DIY超简单的广式莲蓉月饼
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何进行饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“DIY超简单的广式莲蓉月饼”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录，成为首次上榜的美食之一!下面就教你怎么做广式莲蓉月饼吧~
广式莲蓉月饼
材料：
奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克，中筋面粉100克，莲蓉750克，咸蛋黄10个，蛋黄1个，蛋清1大勺
做法：
1.饼皮部分：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。馅料部分：莲蓉约750克，咸蛋黄10个。 表皮部分：蛋黄1个+蛋清1大勺搅拌均匀刷表面
2.制作枧水：将碱面和水按照1：3的比例制成枧水 取一克枧水与熬制好的转化糖浆混合搅拌均匀 (如果转化糖浆比较粘稠，请加入少量清水入锅重新熬煮成与蜂蜜粘稠度差不多的液体状态)。
3.加入花生油搅拌均匀。
4.将面粉及奶粉倒入至搅拌好的糖浆内揉至成团，盖保鲜膜静置1小时。
5.将醒发好的面团与馅料按2：8的比例分割好待用 (如果打算做80克的月饼，那么就分成饼皮部分16克，馅料部分64克)。
6.分割好的饼胚面团揉至成小团，用手压扁放入馅料，轻轻用饼胚包入馅料(饼胚有些粘手，请在手上沾少许的高粉。)。
7.月饼模内撒入些玉米粉，将包好的面团入模压制成型。
8.烤盘铺锡纸放入饼胚，(饼胚较软可以将入模的饼胚直接压在烤盘上)。
9.烤箱预热200度，中层上下火烤制5分钟月饼生胚定型后，将月饼胚取出用羊毛刷在表皮轻轻刷一层蛋黄液。再次入炉烤制15分钟左右， 烤制好的月饼完全晾凉后放入密封罐回油。这次的月饼隔天就回油了，饼皮软软的超级好吃。还看什么呢?赶紧动手试试吧。
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月饼是很多人都喜爱吃的，这样的食物味道独特，而且在口味上，也是有着很多，月饼有着不同的口味，因此对月饼制作的时候，都是要注意这点，那莲蓉月饼是很多人喜爱吃的，这样的月饼在口感和各方面上，都是非常的不错，那莲蓉月饼做法怎么样呢，也是很多人不清楚的。
制作莲蓉月饼的时候，要对莲蓉月饼做法进行认识，这样制作的时候，才能够顺利的进行，而且在食材准备上，也都知道该准备些什么，使得制作的时候，不会有其他问题出现。
莲蓉月饼做法：
莲蓉材料：新鲜莲子，油约25克，50克白糖
酥皮材料：低筋面粉90克，牛油75克，奶粉35克，白糖20克，蛋液25克，盐1/4茶匙
【莲蓉的做法】：
1、去芯莲子250克，水250毫升，下电压锅压10分钟。
2、电压锅解压后倒出莲子，稍微摊凉，然后放入食物料理机磨成莲子浆。
3、不粘锅下油约25克，加50克白糖将莲子浆小火炒成莲蓉，炒的时候要不断搅拌。
【酥皮的做法】：
1、牛油、糖、盐打发均匀，加入蛋液。
2、继续打发至蛋液黄油完全融合呈羽毛状。
3、拌入过筛的低粉。
4、轻手拌成没有粉粒的面团。
【月饼的做法】
1、面团、莲蓉各自分成15等份，根据模子的大小，我滴面团每个16克，莲蓉馅每份是22克，我的材料大致可以做15个。
2、面团包入莲蓉馅，然后用包月饼的方法包成饼胚，放入凤梨酥模子里。
3、用手压平定型，因为当初买模子的时候俺压根不知道这个模子是啥用滴，所以，俺家只有一个，所以只好循环利用这个模子定型了。
4、就这样，压完一个后轻轻把模子取出然后再压另一个，如是把所有饼胚定型在烤盘上。
5、预热烤箱，185度烤约25分钟。
以上就是对莲蓉月饼做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在制作这样食物的时候，也是要适量的进行，不宜制作的太多，否则吃不完的话，都是很容易坏掉的，这点也是要注意。
