春天到了,又到了吃春笋的季节,春雨过后,一颗颗春笋,就露出了头,春笋可以凉拌,也可以炒熟吃,都有很高的营养价值,油门春笋是浙江地带传统的小吃,去浙江旅游时,一定不能错过的就是当地正宗的油焖春笋,那么怎么才能做出好吃的油焖春笋呢?下面给大家详细介绍。
“油焖春笋”是一道汉族传统风味菜肴,属浙菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌。1956年被浙江省认定为36种杭州名菜之一。2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》系列美食之一。
春笋是浙江的一大特产,特别是浙西山区一带,竹林似海,如安吉、莫干山、西天目都是著名的春笋产区。春夏之交盛产春笋,夏秋时节鞭笋上市,十月以后春笋大量涌现,故有“四时不乏笋味”的称誉。春笋在浙江饮食业中,占有重要位置,各种荤菜亦加笋为配料,可谓无日不笋,无食不笋;
油焖春笋是杭州传统名菜,此菜营养丰富,咸鲜适口,大家不妨做来尝一尝。油焖春笋的做法也有很多种,每种做法都各有特色。如果你想知道油焖春笋怎么做最合胃口,就接着往下看吧。下面我就把油焖春笋的几种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的油焖春笋。
油焖春笋一:春笋,青椒,生抽,白糖,香油,鸡粉,盐少许。春笋洗净,去皮,笋肉切细条。如果用袋装的就方便多了,直接切条即可;青椒洗净切成与春笋大小一致的细条。将切好的春笋在沸水中焯一下取出。炒锅倒油烧热,放入春笋翻炒,加生抽,白糖,开水,旺火烧开,小火焖10分钟,待汤汁稠干时,下入青椒大火翻炒,加少许盐,炒匀,出锅前淋入香油即可。
油焖春笋二:春笋200克,酱油25克,白砂糖20克,味精15克,盐5克,植物油50克。将春笋切成5厘米长的条,把油锅烧至七成热,将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。锅留底油烧热倒入春笋,再加老抽,糖,味精和适量水,用小火焖烧至水分基本收干后,淋些明油装盘即可。
油焖春笋三:酱油75毫升,芝麻油15毫升,生净笋肉500克,白糖25克,花椒10粒,味精1.5克,色拉油75毫升。将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成五厘米长的段。将炒锅置中火上烧热,下色拉油至130度左右时,放入花椒,炸香后捞出,将春笋入锅煸炒至色呈微黄时,即加入酱油、白糖和水100毫升,用小火烧五分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上芝麻油即成。
油焖春笋四:春笋500克,花椒10粒,糖、酱油、香油各适量。将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成1.5寸长的段。烧热锅,下油至五成熟时,放入花椒粒炸香后捞去,将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,加入酱油、糖和适量水,用大火煮滚,改用小火烤5分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上香油即可。
做菜的方法有蒸煮炒闷炖,炸,煎,等等方法可谓多种多样。今天学习其中的一种:焖。油焖春笋用到的食材是春笋,春笋含膳食纤维,能促进肠胃。蠕动。除此之外,春笋是个其他季节吃不到的食物口感香脆,回味无穷。家常菜做法简单,容易上手。下面让我们学习一下油炸春笋这道家常菜的做法。
油焖春笋的做法步骤:
方法一:
1、原料:春笋、小葱。
2、把春笋剥皮,洗净,切滚刀。
3、烧一锅开水,水里放一撮盐,烧开后把春笋放进去汆烫2分钟。
4、烫好后捞出,沥干水分,备用。
5、锅里倒一点点油,油热后就把春笋放进去随意煸炒。
6、倒入开水。
7、挑入一小勺糖。
8、放入一点点酱油。
9、调入最关键的蚝油拉,可以多放一些,盐都省了,汤汁拌饭那叫一个绝了。
10、盖盖 中火闷上7,8分钟,转大火,开始收汤汁,漫漫开始冒泡泡,那就差不多拉。如果这个时候觉得不咸的话再调入一点盐,汁收的差不多了,就可以关火拉,关火后放入葱末,增香, 出锅。
