笋干
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“笋干”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
随着科技的发展，人们会把当季的食物加工，留着以后再吃，笋干最为常见被人们加工后保存下来的食材。大家知道笋干有哪些营养价值吗?知道笋干有哪些吃法吗?那么，让小编的小编告诉你，一起来了看看吧。
笋干可以增进食欲、防便秘、清凉败毒，深受广大人们的喜爱的纯天然健康食品。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。
营养含量
笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。
新鲜的竹笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等物质，为人们提供所需的营养物质。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。
养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
1、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。
2、要是发胖的朋友们吃笋，可以促进消化，减少脂肪的重量，这是由于笋干含有多种维生素和膳食纤维。
3、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。
笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。
例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。
据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。
1、笋干炖鸭
原料：笋干、鸭。
做法
1、将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。
2、鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。
3、坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。
小提示：通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味。
2、笋干红烧肉
原料：五花肉、笋干。
辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。
做法
1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软。
2、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用。
3、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化)
4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀。。
5、加入开水，水量要没过肉。(一定是开水)转小小火炖煮40分钟后。
6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐。
总结：通过以上介绍，大家对笋干是否有了进一步的了解了呢?知道笋干对人身体有哪些好处了吗?记住小编为大家准备的2种笋干吃法了吗?在春季干燥的季节，吃点笋干可以去燥哦。合理的饮食有助于身体健康。
延伸阅读：
笋干的营养价值 笋干的功效与做法大全笋干怎么吃 笋干的4款食谱笋干的营养价值 它能预防癌症吗芡实薏仁竹笋干大骨汤 香浓的营养汤品竹笋毛笋ys630.coM延伸阅读
生活中常见的佳肴种类比较多，在对一些佳肴选择的时候，也是需要对它进行很好的了解，这样吃的时候，才能够正确的进行，这样对自身健康也不会有任何的损害，那笋干焖板鸭是一个很好之选，这样的食物在口感上独特，而且含有的营养价值也是很高，利于人体各方面发展。
那对笋干焖板鸭做法如何进行，这样的佳肴在制作上，也是有着独特的方式，因此对它制作的时候，也是需要对它的制作方法进行很好的认识，使得制作的时候，都能够顺利进行。
笋干焖板鸭：
材料：板鸭1袋、干笋尖适量、泡发黑木耳1小碗、生姜1块、蒜瓣4粒、干红椒6个。
调料：生抽、老抽、黄酒、自制混合豉汁料、啤酒小半杯、蒜泥萝卜汁2勺。
步骤
泡发处理好的干笋(泡发方法详见附后)，用清水漂着，烹饪之前切条块状，拧干水备用;
将板鸭开袋，用40℃左右温热水浸泡约15分钟，沥水后斩切成块，将板鸭块在沸水中煮5分钟退盐去油;捞出控水备用;
将生姜切片、蒜瓣去皮，锅烧热注油，油温起来后将姜片、蒜瓣(整粒)、干红椒下锅煸香，将板鸭块倒入锅中煸炒;
炒至鸭皮稍硬，锅中喷点黄酒炒匀，将笋干条倒入锅中一同翻炒，调入老抽、生抽，自制混合豉汁料(做法请看这里)1大勺、浇上蒜泥萝卜汁(做法：蒜瓣生姜白萝卜捣碎成汁加入冰糖即成)2勺翻炒均匀;
锅中注入适量清水，水量添加以刚刚淹没食材为好，将泡发黑木耳倒入锅中;
大火煮开后，转中小火加盖焖煮，约20分钟后揭盖，转大火收浓汁，起锅装盘。(板鸭盐味重，这道菜可以不需要另行加盐)
以上就是对笋干焖板鸭做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，同时在对它制作的时候，在食材搭配上，也是要合理最佳，这样使得制作后，笋干焖板鸭肉质会更加鲜美，而且含有的营养元素更丰富。
每一种食物的营养价值都是不同的，对身体也能够起到不同的调理作用，其中是我们很多人都喜欢吃的一种食物，但是我们都知道购买不好吃起来就没有那么美味了，下面我们一起来看一下什么样的笋干好。
是新鲜毛笋经煮熟、压榨、焙干而成的。其状扁平，味淡质干，但食用前经过水发，基本上能恢复原有的鲜嫩程选购笋干时，要注意如下几点：
看笋节：笋节紧密、纹路浅细；肉厚形宽者，是嫩笋。笋耳30厘米以下者质嫩，过长者质老；笋的基部老根越短越好，去净的最好；
看笋色：笋干颜色以琥珀样的淡棕黄、且有光泽者最佳；色暗黄者为中品；酱褐色者质量较差；有焦色者，是劣质品；
辨干湿：用手折笋干，折之即断、声脆且响者为干货；折断时无脆声或折时曲而不断者为潮货；
看霉蛀：折断的笋干中心如有虫蛀或霉点，是劣质品。
通过对什么样的笋干好的了解之后，相信很多人在购买的笋干时候就多了一些经验和方法，这样就能够给家人挑选到更多口感好和新鲜的食物了。
梅干菜是中国的一道传统发酵出来的小菜，而且每一个地区制作梅干菜的过程中，使用到的食材都不一样。有一些地区使用到的是青菜叶制作梅干菜，而在另外一些地区则喜欢使用笋干制作梅干菜。但是不管是哪种食材制作出来的梅干菜口味都是类似的，因为梅干菜它的味道发酵出来之后都非常相似。但是使用笋干制作的梅干菜方法是什么呢?
