骨头汤是我们生活中经常用来滋补身体的食物,它不仅味道鲜美还有很好的补钙作用,并且用小火慢慢的熬制能将骨头中的营养价值全部展现出来,在做骨头汤的时候放入土豆能很好的缓解油腻,并且还能使营养价值变得更加的丰富。下面一起了解下骨筒家土豆汤的做法及作用。
骨筒家土豆汤的做法及作用
筒骨洗净
土豆去皮,洗净切滚刀块(注:到要下锅前五分钟再处理)
筒骨放入锅中,锅中加水没过筒骨烧开,有大量浮沫涌起时,关火
把水倒干净,洗净锅,洗净筒骨
筒骨再放入锅内,再加入水,没过筒骨后,再加入一倍的水,烧开
加酒,开小火,撇浮沫,再开大火,待浮沫涌起时,再撇,直至撇净浮沫
加姜片,加七八棵小茴香,加一点醋,加盖转小火焖煮约二小时
加入土豆块,烧二十分钟左右,加盐、味精调味,盛出就可以了
土豆又称马铃薯、山药蛋。它不但是很好的主食,而且还是理想的副食。特别是到了冬季,它便成了餐桌上的主角了。它有较高的维生素,就其所含的维生素c来说,每100克中就含有20—40毫克,成人每天食用鲜土豆250克左右,即可满足维生素c的需要量,比起常吃的蔬菜和水果来实在有过之而无不及。土豆含有29%的淀粉、2%一3%的蛋白质和0.7%的脂肪,可和某些谷物相符。所以,土豆早就被誉为世界五大粮食(玉米、小麦、水稻、燕麦、马铃薯)之一。外国人声称“每顿饭只吃马铃薯配上全脂牛奶,就能取得人体所需的一切营养素”。土豆还具有易吸收、助消化、补充能量的作用。复原期病人或产后哺乳的妇女多吃些土豆甜食益处非常多。对胖人来说更是难得的减肥食物,因为土豆含糖类丰富,却又放热不多。
骨筒家土豆汤的做法及作用了解以后我们知道,骨头汤做起来非常的简单,但是一定要用小火慢慢的熬制,这样才能把营养成分全部熬到汤汁当中,在加入土豆能在补钙的同时还能提高身体的免疫力。
郭沫若是一位杰出的作家、诗人、历史学家、剧作家、考古学家、古文字学家、社会活动家。郭沫若86岁逝世,他的高龄与他讲究科学饮食养生有着十分密切的关系。
郭沫若是四川乐山人,自然喜欢吃辣味的川菜。后来,他长期生活在北京,便对京菜产生了浓厚的兴趣,京城里的名馔佳肴和咸菜小吃,都一视同仁。他主张菜肴要少而精,所谓精,并非山珍海味,而是指搭配恰当,五味调和,营养平衡。他以素食为主,不吃过于油腻的荤食。他经常吃的菜肴有:清炒油菜、海米炒芹菜、清蒸鱼等。他还特别喜欢吃植物的茎、叶、花。
在郭沫若居住的院子里,种着枸杞。他爱吃枸杞开花前的嫩尖,有两种吃法:一种是凉菜:将枸杞嫩尖洗净,略焯一下,加入盐、醋、香油等调料,凉拌;一种是热菜:用葱、姜、蒜炝锅,放入枸杞嫩尖,烹少许料酒,清炒。说来有趣,郭沫若有时还要把焯枸杞嫩尖的水也要喝掉。
郭沫若吃红薯也与众不同:先用植物油将葱、姜、蒜炸出香味,然后放入新掐来的红薯嫩叶,急速翻炒,再加入盐和料酒。他说这是一道很好吃的素菜。
有一种木槿树,树皮和树花都可入药,有活血润燥的功效。郭沫若则以药为食:当夏秋季节木槿树开花时,将木槿树的花采来,加入精盐、香油、味精等调料,制作清汤。他称赞这款清汤美味异常。
食后一得
