菊花蟹黄药食珍品
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《菊花蟹黄药食珍品》，相信能对大家有所帮助。
中秋佳节将至，少不了月饼的陪伴。秋季螃蟹正是食用的好时机，肉质鲜美好吃。菊花和蟹黄搭配可以药食哦。你想尝试一下吗?一起来看看。
俗话说ldquo;秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来rdquo;。九月雌蟹卯满，黄膏丰腴，十月雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥，自古文人墨客们喜欢把啖蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风雅韵事。中秋螃蟹怎么吃 八大忌讳当心中招
蟹食文化的香蕴
食蟹在中国历史悠久，据《汲冢周书》载：周成王时，海阳献蟹入贡，说明那时蟹已列为御膳了。《周礼》中有ldquo;蟹胥rdquo;的记载，据说是一种蟹酱。宋朝傅肱著有《蟹经》一书，宋人高似孙在此基础上，写了本《蟹谱》，这是我国历史上最早的两本关于螃蟹的专著，着重介绍了当时的许多种精美蟹馔：
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一是ldquo;持蟹供rdquo;。是宋代著名美食家林洪特别推荐的白煮蟹，是最原汁原味的吃蟹法;
二是ldquo;尤可饕rdquo;。这是一种以蒿为辅料的螃蟹羹，据说非常鲜美，宋高宗对此羹也大加赞赏;
三是ldquo;洗手蟹rdquo;。把蟹拆成块以后，拌上酒、盐、姜、梅、橙，腌上一段时间。只要洗洗手就可以食用了;
四是ldquo;蟹生rdquo;。将生蟹剁碎，以麻油熬熟，草果、茴香、砂仁、花椒、姜、胡椒俱为末，再加葱、盐、醋，入蟹内拌匀食用;秋季吃螃蟹有技巧 谨记三大类禁忌更健康
五是ldquo;酒蟹rdquo;。用清酒和盐浸蟹一夜，取出脏物，再加上花椒和盐，另外在干净器皿里加一些酒，倒入原来浸蟹的汁，一起烧开，冷却后淋在蟹上;YS630.cOm
六是ldquo;醉蟹rdquo;。用糟、醋、酒、酱各一碗，根据蟹的多少决定加盐的量。或者按酒七、醋三、盐二的比例腌制，风味独特;
七是ldquo;糖蟹rdquo;。在唐代糖蟹便已是地方贡品，到了宋代仍然备受欢迎，苏舜卿曾题写：ldquo;霜柑糖蟹新醅美，醉觉人生万事非。rdquo;
八是ldquo;蟹酿橙rdquo;。选用已经黄熟并且带两瓣叶片的大橙子，把顶部切下，剜去里面的肉瓤，留下少许橙汁，塞满蟹黄蟹肉，再盖上切下的带叶橙顶部，放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃时蘸醋、盐，滋味清香，令人油然而生雅趣;此外，还有蟹酱、蟹包、炒蟹等诸多蟹馔珍品。人们对蟹的偏爱让历史上出了不少啖蟹名家，如明代文学家张岱，每年十月立蟹会，约文友在午后会齐，煮蟹食之，每人六只，并专门写了篇《蟹会》： ldquo;河蟹十月与稻谷俱肥，壳如盘大，而紫蟹巨如拳，小脚肉出，掀起壳，
好蟹需要四步挑
蟹根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。在区分一只蟹的优劣时需要注意四点：
一观色泽。壳背呈墨绿色的体厚坚实，呈黄色的大多较瘦弱。将蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则蟹比较空。膏腻不散，甘腴虽八珍不及。八珍是奇肴异馐，十分珍贵，居然不及河蟹，足见对它的评价之高。教你如何安全吃螃蟹
清代戏曲理论家李渔，嗜食螃蟹，人称蟹仙。每年蟹未出时，李渔就将钱储存起来，等蟹上市。家人见了，都笑他以蟹为命，李渔也自称购蟹之钱为买命钱，并自言： 螃蟹终身一日皆不能忘之，至其可嗜、可甘与不可忘之故，则绝口不能形容之。
清末民初著名画家李瑞清因无钱买蟹，便画了一百幅蟹图，聊以解馋，人称李百蟹。在文学著作《金瓶梅》、《明宫史》、《红楼梦》中亦有蟹宴的描述。
