骨头汤就很好的补钙作用,平时适当的喝一些骨头汤能够有效的预防骨质疏松,增强骨密度,并且在制作很多食物的时候,里面加上一些骨头汤,也能够增强食物的鲜度。骨头汤在煮的时候也会有一些特殊的技巧,下面我们一起来了解平时怎样煮骨头汤才能使得汤汁更加浓稠。
其实要熬出一锅白色的骨头汤并不难,只是需要一点耐心和几点注意事项就好了。这里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
材料:剃了肉的猪大腿骨(棒子骨2根),姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞
制作过程:
1一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2先要将猪骨过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
3重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。
4骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2-3个小时。
-注意想烫熬白,既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。
-不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水。
-熬汤时,千万不要忘记而去做别的事情了。
-熬汤是不要加盐,盐味这些等喝汤时再加。
5我们熬汤一般中途不加水,熬完以后,原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火,将汤面的浮油先清理一下。
6这个浓汤,可以直接食用,或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用(人多的时候最好后这样),或者冷却后冷冻起来回头用。
7照片中的枸杞猪骨汤,就是用浓汤加入开水,枸杞,再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话,根据药材需要熬制的时间加入。
要想达到更好的补钙作用,在猪骨汤的时候里面也可以适当的添加一些醋,它能够和骨头汤中的钙质发生化学反应,形成更加容易被人体吸收和利用的液体钙,并且在口感方面也会更好,在煮骨头汤的时候,最好是能够用小火慢炖。
第一次做骨头汤总是没有办法下手,也不知道应该怎么去做,骨头汤的时候要注意步骤,是非常重要的,首先需要先把骨头洗干净,必须要保证水分全部都过滤出来,没有血水后才可以准备一口大锅,煮沸五分钟左右,然后再反复的去冲洗。
淮山玉米胡萝卜骨头汤
材料
猪骨一根(约800-1000克),砍成小段,新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根,去皮切成大块,生姜一大块,盐、胡椒粉各少许。
做法
1。将猪骨洗净,在一大锅冷水水中煮沸五分钟,再冷水仔细冲洗干净。
2。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后,转小火让水开而不沸。水一定要一次放够,不要中途加水。
3。一小时后加入玉米、胡萝卜,继续煲一小时,再加入淮山煲一小时, 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂, 汤水更美味。
4。汤凉透后放入冰箱,第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质,加热后即可食用。这步可让汤水更清爽健康。嫌麻烦的话可省。
猪骨汤
材料
主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。
做法
第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.
第二步:将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中(我这里用的是沙锅,因为老婆说除了沙锅炖的肉,她不会考虑吃的),加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。
第三步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
第五步:炖至2-3小时后出汤,即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
在我们的生活饮食里面,骨头汤是很常见的一种汤类,因为骨头汤可以帮助人们补充身体的一些钙成分,所以很受老百姓的喜欢。对于骨头汤里面的一些营养,除了补钙之外,还有很多营养成分是我们不了解的。今天和大家说说的关于煮骨头汤的一些营养价值成分是怎样的。
因为骨头汤的制作材料和制作方法比较简单,所以很多家庭都会选择熬制这个骨头汤进行身体的营养补充。骨头汤中含有比较高的蛋白质和铁元素,对于补血和补充营养也是很有效的。
猪骨头的分类,怎么挑选猪骨头,猪骨哪个部分做汤最好喝。
猪骨头的分类:龙骨、大棒骨汤、排骨汤、脚骨,头骨,腰骨,关节骨,尾龙骨,
做猪骨汤都有配料:白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇、海带、酸菜、玉米、黄豆、冬瓜
猪骨汤营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙
最常做的猪骨汤:大骨头汤的做法、冬瓜骨头汤的做法、骨头汤的做法视频、海带骨头汤的做法、萝卜骨头汤的做法、玉米骨头汤的做法 、猪大骨头汤的做法 、黄豆骨头汤的做法
煲汤首先要注意三点:
1、煲汤的器皿
煲汤首选的器皿是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。
2、挑选煲汤的材料
煲骨头汤最好是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨。
3、掌握煲汤的火候
以猪骨头与鲜猪肉为例,猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉。
其中,蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多,铁含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。”
上述文章就是和各位朋友介绍的骨头汤的营养价值资料,大家看完之后对于骨头汤的认识一定会更加多。其实一些上班一族回到家中也是可以自己动手进行制作的,材料容易购买并且制作简单,不许花费太多的精力就可以喝上一口美味的汤了。
去市场上买肉的时候,总会看见在猪肉的旁边有大骨头生们,而大骨头除了拿来做汤似乎也没有其他的做法。特别是家中有小孩子的家长,格外喜欢给孩子炖大骨头汤喝。并且大骨头汤的汤汁也是非常鲜美的,多喝大骨头汤不仅可以补充营养,也能增强人的味觉感受。在喝大骨头汤的时候,对人体究竟有怎样的营养补充作用呢?
