目录:
第一章:利胃利胆 莴笋
第二章:健康食品未必靠谱
第三章:七字诀助你挑选健康食物
第四章:选购河蚌的窍门
盛夏时节正是莴笋大批上市的时候。大家吃无磨损的时候是不是都会把莴笋叶扔掉呢?其实莴笋叶里面含有的维生素远远高于胡萝卜。除此之外,莴笋有什么营养价值呢?
利胃利胆 莴笋
在你吃莴笋的时候,你要吃莴笋叶吗?要知道莴笋叶的营养价值明显高于我们常吃的莴笋茎。莴笋叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍,这些比较的数据是在告诉你不要把莴笋叶扔掉,这样很可惜的。
莴笋的营养成分
莴笋,又名莴苣。莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。莴笋含蛋白质,淀粉,碳水化合物,钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素B1、B2、C,尼克酸,草酸,嘌呤及部分碱性物质。
莴笋的食药同源
莴笋性味甘、凉,入肠、胃经,有清热、利尿、通乳功效,可用治小便赤热短少、血尿、乳汁不通等症。现代研究表明,莴笋中的钾是钠的27倍,故莴笋能扩张血管,加强利尿,维持水平衡,改善心肌收缩功能,对高血压、心脏病、肾脏病等有一定治疗作用。神经衰弱者多食颇有好处。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。儿童多食可预防佝偻病帮助牙齿萌出。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。此外,爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳。
健康食品未必靠谱
凡是在包装上着:低脂 高纤维 多谷物天然等字样的食品,你在扔进购物车之前最好先认真看看配料表。因为许多食品其实只是打着健康的幌子,而由充满想象力的营销手法包装出来的。
低脂花生酱
坚果里的油脂,其实是食品界中最健康的油脂之一,比如花生油含有大量的亚油酸,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外,防止冠心病和动脉硬化。花生油中还含有一种生物活性很强的天然多酚类物质白藜芦醇,它是一种有效的抗衰老物质,也是天然的肿瘤疾病化学预防剂,同时还能减少血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病一因此,给花生酱减脂纯属多余,反而把它本身的好处给去掉了.美国公益科学中心的营养学主任伯尼赖伯曼说: 低脂花生酱跟全脂花生酱所舍的热量差不多,而糖分却比后者还要高。
能量条或营养棒
这听起来是一种很理想的代餐食品:只要嚼两根,你就不用吃饭了,还能保持营养均衡,精力充沛,甚至减轻体重。实际上,这些食品都是热量炮弹,它们只是添加了一些维生素、蛋白质和纤维质的糖棒。你只要看一下它们的成分标签,就会发现排在前一二位(即比重最大)的总是糖.如果你要参加户外远足,需要一些既补充能量叉不易坏的零食,坚果和水果干是最好的选择。
多谷物食品
多种子面包、纤维饼干、多谷物早餐脆片等,是最让人疑惑的食物,每当我们看到多谷物纤维这些字样,就会觉得,它们应该跟全麦食品一样,是很健康的吧?事实并非如此。谷物种类多,并不代表它们不精,而只有常吃粗制谷物(比如全麦食品)的人,才能降低心脏病、糖尿病和癌症的患病几率。如果你在包装上看到营养强化面粉字样,那么对不起,它仍旧是一种精面粉。撒了些麦麸皮的面包、加了纤维片或多谷粉的麦片饮料不过是披着健康外衣的精制食品而已。
运动饮料
哈佛公共健康学院的流行病与营养家沃特威勒的建议:维生素或矿物质饮料是否对健康有益,得看你缺不缺它,对于许多人来说,喝下健康饮料反而会导致维生素和矿物质吸收不均衡,或是过量摄入。《美国爱荷华州女性健康报告》指出,几种常见的维生素和矿物质补充剂甚至与死亡率的升高有关,如果想补充维生素和矿物质的摄入,首选水果、蔬菜、坚果和全谷类食品。
非油炸薯片
非油炸、烘烤而成、低脂这些让人信服的字眼经常和零食结合在一起,但是比较一下它们的成分标签你会发现,精面粉、淀粉等仍然是主要成分,油脂的含量也没有减少太多,而添加剂更是一写一长串。也就是说,尽管换了一种做法,但薯片就是薯片,仍是卡路里的家乡,是缺乏营养的食粮,也是添加剂的天堂。
其实,冻干水果片是个不错的新发明,它们一般是通过真空速冻的处理法进行干燥的,不需要进行油炸或烘焙,也没有添加多余的糖分。全谷物脆片和墨西哥玉米片比非油炸薯片要好,前两者的油脂含量并不高,而且富含纤维。
七字诀助你挑选健康食物
近段时间,食品安全问题层出不穷,那么,该如何挑选健康而叉安全的食品呢?江南大学教授、食品安全专家钱和表示,挑选食品要谨记七字诀,对于艳、白、长、反、小、低、散的食品最好敬而远之。七字诀并不难理解:
艳是指外表过于艳丽的食品,对于任何色彩过于艳丽的产品,都应保持警惕性。
防不正常的白色,过氧化苯甲酰、过氧化钙、二氧化硫、甲醛等增白剂的危害已经无需多言,这些增白剂虽然已被食品安全国家标准剔除,但是仍然有少量不法企业在使用.目前仍在使用的增白剂还有二氧化钛等,其危害虽然仍没被明显界定,但是影响也不容忽视。
远离保质期过长的食品,这是因为过长时间的保存会使食品产生一些化学和物理的变化,改变其风味和口感;会损失大量的营养物质,失去食品本身的食用意义。此外,防腐剂的过量使用也存在一定的风险。
反季节的食品也应当警惕。从中医角度来说,违背自然生长规律的菜和水果,也违背了寒热消长的规律,会导致食品寒热不调、气味混乱,且无法达到当季菜的营养水平;反季节蔬菜大多来自于大棚种植,这一生长方式不利于农药降解,使其大部分残留在蔬菜上:光照不足,若施用氮肥不当,易使硝酸盐含量偏高。而且,为提早上市多挣钱,这些果菜有可能被使用催熟剂。
另外,需要注意的是小作坊式的食品商家。一些小摊小贩、无照经营的商家,难免可能存在着加工原料来源不清、加工设施和环境恶劣、操作人员卫生状况不确定等情况,易引发食品安全问题,而低价格背后的猫腻也需要洞察。钱和说,例如目前闹得沸沸扬扬的毒胶囊事件,最便宜的空胶囊万粒只要40元,与贵的胶囊价格相差四倍以上,如此便宜的空胶囊不可能有质量保证。
此外,还要防散装食品。散装的食品长期与空气接触,容易造成营养成分损失,化学成分发生变化,在微生物的作用下也可能导致食品被微生物污染。