二看腹脐。肚脐凸出来表明膏肥脂满，凹进去则膏体不足。腹脐黑色越多则蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说，有九月(农历)吃公、十月吃母的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。伤风感冒等人群不适宜吃螃蟹
三掂轻重。将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。
四查足脚。蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，观察其是否充盈。腿部坚硬，很难捏动的蟹最肥满。
吃蟹注意四清除
一除蟹腮。在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列，这个部位既脏又无食用价值，还易引起食物中毒。
二除蟹胃。蟹的胃也被称蟹尿包，位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。
三除蟹心。俗称六角板，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形。
四除蟹肠。位于蟹脐中间，呈条状。有很多病菌污物。
食中珍味滋补佳品
蟹素有一蟹上桌百昧淡吃遍天下百样菜，不抵水中一只蟹的美誉。它不但肉质鲜美肥嫩，且营养价值很高，有着丰富的蛋白质及钙、铁、锌、硒、磷等微量元素，肌肉中还含有10余种游离氨基酸，其中以谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多，蟹的维生素含量也很丰富，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6～10倍，维生素B2是肉类的5～6倍，比鱼类高出6～10倍，比蛋类高出2～3倍。而螃蟹壳除了含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。因此，蟹是当之无愧的滋补佳品。
绝妙的酱香煸蟹配花雕
将活蟹洗净切块，锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油;锅中留少许油，放入适量蒜蓉爆香，再放入蟹块、豆酱20克、两勺香油、少许盐，加入少许水，用慢火炯熟即可。吃时最好的配酒便是花雕，酱香浓郁，风味撩人。
精致丰富的蟹粉佳肴
蟹粉是沪式的吃法，沪菜师傅常把蟹肉分拆出来，拌着蟹膏蟹油，做成蟹粉，然后再做成各式各样的蟹肴。
芙蓉炒蟹粉：芙蓉指的是蛋清，在蒸熟后雪白的蛋白淋上蟹粉，吃时先加点醋，再把蛋白和蟹粉拌匀，入口滑嫩鲜香。
蟹粉吐司：蟹粉和蟹油加上酱油稍煮，煮出一碗浓稠的蟹汤，一勺这样的蟹汁配上新鲜烘烤的、抹过蟹油的热吐司，一口咬下，香滑和爽脆在口中交融，令人不忍罢口。
脆皮蟹粉酿蟹盖：将已经蒸熟的糯米和蟹粉放入蟹盖，再放到油锅里炸成薄薄的一层金黄，外酥内软，吃时只需优雅地动用汤匙即可。
蟹粉小笼包：松软的外皮包裹着鲜滑的蟹粉、橙黄的蟹膏，汁浓味足。
药用之效补益有道
治痔疮：取活蟹500克浸泡在1000毫升50度米酒中，15天后即可服用。每日两次，每次30-40毫升，一般服两剂即可生效。
治乳房肿痛、乍寒乍热：将新鲜蟹壳焙黄研末，每次服10克，每日两次，开水送服。或活蟹1只，捣烂如泥敷患处，即痛止肿消。
治骨折：活蟹两只，粳米100克。取蟹肉(带黄)，待粳米粥熟时加入蟹肉，再配以适量生姜、醋和酱油，即可食用。每天一次，连服5-7天。有滋养气血、接骨续筋的功效。
总结：菊花和蟹黄搭配，它能治疗痔疮、女性乳房肿痛、还有老年人的肩周炎骨折。不仅美味还能治病的美食，你还等什么。(文章原载于《养生杂志》，刊期：2011.10，作者：米小雨，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
Ys630.com相关知识
蟹黄其实就是螃蟹体内卵巢还有消化腺，不仅味道鲜美，而且营养成分高，所以深受人们的喜爱，而家蟹黄作为灌汤包的一种材料，也是一种独特的美味享受，很多人都非常的喜爱吃蟹黄灌汤包，那么怎么样才能够自己制作这样独特的美味呢?现在就一起来看看下面的制作方法吧!