符合人类健康需要的花卉食品越来越受到人们的青睐,以花卉植物为原料的食品日益增多。目前常见的花卉食品系列有芦荟系列、仙人掌系列、植物花系列、香草系列、银杏系列、万寿菊系列、红豆杉系列、矮生南瓜系列。它们既可开发成新资源食品,又可开发成花药同源的功能性食品。花卉食品具有预防疾病、维持人体功能平衡和辅助治疗一些疾病的作用,有益于改变人们的饮食结构,提高健康水平。
海昌鱼在我们的生活中也是比较常出现的,因为它的价钱比较的适合大众,所以很多老百姓都是比较喜欢这个海昌鱼的。海昌鱼的做法是有很多的,利用怎样的烹饪方式也是看个人喜爱的口味的。海昌鱼的营养也是比较丰富的,包含有充足的蛋白质成分,还有多种矿质元素,对人体的营养补充很有帮助。
海昌鱼的做法是不难的,只要大家肯去认真的去学烹饪的方法也是很容易就学会的。今天和大家介绍两种比较简单的做法,有兴趣的朋友们可以往下看看进行学习。
鲳鱼扬
萝卜泥必须沥掉水份,不过还是必须保有湿润感。
材料
鲳鱼1尾,低筋面粉适量,沙拉油适量,七味粉适量,葱花适量,出汁200cc,酱油1小匙,味醂2小匙,萝卜泥100公克
做法
1.将鲳鱼切成上下两片,去骨后再切成小段,撒上少许盐,再与腌汁一起腌渍5分钟。
2.将鲳鱼沥除腌汁,表面沾上一层薄薄的低筋面粉后,用中温油炸熟,盛入盘中备用。
3.将酱汁材料一起用小火煮滚,再淋到鲳鱼上,最后撒上七味粉、葱花即可。
金刚鱼籽烧东海鲳鱼
材料
东海鲳鱼500克,鱼籽50克,香芹、兰花各3克。调料黄酒30克,葱白丝、姜各10克,蒜瓣10克,红辣椒片15克,色拉油50克,老抽20克,醋10克,盐5克,味精3克,红酱油15克。
做法
1、东海鲳鱼开膛后取出内脏洗净;鱼籽洗净,放入盘中上笼大火蒸5分钟,取出备用。
2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入鲳鱼小火煎2分钟,将鲳鱼翻过来再用小火煎1分钟,放入姜、蒜瓣、红辣椒片中火煸炒1分钟后捞出,放老抽、醋、红酱油、黄酒、盐小火烹香,加入鱼籽小火烧5分钟至鲳鱼成熟,放入味精调味后出锅装盘,用葱白丝、香芹、兰花点缀即可。
上面就是和大家介绍了海昌鱼的做法资料,相信大家在阅读的时候就已经被这个鲳鱼激发自己对于食物的欲望了。美食是每个人都喜欢的,但是自己去制作美食的话,也是一件很快乐的事情,大家有空的话可以自己动手来制作一下的。
说起养生,很多人在生活中都会通过各种各样的方式来达到自己养生的目的,事实上,食物养生是最可靠的一种方法,而在选择养生食物的时候,当然是能够保障健康和长寿的食物是最受大家所青睐的。
大蒜:消炎杀菌又抗癌
在没有抗生素的年代里,大蒜扮演着重要的救命角色。以往行军时必备盐跟大蒜,盐用来补充矿物质,大蒜则用来杀菌和预防疾病。大蒜也被发现可以降低胆固醇。但生大蒜辣刺激性强,因此胃炎、喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘的人,不宜生吃大蒜。
松子:清肠排毒滋润肌肤
珍珠般的松子,在传统御膳中运用广泛,向来被视为有滋补强身功效。松子丰富的油脂成份,不但可以帮助排便,还可以滋润皮肤。同时,松子是优质的油脂来源,含多元不饱和脂肪酸,可以缓解发炎反应。
白菜:止咳化痰还抗癌