选购河蚌的窍门
新鲜的河蚌,蚌壳是紧紧关闭的,不易掰开,闻之无异样腥味。打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色为新鲜河蚌。如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味冲出,且肉色灰暗,则是死河蚌。
挑选鹌鹑蛋的窍门
鹌鹑蛋外壳为灰白的颜色,并杂有红褐色和紫褐色的斑纹。优质蛋色泽鲜艳,壳硬,蛋黄呈深黄色,蛋白黏稠。蛋的重量为10克左右,比鸽蛋还小,但营养价值却超过鸡蛋的三倍。
识别死黄鳝的窍门
识别死黄鳝主要是三看:
1.血色。紫红色的必定是死黄鳝加工的,活黄鳝的血是鲜红色的。
2.鳝皮。死黄鳝皮色呈灰暗,活黄鳝加工的鳝丝皮色黑中透亮。
3.肉质。鳝丝肉质粗糙、按上去没有弹性的是死黄鳝,活黄鳝加工的鳝丝肉质细、有弹性。
选购鲜鱼有窍门
1.看。要看五个部位。
(1)看鱼鳃:如果鳃盖紧闭,鳃片鲜红带血,鳃丝清晰,无黏液者为鲜鱼。
(2)看鱼眼:眼珠饱满凸出,黑白分明,角膜透明有光泽的是鲜鱼;眼球下塌或平坦,眼球混浊,角膜不透明,甚至瞎眼,说明鱼不新鲜。
(3)看肛门:肛门发白、内缩的新鲜;肛门发红、外突的不新鲜。
(4)看鱼嘴:鱼嘴紧闭,口内清洁无污物,为鲜鱼;鱼嘴内粘糊,有粘液的不新鲜。
(5)看鱼体:新鲜鱼呈金黄色,有光泽,腹不膨胀,鱼鳞紧贴鱼体,鳞片完整而不易脱落;不新鲜的鱼呈淡黄色或白色,光泽较差,鳞片松动且不完整、易脱落。
2.嗅:鳃部细菌多,容易变质,是识别鱼新鲜与否的重要地位,如无异味或稍有腥味者为鲜鱼;有酸味或腥臭味者为不新鲜。
3.摸:肉质紧密,有弹性,按后不能留指印,腹部紧实也不留指痕的为新鲜鱼;肉质松软,无弹性,按后留有指痕,严重的肉骨分离,腹部留有指痕或有破口的是不新鲜鱼。
4.托:大鱼托住鱼体中部,小鱼托鱼头,凡鱼体能成水平或竖直挺立的是新鲜鱼;鱼体两端下垂,不能竖直的则不新鲜。
巧选冻鱼
1、鱼外表。质量好的冻鱼,色泽鲜亮,鱼鳞无缺,机体完整。质次的冻鱼,皮色灰暗,无光泽,体表不整洁,鳞体不完整。
2、鱼眼。质量好的冻鱼,眼球凸起,清亮,黑白分明,洁净无污物。如眼球下陷,无光泽的为次品。
3、鱼肛门。这是选择冻鱼的一项主要指标。鱼体表面最易变的是肛门。如果鱼体内部不新鲜,鱼肛门会表现松弛、腐烂、红肿、突出、肛门的面积大或有破裂,外形紧缩,无黄红浑浊颜色。
巧识中毒鱼
1.识别因农药而毒死的鱼。
正常的鱼死后,其腰鳍紧贴肚子,鱼的嘴巴和鳃盖容易被拉开,鱼鳃的颜色呈鲜红色或淡红色,很容易引来苍蝇。如被农药等毒死的鱼,其腰鳍是张开的,并且很硬,嘴巴紧闭,不易打开,鱼鳃的颜色是紫红色或黑褐色,苍蝇很少上去叮咬。当然,要想保险,还是尽量买活鱼,以免中毒伤人。
2.识别被污染的鱼。
可用三看一闻的方法:
(1)看鱼形:没有受污染的鱼,鱼形协调,鱼尾正常,受到较重污染后头特别大,尾巴很小,脊椎弯曲,甚至出现畸形,鱼身发黄,尾部发青。
(2)看鱼眼:正常的鱼眼微凸,光泽清新,污染的鱼眼浑浊,失去应有的光泽,有的甚至向外鼓出。
(3)看鱼鳃:鱼鳃是鱼的呼吸器官,相当于人的肺。未受污染的鱼鳃颜色红鲜,排列整齐,受到污染的鱼鳃呈淡白色,不光滑,较粗糙,且形状不整齐。
(4)闻气味:正常的鱼有明显新鲜腥味,污染鱼则气味异常。由于受污染的毒质不同,各呈氨味、煤油味、汽油味、大蒜味、火药味等,含酚量极高的鱼鳃甚至可以被点燃。被污染较严重的鱼煮后食之异味很大。
巧选河蟹、海蟹
1.掂重量。好的螃蟹当然是比较重的,在同样大小的情况下,较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。具体的方法也很简单,找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。
2、辨活力。有活力的螃蟹说明新鲜而且健康,但是有一点灯 注意,现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的,这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿,这种情况我们只轻轻碰触蟹眼就可以了有活力的螃蟹会快速把凸出兵眼睛闪开的。
3、看颜色。看颜色分两步:一是蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑 二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐根部要分离开,有满涨的感觉),这证明蟹黄(膏)很满。
4、捏软硬。用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空有,没什么肉。蟹膏蟹黄也不可能很满,再结合上面的三点就一定可以挑到黄满意膏肥猪的好螃蟹啦!
选购鲜虾有窍门
1、看外形。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度。不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
2、看色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)不新鲜的虾,皮壳发暗,虾原色变为工色敬灰紫色。
3、看肉质。新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性,不新鲜的虾,肉质楹软,弹性差。
4、闻气味。新鲜的虾气味正常,无异味。若有异臭味则高变质虾。
结语:觉得做饭麻烦的你,也可以凉拌莴笋哦!将莴笋切成细丝,在开水中焯一下,放上调味料就好了。不但省事,而且清脆爽口。(文章原载于《养生保健指南》《中外健康文摘》,刊期:2012.05,2012.06,作者:胡宇,胡雯雯,韩文嘉,版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息,并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容)。
夏季正是减肥旺季,很多人正在努力的减肥中,什么方法最有效减肥呢?减肥就等于不吃饭?错错错!这种逻辑其实是不对的,减肥也要吃饭,并且还要吃得好好的!那怎么吃呢?很简单,跟着小编一起学几款美味的减肥食谱,让你瘦到尖叫吧!