蟹黄灌汤包，是很多人所喜爱吃的一种食物，食用方便，还可以达到充饥的作用，而且里面的馅还可以给我们带来不一样的美味享受，所以说对于喜欢吃蟹黄的人来说，蟹黄灌汤包的确是一道美食。
主料小麦面粉500克猪腿肉300克蟹肉200克
辅料猪皮250克猪油(板油)150克高汤1000克虾籽5克
调料食盐10克酱油80克味精少许葱少许姜少许料酒少许
1.将150g猪油放进炒锅，投入蟹肉熬成蟹油。
2.将猪腿肉和肉皮焯洗干净后，放入汤锅加生姜葱煮至七成熟(肉皮煮烂)，捞起晾凉后，将腿肉切成0.3厘米的小丁，肉皮剁碎成半粒绿豆大小的颗粒，放进原汁鸡汤，加虾籽酱油30g，姜葱末、绍酒、精盐进行煨制至汤汁收浓冷却成冻。
3.猪肋条肉洗净后剁成细泥加入酱油、糖、葱姜末、绍酒搅拌上劲，再倒入冷却了的蟹油，皮冻掺和均匀成馅待用。
4.面粉250g发酵后对上碱水揉透，用湿布盖上稍饧，另将250g面粉加水和成水调面团，与饧透的酵面揉合，搓条摘成50只小剂，杆成8厘米直径的圆皮，刮上馅心与包包子手法一样，最后捏出鲫鱼嘴，上笼蒸5分钟，见汤包鼓起包嘴漫出汤时即可出笼，上席时随带香醋和姜丝。
上面就是关于蟹黄灌汤包的一个制作方法，其实通过了解我们就可以知道，蟹黄灌汤包其实就是里面的馅料问题，因为主要的馅料是通过自己制作而成，而人们最欣赏的也是里面的馅料，营养又美味的蟹黄。
子宫、卵巢都与女性的“性”福相关。而在保养生殖器官的方式中，《本草纲目》给了我们诸多启示。其中墨鱼因为具有“补益精血、益气增志，主治妇科诸症”的功能而成为女性生殖保健的极佳之选。中医古籍《随息居饮食谱》说它“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕，最益妇人”。
在东海里有一种能像鱼类一样自由游弋却又不是鱼的生物，我们习惯称它为墨鱼，俗名乌贼或墨斗鱼。虽然这是一种其貌不扬的生物，但却声名在外，它与大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”，深受人们的喜爱。
李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。女人一生不论是在经期、孕期、产期还是哺乳期，食用墨鱼都对身体有好处。墨鱼可以养血、通经、安胎、利产、止血、催乳，是个保健多面手。墨鱼浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。
墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼干和绿豆干煨汤食用可有明目降火等保健作用。“乌贼板”学名叫“乌贼骨”，又是中医上常用的药材，称“海螵蛸”。
每百克墨鱼含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。
这里为大家推荐一个有关墨鱼的养生食谱，墨鱼汁炒饭。
材料：墨鱼1只，墨鱼汁1大匙、熟米饭4两，盐1/2小匙，大蒜2瓣，韭菜花300克。
制法：将墨鱼去皮，洗净后切成圈状，备用；再将大蒜剥去膜，拍裂、切末；韭菜花洗净后切成3厘米长小段；热油锅、下蒜末爆香后，继续下墨鱼汁炒均。最后加入白饭、墨鱼、韭菜花，并加盐调味，以中火炒均匀即可。
功效：清理肾水排泄，养护肾脏。
以墨鱼为主要食材的食物特别适合水肿虚胖、月经延期、小腹肿胀的女性，一般人也可偶尔作为配餐食用，可以起到调理肾水排泄，养护肾脏的作用。
墨鱼及墨鱼汁是调理女性月经失调的佳品，它可以通经活血，调节气血平衡的功能已经得到证实。因为它还具有预防阴道干涩的功能，所以能直接对性生活的品质产生有利影响。同时，墨鱼还具有行水渗湿、清热解毒，有效促进新陈代谢的作用。在条件允许的情况下，经常以此为辅助品，能消利肾水、流畅经血、防范引发子宫等生殖器官不良变化，并能增进情趣，塑造体形姿态。
西红柿是很有营养价值的一道蔬菜，口感也是非常棒的，在平时非常受人欢迎，不过大家也要知道，西红柿想要做的好吃一些，最家常地道的是番茄炒蛋，除了这种做法以外，蟹黄西红柿炒蛋味道也是非常棒的，而且口感类似于蟹黄，实际上却属于素菜。
蟹黄蛋的做法 最正宗蟹黄蛋的做法
赛蟹黄——巧用胡萝卜渣