冬天万物凋零,白菜却仍如同松树一样青翠,受到人们普遍欢迎。在中医看来,白菜可以退烧解热、止咳化痰。白菜的营养价值高,种类多,一年四季都能吃到,是最热门的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季节,白菜丰富的纤维和维生素C,可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人,不适合大量吃生冷的白菜,如泡菜。
荞麦:降压助睡眠
荞麦含有强力抗氧化物,可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结,是很好的护心食物。此外,其降血压和助眠的效果也很好。荞麦还是很好的大肠清道夫,纤维含量是一般白米的6倍,所以有“净肠草”之称。
由上可见,大蒜、荞麦、白菜和松子这四种食物,都是属于养生食物的范畴的,而人们在平时经常食用这些食物,其给人们身体所带来的益处也是各不相同的,因此,大家在日常饮食中可以针对自己的身体情况来进行选择。
永盛合阿胶的作用和功效
永盛合阿胶是一种很好的滋补药物,在清朝便有之,历史悠久,在滋补品市场是极富盛名,很受消费者的信赖,同时在国外也是广受欢迎。那么永盛和阿胶的作用有哪些,效果怎么样呢?
阿胶有益气养血、滋阴润燥、改善睡眠、美容养颜等作用,同时还能化痰清肺、抗疲劳、抗休克、抑制肿瘤,在中医上多用于治疗血虚病症。而永盛和阿胶是阿胶中的上品,治疗效果显著,且使用方便。临床上常用于治疗气血两亏所致的身体瘦弱,目暗耳鸣,月经不调,且针对性强,不良反应小。
并且,永盛和阿胶是中的一些药物成分,是临床上常常会用到的,补血效果十分显著,对于各种原因引起的月经不调都有很好的疗效。其中的当归、香附(醋炙)等有调经的作用,陈皮等破气效果显著,结合起来更有益气养血,滋阴润肺的作用。
不过在服用该药品的时候,需要注意方法,只有方法正确,才能使永盛合阿胶的效用发挥到最大。其服用方法为:黄酒或温开水烊化兑服,一次9g,一日2次,或入汤剂。采用烊化的方法,主要是因为阿胶,临床上阿胶的煎煮方法都是烊化。
什么时候服用永盛合阿胶最好
永盛和阿胶虽是中成药,但也属于滋补品,中医养生中讲究应时应季,那么什么时候服用永盛和阿胶最好呢?用法用量又是如何?
从中医四时养生的角度来看,最适宜进补的时间为冬季,因为这个时期人体的食欲比较旺盛,不仅食量会增加,吸收营养的能力也是大大增强。永盛和阿胶在我国有着十分悠久的历史,也是一种很好的滋补品,尤其适合作为冬季进补之物。
虽说永盛和阿胶属于中成药,而一般情况下,中成药按疗程服用效果会更佳,但永盛和阿胶不同,它更适合细水长流,长期服用不仅能益气养血,还能使身体更加强壮健康。因此常年服用永盛和阿胶更有助于养生保健。
永盛合阿胶作为补血滋阴之剂,性质粘腻,因此脾胃虚弱,消化不良,呕吐腹泻,腹胀便溏、咳嗽痰多的人群不宜服用。
另外,永盛和阿胶作为中成药之时,疗效显著,对于因气血虚而引起的一些病症有着很好的疗效,是治疗血虚的首选药物。并且服用起来也十分方便,黄酒或温开水烊化兑服,一次9g,一日2次,或入汤剂,适宜饭前服用,当然具体用量可以根据个人体质情况来定。
永盛和阿胶有副作用吗
永盛和阿胶不仅能养生保健,还能治疗由气血虚弱引起的一些病症,那么长期服用永盛和阿胶有副作用吗?