1、蔬菜腐皮卷
材料:豆腐皮3张、小白菜300克。香干、水煮香菇若干、食盐、清油、味精各少许。
做法:
①将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下,控干水分后切碎,豆腐皮切去边角后每张切成四等份,水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出,然后切成丝。
②将大白菜、香菇和香干放入大碗内,放一点食盐,加一点清油和味精拌匀作馅料。
③将豆腐皮摊开,每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料(豆腐皮的边也放进去),然后逐条卷起来放入盘中,上笼用旺火蒸约5分钟取出可食。
2、凉拌三丝
材料:熟猪肘肉100克、熟鸡肉75克、鸡蛋饼50克、黄瓜或白菜心150克、海米25克。蒜泥、酱油、醋、香油、味精各适量。
做法:
①先将猪肘肉、鸡肉、鸡蛋饼、黄瓜切成丝,一并装到盘内,上面撒上海米。
②再把酱油、醋、蒜泥、味精、香油和在一起,浇在上面,吃时拌匀即可。
3、蕨菜炒鸡丝
材料:蕨菜200克,鸡脯肉100克、干淀粉150克。精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量。
做法:
①将蔗菜洗净用开水焯一下,泡入水中30分钟后取出,切为2厘米的长段备用。
②鸡肉切丝,入碗中加盐、味精、淀粉搅拌一下,炒锅中倒入色拉油烧至七成热,将鸡丝倒入炒熟,控油备用。
③炒锅二次上火,倒入少量色拉油,加葱、姜、料酒、酱油炝锅.同时倒入鸡丝和蕨菜,煸炒片刻即成。
4、烩双菇
材料:鲜蘑菇250克,香菇50克。精盐、白糖各少许,植物油、水淀粉各适量。
做法:
①香菇用开水泡发30分钟,捞出挤干水,去蒂洗净,泡香菇水留用。
②锅中倒入植物油,油热后,放入香菇煸炒1分钟,再投入蘑菇、蘑菇水、香菇水、精盐、味精、白糖,待汤汁微开时加入味精调味,用水淀粉勾芡即可食用。此菜肴黑白分明,色美味鲜。
豆瓣酱大家应该都是很熟悉的吧,特别是安徽人都是很喜欢吃豆瓣酱的,在小的时候吃的最多的就是豆瓣酱了,它的做法也不同,但是豆瓣酱的味道却是很好的,它有很多种的吃法,能够让很多的食物变的更有味道,不知道大家吃没吃过红油豆瓣酱,下面我们来看看它的制作方法。
豆瓣酱也是很有营养的,毕竟是豆制品,对我们的身体也是很好的,很多人应该都是特别喜欢吃豆瓣酱的吧,不论是在以前还是在现在,今天我们来了解一种豆瓣酱的做法,就是红油豆瓣酱。
自制红油豆瓣
材料
红海椒6斤,胡豆瓣1.5斤,干辣椒粉250克,五香粉50克,蒜颗粒250克,小麦粉40克,盐400克,清油4斤
做法
1、在菜市场有专门卖红辣椒的,在那里把海椒洗净宰成颗粒,放入盐、豆瓣一起宰细成颗粒。拿回家装入大不锈钢盆中,每天放在有太阳的地方晒个一个星期,晒的辣椒没有什么水份即可。用太晒出的辣椒更香。
2、把蒜切成细颗粒,再依次的把蒜、五香粉、干辣椒粉一起放进辣椒盆里一起搅拌均匀。
3、锅里把4斤清油熬制没有油泡时,稍微冷下,倒入辣椒盆里搅拌均匀。
4、再把辣椒盆端到火上熬制,注意端盆子的时候别烫到手。熬制的时候要来回的推动辣椒酱,免得糊锅了。
5、最后把小麦粉用水调成汁,倒入盆中。来回的搅拌,烧开2分钟即可熄火。
6、等红油豆瓣冷却后装入瓶子中,密封好,随吃随取。
自制郫县豆瓣酱
材料
鲜红辣椒5斤,干辣椒2斤,干豆瓣2斤,老姜1斤,红花椒一大把
做法
1、豆瓣用清水洗干净,将坏的挑出来,放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干,用白酒浸泡一夜。
2、将鲜红辣椒打成辣椒酱,干辣椒和老姜打成粉末。
3、准备一个干净无油的容器,放入辣椒酱、姜末,搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀。再加入豆瓣搅拌均匀,然后放入盐和花椒搅拌均匀,加入适量的菜油搅拌均匀。
4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器里,容器口用菜油封好。保存一个月后即可食用。
小诀窍
做豆瓣酱的整个过程都不能沾水,所有食材都要沥干水分。另外,白酒要高度的老白干。盐的分量根据自己口味适量添加。
红油豆瓣酱的味道是特别好的,不论是直接吃,还是当做佐食,都会有很特别的味道,特别是很多人喜欢把豆瓣酱和馒头一起吃,没有吃过的人是不了解它的味道的,这也是小的时候最喜欢的一种吃法了。
俗话说病从口入,大意是人的健康必须把好饮食的关口,这是大家所熟知的;同时医学家又提倡人在食中养,意为充分利用各种食物的营养、药用特性,在享受营养、美味的同时促进人体健康。
冬季是滋补的好季节,笔者精选了以下健身美食,有意者不妨一试。
红枣生姜粥
原料:大米、糯米、红枣、生姜丝。
制作方法:将洗净的大米、糯米、红枣、生姜丝放在锅内,添5倍冷水,煮至水乳交融状。淋姜汁,下红糖若干。再熬5分钟灭火,焖3分钟后,即可食用。
特色:香糯可口,色泽红润。
功能:暖胃祛寒。
冬瓜薏仁煲老鸭
原料:带皮冬瓜250克,生薏仁若干,老鸭半只,排骨4块。
制作方法:老鸭洗净,冬瓜切块待用。水开后,将老鸭、生薏仁、排骨、姜片放在煲内同煮,约两个半小时后放冬瓜,再煮半小时,加盐即可食用。
特色:汤汁乳白,原汁原味。
功能:利咽生津,排毒养颜。
副标题#e#
秘制水煮寻龙鱼
原料:寻龙鱼1条,辣椒干半两,成品水煮鱼原料1包。
制作方法:将寻龙鱼洗净,去内脏和鳞片,放油锅内煎至9成熟,与炸好的辣椒干一同放入水煮鱼原料内同煮。
特色:香辣可口,川湘风味。
功能:开胃生津,健脑益智。
支竹羊腩煲
原料:支竹、羊腩、马蹄、冬菇、红萝卜。制作方法:将羊腩洗净后过油至上色,将洗净的支竹、马蹄、冬菇、红萝卜及盐、糖、酱油、姜片、八角、草果与羊腩放入煲内同煮,约1小时后即可食用。
特色:香浓味佳。
功能:御寒暖胃,固本补气。
黑椒牛仔骨煲
原料:牛仔骨500克。
制作方法:牛仔骨用盐、香料腌制后,与西芹、黑椒酱、香葱、八角、姜、盐、鸡精、酱油各少许入煲内同煮,半小时左右灭火起锅,即可食用。
特色:酱香浓郁,味美可口。
功能:滋养脾胃,强健筋骨。
副标题#e#杏仁炸虾饼
原料:杏仁、虾胶。
制作方法:将腌制好的虾胶捏成小饼状,粘上杏仁粒,放入油锅内炸至金黄。装盘时,可用生菜叶铺底衬色。
特色:色泽金黄,脆香可口。
功能:壮阳固本,养颜益智。
佛门清心素食
原料:玉米笋、白果、百合、西芹、香菇各少许。
制作方法:上述原料洗净待用。油烧至8成热,放入西芹翻炒数下,将浸泡好的百合、白果、玉米笋、香菇次第放入锅内,加盐、味精少许,炒熟勾芡,即可。
特色:色泽鲜美,清爽可口。
功能:补充维生素,养阴美容。
杞子麻香烧茄子
原料:杞子、茄子、芝麻酱、花生酱。
制作方法:茄子切块炸熟。锅内放油少许,将炸好的茄子入锅翻炒数下,再放入芝麻酱、花生酱、杞子混炒,放盐、味精、酱油各少许,起锅即可。
特色:麻香口味,酱香浓郁。
功能:软化血管,消肿止痛。
兰豆炒腊肠
原料:荷兰豆、广式腊肠。
制作方法:荷兰豆打花刀,腊肠切薄片,稍稍过油后待用。锅内放油少许,烧至8成热,将荷兰豆、腊肠一同放入翻炒,起锅前放酱油、盐、味精各少许。