一到中秋节，大家一定会非常喜欢吃月饼，吃月饼是我国的一个传统的习俗，平时吃个月饼也有一种过节的氛围。那么月饼有什么一些营养价值和功效呢，以及吃月饼要注意哪些问题呢?下面给大家科普一下关于莲蓉月月饼的一些相关知识。
莲蓉月饼的做法
首先在转化糖浆里加入适量的水，然后将其搅拌均匀，在混好的糖浆里加入适量的花生油，再将其搅拌混合均匀，然后在里面倒入适量的面粉以及奶粉，将其揉成面团，再包上保鲜膜，静置大约一个小时左右，面团定制好之后大约分成一份20克的量，然后将莲蓉馅分成一份40克的量。然后拿一个饼皮的面团在手掌上进行压扁，再将莲蓉馅放在面团。两只手将饼皮往上推，尽量将莲蓉包裹住，最后直到把莲蓉完全包裹住即可，这里需要的注意的是在包裹的时候要注意手上的力度，最好让饼皮儿厚薄均匀一些，否则可能线会露出来。包好之后将其放到月饼的模子里，然后再将月饼按在烤盘上，压出花纹。最后在月饼表面喷上一些水放到烤箱中烤五分钟左右。等月饼定型之后再取出来，在表面上刷上一层蛋黄水，这里需要注意的是只花只刷表面，侧面是不需要刷了，然后再放到烤箱里。直到烤到月饼的周围呈现一种腰鼓的形状即可。
莲蓉月饼的热量
莲蓉月饼的热量相对来说大约在每100克的莲蓉月饼中就含有450多大卡的热量，所以可以看出莲蓉月饼是一种碳水化合物含量非常高的食品，所以建议那些在减肥期间的朋友们最好少吃一些。另外在莲蓉月饼中，大约每100克中就含有6.4克的蛋白质和50克左右的碳水化合物，以及25克左右的脂肪等，可以看出两个月饼中脂肪的含量还是挺高的。
吃莲蓉月饼会上火吗
有的朋友可能会以为吃莲蓉月饼的馅儿，可能会出现上火的症状，事实上，由于莲蓉是一种去火的实物，所以说吃莲蓉月饼并不会导致上火的症状，但是因为在莲蓉月饼中含糖量非常的高，所以建议大家最好还是少吃一些。我国中医中认为莲蓉是具有去火和下火的功效，所以吃莲蓉月饼并不会出现上火的症状。
减肥可以吃莲蓉月饼吗
从上面的介绍中我们就可以看出，在莲蓉月饼中热量的含量非常的高，碳水化合物的含量也很高，所以说对于那些处在减肥期间的人来说，月饼的热量和脂肪等含量都是比较高的，所以建议他们最好少吃一些月饼或者不吃。
吃月饼的好处
平时我们中秋节吃月饼，一般都是为了过节。在中秋佳节，即使没有和亲人团聚，吃一个月饼也像是有一种过节的氛围，总的来说吃月饼就是一个提高过节氛围的一种食物，但是吃多的话其实并没有太多的益处，尤其是对于那些糖尿病的患者。由于月饼属于一种甜食，所以千万不能将月饼当成正餐来吃，而且月饼的馅儿大多是用猪油合成的，所以无论是糖分还是脂肪的含量都非常的高，而且由于面月饼的外皮的面粉，为了让它变得香酥，所以在制作的时候也会加一些动物性的油脂，所以如果糖尿病患者吃的太多的话，那么他的血糖会立马上升，非常不利于身体。所以建议朋友们，如果在当天的时候吃过月饼，那么在那一天最好减少吃米饭以及油脂的摄入量，这样才能平衡掉一天的饮食。
孕妇可以吃莲蓉月饼吗
到了中秋时节，月饼就会成为大家的非常喜欢的一种食物，花样众多的月饼也会让很多孕妇忍不住想吃，不过这里也想提醒大家一下有三类孕妇并不适合吃月饼。患妊娠糖尿病的孕妇，体重上升很快的孕妇，以及那些长期患病的孕妇。由于在月饼手中糖和油脂的含量都很高，而且在制作的过程中也会出现烘烤，所以非常容易产生热气，吃上火吃的时候就会容易出现上火的症状。这些孕妇朋友们最好少吃一些莲蓉月饼，因为莲蓉月饼，中莲蓉是主要的原料，而莲子就含有红莲子和白莲子。不管从营养成分上来看，红莲子和白莲子的营养价值都非常的高，对我们的身体有很多功效，但是由于将其做成了月饼，那么就会在里面加入非常大多的糖和油，立刻就会变成一种高脂肪和高糖分的食品，所以如果吃太多的话，会影响孕妇的血脂血糖，也不利于他们的肠胃的健康。
吃月饼的注意事项
吃月饼有很多的注意事项，比如说我们可以适当的在早上吃一些月饼，因为如果早上吃月饼的话，能够补充我们一上午所需要的能量，而且不会导致发胖的症状，另外对于一些患有糖尿病高血脂，高血压等心脑血管疾病的人来说，最好少吃一些月饼，因为月饼属于一种高糖分高油脂的食物。