我们先来了解一下永盛和阿胶的主要成分。
永盛合阿胶是纯中药制剂,其主要成分为驴皮、甘草、熟地黄、当归、川芎、茯苓、半夏(制)、白芍、地黄、玉竹、白芷、麦冬、香附(醋炙)、陈皮、黄芪,具有很好的补血效果。其中当归、香附(醋炙)等具有很好的调经的功效,陈皮等破气效果显著。
并且,阿胶中含有丰富的胶原蛋白,又是人体必需的氨基酸和微量元素的重要补充来源,能起到延缓皮肤衰老的作用,一直被作为女性美容的佳品。服用阿胶之所以使肌肤光泽,是因为阿胶对皮肤有营养作用,并能促进钙的吸收。
从这里我们可以看出,永盛和阿胶是没有副作用的,大家完全可以根据自己的身体状况进行服用。并且永盛和阿胶的性质比较平和,属药食同源之物,适合作为滋补品长期服用。
需要注意的是,如果要购买永盛和阿胶,建议到一些正规的药房进行购买,切不可胡乱购买,在购买之后,可通过登陆国家食品药品监督管理局网站进行查询购买到的药品是否正规的。
永盛和阿胶服用禁忌
盛合阿胶可以治疗妇科疾病,包括月经不调、功能性子宫出血、经期腹痛等妇科病症,也适用于一切血证,包括便血、尿血、气血亏损等。那么在服用永盛和阿胶的时候有哪些禁忌?
1、忌食辛辣、生冷、油腻的食物。
2、有高血压、心脏病、糖尿病、肝病、肾病等慢性病严重者应在医师指导下服用。
3、服药2周症状无缓解,应去医院就诊。
4、在服用永盛和阿胶的时候不要饮用茶水或是食用赤萝卜。
5、感冒患者不宜服用。
6、女性若是正处于月经期服用后出现经量变化,需停服或减量,情况严重者需在医师的指导下选择是否服用。
7、平素月经正常,突然出现月经过多或过少,或经期错后,或阴道不规则出血,应去医院就诊。
8、儿童、年老体弱者应在医师指导下服用。
9、对永盛合阿胶过敏者禁用,过敏体质者慎用。
10、药品性状发生改变时禁止服用。
11、如正在服用其他药品,使用永盛合阿胶前请咨询医师或药师。
12、请将此药品放在儿童不能接触的地方。
在服用永盛和阿胶时,请尽量用温开水送服,这样更有利于药物的吸收。
一提到养生很多人脑海里或许还是浮现出老人和女性,其实现在男性也有很多养生的,对于男性来说,适当的喝一些养生茶效果也是不错的,但是男性喝养生茶是有讲究的,并不是每一种养生茶都适合男性喝,在和养生茶的时候一定要注意个人的体质,然后再来适当的喝一些进补的男士养生茶。
男性养生茶 男性养生茶怎么喝
其实养生茶也不是多有的男士都适合的哦,不同种类的养生茶适合的人群是不一样的!那么常见的几种养生茶,男人们该怎么正确饮用呢?男士注重养生是一件好事,那么正确的饮用养生茶也是有讲究的!来学习一下养生该怎么喝呢?
菊花枸杞茶,胃寒要少喝
菊花和枸杞搭配在一起泡茶,具有养阴补血、疏风清热、解毒明目的功效,尤其适合长坐电脑前的白领和学生。但菊花性凉,所以下面几类人要慎喝:胃寒的人、体虚腹泻的人。
最佳喝法:五六朵菊花,五六颗枸杞,沸水冲泡,一周2-3次。
人参茶,高血压少喝点
人参虽然昂贵,但泡茶的人参相对便宜,故而人参茶很受人们青睐。人参茶适合中老年人,能调理身体机能,补充气血。但阴虚火旺、手脚发热的人不宜服用。患有高血压或容易头疼的人也最好别喝。
最佳喝法:一天一杯即可,连续喝三天后停三天,可以让体内累积的药物成分代谢。
玫瑰花茶,气虚别多喝
玫瑰花茶有解郁作用,能理气清热,安神美容。但本身胃寒、腹泻的人不要服用。常感觉到疲倦、气虚的人也不宜多喝。
最佳喝法:用热水冲泡10颗左右的干玫瑰花,可配蜂蜜。
养生茶,喝出男性健康
现在有许多的男性都有各自的生活习惯,有好的也有不好的,男士吸烟、喝酒都是非常稀松平常的事情!所以男性健康已经到了非常严重的地步,想要改变这种不健康的状况,就要选择合适自己的保健方法,看看下面的这些养生茶饮都适合你吗?