特色:粤式风味,色泽鲜美。
功能:和五脏,生精髓,除烦止渴。
广式生炒糯米饭
原料:糯米若干,广式腊味、香葱少许。
制作方法:将上好的糯米浸泡五个小时待用。先把腊肉切小粒放入油锅内炒熟盛入盘中待用,锅内加油烧至八成热,放入糯米翻炒至熟,放腊肉粒、香葱、盐再搅拌数下,起锅装盘,即可食用。
特色:味道鲜美,软糯可口。
功能:补中益气,增强食欲。
现在美食节目盛行,相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道红油酱排骨,自己根据下面的步骤,自己一定要尝试做一下。
2.将洋葱切成丝,加入料酒,生抽,盐一起和排骨拌匀,腌制10分钟。
3.锅内放入油,姜片,待5成热时改中小火。这时开始挨个煎排骨。
4.煎一会儿就翻面,两面表面看上去有熟了就可以了。
5.这就全部煎好了。
6.锅内剩余的油和洋葱都不用倒掉,直接放入冰糖和老抽,料酒,炒糖。
7.倒入煎好的排骨,翻炒至全部上色,这时倒入开水刚好漫过排骨就可以了,上盖改小火慢炖30分钟。
8.30分钟后开锅的样子,油都炖出来了。这时放少许盐,鸡精,改大火收汁。
9.汁收快干了,很浓稠了,起锅。
10.这是成品了,汁香肉酥,大人小孩都喜欢。
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知红油酱排骨全部做法的你,可以真正改变自己了。
对于吃货而言,掌握各种食材的做法,烹饪出喜欢的食物,恐怕是最大的兴趣了。油辣椒酱是比较常用到的食材,作为重要的配搭,在做菜中必不可少。掌握油辣椒酱的做法,在家中我们亲自动手就可以做出油辣椒酱。油辣椒酱的做法做法虽然比较简单,但是根据做的效果也有很多不同的制作方法,大家根据自己的喜好选择。
油辣椒酱的做法其实很简单,选择好食材后,按照步骤进行制作基本没有任何的难度,只是要注意对火候的掌握,以及材料的选择,这些都是直接影响油辣椒酱的制作品质。下面我们就来详细的了解一下吧。
1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。
2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热均匀。等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。
3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10d即可食用。
4、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净,去除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连同辣椒一块装入坛内,5d后即可食用。(2)原料配比:大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱10kg,白砂糖2kg。
在超市中就有卖油辣椒酱,但是为了吃到更加安全的食材,我们可以亲手进行制作。油辣椒酱的做法也比较简单,大家看过上面的介绍,基本都能自己动手完成。根据个人喜爱辣椒的程度,选择符合自己口味的辣椒品种。做好的油辣椒酱放置于瓶中装好,随吃随取是不是很方便呢?
山药,是我国传统美味食材之一。以其口感细腻、营养丰富,颇受人们的喜爱。中国人食用山药的历史更要追溯到三千年前,在这漫长的时间里,聪明的中国人发明了多种吃法。
一:红烧肉炖山药
原料:五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
步骤:
1.将五花肉和后尖肉洗净,切块。
2.山药洗净去皮,切成滚刀块。
3.把山药下入油锅煎成金黄。
4.把肉水焯一下,捞出备用。
5. 锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。
6.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。
7.加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。
8.烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。
9.加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。
10.加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟,转中火,烧至汤汁浓缩即可。
二:糖桂花紫薯山药糕
原料:铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量
步骤:
1.山药和紫薯洗干净去皮。
2.放入蒸锅蒸20分钟。
3.把山药和紫薯一起放入保鲜袋,用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。
4.接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳。
5.最后装盘成型。
6.也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花
7.如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下,加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。
三:椰汁蒸山药
原料:山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g
步骤:
1.枸杞用水泡一下。
2.山药去皮切条放入盐水里备用。
3.撒枸杞。上锅蒸10-20分钟。
4.装盘后撒白砂糖。
四:香菇山药炒肉片
原料:
山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜
步骤:
1.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀。
2.鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。
3.香菇切条,山药切片,青椒切菱性块。
4.炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
5.底油放入香菇、山药翻炒。
6.加入生抽、糖、盐。
7.淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均匀。
9.加少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火。
目录:
第一章:鱼乐美食
第二章:吃鱼多吃6个部位更健康
第三章:金枪鱼的美味营养全攻略
很多人都说吃鱼会使人变聪明。夏天是一个非常适合吃鱼的季节。那么鱼的营养价值有哪些呢?怎么样吃鱼才能更加的健康呢?
