强记忆力
猪里脊肉的食用禁忌
儿童营养香烤里脊肉串
1.体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉；凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。
2.食用猪肉后忌饮用大量茶水，因为这样不但容易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。
3.服降压药和降血脂药时不宜多食。
4.烧焦的猪肉不要吃。
总结：对于在夏季，不宜吃太多的肉，天气本来干燥，容易上火，吃完肉串最好吃点蔬菜沙拉。
微波炉是非常方便的一种家用电器，几乎每家每户都会备有微波炉，因为微波炉使用起来真的非常的方便，它可以用来制作各种各样的美食，有很多人在夏天的时候都比较喜欢吃烤串，但是我们用炭火烤出来的串，一般都有一股煤烟味，而用微波炉就能避免这样的弊端，那么微波炉烤串需要多长时间呢?
一般的时间就是10分钟左右。用微波炉烤肉的话最好是先把肉串串好并且腌制成功，然后把微波炉调到烧烤档的可以了。
微波炉是将电能通过磁控管发射微波的。微波是一种高频电磁波，频率为2450MHZ，穿透力极强，可以穿透塑料、玻璃、陶瓷和食物，使食物内部的水分子产生剧烈震荡而发热，食物的内外同时发热，因而加热速度很快，电能转换为热能的效率很高。
光波是一种比微波频率低的电磁波，光波炉是电流通过电热元件(如红外灯泡、石英发热管等)发射可见光、紫外线和红外线等热线，照射食物的表面使食物加热。热量从照射到的食物外部逐渐向内部传导，因而加热速度慢。
电流转变为光波的效率很低。所以用相同功率的光波烤肉的时间比微波加热的时间长。
用微波光波炉烤肉，正确的做法是微波、光波同时使用。
夏季里面朋友同学来了，一起出去外面吃个烤串喝啤酒，烤鱼，烤肉，烤香肠，韭菜，茄子，玉米，再和朋友们天南地北的聊聊天是很多人夏季最大的乐趣，但是大家知不知道这香喷喷，油滋滋的烤串对我们身体的伤害可大了哦!那烤串都有哪些伤害呢?下面养生专家详细给我们介绍的，大家一起来看看吧!
1、会产生三种致癌物
烧烤的食物都会产生很多致癌物质的，这烤串也不例外哦!肉类的蛋白质被烤焦黑，致癌物杂环胺的数量会剧增;肉类中的脂肪明火烤焦甚至变黑之后，也会裂变成为苯并芘这种致癌物;碳水化合物类如馒头等富含淀粉的主食烤焦后也容易产生丙烯酰胺这一类的致癌物。当你一串串香肠烤羊肉之类放进口中的时候，致癌物质也吃进很多了哦!
2、会口舌生疮
大朵快颐无数个烤串后，你这几天是不是口舌生疮了，一个小泡泡痛的非常厉害。烤肉致食物脱水严重，质地变坚硬，加上调味品辛辣刺激，容易导致人口腔黏膜以及胃粘膜等受损，感染发炎后，就会出现上火生疮的现象。口舌生疮很难受的呀，大家还是少吃些烤串吧!
3、部分维生素矿物质丢失严重
如果你是个烤串的忠实粉丝，那你体内部分维生素矿物质可能就会丢失严重，经常吃烤肉，势必会导致蔬菜水果的摄入量减少，长而久之很容易导致部分维生素，尤其是水溶性维生素及矿物质丢失严重，身体出现营养素失衡，对健康带来隐患。吃那么多烤串就算平日里面经常吃蔬菜水果也能补得回来呀！
经常性吃烤串都有哪些危害呢？以上就是养生专家给我们介绍的相关知识了。会产生一些致癌物质，会口舌生疮，部分维生素矿物质丢失严重，这些后果都是很严重的，还在烧烤店，大排档吃着各种烤串真开心的小伙伴们真的要少吃了，控制下自己了，烤串虽好吃，但我们偶尔吃吃就好了，真的不能太过频繁哦！
安全健康吃烤串的秘诀
选择烤熟烤透的肉串
为确保食用安全，应选择烤熟烤透的肉串。有些外焦里嫩的肉串，受热不均，中心温度偏低，达不到有效杀菌目的，可能含有致病性微生物残留，成为引发食源性疾病的隐患。
选择正规的、卫生条件比较好的烧烤店
吃烤肉串应选择正规的、证照齐全、卫生条件比较好的烧烤店。无证照的摊点卫生难以保证，从业人员大多未经健康检查，使用的原辅材料及工器具等质量难以保证，食品安全风险隐患较多。
电烤串好于碳烤串
世界卫生组织认为，高温烹饪或将食物直接放在火上，会产生如多环芳烃和杂环胺等有害物质。
因此，从食用安全的角度，电烤串优于碳烤串，因其不与明火接触，热力均匀，肉串不会局部焦糊；同时烤盘温度方便控制，避免温度过高，可以大大减少致癌物的产生。
家庭自制烤串注意事项
食材应注意保持低温。肉串做好后应放冰箱中冷冻或冷藏，运送途中用保温箱加冰或其它方式维持低温，保证肉串的新鲜。特别是家有老人、儿童或免疫力低下成员时，尤其应注意饮食卫生。
购买新鲜的食材，选用卫生的工器具。好的食材才能做出好的肉串，包括选购新鲜的羊肉、羊腰、鸡心、合格的调味料等，同时还要注意签子、夹子、烤网等用具的卫生。
追求鲜嫩口感的同时保证食用安全。肉块要均匀，切小一些；烤时要勤翻动，使其受热均匀，烤熟烤透。当木炭开始燃烧时，会伴有浓烟和火苗，此时不宜放肉串上去；开始烧烤后应让食品离炭火远些，这样做可以有效减少有害物的生成。
饮食养生
运动养生