酒桌男 试试葛花
每天少量的饮酒对身体有好处,但每次都喝高就会对身体产生很大的危害,特别是对消化道、肝脏的损伤尤为严重,长期如此,会大大增加患上肝硬化和脂肪肝的可能性。
看了这么多,是不是对男士养生茶有了更进一步的了解,其实对于男性来说,养生茶虽然可以调理一些身体,但是最重要的还是大家能保持一个好心态,能经常出门锻炼锻炼,不要总是沉浸在学习和工作的压力下,在此,小编真诚的祝愿每一位男性同胞都能身体健康,工作顺利。
武昌鱼的脂肪少,肉质鲜美,在湖北地区属于很常见的风味菜肴,不仅可以用来涮火锅,还能用来直接红烧,油炸,焖煮都是可以的,武昌鱼的做法有很多类型,想要保留武昌鱼中的原汁原味,所以让我们来看一看清蒸武昌鱼的做法。
菜品历史
武昌鱼又名团头鲂,因产于鄂州梁子湖而得名,头小体高,面扁背厚,呈菱形,脂肪丰叟,肉味鲜美。
1957年,毛泽东《水调歌头·游泳》发表,诗词中"才饮长沙水,又食武昌鱼",加大了人们对武昌鱼的兴趣。
1965年,武昌鱼被正式定名为湖北省地方风味菜肴,成为鄂菜的当家美食。
随着时代的发展,烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高,从传统的蒸、煮、炙三种,发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法,其中尤以清蒸武昌鱼别具一格,特点是口感滑嫩,清香鲜美 。
制作方法
做法一
食材
新鲜武昌鱼1条,葱、姜,去皮五花肉,酱油,料酒,盐。
做法
1.新鲜的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净,两面切斜刀。
2.加盐、料酒、葱、姜,腌制半小时待用。
3.大盘子里铺上生姜片、葱段、放上武昌鱼。
4.鱼肚子里塞几片去皮五花肉,背上再盖几片。
5.大火蒸8-10分钟后,加入酱油调味。撒上葱白丝和辣椒丝装饰一下。
做法二
食材
武昌鱼1条,葱段适量,葱丝适量,红椒适量,料酒适量,豉油3汤匙,葱油浇汁少许。
做法
1.武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏,刮净黑膜后清洗。斜刀在鱼身上划几刀,把鱼身、里里外外分别抹上盐和料酒,腌制15分钟左右。
2.大葱、姜切丝备用,生姜切片,把切好的大葱和姜片分成三份,一份隔盘底,一份塞鱼肚里,再一份放在鱼身表面。
3.蒸锅加水,把鱼放进去,大火烧开后,蒸10分钟。
4.鱼蒸熟后取出,去掉上面的葱段姜片,淋上适量蒸鱼豉油。
5.码上葱丝、红椒丝,浇上葱油汁。
6.用小锅熬制少许葱油,浇上葱油汁;撒上青葱丝即可。
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃海鲳鱼,因为海鲳鱼的营养价值是特别高的,而且海昌鱼的鱼刺也比较整齐,不会使人出现被鱼刺卡到的现象,特别是对于一些小孩子来说,经常吃海鲳鱼也能够补充他们身体,所需要的碘元素和钙元素,下面给大家介绍一下海鲳鱼的做法大全
食材清单:海鲳鱼4条、葱姜适量、蒜瓣6个、红辣椒1个、老抽10克
生抽10克、米酒汁20毫升、糖5克、盐适量、水淀粉适量、香油适量、鸡蛋1个
烹饪步骤
步骤1 准备好所有的食材。
步骤2 海鲳去内脏洗净,裹上蛋液。
步骤3 不粘锅少到一些油,放入海鲳煎至。