别名：干冬菜、咸干菜、梅菜、梅干菜
使用提示：每餐10～25克
霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。乌干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的乌干菜。
营养分析
在腌菜中，乌干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。
适合人群
一般人群均可食用。
食物相克
乌干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
做法指导
1.乌干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品;
2.作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“干菜炒毛豆”等;
3.干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的“干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等;
4.还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等;
5.把干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪、上虞、嵊州一带的传统土特产“干菜笋”或“笋干菜”，风味和食用方法与干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。
笋干这种东西大家应该都有吃过，其实这就是竹子并生出来的一种能吃的食物，可以用来腌制，可以用来红烧，可以用来烧汤，并且它的营养价值也是非常高的，但是很多人都不知道它的做法，其中最重要就是它的切法，绝大多数人都不了解，那么笋干怎么切才合适？
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
可分为淡笋干和咸笋干。
淡笋干，即在制作过程中不加盐，或加极少量的盐。淡笋干颜色偏肉色，类似田黄石的颜色。咸笋干，即在制作过程中加入一定量的盐，由于笋干大多都是由农家百姓制作的，因此含盐量的多少没有一个统一的标准，以笋干表面有一层薄薄的细盐末为佳。从口味上说，咸笋干的口感更佳，更适合配合其他原料制作出丰富的菜肴。
直笋干、弯笋干、扁笋干的区别主要是在烘制阶段，摊直烘干的便是直笋干，揉搓弯后烘干的便是弯笋干，用木板边压边烘干的便是扁笋干。笋干片都以毛笋干为主，由于毛笋比较粗大，必须切片才能烘干。
1、大一点的冬笋的切法:大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。
2、小一点的冬笋的切法:小一点的冬笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。
3、中等大小冬笋的切法:中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切。
牛肉是不少人都喜欢吃的一种食物。当然，牛肉的营养价值也是很高的，且口感好，能够满足很多人的味蕾。而笋干也是一种经常出现在人们的餐桌上的食物。牛肉与笋干一起，可以制作牛肉炖笋干，这道食物可以说是美味与营养并存了。下面，就为大家介绍一下牛肉炖笋干的做法！
一、笋干烧牛肉的制作材料
牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。
调料：
A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块(用刀拍扁)
B： 郫县豆瓣1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 白糖少许
二、笋干烧牛肉的制作方法
1、干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时
2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块
3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀
4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料B翻炒
5、将炒过的牛肉倒入高压锅内，然后倒入1杯水，再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面，盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。
三、笋干烧牛肉的制作技巧
1、因为干笋很干很硬，所以最好做菜前一天就用温水泡发，泡软之后一定还要再煮一下漂水再使用，这样做出来的菜才会软嫩，不会干巴巴地像嚼草一样。
2、干笋富含丰富的粗纤维，所以应该是健康的绿色食物哦!
3、家里没有料酒，也可以用花雕、黄酒这些来代替，主要作用是去腥味。
4、用高压锅烧菜很快捷，如果不用高压锅的话估计要烧2个小时才能把肉和笋炖得很软哦!