1、腐竹先用凉水浸泡，然后下锅煮软，捞出，挤干水分，稍微切碎待用。
2、生姜洗干净刮去皮，切成细末待用。
3、胡萝卜渣放入平底锅，炒至微干，待用。
4、炒锅内加适量油，放入姜末煸香，放腐竹碎块、炒熟的胡萝卜渣，继续煸炒，放少许香醋、盐，然后再滴几滴麻油即可出锅装盘。
小诀窍
1、做这道菜的标准是要吃出醋香味，却又不能吃出酸味。所以一定要用香醋，不能用白醋，放醋的量也不能多。
2、生姜一定要磨成细茸，这样才能吃出姜味，而看不见姜粒。
3、胡萝卜渣一定要用平底锅事先炒干身，这样才能去除青涩味，做出来的“蟹黄”更香。
蟹黄龙虾圆
1、将龙虾肉取出洗净加上成虾蓉，加入盐、味精、姜汁、蛋清、湿淀粉搅拌上劲待用。蟹黄制成团待用，鱼蓉放入蟹斗内抹匀，用蟹黄、葱丝制成兰花状，蒸熟摆入盘边。
2、取锅置微火上，加油烧至二三成熟，把蟹黄放入虾蓉内挤成球状，入锅中浸熟后，沥干油。
3、锅中入清汤调味，放入虾圆，用湿淀粉勾芡，淋入明油，装盘即成。 小诀窍 制作关键 龙虾肉要漂洗干净，虾蓉要细腻。 用油浸制时，油温不能过高。
蟹黄芭蕉翅
1、鱼翅提前发制好，吊高汤。
2、南瓜刻成芭蕉扇形，蒸熟。
3、将煨好的鱼翅摆在南瓜上，浇翅汁即成。
很多人都喜欢吃肉松，因为肉松可以加在很多东西里，特别是在做一些面包蛋糕的时候，加入一点肉松，可以让面包和蛋糕变得更美味。而肉松主要是使用猪肉再加入一些其他东西制成的，在制作肉松的过程中每个人也可以根据自己的口味制作出不同的肉松。蟹黄味肉松就是味道非常特别的一种肉松，那么蟹黄味肉松的蛋糕的制作过程是什么?
用料 低筋面粉 120克 牛奶 35克 鸡蛋 6个 蛋糕油(sp)
15克 植物油 70克 白砂糖 100克 蜂蜜 5克 蛋黄酱 500克 味斯美蟹黄味酥脆松 70克
蟹黄肉松蛋糕的做法
先将鸡蛋全部打入搅拌盆内，再倒入白砂糖，添加蜂蜜，搅拌均匀。搅拌均匀后，筛入面粉搅拌均匀，然后加入蛋糕油，进行打发。打发到原体积2倍时，倒入牛奶和植物油，搅拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘中抹平。抹平后，将烤盘往桌上轻敲几下，震出蛋糕浆中的气泡。先将烤箱预热190度，再将烤盘放入烤箱，烤制15-17分钟，表面成金黄色即可，取出放凉。放凉后，撕掉油纸，切除蛋糕边角。蛋糕胚对半切开，正面涂上蛋黄酱，然后叠加上去，切成4*4cm的小方块。
在小方块蛋糕胚六面都涂上蛋黄酱，将蛋糕放至蛋黄酱中翻滚，充分裹上肉松。
小贴士
搅拌均匀后，筛入面粉，搅拌均匀后加入蛋糕油，快速打发。
【肉松三大流派】
市面上常见的肉松分为普通肉松、油酥肉松和肉松粉(肉粉松)三类，其中前两种是传统工艺，肉松粉是现代食品工业发展起来以后出现的新工艺。
普通肉松的典型代表是太仓肉松，它是非物质文化遗产，其特点是纤维比较长，口感疏松有弹性。
油酥肉松以福建肉松、潮味肉松为代表，其特点是纤维相对较短，没有普通肉松那么蓬松，且水分更少，含油量高，口感酥脆。
肉松粉相当于是在油酥肉松的基础上添加豆粉或豆类蛋白制成，其特点是纤维短，口感入口即化。
【肉松怎么做】
传统肉松是用肉块经过煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松等工艺制成。
为了改善肉松口感，制作过程中还会添加糖、盐、酱油、香辛料等辅料。
其中的关键步骤是炒松和擦松，其作用是让肌肉纤维分离，形成蓬松的绒状。
炒松相当于在锅里翻炒的过程，而擦松类似于在滚筒洗衣机里面摔打。
此外还可以通过机器将颗粒状肉松去掉，俗称“跳松”。
最后经过人工分拣，去掉炒焦的和未炒散的肉块，真空灌装就可以出售了。
为了满足消费者对口味的需求，现在也有添加茶叶、骨粉、鱿鱼、香菇粉、海苔、芝麻等特殊风味的肉松。
工业化生产时，也可以使用红曲红、姜黄等食用色素调节产品色泽，添加香精香料改善风味。
【其他】
普通肉松的脂肪含量较低，一般低于10%，而蛋白质含量超过35%，因此营养丰富。
加上肉松容易咀嚼和消化，因此市场上出现不少针对儿童的肉松产品。
需要提醒家长的是，儿童肉松和成人肉松并没有本质差异，很多产品只是换个包装，但卖的更贵。
有的儿童肉松声称“无添加”，但并无实际健康意义，有的儿童肉松甚至盐含量比成人肉松还多，这都需要家长睁大眼睛。