上面给大家科普了很多关于莲蓉月饼的一些相关的知识，大家对于莲蓉月饼一定有了一个更加深入的认识上。事实上，尽管月饼是中秋佳节必吃的一种食物。但是吃多的话，对我们的身体并没有太多的好处，建议大家适当的吃一些即可。
莲蓉月饼很多人都是吃过的，但是提到莲蓉月饼的制作方法，一般人也是不知道的。因为在大多数人看来，月饼对于他们来说只具备食用功能，其他的方面也就没有了，更别说是莲蓉月饼的制作方法了。因为很多人的心中是不会想着自己去动手制做莲蓉月饼的，他们会认为制做月饼是比较繁琐的一件事情。
每年的农历八月十五，是我国一年一度的中秋节，也是大家吃月饼的时候。当然月饼的种类是有很多的，而且莲蓉月饼也是其中的一种，当然也是比较受欢迎的一种月饼。那么，下面就来详细介绍下莲蓉月饼的制作方法。
莲蓉月最初由莲香楼作为糕点出售，深受广州市民的欢迎，后广州酒家、陶陶居等酒家饼店争相模仿莲蓉月饼制作方法，经过数代人的努力，广式莲蓉月饼成为全国人民喜爱的月饼品种之一，远销海外，广受华人的欢迎。
莲蓉月饼品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。饼馅的用料十分讲究，要选用当年产的莲子，制出的馅料色泽金黄，幼滑清香，月饼形状丰美、鲜腴。
制作方法
做法一
基本材料 饼皮1.25千克莲蓉6.5千克 刷面蛋150克
1.饼皮和莲蓉馅各分成40份。
2.饼皮压成扁圆薄片，放入莲蓉馅包成圆形，用木饼模印饼，要求饼坯边角分明，花纹清晰。
3.饼坯置于饼盘，用清水刷面，使饼皮湿润受热均匀。
4.烘烤至微黄色。取出刷蛋浆，入炉再烘烤至金黄色。
做法二
模具：50克月饼模。
原料(份量9-12个)：面粉100克、转化糖浆80克、油20克、枧水2克。
馅料：莲子250克、冰糖120克、油15克。
表面：蛋黄一个、水少许。
做法：
1、莲子分去红皮和没去红皮的，我这个是没去红皮的。将莲子先泡洗干净。
2、将里面的芯取出来。
3、加入冰糖和适量的水，高压锅中火50分钟。这个要看莲子的软更程度决定时间的长短。
莲蓉就是莲子(打碎的)+油+糖+其他香料。纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子;莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%;
红莲蓉、白莲蓉、黄莲蓉的区别：红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。
了解到这里，相信大部分人都对莲蓉月饼的制作方法有了一定程度的了解，有了这份了解，大家不妨在闲来无事的时候，自己在家动手做做这莲蓉月饼，其实也是一件非常有意义的事情。因为如果每年的八月十五吃着自己做的月饼，心里该是何等的舒心啊。
做菜可以是很简单的事，菜倒进锅里，炒一下或是煮一下就好了。但是这样的菜肴你真的喜欢吃吗？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就让小编来教您如何做好白莲蓉蛋黄广式月饼。
2.121搅拌均匀到可以揉成面团
3.212筛加入面粉，
4.把面团，包上保鲜膜放入冰箱一小的
5.把蛋黄放入烤箱烤熟
6.1把莲蓉馅压煸，取一个蛋黄放入莲蓉馅里
7.2把把做好的面皮和白莲蓉馅料分成小团捏圆【莲蓉馅料的做法请查看我菜谱的另一篇莲蓉馅料做法，里面有详细说明】
8.用莲蓉把蛋黄包在里面
9.取一个面皮压煸，放入一个莲蓉蛋黄馅
10.往上推旋转包法，慢慢收口
11.把包好的月饼用月饼模压出形状
12.表面用喷洒上少许水
13.放入烤箱烤10后，刷上第一次蛋黄液，15钟后刷入第二次蛋黄液，在烤5分钟月饼上色了就好了
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知白莲蓉蛋黄广式月饼全部做法的你，可以真正改变自己了。
繁忙的工作使许多人提不起兴趣自己做饭，每天都是随便在外面吃点东西就算解决肚子，然而这样做的结果是让自己的健康处于亚健康状态，变得容易生病，广式白莲蓉蛋黄月饼的做法容易，还能帮助提高身体抵抗力，更好地维持健康。