温馨提示：肉类的脂肪含量多，因此热量都较高，分量应得当。
毛笋干烧肉很多人都是吃过的，但是相信大多数人对于毛笋干烧肉这道菜其实是不熟悉的，不熟悉不是因为红烧肉，而是因为这毛笋干。在一般人的日常生活中通常是吃不到毛笋干的，而且就算是超市里面，也很少有毛笋干卖的。事实真像就是这样子的。因为毛笋干是很多山里面的人们做出来的美食。
我们的中国有很多山村，但是这个现象确实也是真实存在的。很多山村里面是有毛竹子种植的，而毛竹笋就是用毛竹制成的，但是这一点对于外面的人来说，一般又都是不知道的，所以很多人其实是没有吃过毛笋干的。那么，下面就来说说毛笋干烧肉的做法。
食材明细：五花肉500克、笋干50克、葱姜适量、酱油5ml、冰糖10克、盐3克、料酒10ml、八角2粒、干辣椒1个
笋干烧肉的做法第1步 五花肉切成小块，焯水备用。
笋干烧肉的做法第2步 把锅烧热，下入五花肉小火煸炒。
笋干烧肉的做法第3步 加入八角和干辣椒煸炒至肉色微黄。
笋干烧肉的做法第4步 加入料酒 酱油 冰糖 葱姜煸炒上色。
笋干烧肉的做法第5步 倒入汤锅加入开水，没过肉。
笋干烧肉的做法第6步 提前煮泡好笋干。
笋干烧肉的做法第7步 锅中放油把泡发好的笋干煸炒片刻。
笋干烧肉的做法第8步 笋干加入炖肉的汤锅里。和五花肉一起炖焖1小时。
笋干烧肉的做法第9步 倒回炒锅大火收汤即可。哈哈 我还炖了几个虎皮蛋呢。
笋干烧肉做法小贴士
干笋一定要浸软，否则口感不好。调料、汤汁一次加足，中途不可加水
毛笋干是采用新鲜毛竹笋经特殊加工而成，产品口感鲜美，色泽金黄，富含氨基酸和维生素等营养成份，决不加防腐剂属纯天然绿色食品。
竹子种类很多，主要有粗壮的“毛竹”和细长的“淡竹”(也叫“小竹”)。小竹笋除了新鲜食用外，就是烘成小笋干，象市场上经常出售的那种。而毛竹笋的加工可就有学问了。
毛笋个头硕大，重的可达三、五斤。拿回家剥去黑褐色的外壳后，先要在笋的上半段竖着划上一刀，小心地剥去“毛衣”(其实就是嫩笋壳，蒸熟晒干后可以用来炒菜吃)，再把毛笋根部较老的部分切成薄片，这就是家家户户过年时用来烧肉吃的“白丝笋干”，也是放在蒸架上蒸熟后晒干的。然后，将剩下的嫩笋放入铁锅加水煮，待熟了拿起来就可以做成各种菜肴。
有时毛笋多了，一下子吃不完，山里人又会把煮熟的笋回锅加盐烧了晒出去，晒上几天放入饭锅上蒸一回，然后再晒出去。如此重复几次后毛笋干的颜色就会越来越黑，也就越来越入味。原支笋不切开的黑笋干叫“圆筒笋干”，大大厚厚的;斜切成块状就是“猫耳朵”，也叫“花刀块”;切成长条的叫做“花饺条”。也有专挑细嫩的小毛笋，晒干压扁后的形状酷似小脚女人的鞋子，所以称为“绣鞋底”。光听这个称谓就蕴芷了几多的遐想和智慧。
这些笋干可都算得上珍品。因为原料都是最精华的部分，而且制作过程也复杂，所以一般人家都没有这样的闲心去做。也就是一些颇有耐心的老人，才会不厌其烦、辛辛苦苦做好了收芷在坛子里，家有稀客才拿出来吃。或者，自己都舍不得吃，就送给城里的亲友品尝分享，感受一番乐趣。
所以，通过上面文章的详细介绍，我们也都知道了毛笋干烧肉的做法。除了这点之外，我们还从上面的介绍之中了解到毛笋干的来历，这对于我们更好地理解和食用毛笋干是有很多的好处的。以后当我们有机会吃到毛笋干的时候，一定要自己尝试这去做下。
在日常生活中竹笋是比较常见的一种美食，竹笋的口感清脆而且做法繁多，每一种做法都非常美味可口，而笋干也是属于竹笋的一种，笋干其中营养价值也是很高的，在生活中笋干不仅做法繁多，而且挑选笋干也是比较关键的，好的笋干不仅营养丰富，而且口感更好，可以挑选一些大点的笋干。
如何挑选笋干?