春笋,油,料酒,糖,鸡精
做法:
方法二:
1.春笋剥去壳,洗净,对剖开,横放在砧板上,左手捏住笋头,右手拿刀将笋拍松,然后切成段
2.锅子放油烧热(油要比平时烧菜多点),下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现时,放少许料酒,加糖(要多点哦),老抽翻炒均匀,然后稍微加点水,把火调至中火
3.盖上锅盖,焖煮五分钟左右,开盖转大火收汁,待汤汁收浓时加少许鸡精,出锅。(要不要加盐视自己口味决定)
方法三:
主料:
春笋2棵
辅料:
油适量 生抽适 量老抽适量 白糖适量
步骤:
1.春笋洗净剥壳
2.用刀背将笋拍松
3.切成长条状
4.锅中倒入油,放入量要比平时炒菜稍微多一点。 油烧热后倒入切好的春笋
5.翻炒至春笋失水后略微有点发黄
6.依个人口味加入生抽
7.加入老抽
8.撒上白糖
9.加入少许水,翻炒均匀
10.大火焖2分钟,等汤汁收干后即可盛出
方法四:
1、起锅烧水,把竹笋焯熟捞出
2、煮熟了的竹笋用冷水冲凉,然后切成窄条
3、另起锅烧油,多放点油,竹笋喜油
4、油热后加入竹笋炒匀
5、加入生抽,少许白糖后加少许水,盖上盖焖五分钟左右
6、适量加入食盐即可出锅
油焖春笋的营养价值
春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。
春笋不仅是佳蔬还是良药,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。
春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素。做法不同,风味也各异,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。
春笋不仅具有丰富的营养价值还具有一定的药用价值,是春季饮食保健进补的佳品。中医临床研究认为,春笋味甘性寒,具有“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”等功效。用春笋和粳米烧粥,食之可助小儿麻疹早透,还可以治便秘;鲜春笋煮熟切片,以麻油、盐、姜、醋拌食,对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用;取鲜春笋适量,水煎当茶饮,可醒酒。竹笋还具有吸脂肪,促消化等功能。
油焖春笋的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)100.76
碳水化合物(克)7.94
脂肪(克)7.69
蛋白质(克)2.48
纤维素(克)2.60
油焖春笋的宜忌人群
胃溃疡等胃肠道功能紊乱者
平时一吃生、冷、油腻的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的,要少吃,每次尝尝鲜就可以了;肝硬化者,尤其是食道静脉曲张者,春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道,引起患者大出血。
大病初愈者
这类人消化功能较弱。昨天上午,主任中医师门诊就遇到一位肝脓肿刚好的病人,因吃春笋引起胃痛、胃胀、拉肚子。
过敏体质者
患有过敏性鼻炎、哮喘,荨麻疹等,不宜多吃。春笋属于发物,是过敏体质者的禁忌,一吃有反应的,应马上停止,但如果吃了没有反应,可以适当少吃一点。
岁以下小孩、刚生完孩子的产妇、老人
他们的肠胃功能相对较弱。4岁以下的孩子最好就不要吃了,他们消化吸收能力、咀嚼能力都较弱,很可能会直接吞下去。4岁以上的孩子,可以适当吃一些,但要比大人吃得少一点。
结石病人
春笋中的草酸容易和体内的钙形成草酸钙,加重结石患者病情。
春天可以说是一个万物复苏的季节,这时候有一道蔬菜是很多人都喜欢吃的,这道蔬菜就叫做油焖春笋。油焖春笋中的春笋春天才会发芽长起来的笋子做出来的,而春笋与其他季节的笋子比较起来,口感没有那样苦涩,而且更为清脆和香甜。油焖春笋也能够最好程度上保持住春笋的原味,但是在做油焖春笋的时候,需不需要将春笋煮一下呢?