鱼乐美食
俗话说吃四条腿的(猪、牛等)不如吃二条腿的(鸡、鸭等).吃二条腿的不如吃没有腿的(鱼类),鱼类的营养价值和保健作用由此可见一斑。
鱼类中蛋白质的含量为1520%,主要是胶原蛋白和粘蛋白,肉质鲜嫩,容易消化吸收,消化率达87980%。还含有能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇的牛磺酸,可防治动脉硬化,并能促进婴儿大脑发育,提高眼的暗适应能力。
鱼类含有钙、磷、钾、饲、锌、硒等微量元素,海鱼含碘特别丰富,每公斤鱼类含碘达5001000微克,淡水鱼含碘为50~400微克。鱼类特别是鱼肛含有极丰富的维生素A和维生素D。鱼类中还含烟酸和维生素B1和B2,所以,经常吃鱼有助于明目。
低脂也是鱼类的一大特点,一般含量在110%。大部分鱼只含有13%的脂肪,如大黄鱼、小黄鱼、胖头鱼等,有些鱼如草鱼、鲤鱼、带鱼、平鱼脂肪含量在58%但有个别的鱼如鳊鱼脂肪含量可达15%。一般鱼类脂肪含量少,属高蛋白、低热量食物。
鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味之说。老祖宗造字,就将鲜字归于鱼部,而不入肉部,将鱼当作鲜的极品。今天,我们就来做一桌令人食指大动的鱼宴美食,给家人再增添份欢乐。
开胃小点 红烧鱼籽
食材:鱼籽250克,红、黄彩椒各50克,大料、小茴香、小红椒各10克,醋、酱油、料酒各10毫升,盐、糖、水淀粉、胡椒粉、花椒、葱、姜、蒜适量
做法:
1、鱼籽洗净控干,彩椒切粒,葱姜蒜切末:
2、锅烧热放油,先放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茼香、小红椒煸出香味;放入鱼籽煸炒至表面出现金黄色凝固,这样鱼籽不容易散:
3、倒入醋、酱油、料酒放入开水,大火煮开
4、关小火盖盖焖5分钟;加入盐、胡椒粉调味,加入白糖大火收汁,用水淀粉勾一个溥芡:最后撤入红黄彩椒粒出盘即可。
点评:鲜香浓郁,作为开胃菜再好不过了,而且鱼籽有很高的营养价值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分,有促进发育、增强体质、健脑等作用,还能乌发呢。但注意鱼籽富含胆固醇,老人多吃无益。
精致主菜 清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼一条(约400克),红、绿辣椒各25克,生捆50毫升,米酒25毫升,香油、米醋各10毫升,新鲜花椒、香菜少许,白糖、生粉、盐、葱、姜、蒜末适量
做法:
1、姜切片,鲈鱼内外抹盐,肚皮里填上葱和姜片,腌半小时;
2、沿鲈鱼腹剖开,去掉鱼骨,摊平鱼肉,两边各切成数条,中间脊背部分别切断;
3、将鲈鱼淋上米酒、香油、米醋,加入半杯水和花椒,装入微波盘中,选择中火,加热20分钟;
4、用微波盘内的鱼汁,加生抽、白糖、生粉、盐、蒜末勾成芡汁,放上切碎的红、绿辣椒和香菜,摆盘即可。
点评:清香爽口.入口化渣。中医说鲈鱼性平,昧甘,能健脾、补气、益肾、安胎,适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用。但注意忌与奶酪同食,患有皮肤病疮肿者忌食。
完美靓汤 滑嫩鱼丸
食材:小带鱼1000克,豆腐300克,鸡蛋1枚,橄榄油50毫升,葡萄酒25毫升,姜、葱花、蒜泥、糖、盐、鸡精、肉馅粉各适量
做法:
1、将带鱼去掉头尾,绞成馅,放入除姜外的所有调粒,向一个方向充分搅拌均匀;
2、锅内加水,放入拍破后的姜,待水烧开后改小火,用小勺舀起鱼肉馅入锅,就形成一粒粒的鱼丸:
3、待水再次烧开后,鱼丸都浮起来的情况下,放入切成小块的豆腐,煮开后再煮5分钟即可。
点评:汤汁香浓,滑嫩无比。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,它全身的鳞和银白色油脂层中还含有的抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益,此外,带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。但注意凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。
吃鱼多吃6个部位更健康
鱼是我们日常生活中营养丰富的肉类美食之一,我们在日常餐桌上常常会见到它的身影,但是很多人吃鱼都是吃它的肉,其实鱼有好多地方都是营养美味的。今天小编为大家好好的介绍一下如何吃鱼更健康,快来学学是如何饮食保健的吧。
1.鱼肉 鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现,鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多,味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少,但腥味较轻。
2.鱼脑 鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质,这些物质有助于婴儿大脑的发育,并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇,因此不宜多吃。
3.鱼眼 鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力,降低人体内胆固醇的含量。因此,经常用脑的人可常吃鱼眼。
4.鱼鳔 (即鱼肚)鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。
现代研究发现,鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白,该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。
5.鱼骨 鱼骨中含有丰富的钙质,具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。另外,很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实,鱼骨的烹制方法有很多。例如,可以将鱼骨晒干、碾碎后,和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋,并使用高压锅进行炖煮,这样可使鱼骨软化,直接食用。
6.鱼鳞 鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。