2、把玉米油、转换糖浆、枧粉搅拌均匀，有点混浊的颜色，如下图就可以了。
3、面粉过筛倒入
4、揉成光滑面团盖上保鲜膜冷藏1-2个小时
5、自家腌的咸鸭蛋，取黄对半切，进烤炉烤2分钟
6、白莲蓉滴入柠檬汁混合均匀，再分好同等克数，这样吃起来甜而不腻。放入半个蛋黄揉成圆球
7、同时把面皮也分成同等分数，把揉好的莲蓉蛋黄馅用虎口慢慢拉升包好
8、包好后的样子
9、用干粉滚一下，拍掉多余的粉，再用模具盖出形状。
10、做了两种，烤炉160度烤5分钟定型，凉了扫上薄薄的一层蛋液，不能多哦
11、只要蛋黄
12、定型5分钟的样子
13、50度烤15分钟上色2分钟就可以了，我做的皮薄不需要烤太过。
14、回油三天的样子，香酥刚好，有柠檬香味甜而不腻。
尽管广式白莲蓉蛋黄月饼当中维生素含量极高，爱美的MM们也不要每天不停的多，警惕阴虚火旺的情况发生，必须要健康饮食、合理运动，补充营养物质。
一遇到各种的美食，我想很多人的智商就为零，就算再减肥可能也顾及不到，想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康，我们自己在家里学着制作自制广式莲蓉蛋黄月饼，当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧！
2.转化糖浆70g，碱水1g，花生油25g倒入盆里搅拌均匀。
3.筛入面粉。
4.揉成团，室温放置1小时。
5.莲蓉馅分成2半。
6.取一个蛋黄放在莲蓉馅的中间。
7.包起来。
8.饼皮分成一个20g揉成团，莲蓉馅加蛋黄为80g揉成团。
9.取一个皮，放入一个莲蓉蛋黄馅。
10.用手往上推。
11.整个包住。
12.模子里撒些面粉，转一圈再倒出来，放入馅轻轻压扁。
13.提着模子往下按。
14.压出的样子。
15.放入烤盘撒些水，先180°烤5分钟。
16.拿出来再刷层蛋液，再烤15分钟即可。
现在做菜并不是女人的专利了，作为男士朋友也可以来尝试着做一道简单的自制广式莲蓉蛋黄月饼，为你的妻子和孩子露上一手。
莲蓉月饼馅的做法还算是比较简单，通常都是广州地区的人们才会去做的一种月饼类型，这种月饼馅吃起来就会觉得非常的甜腻，还会带有一些莲子的香味，让人们的胃口变得更好一些，这更像是一种甜品，不过做的时候人们就要注意饼皮和莲蓉馅的制作手法，这是决定了月饼整体的口感。
一、莲蓉月饼(广式莲蓉月饼)
所属菜系 甜品
所属类型 甜品小食
基本特点 香甜嫩滑，有莲子香味
广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录，成为首次上榜的美食之一，同时期上榜的美食还有广式腊味、小凤饼等。
二、莲蓉月饼制作方法
基本材料 饼皮1.25千克 莲蓉6.5千克 刷面蛋150克
1.饼皮和莲蓉馅各分成40份。
2.饼皮压成扁圆薄片，放入莲蓉馅包成圆形，用木饼模印饼，要求饼坯边角分明，花纹清晰。
3.饼坯置于饼盘，用清水刷面，使饼皮湿润受热均匀。
4.烘烤至微黄色。取出刷蛋浆，入炉再烘烤至金黄色。
质量标准：
形态：饼四周鼓胀呈微腰形，边角分明，花纹清晰，饼皮不破裂，不露馅。
色泽：金黄、油润，边皮老象牙色。
组织：皮薄馅厚，无颗粒，皮馅相帖，厚薄均匀，油润，无杂质。
口味：香甜嫩滑，有莲子香味。
二、莲蓉月饼起源
▲莲蓉的起源
莲蓉由广州著名的拥有“莲蓉第一家”的莲香楼首创，以莲蓉作馅制作的糕点面包，清甜香软，宜茶宜酒，百食不腻。
▲莲蓉月饼的起源
莲蓉月饼最初由莲香楼作为糕点出售，深受广州市民的欢迎，后广州酒家、陶陶居等酒家饼店争相模仿莲蓉月饼制作方法，经过数代人的努力，现在广式莲蓉月饼成为全国人民喜爱的月饼品种之一，远销海外，广受华人的欢迎。
莲蓉月饼品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。饼馅的用料十分讲究，要选用当年产的湘莲，制出的馅料色泽金黄，幼滑清香，月饼形状丰美、鲜腴。[1]
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