另外，普通肉松虽然是干制肉制品，但保持一定的水分含量对于保持口感很重要。
因此肉松在南方需要防潮，而在北方也应密封保存避免过于干燥，口感变差。
此外，水分的存在会给细菌繁殖带来机会，因此开罐后冷藏保存更安全。
在中国，秋季是吃螃蟹的最佳季节。对于会吃螃蟹、爱吃螃蟹的人来说，不单单是吃螃蟹的蟹肉蟹甲，更喜爱品尝母螃蟹的蟹黄和公螃蟹的蟹膏。蟹黄和蟹膏被认为是螃蟹最有营养、口感最独特的部分，也被做成不同的菜式搬上了餐桌。但美国纽约卫生局提出，蟹黄含有毒素，禁止食用，这是怎么回事呢?
蟹黄被列为禁吃部位 据美国《侨报》报道，华裔最爱的蟹黄、蟹膏，却被纽约市卫生局(Department of Health )列为禁吃部位。
市卫生局外展员基南(Regina Keenan)向民众讲解时，首先特别提到华裔民众爱吃的螃 蟹。华人吃蟹认为最精华的蟹黄、蟹膏，实际上是化学物质集中之处。包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在内，都可能包含大量化学物质，例如多氯联苯(pCB)、二恶英(Dioxin)和镉。
而华人烹饪中重要的一部分，也就是烹饪蟹类的汁液都不得再用做酱汁，例如做汤或者炖肉，因为80%的pCB都会在蒸煮后转移到这些汁液中。基南强调特别不能给孩子吃，因为化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。
世界卫生组织建议，人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。由此看来，一只大闸蟹的胆 固醇含量已超出每日推荐摄入量，吃蟹一定要节制。建议吃蟹每次不超过1只，一周最多吃2至 3次;如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹须间隔一周。
有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人，吃蟹次数还应减少，最好选择性地只吃蟹肉，少吃或不吃蟹黄蟹膏。为了避免摄取过量的脂肪与胆固醇，建议吃蟹时应减少其他肉类、 内脏、蛋类的摄入量，同时多吃蔬菜水果，降低脂肪与胆固醇的吸收，促进代谢。
安全吃蟹记住“三不”
不吃死蟹
蟹死后体内糖原分解乳酸增多，僵硬期和自溶期缩短，蟹体内的寄生细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。即使死蟹煮熟煮透，这种毒素仍然不易被破坏，食用后会引
起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。
不吃生蟹、醉蟹
大闸蟹生长在江、河、湖底的泥沟里，并以动物尸体或腐殖质为食物，因此含有各种病原微 生物。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率、感染度很高，这种囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃ 的温度下加热30分钟，或浓度为20%的盐水浸泡48小时才能杀死。生蟹、醉蟹虽味道鲜美，但极易诱发肺吸虫病，刺激或破坏肺组织引起咳嗽咯血;一旦侵入脑部，还会引起瘫痪。因此，吃蟹 建议高温蒸煮20至30分钟，这样才会把蟹内的病菌和寄生虫杀死。
不与浓茶、柿子同食
浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，不宜与大闸蟹同时食用，否则会与蛋白质结合，凝聚形成“胃柿石症”,继而出现腹痛、呕吐等症状。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料，蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加鲜味、杀菌助消化的作用。
来自沙漠地带的蓝色妖姬
黑枸杞是我国西部特有的沙漠神奇植物，生长在海拔2800米-3000米的盆地沙漠地带，海拔高气候干旱、生态环境洁净、无污染，经测定，黑枸杞含有17种氨基酸，13种微量元素，其中钙、镁、铜锌、铁的含量均高于红枸杞。其当地0px-250px土层土壤含盐量可达8.9%，250px750px土层土壤含盐量可达5.1%，可见黑枸杞耐盐碱能力特强，拥有着极强的生命力。由于其生长环境特殊、采摘难度大、采摘产量小、具有独特的功效和神奇的色香味，造就了黑枸杞这稀少珍贵的原生态滋补佳品。