不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。因此,常吃鱼鳞对健康是很有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用,也可做成汤食用。
金枪鱼的美味营养全攻略
金枪鱼是一种驰名世界的海洋名贵鱼类,由于它活动能力强,而且只在深海处活动,因此肉质嫩而鲜美,且不受环境污染,是不可多得的绿色健康美食。
解冻后的金枪鱼若放入冰箱冷冻保存,鱼肉很容易变色,因此要尽快食用。
金枪鱼功劳簿:
金枪鱼热量低,还有优质蛋白质和其他营养素,所以食用金枪鱼不仅可以保持苗条的身材,还能平衡身体所需的营养。
金枪鱼的EpA和DHA含量在所有水产品中最高,这些不饱和脂肪酸有助于降低血脂,疏通血管,从而有效防止动脉硬化。
金枪鱼中丰富的EpA、DHA、牛磺酸等成分,能减少血中的脂肪,利于肝细胞再生,提高肝脏的排泄功能,从而降低肝脏发病率。这些成分还能减少血液中的坏胆固醇,增加良性胆固醇,从而预防因胆固醇含量所引起的疾病。
金枪鱼含丰富的DHA,DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸,经常食用,利于脑细胞的再生,提高记忆力,预防老年痴呆症。
饮食提示:
品尝金枪鱼一般以生食鱼片为主。由于金枪鱼的捕捞、冷冻、冰鲜运输等环节需要具备很高的专业条件,因此,一定要从有信誉的厂商或超市购买。
结语:喜欢吃鱼的人不妨按照小编给大家提供的方法试试看,把最有营养价值和保健价值的鱼吃出健康来。(文章原载于《养生杂志》,刊号:2012.04,作者:瞬间,版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息,并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容)。
沙拉酱是生活中很常见的一种东西,沙拉酱可以搭配很多的食材,沙拉酱可以和各种时令蔬菜或者是水果搭配起来,制作出各种蔬菜沙拉或者是水果沙拉,蔬菜沙拉和水果沙拉对人身体都是非常好的,而且制作起来也是非常简单的,下面具体介绍沙拉酱可以做出什么美食。
沙拉酱可以做什么美食:
1、沙拉酱最普遍的用法就是用来拌沙拉啦,无论是水果沙拉还是蔬菜沙拉,配上沙拉酱,味道才算完美,当然也可以加入酸奶代替沙拉酱更健康!虽然沙拉酱用来拌面包、伴沙拉,甚至是挤在墨鱼小丸子上面
2、蔬菜、水果沙拉搭配千岛酱、原味沙拉酱
吃蔬菜沙拉的话最好配上千岛酱哦,味道有些咸咸的,不会很甜,配上爽口的蔬菜大口大口吃,画面也是太妖娆。而吃水果沙拉的话,由于水果本身带有较高的糖分,适合搭配普通沙拉酱即原味沙拉酱比较合适哦,原味沙拉酱味道有些酸甜,和甜甜的水果一起吃更甜酸爽。
3、伴面包、三明治、土豆泥用香甜味沙拉酱
伴面包或者三明治最好用甜甜的沙拉酱啦,如果你喜欢酸味的话可以选择搭配原味的沙拉酱。不过做土豆泥,最好是甜甜的沙拉酱比较合适哦,可以试试桂冠的沙拉酱,有种淡淡的冰淇淋味道,和粉粉的土豆泥伴着吃味道不错。
4、其它食材,例如用来炸虾、烤鱿鱼的话最好是选择香甜味道的沙拉酱咯,也可以选择千岛酱,没有酸味,但是甜度不会太高,喜欢甜又不能太甜的筒子可以选择千岛酱哦。
沙拉酱可以做什么美食 过期了还能吃吗
沙拉酱过期了还能吃吗:
沙拉酱虽然保质期是是那长时间,但是一般过了只要没变味就还能吃!
建议你可以尝尝先,如果说感觉味道不对,或者里面有酸味的话就不要吃了沙拉酱不同于其他脂肪性食物,用沙拉酱拌水果或者一些蔬菜和肉类吃,还可以降低胆固醇,促进血液循环,预防心脑血管等疾病。食用沙拉酱能健胃消食,改善消化系统功能,对胃炎和十二指肠溃疡很有帮助,而且还能预防胆结石。
番茄酱能够做的美食非常的多,有说可以做蔬菜卷饼,也可以用番茄酱来蘸薯条吃,味道也非常的不错,当然也可以做很多菜肴,比如说可以用番茄酱来做锅包肉,做里脊肉,或者是炒大虾等等,都是比较好的家常的做法。平时适当的吃一些番茄酱,对身体也是有好处的,有促进食欲,促进消化作用。
蔬菜卷饼
主料:春饼4张、生叶8片、鸡蛋2个辅料:番茄酱适量
蔬菜卷饼的做法步骤1将春饼蒸热待用,生菜片洗净沥干水分2鸡蛋加少许盐打散,用平底锅煎成蛋饼,2个鸡蛋大约可煎4张蛋饼,大小与春饼差不多3将番茄酱均匀地涂在春饼上4将一面蛋饼放在上面,再涂一些番茄酱5放2片生菜叶,再将饼整个卷起来即可
番茄酱炒鸡蛋。
这种方法炒的鸡蛋,不仅颜色黄中透红,而且略带酸甜的口感,味道十分的鲜美,样子也十分的好看。做法很简单,那就是首先要嫩炒鸡蛋,不要发糊或变硬,在鸡蛋出锅前放上3-4条羹番茄酱,翻两下后马上出锅。
面条中加番茄酱。
喜欢吃面的人多喜欢在面中加点醋。其实,如果你加2-3条羹番茄酱,面条的味道会更好,取决于你加的量的多少,你会觉得有点中式意大利面的味道,加番茄酱的面的颜色比加酱油要好看。
主要功效番茄的番茄红素有抑制细菌生长的功效,是一种优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;医学研究发现,番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌;番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收;尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用,体质寒凉、血压低,冬季手脚易冰冷者,食用番茄酱胜过新鲜番茄。
蚝油酱爆鱿鱼
材料
鲜鱿鱼,西兰花,西红柿,青红黄椒,姜,蒜头,葱,干辣椒,黑胡椒碎,蚝油,盐,糖,米酒。
做法
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨。
2、将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀,划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。
3、然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片。
4、锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里。
5、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块。