步骤4 煎至两面金黄取出备用。
步骤5 炒锅到油烧热,爆香葱姜蒜和红辣椒。
步骤6 加入适量的清水。
步骤7 加入老抽。
步骤8 在加入生抽。
步骤9 加入米酒汁和白糖。
步骤10 在放入煎好的海鲳大火烧至15-20分钟。
步骤11 汤汁快干,加少许盐,淋入水淀粉。
步骤12 淋入少许香油关火。
小贴士
煎至海鲳,可沾裹一些鸡蛋液,这样鱼肉不容易碎烂,最好用不粘锅。 大火烧至入味,可多留一些汤汁勾薄芡,鱼肉蘸食汤汁更有味。
1将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻,去除腮和内脏,在表面划几刀
将洋葱和蒜切碎
2锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香
爆香后加入老抽酱油和老酒
3汤汁烧至半开后放入鲳鱼
4加入茴香加盖大火煮
5中途轻轻翻一次鱼,加入食盐调味,煮至汤汁变浓
6出锅前撒入胡椒粉,装盘后再撒少许茴香
感冒是生活中最为常见的病症了,很多时候,感冒症状都不会很严重,所以很多人不会太在意,有些人患了感冒之后即便不治疗也会自己好,但有的人需要及时治疗,否则病情会发展严重,现如今治疗感冒的方法有很多,患者一定要学会饮食调理,比如下列这些食物就有辅助治疗感冒的作用。
感冒吃什么食物好?
1、萝卜茶、材料:白萝卜100,茶叶5。做法:茶叶加用沸水冲泡5分钟,取汁;白萝卜洗净,切片,置锅中煮烂,倒入茶汁即可。每日2剂,不拘时温。功效:具有清热化痰,理气开胃的功效。适用于咳嗽痰多,纳食不香等。此茶原料易得,制作简便,对肺热咳嗽痰多者服之较宜。
2、杏梨茶、材料:苦杏仁10,大鸭梨1个,冰糖少许。做法:将杏仁去皮尖,打碎;鸭梨去核,切块;加适量水同煮,待熟加冰糖令溶。代茶饮用,不拘时。功效:此茶能润肺止咳,适用于燥热型急性气管炎、咳嗽。感冒咳嗽吃什么食物好。
3、北杏猪肺汤。材料:猪肺250,北杏10,姜汁、精盐各适量。做法:猪肺切块洗干净,与北杏加清水适量煲汤,汤将好时冲入姜汁1—2汤匙,用精盐调味即成。饮汤,食猪肺,可以每日2次。功效:此方止咳化痰,补肺。适用于慢性支气管炎,肠燥便秘等症。
4、银耳冰糖羹、材料:银耳10,冰糖20。做法:先将银耳去蒂,拣净杂质,用冷开水浸泡至胀大变软。再将银耳、冰糖放沙锅中,加水适量,用文火炖煮10分钟,至银耳松烂、汤汁稠时即成。当夜点食用,每晚1次。功效:可以滋阴润燥,化痰止咳。适用于肺阴不足所致的干咳少痰,不易咳出,阴润燥,化痰止咳。
6、葱梨汤、用材料:葱白(连须)7根,鸭梨1个,冰糖9。做法:以上3味加水煎煮。吃梨,饮汤。每日2次。功效:此方具有清热疏风的作用。适用于风热型咳嗽,咳嗽频剧,喉燥咽痛,咳痰不爽等症。
做菜在很多人眼中是那么的简单,但是真要自己做了,却是半点头绪都没有,简直无从下手。要想做好一道菜,方法是关键。下面,小编就来给大家说说关于红烧五昌鱼的具体做法。
2.121鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水份,锅中倒入适量的油,放入武昌鱼。
3.212把所有的材料准备好。
4.煎至两面发黄。
5.碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿。