笋干怎么挑选：色泽
优质笋干色泽要以琉璃色、浅棕黄为好，并且有光泽。颜色不能太黄，要不然有可能是用硫磺熏过的，要追求本色。色泽暗黄为一般，酱褐色和黑色为次。另外，如果笋干异常发白，有刺鼻的硫磺味，则是硫磺笋干，要警惕。食用后，轻则头晕呕吐腹泻，严重的会出现中毒症状。
笋干怎么挑选：笋节
如果笋节比较紧密、笋片短而阔、笋体肉厚的一般较嫩;而如果笋长超过30厘米，笋节稀疏、根部大，笋体薄的则一般较老。
笋干怎么挑选：水分
笋干含水量不应过大，受潮则易变质发酸。含水量宜在14%以下，手握笋干折之即断，并有响声的，说明湿度适中，可如果折而不断，或折断无脆声的，说明笋干水分大。折断无脆声为一般，折而不断的是受了潮，不仅买了不合算，口感也不好，容易发霉。
笋干怎么挑选：产地
笋干因各地鲜笋质量差异悬殊，加工工艺不同，因此也有优劣好次，一般以闽货为优，而赣、浙则稍次。闽笋脆嫩甘甜，素有“八闽山珍”之称。清流县加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。
笋干怎么挑选：霉变
有些笋干由于水分较大，在存放期间，容易长出大片白霉，有的是虫蛀洞眼，这种肯定品质差。
很多人都不会做饭，这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣，我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的，味道真的不一样，关于笋干水饺的做法，你可以自己动手做一下，然后自己品一下，相信味道绝对不一样。
2.然后再放入锅中煮15分钟
3.猪肉馅放入盐、生抽、鸡精、油、香油调匀，腌制10分钟
4.油菜切碎放入肉馅中
5.煮好的笋干切碎，放入碗中，葱姜切末放入碗中
6.将馅料搅拌均匀
7.面粉和成面团，醒15分钟
8.将面团搓成粗细均匀的长条，揪成小剂子，擀成饺子皮
9.饺子皮中放入适量的馅儿，捏成饺子
10.锅中做水大火烧开，倒入包好的饺子煮熟即可
看了上面关于笋干水饺的介绍，那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
在日常生活中莴笋是比较常见的一种食物，莴笋的口感比较清爽适合用来制作凉拌菜，还可以用来制作汤品，味道都非常好，在炎热的夏季吃上凉拌的莴笋非常令人爽口开胃，而莴笋干是用莴笋所制作而成的，莴笋晒成干之后更方便保存，保存的时间会更久一些。
莴笋干怎么晒?
莴笋干的做法：
1、削皮，洗净。
2、切片。
3、开水里焯一下，不要煮开。
4、晒干后凉拌或做菜都非常美味。
其他做法
1、莴笋去皮，切片，大概8mm厚(吃的时候大概只有4mm厚了)，
2、用盐腌制，腌制出水分后，用手揉搓，压出更多水分。
3、用布包好后，用重物压上半天。(主要取决于莴苣多不多，现在自家做一般不是很多，我们一般用布包好，然后用砧板压上，砧板上再放一大锅水，压上大半天。)
4、莴苣片压好后，又脆又爽口，然后晒干就好了。
药用价值：
1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。
莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;
4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘;
5、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。
因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
很多人都不会做饭，这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣，我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的，味道真的不一样，关于笋干烧鸡的做法，你可以自己动手做一下，然后自己品一下，相信味道绝对不一样。
2.锅内放水，水开后把鸡块焯水。
3.炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
4.放入鸡块翻炒。
5.放入酱油和料酒，翻炒均匀。
6.加入笋干翻炒一会儿。
7.放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。
8.等笋干软烂时，大火收汁。
9.加青红椒块，最后加盐调味。
显然，读完笋干烧鸡这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
笋干烧肉是大家比较喜欢的一道家常菜，笋干烧肉味道清香，有一股竹笋的特殊香味在里面。笋干是竹笋的干品，由于鲜竹笋不容易保存，大家还希望一年四季都可以吃到竹笋，所以发明笋干，笋干在泡发的过程中也有很多的技巧，厨房新手很难泡发好。
在泡发笋干的时候，先用温水把笋干泡上一到两天，然后再用大火烧煮一两小时，然后再泡二到三天，在泡发的过程中要经常换水，不让笋干酸掉，然后就可以做笋干烧肉了。
主料猪五花肉500克、笋干适量、葱、姜、生抽、老抽、糖、鸡精。菜谱做法：
1.泡发好的笋干切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)
2.锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色
3.往锅中倒入绍酒，大火煸炒
4.加入生抽、老抽，煸炒
5.盖上锅盖，焖两分钟
6.至肉完全上色
7.开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可
做法二：配 料: 笋干、猪肉。操 作: 将发好的笋干切条，猪肉烧熟，加笋干烧透，调味，勾芡即可。- ·营养价值: 竹笋 - 一、概述 竹笋，别名笋，为多年生常绿木本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹 ·所属菜系: 东北菜 - 东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴。
笋干烧肉的做法是不是很简单哦，笋干烧肉很适合懒人做，几分钟一个菜就会搞定，剩余时间就可以看电视、打打游戏、一天的劳累也可以休息一下。笋干烧肉虽然简单，但是口感、美味、营养都不误，还是一道不错的下酒菜呢。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《笋干》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生食疗”专题。
饮食养生
运动养生
