螃蟹是日常饮食上十分常见的食物,螃蟹不仅味道鲜美,而且其中的营养价值丰富,经常食用可以补充身体所需要的营养成分,同时也可以促进身体对维生素的吸收,对身体非常好,而螃蟹豆腐也是一种比较常见的做法,做法也很简单,营养也很美味,深受大家的喜爱。
螃蟹豆腐怎么做?
葱香螃蟹豆腐
材料
螃蟹(选用奄仔蟹,奄仔蟹为未交配的青蟹)300克,豆腐250克,姜片10克,葱段10克,米酒、蚝油、虾籽、花生碎各少许,盐、胡椒粉、花生油、麻油各适量
做法
1、螃蟹宰好洗净,以盐、胡椒粉调味,备用;
2、开锅下油,爆香姜片和葱段,下螃蟹大火翻炒;
3、然后攒少许米酒,加入豆腐、少许虾籽、花生碎和蚝油,小心翻炒至螃蟹熟,最后调味,勾薄芡,加少许麻油便成。
蟹子豆腐
材料
主料:螃蟹350克,
辅料:油菜心100克,水发木耳25克,
调料:猪油75克,盐4克,料酒15克,小葱3克,姜3克,胡椒粉1克,蚕豆淀粉15克,香油25克
做法
1、鲜蟹子磨成浆汁加热,使之凝固成豆腐状,即成蟹子“豆腐”;
2、将蟹子“豆腐”切成长5厘米、宽2厘米、高0.5厘米的长方块,待用;
3、油菜心择洗干净,用沸水焯烫备用;
4、姜葱分别洗净,均切成末;
5、木耳择洗干净;
6、将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至六成热时,投入姜葱末略煸,放入蟹子“豆腐”,轻轻炒几下,加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐,放入菜心,同烧;
7、烧沸后用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。
玉带蟹子豆腐
材料
蟹子,豆腐,瑶柱(干贝),盐,高汤,葱姜,万字酱油,绍酒
做法
1、将干贝泡软将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙、加入高汤、葱姜上蒸锅蒸20分钟。取出控干水分备用。
2、锅中放少许油、煸炒蒸过的干贝出香味,烹入料酒,炒散一些即可。
3、盒豆腐取出略微蒸一下,晾凉,切开,用模子刻出心形。
4、将煸好煸散的干贝丝撒上,再放上蟹子,点少许万字酱油即可。
蟹黄豆腐
材料
蛋豆腐2块,蟹腿肉8支,蛤蜊8粒,草虾仁8尾,蟹黄5大匙,水1碗,青豆仁1大匙,红萝卜丁1大匙,玉米粒1大匙,葱花适量,芹菜末适量,炸油适量,盐少许,鸡晶粉少许,香油少许,太白粉水适量
做法
1、蟹腿肉、草虾仁去壳挑除肠泥汆烫后洗净(去腥味);蛤蜊吐沙备用。
2、蛋豆腐切成4 小块(2盒共8小块),放入已烧热约180。C的油锅中酥炸至表面颜色变深即起锅、沥油、装盘。
3、另热一油锅,爆香葱花,炒香蟹黄后把蟹腿肉、草虾仁、青豆仁、红萝卜丁、玉米粒放入后加水,再加入蛤蜊及盐、鸡晶粉调味,并略拌,小火煮滚后挑出蛤蜊壳,再以太白粉水勾薄芡最后淋上香油即为烩料。
4、将作法3的烩料烩于作法2的蛋豆腐上,撒点芹菜丁点缀即可。
螃蟹的口感是非常棒的,首先螃蟹很鲜的,螃蟹中富含有丰富的蛋白质及微量元素,不仅仅对身体有滋补的作用,而且螃蟹不光有蟹肉,还有蟹膏和蟹黄,虽然这个季节螃蟹还不是最肥的时候,可是买回来尝尝鲜也是不错的,螃蟹想要做汤可以学学这样的做法。
材料
主料:螃蟹 350g;
辅料:油适量、盐适量、葱适量、料酒适量
螃蟹汤
螃蟹放盆里,用水冲洗干净
解掉邦螃蟹的稻草,瞧,很小一个呢,从中间切成两半
锅内油烧热后加入螃蟹煸炒片刻
加入自酿的红酒
加入适量清水大火烧开
加放适量盐
加入葱结
起锅即可食用啦
小贴士
其实不切开也是可以的。
清炖河蟹汤的制作材料:主料:螃蟹800克