1 春笋要不要焯水
春笋在烹饪前最好先焯一下水,因为春笋不仅含有难溶性草酸钙,而且还含有较多的粗纤维素,做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情。
2 食用春笋注意事项
1、患有尿道结石的人和14岁以下儿童也不宜吃春笋,食用春笋前可先喝口汤或者吃几口饭,以减少春笋对胃肠黏膜的刺激,吃完春笋后尽量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等生冷的食物。
2、肝硬化者尤其是食道静脉曲张者也尽量不要食用春笋,因为春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道,引起患者消化道大出血。
3、中医认为,春笋味甘性寒,属于发物。发物是指富于营养,或有刺激性,特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此,吃的时候一定要控制量,不能天天吃,更不能顿顿吃。
4、春笋富含粗纤维,可以帮助食物消化,但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬,相对难消化,吃多了,胃肠道受到刺激后,运动会加快,而出现不适感,当肠胃运动异常时,则会出现胃痛、胃胀,甚至胃出血等症状。因此在吃的时候要适量。
3 春笋的做法推荐 春笋炒肉丝
材料:猪里脊肉200克、春笋2根、尖椒2个、朝天椒2个、鸡蛋清少许、调料色拉油适量、食盐4克、酱油适量、蒜5克、料酒5克。
做法: 1、里脊肉切成丝,加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制一会。
2、春笋剥去外壳,切成细段,青椒切丝,小红椒切成小圈。 3、烧一锅沸水,将切好的春笋放入焯5分钟。 4、锅烧热倒油,下少许蒜末爆香后,下肉丝炒散。 5、炒至肉丝变色,倒入春笋翻炒一会,倒入青椒丝、红椒圈,调入盐炒匀即可。
油焖春笋
材料:春笋3支、橄榄油适量、鸡粉适量、白砂糖适量、葱适量、老抽适量、生抽适量、香油适量。
1、准备好食材春笋。 2、剥去外层硬壳,削去老根,用刀背拍扁后切成寸段。 3、锅内倒入橄榄油至油热时,倒入春笋段煸炒5分钟。 4、调入老抽、生抽和糖翻炒均匀,加盖焖8分钟左右。 5、起锅前调入鸡粉,淋上1茶匙麻油,装盘撒上葱花即可慢慢品尝了。
油焖春笋简介
“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴,属浙菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌。1956年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一。2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》系列美食之一。
做油焖春笋放什么调料
1、春笋洗净剥壳。
2、用刀背将笋拍松。
3、切成长条状。
4、锅中倒入油,放入量要比平时炒菜稍微多一点。油烧热后倒入切好的春笋油。
5、翻炒至春笋失水后略微有点发黄。
6、依个人口味加入生抽。
7、加入老抽。
8、撒上白糖。
9、加入少许水,翻炒均匀。
10、大火焖2分钟,等汤汁收干后即可盛出。
油焖春笋的常见做法
油焖春笋做法一
1、原料:春笋、小葱。
2、把春笋剥皮,洗净,切滚刀。
3、烧一锅开水,水里放一撮盐,烧开后把春笋放进去汆烫2分钟。
4、烫好后捞出,沥干水分,备用。
5、锅里倒一点点油,油热后就把春笋放进去随意煸炒。
6、倒入开水。
7、挑入一小勺糖。
8、放入一点点酱油。
9、调入最关键的蚝油拉,可以多放一些,盐都省了,汤汁拌饭那叫一个绝了。
10、盖盖 中火闷上7,8分钟,转大火,开始收汤汁,漫漫开始冒泡泡,那就差不多拉。如果这个时候觉得不咸的话再调入一点盐,汁收的差不多了,就可以关火拉,关火后放入葱末,增香, 出锅。
油焖春笋做法二
1、准备材料。春笋剥皮洗净。小葱切末。
2、春笋切长条段。
3、油锅烧热,放入春笋煸炒至微微变软。
4、加入老抽、生抽、白糖。
5、滴入美极鲜、香油炒匀,盖上锅盖焖至汤汁变稠、变少。出锅前撒上小葱。
油焖春笋做法三
1、春笋剥去外壳,洗净。
2、把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存,炖汤时可以鲜味。
3、锅内水烧开,倒入春笋块。
4、焯15秒后捞出控干水份。
5、把锅内水倒掉,擦干水,上灶烧热后,倒入品利特级初榨橄榄油6.放姜片煸出香味。
7、倒入焯好过的春笋。
8、加入黄酒后马上盖上盖子,让酒气熏一下春笋。
9、开盖,倒入糖、老抽。
10、略炒匀后,加入小半碗清水至刚没过食材。
11、盖上盖子,开大火烧开后,改小火焖十分钟左右至入味12.开盖,开大火把锅内汁收浓稠即可。
油焖春笋的食物相克知识
无
对于大部分城市来说,大家不难发现,路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐,但是就餐卫生谁来保证呢?长期吃路边摊,必然导致重大疾病。而为了健康地或者,你可以选择自己在家做着吃。下面,我就为大家介绍如何来做油焖春笋小鲍鱼。
2.把小鲍鱼肉和壳分离
3.把小鲍鱼的肠子剪去(图中圈出部位)
4.图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉
5.剩下的整块就是可以食用的部位啦
6.用百洁布或者钢丝球的一角,在水龙头下边冲边刷洗,把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕,可以烹饪了
7.宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀(也就是切花刀)
8.春笋剥去壳,洗净,横放在砧板上,左手捏住笋头,右手拿刀背将笋拍松,然后切成寸段
9.锅中油烧热(油要比平时炒菜稍多),中火下姜片和葱段爆香后,捞出扔掉
10.转大火,下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现
11.倒入小鲍鱼,翻炒30秒左右
12.加入一汤匙料酒,大火快炒10秒
13.转小火。加0.5汤匙白糖
14.加1汤匙老抽
15.加0.5汤匙生抽,翻炒均匀
16.倒入小半杯水,转大火
17.锅中煮开后,盖上盖子转中火煮10分钟
18.开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅
上面为大家介绍的这道油焖春笋小鲍鱼营养丰富,制作方法也不是很复杂,如果您想试试的话,赶快去准备食材吧!