6、姜、蒜头、葱切成合适的小段,锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段,然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒,稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油,炒匀。
7、最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒,喷入适量米酒炒匀之后出锅。
酱爆鱿鱼
材料
鲜鱿鱼2条,豆瓣一大勺,干红椒20个,姜2片,糖,料酒。
做法
1、鱿鱼去内脏,黑膜洗干净切成丝,姜切丝,把郫县豆瓣用刀剁碎。
2、炒锅放油烧热,加豆瓣炒出红油,放入姜丝和干红椒炒香。
3、加入鱿鱼丝翻炒,烹入料酒和少许糖,炒匀盛出来小诀窍不用再加盐了,豆瓣很咸,加糖是为了调味的,炒的时候火可以大一些,时间短些,别把鱿鱼炒老了,怕辣的可以少放干红椒。
酱爆鱿鱼圈
材料
鱿鱼,郫县豆瓣酱,青椒,洋葱。
做法
1、鱿鱼切圈。
2、水烧开后,下鱿鱼圈焯水。
3、鱿鱼圈变白迅速捞出,浸入冷水。
4、鱿鱼圈沥水空干。
5、锅内油热后,下入一勺郫县豆瓣酱炒香。
6、下入沥好水的鱿鱼圈爆炒。
7、下入青椒、洋葱丝继续大火翻炒几下,出锅即可。
小诀窍
1、不喜欢辣味的可用豆面酱代替豆瓣酱。
2、注意观察不要让酱炒糊粘锅。
酱爆鱿鱼须
材料
鱿鱼1只,杭椒3个,葱,姜,蒜,胡椒粉,酱油,白糖,醋少许。
做法
1、锅里放水把鱿鱼焯水,变白即可捞出。
2、两大勺酱油 1/4勺的白糖,倒入鱿鱼抓匀。
3、再放入几片姜片,胡椒粉,加一点白酒,腌制十五分钟。
4、热油锅,爆香蒜末和杭椒干;倒入鱿鱼和腌酱,几滴白醋,大火翻炒一到两分钟收汁即可。
酱爆鱿鱼
材料
洋葱(换成京葱也行)大半个切丝,甜面酱半袋,姜末少许,鱿鱼,糖,适量盐。
做法
1、起锅,油7-8成热时,先放鱿鱼卷、生姜末煸炒一下盛出。
2、锅底留少许油,放半袋甜面酱、洋葱丝翻炒,等均匀上色后,放鱿鱼卷、适量糖(这菜略微偏甜点好吃)、适量盐,大火翻炒至洋葱断生即可盛出。
小诀窍
鱿鱼片片先过遍开水,时间不不宜过长,一卷起就可捞出。
酱爆鱿鱼卷
材料
鱿鱼(干)200克,豌豆25克,蚕豆淀粉5克,小葱15克,姜3克,甜面酱50克,花椒1克,白砂糖15克,盐3克,味精1克,黄酒10克,香油10克,菜籽油50克。
做法
1.葱、姜切成末。
2.桃仁切成薄片。
3.把水发鱿鱼边修整齐,先从右角起刀,用坡刀刻至尾部,再从左角起刀,用坡刀法制至尾部,改成2.5厘米宽的段,按此法制完。
4.改刀后的鱿鱼放入清水中淘洗两遍,倒入漏勺中沥净水分待用。
5.炒锅坐旺火上,加清水1000毫升烧开,投入鱿鱼块,卷成爆花筒后,立即倒入漏勺,沥干水分待用。
6.炒锅置旺火上,加菜籽油烧七成热时,倒入鱿鱼卷,随即用漏勺捞起,沥出余油待用。
7.炒锅置中火上,加菜籽油,投入花椒,边烧边搅动,花椒变黑时捞出不用,炒锅移在小火上。
8.另取炒锅加菜籽油,烧热后,投入葱、姜末炒出香味,加甜面酱、白糖炒浓,烹入鲜汤搅匀,加精盐、黄酒、味精,用湿淀粉勾芡。
9.把前一锅中的花椒油烹入,用手勺搅至汁烹起时,投入鱿鱼卷,淋香油颠翻出锅装盘。
10.再撒上豌豆、桃仁片即成。
酱爆鱿鱼丝
材料
鱿鱼一条,郫县豆瓣酱,甜面酱,盐,糖,料酒,姜丝。
做法
1.鱿鱼在开水锅里烫一下,撕去表皮,改刀切丝。鱿鱼丝在油锅里过一下捞出备用。
2.豆瓣酱一勺剁碎。
3.炒锅加油烧热,放入姜丝,放豆瓣酱,甜面酱超出红油,放入鱿鱼丝煸炒,加少许盐,糖,料酒,翻炒上色即可出锅。
夏季吃什么养生?进入夏季,天气炎热,导致很多人食欲下降,消化功能降低,且易出现乏力倦怠、胃脘不适等症状,有的人还易发生胃肠道疾患。因此,在炎热的夏季必须讲究饮食调节,采取相应有效的科学的措施。那么夏季吃什么养生呢?下面为大家推荐几个夏季的养生食谱。
海鲜冬瓜汤:
材料:鲜虾、海虹、花蛤、冬瓜、葱姜、香菜、盐、鸡精、香油。
做法:
1、所有材料洗净。冬瓜去皮去籽切成块。葱、香菜切段,姜切丝;
2、锅里放入清水、葱段、姜丝烧开,分别下海虹、花蛤汆至开口捞出;
3、再将鲜虾入锅汆至虾身弯曲,虾壳变红后捞出;
4、将锅中的汤汁过滤后再重新放入锅中,加入冬瓜块炖煮约10分钟左右至冬瓜酥软;
5、将汆烫过的鲜虾、海虹、花蛤放入冬瓜汤里,调入盐和鸡精;
6、煮开后滴入香油,撒上香菜段即可。
冬瓜最大优点是很好的减肥食材,而且还有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑。
荷叶茯苓粥:
配料:荷叶1张(鲜、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖适量。
做法:先将荷叶煎汤去渣,把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中,同煮为粥,出锅前将白糖入锅。
功效:清热解暑,宁心安神,止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。
凉拌莴笋:
配料:鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
做法:莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。
功效:利五脏,通经脉。
奶油冬瓜球:
配料:冬瓜500克,炼乳20克,熟火腿10克,精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。
做法:冬瓜去皮,洗净削成见圆小球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内,加盐、味精、鲜汤上笼用大火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中,汤倒入锅中加炼乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入锅内,淋上香油搅拌均匀,最后撒上火腿末出锅即成。
功效:清热解毒,生津除烦,补虚损,益脾胃。
注意事项
1、 吃海鲜时,适量喝点白酒和米醋,但吃海鲜不宜喝啤酒,因为食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。
2、 吃海鲜后,一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品,且不要马上去游泳;
3、 海鲜富含高蛋白,容易对蛋白质过敏的人请不要贪食哦。(海鲜中毒即由此引起。 )