调料:盐10克,味精2克,姜15克,醋20克 清炖河蟹汤的特色:成菜汤色白里透红,味极鲜美,是难得的上等汤肴。 教您清炖河蟹汤怎么做,如何做清炖河蟹汤才好吃 1. 活蟹洗净,放入鲜汤锅内;
2. 加入盐、味精、姜片,煮熟;
3. 起锅入盆,随姜醋碟同上桌即可。清炖河蟹汤的制作要诀:1. 汤汁清澈见底,蟹不宜用旺火久煮,味要清淡;
2. 选用蟹一定要鲜活,且应冲洗干净;
3. 本菜中蟹为独食,不宜搭配他物;
4. 蟹体身无胶质,肉质细嫩、鲜美,素有"蟹味上桌百味淡"之说。
小帖士-健康提示:
具有润肺清热,气血双补的功效。
冬瓜花蟹汤蟹肉煨冬瓜是很有特色的粤式菜式之一,清淡却味道鲜美。今天我们用冬瓜和花蟹煮汤,有异曲同工之妙,且清热解毒,又可滋补,实为夏日妙品。
调味料:
米酒:1汤匙盐:适量
做法:
1. 花蟹洗净,揭开壳去内脏和蟹腮,切块;
2. 冬瓜去瓤洗净,带皮切块;
3. 葱洗净,切段;
4. 煮沸清水,放入冬瓜、花蟹、姜片和料酒,煮沸后转中小火煲一个小时,撒入葱段,下盐调味即可食用。
功效:消暑清热,滋补养身。
小帖士-食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
螃蟹大家应该都喜欢吃吧,也是很多海鲜中我们会经常吃的,到了秋季也是吃螃蟹的季节,大家是不是都爱享受螃蟹带来的美味呢,螃蟹的吃法最常见的就是清蒸,螃蟹本身就会有很鲜的味道,螃蟹的营养是很丰富的,那么大家吃过螃蟹粥吗,今天我们就来给大家介绍一下螃蟹粥的做法吧,不同的人群都是很适合的,大家一定要去简单的学一下。
原料:
排骨、螃蟹、大米
配料:
盐、鸡精
做法:
1、先下点排骨熬汤,用排骨汤熬粥;
2、等粥九成熟的时候放螃蟹。
螃蟹粥的功效
蟹肉中含有磷、钾、钙、蛋白质和多种氨基酸,营养丰富,有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核”之功效,其味鲜美。蟹粥香滑软绵,容易消化,尤适合老人和小孩。蟹粥做法有多种,讲究火候与配料。可将所选螃蟹(以新鲜、肉肥膏满的为宜)洗净、剖开、去杂质;等粥滚后才落蟹,待沸透时再加入配料(如葱、肉丝等,可依个人口味而定);熬熟后,在起锅前加油、盐、味精等调料,即可收获一锅蟹粥。也可将蟹蒸煮熟后留下的汤汁用来煮粥,拌以相关调配料,其味同样鲜美可口。蟹粥所配材料不同,人们所享受的风味也不同。
看了螃蟹粥的做法,大家是不是感到很简单呢,那还等什么呢,赶紧动手来做吧,喝一些普通的粥如果喝腻了的话,不妨多学一些粥的做法,而且螃蟹粥的营养是特别丰富的,老人和孩子都是很适合喝的。
螃蟹在海产品中可算是一种美味,不管用什么样的烹制手法,都能吃到螃蟹里鲜美的肉以及鲜美的蟹黄。螃蟹是一种常见的海产品,在不同的地方也是有不同的做法的。有些人家自己泡制螃蟹,做出来的螃蟹香甜可口,味道鲜美多汁。但是我们最常见也是最简单的应该就要数清蒸螃蟹了,不仅简单易学,只要把东西准备好,一切就交给时间了。
需要准备的材料也很简单,当然不可或缺的就是螃蟹了。因为螃蟹是海产品,所以身上会带有腥味,所以我们还需要生姜、大蒜之类的材料来调和味道,去除腥味。同时在这里还要提醒各位,应为螃蟹属于凉性的食物,所以女性和小孩不要吃太多带凉性的东西。
清蒸螃蟹一:螃蟹、料酒、姜末、酱油2、白糖、鸡精、麻油、香醋各适量。将螃蟹用清水流净,放在盛器里;在蒸锅里加入水,在水中放入少许姜片、葱段(用这种水蒸有利于去腥),水开后放入装有蟹的盛器。将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。