黑枸杞的花青素含量远远高出其他果蔬，被人称之为花青素之王，与红枸杞相比，其维生素、矿物质等营养成分含量更丰富，尤其含有清除自由基、抗氧化功能的天然花色素，其药用保健价值远远高于普通红枸杞，被誉为软黄金，野生的蓝色妖姬。
野生黑枸杞的功效
黑枸杞富含蛋白质、氨基酸、枸杞多糖、各种维生素、微量元素、矿物质等多种营养成分，而且还有天然原花青素。野生黑枸杞被誉为软黄金，有抗衰老、抗疲劳、明目、防治糖尿病等功效，是很好的滋补品。
黑枸杞为天然野生无污染纯正食用药材，由于现代农业的发展，高产作物的营养品质下降，特别是作物中的某些矿物质、维生素、生物色素的减少，导致了人们的营养失衡，继而出现隐形饥饿的并发症，再加上长期过度施用化肥、农药、生长调节剂使食品营养安全成为出现了很大问题。
其药用价值也非常明显。补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳，治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。
美容养颜 改善睡眠
野生黑枸杞中的天然原花青素是最有效的自由基清除剂，有很好的抗氧化作用，长期饮用能够延迟衰老、保持年轻。欧洲人称原花青素为青春营养品，皮肤维生素，口服化妆品。
护肝明目 增进视力
可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。
调理血管 增强体质
花青素能够改善血液循环，加强脆弱的血管，原花青素被称为动脉粥样硬化的解毒药。
强肾健体 防癌抗癌
补肾益精，更能保护健康的细胞免于被癌细胞侵蚀，经研究试验表明：黑枸杞中的锗元素具有防癌抗癌的作用。
辨别方法
黑枸杞的假货有以下几种:
一、看外形
外形上作假的方法有三种:
1、用白刺代替，白刺果也是一种药材，它只有一个很坚硬的籽。
2、蓝莓果代替，用较小的蓝莓果去籽晒干。
3、用其他类似的果染色。
真正的黑枸杞果实干皱，湿浸后浆果卵圆形，略扁，味甜微酸。成品黑枸杞在干了以后，果柄朝上可以立起来，并且摘掉果柄后的部位是一个很圆、很白的圈，干透后用手一捏的话就成了粉末，这是其它假冒果实所不具备的一些特性。
二、汤色对比图
黑枸杞的颜色很浓，并且含有大量的青花素，泡酸性水(矿物质水)成紫色，泡碱性水(山泉水、自来水等)成蓝色。
三、多籽
黑枸杞的籽是一粒一粒的，和红枸杞籽一样，其它假冒产品如唐古特白刺果、小蓝莓等都是单核的。
现在的这个季节螃蟹很贵，而且很难吃到，倒不如自己在家里制作螃蟹，自己做的螃蟹口感非常的棒，而且还用的食材也简单，螃蟹味的番茄炒蛋是再常见不过的一道美食，我们也是在很多美食节目中看到过，自己在家里做也是比较简单的，只要调料准备的足够。
1 中餐厅张亮做的番茄炒蛋的做法
食材： 番茄1个、鸡蛋3个、姜蓉/姜汁、白醋、白酒、白糖、油、盐 做法：
1、番茄切块状，在鸡蛋里面加入生姜水。
2、在鸡蛋液里加入白醋，白酒。搅拌均匀。
3、锅中少油，倒入鸡蛋。
4、底部开始凝固就开始搅拌蛋液，由于先加入了生姜水和白醋并且还是冰箱拿出来的，所以比较容易起细丝，块状比较小。鸡蛋完全凝固之后盛出。
5、锅中少油，放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可适当的加点水。
6、倒入煎好的鸡蛋。
7、混合均匀即可。
2 赛蟹黄番茄炒蛋第2种做法
1、番茄切块、姜切蓉。 干净锅少油，中火，放入生姜蓉，一定不能大火，
2、把生姜稍微划开，倒入鸡蛋液转大火，随后快速的从锅边淋白醋、料酒，然后就是正常煎鸡蛋罗，煎好的鸡蛋盛出。
3、锅中少油，放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可适当的加点水。
4、倒入煎好的鸡蛋。
5、混合均匀即可。
3 做赛蟹黄番茄炒蛋的注意事项
1、姜、醋的量都要稍微多一点，不然会没有味道的。
2、姜汁和白醋就1:1，姜末和白醋就2:1.