油焖春笋什么时候放调料
1、春笋剥去外壳,洗净。
2、把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存,炖汤时可以鲜味。
3、锅内水烧开,倒入春笋块。
4、焯15秒后捞出控干水份。
5、把锅内水倒掉,擦干水,上灶烧热后,倒入品利特级初榨橄榄油。
6、放姜片煸出香味。
7、倒入焯好过的春笋。
8、加入黄酒后马上盖上盖子,让酒气熏一下春笋。
9、开盖,倒入糖、老抽。
10、略炒匀后,加入小半碗清水至刚没过食材。
11、盖上盖子,开大火烧开后,改小火焖十分钟左右至入味。
12、开盖,开大火把锅内汁收浓稠即可。
油焖春笋的一般做法
油焖春笋做法一
主料:春笋500克
调料:味精2克 花椒5克 香油15克 白砂糖15克 菜籽油30克 酱油30克
1、将笋洗净,对剖开,用刀拍松,切成5厘米长的段;
2、炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,投入花椒,炸焦捞出;
3、随即将春笋下锅煸炒2分钟,加入酱油、白糖和清水100毫升,改用小火焖烧5分钟;
4、见汤汁稠浓,放入味精,淋上香油即成。
油焖春笋做法二
1、选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋,笋老不易入味,口感差;
2、焖制时,汤水与调料宜一次加足,水量不宜过多,调料比例适当,口味咸甜适宜;
3、旺火烧沸,中小火收浓汁汤,使之入味;
4、此菜用重油、重糖烹制。
油焖春笋做法三
1、春笋去皮洗净;
2、切开切段;
3、将春笋放入沸水中煮3分钟,捞出沥干;
4、葱切段,葱白分开;
5、热油锅,先放葱白炒出香味;
6、再倒入春笋炒一会儿;
7、加盐、酱油、老抽、白糖炒匀上色;
8、加小半碗清水,中火煮5分钟;
9、最后转大火收汁,加少许胡椒粉洒上葱花炒匀就可以了。
油焖春笋的由来
春笋为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。
一、油焖春笋简介
“油焖春笋”是属于浙菜系,菜品色泽红亮,鲜嫩爽口而略带甜味。一般是选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,不单单做法简单,咸鲜适口,而且营养丰富。在春天,杭州几乎每户人家都会做这道菜。想制作油焖春笋只需要准备春笋500克、味精2克、花椒5克、香油15克、白砂糖15克、菜籽油30克、酱油30克。
食笋对身体有不少的好处,对于防止血脂增高,高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。但吃春笋还要防过敏,尤其是老人、儿童不要吃太多,一顿饭最好不要超过半根。如果不知道是否过敏,一开始应先少量尝点,如有反应,就不要再吃了。
现在给大家介绍两个有营养的油焖春笋做法:
1、方法一:
1.1先准备食材,春笋500克、味精2克、花椒5克、香油15克、白砂糖15克、菜籽油30克、酱油30克。
1.2将笋洗净,对剖开,用刀拍松,切成均匀等长的一段段;
1.3炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,投入花椒,炸焦捞出;
1.4随即将春笋下锅煸炒2分钟,加入酱油、白糖和清水100毫升,改用小火焖烧5分钟,一边加调料可以一边尝下味道;
1.5最后把汤汁煮稠浓,根据自己的需要放入味精,淋上香油即成。
2、方法二:
2.1春笋剥去壳,洗净,对剖开,横放在砧板上,捏住笋头,拿刀将笋拍松,然后切成段。
2.2锅子放油烧热,油要比平时做菜多放一些,因为是油焖,然后下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现时,放少许料酒,加多一些糖,老抽或者酱油翻炒均匀,然后稍微加点水,把火调至中火。
2.3盖上锅盖,焖煮五分钟左右,开盖转大火收汁,待汤汁收浓时加少许鸡精,根据就需要加点盐,然后就可以出锅了。
四、油焖春笋怎么做营养会流失
在做油焖春笋的时候应该注意以下几点,以免营养流失:
1、选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋,笋老不易入味,口感差;
2、焖制时,汤水与调料宜一次加足,水量不宜过多,调料比例适当,口味咸甜适宜;
3、此菜需要用重油、重糖烹制,减肥的朋友不宜多吃。
另外,需要注意的是,有一些人也不适合吃油焖春笋,比如
1、过敏体质的人过量食用会影响健康。
2、其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。