清蒸螃蟹二:蟹皇面一包,沸水烫熟,捞起铺在盘底备用。螃蟹洗净斩块。把斩好的螃蟹铺在蟹皇面上,可以铺的像只蟹的样子。散上事先切好的蒜末、姜末、红辣椒丝,再均匀的散上鸡精。水开后,放上去蒸15分钟左右吧。散上葱丝,淋上热油。出锅,上菜,开吃。清蒸螃蟹三:螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克。将螃蟹用清水流净,放在盛器里;将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
清蒸螃蟹三:1、垫底的面,最好选择蟹皇面,因为这种面很香,而且煮后也很Q。我觉得比用什么鸡蛋面垫底好吃多了!浓郁的蟹香,配这个蟹皇面,简直是绝配!!但如果是清蒸龙虾的话,就得用鸡蛋面了,因为龙虾比较清淡,不能让蟹皇面抢了龙虾的味道!2、螃蟹的大腿要斩成两块,而且要用刀拍一下,这样比较入味,吃的时候也容易咬开点。如果不懂怎么斩螃蟹,可以请卖海鲜的小贩帮忙斩好。回家再用清水冲洗一下,记得不用把蟹黄膏冲掉喔。3、葱切丝后放清水里浸一下,就会变弯了,这样散上去装饰比较好看。散上鸡精的时候,一定要散得均匀一点。而且,除了鸡精,不用再下别的调味品了。最后,请记得一定一定一定要在出锅时淋上热油!这个油要保证够热!一淋上去,螃蟹的香味马上就出来了!不淋热油的话,我觉得不怎么闻得到螃蟹的香味。
看过之后,朋友们有没有食指大动。从小在海边长大的朋友可能对哦海产品比较喜爱,不过不论大家是不是生活在海边,这种海产品都附有丰富的蛋白质和有益身体的营养,而且它的肉质细腻,又容易消化,很难说有人不喜欢吃的,不过如果有人对海鲜过敏的话还是不要碰为好。
赛螃蟹听这个名字,大家都会以为这道菜的原料是螃蟹,那就错了,此螃蟹非螃蟹。这道菜的名气是非常大的,可是要怎么做才好吃呢?下面就一起来看看吧。
赛螃蟹怎么做
食材:土豆、胡萝卜、生姜
1、我们先将胡萝卜洗净,再将它切丝备用。
2、再将土豆的外皮去除,用清水仔细的清洗,将它切丝备用。
3、再将它们放入锅中进行蒸熟,是蒸熟,而不是放入说中焯烫。
4、等蒸熟之后,将它们取出并放入适量的调料,加入盐、鸡精,沙姜粉,将它们搅拌均匀,随后再用勺子不停地的按压,这样的口感会比较好。
5、将香菇放入温水中浸泡,等泡发好之后,将它的杂质去除,随后用手撕,备用。
6、这时就可以开始热锅了,等油温达到六成的时候,我们就可以放入香菇了。过一会儿就可以放入胡萝卜、土豆了。
7、一定要用大火快速翻炒,并放入适量的料酒、白糖,翻炒几下就可以盛出了。
8、盛出的时候加入香菜末,这道菜会变得更加美味。
赛螃蟹黄磊的做法
1、我们需准备好配料,将姜切碎末备好。
2、然后再准备3个鸡蛋,将鸡蛋的壳打碎放入碗中,它与姜末是放在一起的,用筷子不停地搅拌,将鸡蛋与姜末搅拌均匀。
3、这时就可以热锅了,先热油,等油温上升之后,将鸡蛋放入,并尽快的翻炒。
4、在翻炒鸡蛋的时候,我们需要放入适量的陈醋,记住一定是陈醋,因为它有香甜的味道,而白醋是不具备的。
5、最后就可以进行调味了,放入适量的白糖、食盐翻炒几下,就可以吃了。
现在大家明白了吧,其实螃蟹就是所谓的鸡蛋,加了陈醋,味道与蟹肉就比较相似。
炒鸡蛋为什么叫赛螃蟹
其实赛螃蟹是一道非常出名的特色菜。它的口感是比较嫩的,而且味道带点酸甜。所以这道菜的味道与螃蟹肉是非常相似的。虽然不是真的螃蟹,但是味道却比螃蟹还要鲜美,从而得此名赛螃蟹。
赛螃蟹的营养价值
赛螃蟹主要是鸡蛋,而鸡蛋中的蛋白质含量是非常高的,而且它的消化率是非常高的,从而利于身体的健康。鸡蛋所含的不饱和脂肪酸非常多,不会导致人体长胖。它所含的氨基酸又是人体所需的,从而会保证身体的健康。
现在大家都明白了什么是赛螃蟹了吧。此螃蟹其实就是鸡蛋,因为做法的原因,从而导致这道菜变得十分鲜美。并且这道菜的营养价值十分高,有利于身体的健康。
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