6.锅中放油,下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香。
7.加入武昌鱼,倒入调味汁。
8.再倒入清水,大火煮开后转中火煮20分钟左右。
9.加入剁椒再焖3-5分钟。
10.出锅后撒上蒜苗和香菜末即可。
上文介绍的红烧五昌鱼其实做起来很简单,所以等到现在的你还能坐得住吗?快跑吧,去厨房,那个现在只属于你的地方,好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
我是一个非常喜欢吃鱼的人,我只爱吃的鱼就是肉昌鱼,非常好吃,今天的话题内容也刚好就是肉昌鱼,那么喜欢吃肉昌鱼的朋友们要注意了,接下来就位大家介绍肉昌鱼的几种做法,
百花昌鱼
原料:
昌鱼1条(约1200克)、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克
辅料:
(1)酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许
(2)高汤(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少许
做法:
1 昌鱼洗净,先切下鱼头,再沿鱼身边缘切下鱼肉,保留鱼形,然后将取下的鱼肉片下两面鱼肉,并斜刀切薄片后,拌入(1)料腌10分钟。
2 香菇泡软,去蒂,切丝;胡萝卜去皮,切丝;葱、姜、火腿分别切丝。
3 将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内,再将鱼肉每片包入各丝料少许,卷成花束状,排在鱼身内,完成原来鱼形。
4 放入蒸笼以中火蒸12分钟,另将(2)料烧开,淋在蒸好的鱼肉上即成。
1.做这道菜的昌鱼一定要够大,否则无法片下足够的鱼肉,用太小的鱼做造型会受限。
2.卷裹丝料时,鱼皮要朝下才卷得紧。
3.材料中使用的火腿一定要中国火腿才香,不能用洋火腿,但中国火腿要先煮过,去除咸味后再用,以免过咸。
蒸昌鱼
昌鱼1条,冬菇2朵(浸软),火腿2片,葱白1条,姜2片,酒1汤匙,麻油少许,生抽1/2汤匙。
1、昌鱼宰后洗净,在两面横划3刀至骨,抹干水分,排放碟中。
2、冬菇去蒂,切薄片,火腿、葱白、姜同切丝。
3、取1片姜塞进鱼腹,把切丝的材料撒在鱼面上,淋上酒和麻油,隔水蒸约20分钟。
4、去掉鱼腹内的姜片,淋上生抽供食。
烟熏昌鱼
材料
昌鱼1条、葱3根、姜2片
调味料
(a)盐1/2茶匙、酒1/2茶匙
(b)糖1大匙、开水2大匙
(c)香油少许
做法
1. 昌鱼处理乾净,在鱼身上斜划3刀,用调味料a涂抹均匀,放入蒸笼蒸熟取出。
2. 在铁锅内铺一层锡箔纸,把拌匀好的熏料放在锡箔纸上,再放上铁架,排上葱、姜、昌鱼后盖上锅盖,先以中火将锅烧热,待冒出白烟时调成小火。
3. 将调味料b淋在鱼身上,抹上调味料c,置於盘中即可。
看了以上做法,大家感觉是不是特别简单呢,没错他就是这么简答,大家平常在家的时候,可以买些肉昌鱼回家进行烹饪,味道和调料可以根据自己的喜欢来制作,而且肉昌鱼肉质细腻.咬一口非常爽口,大家可以尝试一下哦,而且鱼类含有丰富的蛋白质和营养物质,所以呢大家不要再犹豫了,赶紧回家做肉昌鱼吧
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