3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃。
4、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋
5、尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋,因为春笋中含有较多的难溶性草酸钙。
五、油焖春笋各食材的处理方法
1、切之前最好在春笋上拉一刀,这样剥壳更加方便。
2、切的段最好是均匀一些,摆盘的时候更美观。
3、最适合做油焖春笋的是矮,肥,嫩的春笋,在市场挑选的时候,可以用指甲掐下笋的根部,很容易掐进去的是嫩的。还可以看看笋壳的颜色,深色带花纹,表面湿润的是最好的。不要买那种长长的,带有绿色的笋,这样的往往里面已经较空,长过头不嫩了。
春季是一个万物复苏的季节,这个季节养生要注意适量的运动,而且在饮食上面也要清淡,不要吃太油腻的食物,这样这样促进代谢,才能让你的身体更加健康。春季吃什么呢,春笋就是不错的选择,大家不妨试试油焖春笋这道菜,味道好,而且还助消化。
油焖春笋
材料:春笋500克 酱油75毫升、芝麻油15毫升、花椒10粒
做法:
1、将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成五厘米长的段。
2、将炒锅置中火上烧热,下色拉油至130度左右时,放入花椒,炸香后捞出。
3、把春笋放入锅里面,然后煸炒到出现微黄的时候,加入酱油和白糖,然后放入一百毫升水。
4、然后用小火烧五分钟,等汤汁浓稠以后放入味精,然后淋上一些芝麻油就可以了。
油焖春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。同时,春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,而且常吃顺具有滋阴明目的作用,而且还有助于消化和吸收,是很不错的养生食材。但是要注意的是春笋不能过量的食用,以免出现肠胃问题。还有就是过敏体质的人群最好少吃。在这个春季不妨试试油焖春笋这道菜吧。
关于油焖春笋的做法大家都学会了吗,就是这么简单,一道美味营养的菜肴就做好了,常吃春笋不仅可以补充水分和丰富的蛋白质和微量元素,而且还可以有防止便秘的作用,含有的粗纤维素比较丰富,帮助消化,而且还有滋阴的作用。
茄子我们日常生活中人们很喜欢的食材之一,也是为数不多的紫色蔬菜,营养价值极其丰富。那么茄子有哪些营养价值呢?今天小编的小编就来为大家介绍一茄子,一起来看看吧。
茄子不管是蒸、炒、烧还是凉拌,茄子特有的美味是其他蔬菜不可比拟的,它总是会让人们感到满足。茄子还有很多的营养价值哩。
茄子的营养价值
茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素p的含量极其丰富,可保护心血管、抗坏血酸。
茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子的很多营养都在皮里,吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对人体非常有益。
茄子的食用功效
抗衰老
茄子富含维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。
清热解暑
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用茄子,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
保护心血管
茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
除此之外,茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
油焖茄子
用料:茄子、蒜瓣、白糖、盐、清水、酱油、菜籽油。
做法
1、茄子洗干净切块,沥干水分备用。
2、把锅烧热,加入菜籽油烧至6成热,放入拍扁的蒜瓣煸出香味。
3、茄子放入锅中充分煸炒至变色。
4、加入水、酱油、糖和少量盐,盖上锅盖煮至茄子变软。
5、打开锅盖加盐调味,收一下汁即可。
总结:通过小编的上文介绍,大家知道了茄子的功效了吗?大家知道了茄子的好处了吗?的价值的茄子还有那些治疗功效了吗?大家知道茄子应该这样吃吗?茄子是我们都喜欢的食物,但是大家也要注意茄子的禁忌哦。
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