3、白糖是为了中和番茄的酸味。
4、白酒去腥，一点点就行，用料酒也可以，家里有什么就用什么。
5、鸡蛋在锅中要快速的划散，盛出，老了就没有蟹黄的风味了。
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。所以下面小编就先来介绍下关于蟹黄烧麦这道菜的做法。
2.121青虾仁用刀身平压按碎，简单再剁几刀便可。
3.212然后松弛15分钟备用。
4.先用绍酒拌匀。
5.虾馅儿用盐、鸡粉、胡椒粉、葱姜末和香油调味。
6.1把松弛好的面团儿揉匀，用手搓成长条儿，此数量的面可切12个面剂子。
7.2放少许清水搅打上劲儿即可。
8.也就是说一两干面粉制作6个烧麦。
9.把面剂子按扁擀皮，先把面皮擀成圆形，再用擀面棍锥形部分擀压面皮的边沿。
10.1按上述擀皮的方法依次做完，然后在皮中包入馅料。
11.2使之呈荷叶状，此面皮就叫荷叶皮，面皮的边缘要薄，中间略厚即可。
12.方法是，要手握面皮，拇指和食指呈环形向中间收拢，力量稍往下挤压。
13.烧麦要制作成石榴状。
14.上留1.5厘米宽的软边儿。
15.在烧卖软边儿的中心暴露馅料的部分，用镊子夹蟹黄置入其中，蟹黄不宜多，大约有小指指甲盖大小数量就行，最后在蟹黄中间点一粒青豌豆便可上笼蒸制。人家卖的里面没豌豆这是大炒勺自己放的，不放也可以，呵呵！
16.烧麦入笼大火蒸5分钟，然后掀盖撒上少许蛋皮丝便可出锅，出锅后码盘儿便可上桌食用。
蟹黄烧麦的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解肯定不同，所以做出来的味道也必然不一样。所以，赶紧去试试，看自己做出来的它究竟是什么味儿的。
秋天是吃大闸蟹的季节，一般大闸蟹都产于南方，而且肉质很鲜美，很多人都喜欢大闸蟹，当中富含很多维生素，对于人体是有益的小孩子，经常吃大闸蟹的话，可以促进自己生长发育，让自己的身高长高，据科学家证明，大闸蟹对于孩子的体内激素有调节作用。那么，大闸蟹有蟹黄吗？
1、螃蟹中带蟹黄的螃蟹母螃蟹；螃蟹中带膏的螃蟹是公螃蟹；
蟹黄，螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
2、大闸蟹是有季节性的，现在到了吃母蟹的时候，母蟹价格就会比公的贵哦！如果公蟹膏满吃公的最好时候，公的就比母的贵。
吃螃蟹有“九雌十雄”的说法，说的是农历九月吃蟹要吃母的，十月就是公蟹登场亮相的时候了，已到了吃膏肥味美的公蟹了。
市面上出售的大闸蟹、毛蟹、膏蟹在农历八、九月上市时，都是以吃母蟹为主。这个时候的母蟹膏满肉鲜，公蟹因为没有蟹膏，吃上去总是少了一层乐趣。现在终于到了深秋，公蟹的膏体饱满。
随着时间推移，进入农历十月中旬以后，蟹的肉质会更结实更鲜甜，而膏体还会更丰盈更味美。真正会吃蟹的人都是好公不好母的，进入农历十月后，母蟹会越来越老、越来越硬，吃上去不够爽滑，而公蟹的膏却是会越来越鲜美。
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