4、海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃,如果要吃的话至少应间隔两个小时,因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白,大大降低海鲜的营养价值。
5、海鱼的头部富含矿物质砷,在大量维生素C的作用下会转化成有毒的3价砷(As3+)状态,其毒性相当于砒霜,因此应避免在吃海鱼前后两小时内服用维生素C药丸。
男人夏季进补喝汤效果非常好,那么喝什么汤呢?其实鸭汤效果很不错,今天小编给大家推荐3款鸭肉养生做法,很适合男人进补哦。
夏季男人进补鸭肉美食
说到喝汤,一般都会想到是女人和老人需要喝汤滋补。然而,喝汤不仅仅是女人和老人的专利,男人也可以喝汤滋补。
人们还存在一个误区,喝汤一般都是在冬季,很少在夏季。其实,夏季也需要养生,也有适合炎热夏季滋补的汤头。夏季会使人体大量流失营养,特别是男性,因此夏季养生对于男性来说显得更为重要。在夏季养生时,男性要注意多补充一些营养元素,比如铁、锌等。
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下面针对所缺介绍几款男性夏季养生保健鸭汤:
1、马蹄水鸭汤
材料:荸荠(马蹄)100克,水鸭1只,葱20克,姜15克,料酒20克,盐少许。
做法:
1.将鸭去毛及内脏后切块,马蹄去皮切成两半洗净,葱洗净切段,姜切片;
2.把鸭放入锅内,放入马蹄和葱、姜、料酒,加水适量,大火烧沸后改用文火炖熬至鸭熟;
3.加入适量食盐,5分钟后熄火即可食用。
2、冬瓜水鸭汤
材料:老冬瓜1块(约800克),水鸭1只,扁豆、干莲蓬、灯心草、食盐各适量。
做法:
1.将鸭去毛及内脏后切块,冬瓜洗净连皮切成小方块,扁豆、干莲蓬、灯心草洗净待用;
2.把1中材料放入锅中大火烧开后改用小火煲两小时;
3.加入适量食盐即可。
注意:扁豆、干莲蓬、灯心草不建议吃。
3、金银花水鸭汤
材料:金银花25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1片,鲜姜2片,清水1000毫升,盐少许。
做法:
1.金银花洗净,水鸭洗干净,陈皮洗 干净、泡软刮去囊;无花果洗净,鲜姜洗净切丝;
2.将鸭放入滚水内煮5分钟,取出;
3.把鸭放入锅中,加入清水1000毫升,大火煮沸,将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改用文火煲两个半小时;
4.加入盐调味即可。
男人夏季养生要补的营养素
一、重点是锌。
微量元素锌是全身酶的活性成分,它有助于调整免疫系统,是适当生长的极重要因素。但男性往往忽略锌。据调查,锌达标的男子不到1/3。锌,可从海产品、瘦肉、粗粮和豆科植物中获得。
二、对铁可放松。
缺铁的男性为数不足1%;大多数男性不必对食物中铁的含量担心;男性比较不能承受铁的超负荷;男性补铁可能会掩盖内出血而出现的缺铁信号。
三、正确对待蛋白质。
许多男性想使肌肉发达而多吃蛋白食品。实际上,大多数男性不需额外补充蛋白质。中等量的肉、禽、鱼或豆科植物,加低脂乳制品将十分有益。
四、提高抗氧化剂摄入。
抗氧化剂,特别是维生素E能阻止自由基损伤血管壁,从而预防胆固醇堵塞,故有助于对抗心脏病和脑卒中。粗粮坚果和植物油,差不多都含有维生素E。为了得到比每日定量多的数量,就须补充。吃水果和蔬菜也能获取其他抗氧化剂的益处。
五、加入维生素B6和叶酸。
这两种难以得到的B族维生素有助于分解高半胱氨酸。这种氨基酸过多是心脏病的危险因素。维生素B6见于鸡、鱼、粗粮和豆科植物;叶酸则大量存在于绿叶蔬菜、橘汁、豆科植物和强化谷类食物中。
男人夏季要绕开的饮食陷阱
男人夏季如何养生?我国传统的观念里,男性是一家之主。那么作为一家之主,拥有健康的身体就显得尤为重要。关心男人健康也成为社会焦点之一。那么男人该如何保健呢?首先男人保健要避开三大饮食误区。
误区一:无肉不欢
可以毫不夸张的说,男性一般都是属于肉食动物,一餐没有肉就吃不香。就算是诱人的水果派也完全不如一块普通牛排对男人来的有吸引力,但就是因为这样的饮食习惯,从而导致男性比女性增加了患癌症的风险。
男性不妨多学学女性都饮食方式,肉类可以偶尔吃,但蔬菜瓜果千万不能少。特别是一些绿叶蔬菜,除了丰富的营养以外,同时在叶子中还含有叶绿素,这种物质有着很强的预防癌症的功效。
误区二:喝酒一定要喝到痛快
据国家统计,大约有8成男性每天都在喝酒,并且大部分喝酒的原因都是为了应酬。虽然说工作离不开酒,但为了自身的健康,酒还是尽量少喝吧。如果确实避免不了,那么在喝酒的时候需要有一些技巧,比如喝酒前先吃一些东西垫垫胃,这样可以把酒对人体的伤害降到最低。
误区三:坚决抵制零食
很多男性都认为没有吃零食的必要,并且都觉得吃零食是女生的特权,其实男性也要适当的多吃些零食,这样也能起到保健的作用。拒绝吃零食,使大部分男性在吃饭的时候经常是吃到十成饱,这样的进餐方式除了会发胖以外,同时还会使胆固醇上升。
不适合夏季吃的几类食物
1、西兰花和卷心菜
西兰花和卷心菜都是十子花科蔬菜中的佼佼者,不但富含大量维生素和膳食纤维,还有防癌、抗衰老的功效。
但即使富含膳食纤维和多种营养素,这些蔬菜也不能完全相信是健康的。因为高纤维的蔬菜能帮助撑大你的胃容量,容易导致肠胃内多余的气体累积。
2、巧克力
大量食用巧克力不但会带来多余的热量,而且遭受胃食管反流病折磨的人,都经历过食用巧克力后带来的难受刺激。这是因为巧克力会引起下食道括约肌的放松,使得胃酸回流,刺激食道及咽部。
3、柑橘汁
酸性饮料能够刺激食道,使感觉神经受到刺激,刺激的部位就会变得红肿。
如果你早晨起来后,第一件事就是喝下一大杯柑橘汁,就会提高胃肠内的酸性。如果此时你喝的是含有高浓度果糖的甜柠檬水,那就更要注意了,因为摄入过量的糖会造成腹泻。
4、豆类
豆类在引起消化不良方面可谓声名狼藉。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖,被肠道细菌发酵,能分解产生一些气体,进而引起打嗝、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。
严重消化性溃疡病人不要食用豆制品,因为豆制品中嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用。
总结:以上介绍的这些鸭肉养生美食,大家不妨照着做一做吃一吃,非常营养哦,还能助你轻松度夏季!
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