喝骨头汤有什么作用?
喝骨头汤的好处有:
1、抗衰老,血液中的红白细胞就是在骨髓中形成的,随看年龄的增长,再造细胞功能退化,影响倒了人体新陈代谢。恰好骨头中含有胶原蛋白,可以加强制造血细胞功效。所以喝些骨头汤能防止衰老,同时对青少年的骨骼生长也是有利的。
2、口感好,汤鲜美,好喝啊!介绍一款清热解毒,清淡不油腻,
好喝营养的骨头汤做法:
1、排骨或者其它骨都行,剁小块,莲藕切块,红萝卜切块,红枣适量。
2、排骨冷水下锅,开大火煮开,(冷水下锅,排骨中的血水才能煮出来。)水开后撇去浮沫,煮两分钟,捞出备用。
3、砂锅里放入莲藕,红萝卜、红枣、姜片,再放入焯水的排骨,加入适量的清水,大火煲开后,转小火熬50分钟。时间到后再放调味,盐、胡椒粉,搅拌均匀,来点香菜增香。一道健康营养的莲藕排骨汤,就制作完成了!
骨头汤怎么熬最补钙
骨头汤的做法:
1.准备好玉米 2根、干香菇 8朵、骨头 2根、姜片 4片、葱段 1根、花椒 1小把、枸杞 1小把、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量。
2.然后将骨头清洗干净,放入装有冷水的锅里焯一会后捞出,用清水清洗干净,再将葱姜清洗干净后切好,干香菇浸泡好后切成片状。
3.玉米切成块状,骨头放入砂锅里面,放入葱姜,花椒,倒入清水,烧开后撇去浮沫,捞出花椒,倒入料酒。
4.最后放入玉米,放入香菇和枸杞,中小火炖煮90分钟-两个小时,放入盐,撒些胡椒粉调味。
在熬骨头汤的时候,单纯的只放生姜和葱会非常的单调,而且会没有味道,全都是油腻腻的,需要配一些食材才能让它更加美好呵,而骨头汤建议和莲藕搭配,这是非常绝妙的组合,另外还可以和很多的蔬菜或食材搭配在一起。
莲藕眉豆骨头汤
材料
猪骨500克,莲藕350克,眉豆100克,盐适量
做法
1.猪骨飞水,冲洗干净浮沫;眉豆洗干净;莲藕去皮切块
2.把全部材料放进紫砂锅的内胆,加入凉水,材料和水的总量不超过紫砂锅内胆总容量的80%
3.选择“老火汤”,预约6个小时开始,煲3个小时(所有选择3个小时,是因为紫砂锅的内胆比较厚,我第一次试用时是煲一锅清水,大约要30分钟才煮开,那么现在锅里有这么多材料,估计要35~40分钟才可以煮开,那实际煲汤的时间就2个小时左右,莲藕是要煲时间比较长才会软绵好吃的)
4.汤煲好以后,自动转到保温档,回家马上就可以喝到美味的老火汤了。煲过汤的莲藕味道比较淡,那么我们把莲藕捞起来,加上柱候酱炒炒,就是一道很下饭的菜咯
韩国骨头汤
材料
材料:猪颈骨(pork neck bone), 黄豆芽,洋葱,大白菜,紫苏叶10-15片(shiso or perilla
leaves),紫苏籽(perila seeds),土豆,葱,姜
调料:鱼露,料酒,韩国辣椒粉(左边红盖子的瓶子),韩国辣椒酱(Gochujang 红盒子),韩国豆酱(Doenjang 黄盒子)。
做法
首先骨头泡2,3个小时以后放入锅内。加水,姜和葱。水开以后继续煮5分钟。骨头用冷水洗干净之后放回锅中(水加到没过骨头。水千万不能太多。炖出来的汤要稠稠的,有点粘才好),加入姜5片,葱一条。
为煮了一个小时以后。然后加入几个去了籽的干辣椒,一大勺韩国豆酱和一个切好的洋葱。
接着再煮2小时。在此期间可以准备其他材料。紫苏籽要磨碎。
酱:
一瓣大蒜(没算过有多少瓣儿)切碎,一大勺韩国辣椒粉(加太多会苦),少许料酒,鱼露,一勺韩国辣酱(这个不要加太多,汤会变甜)。放一半紫苏籽,另外一半作装饰。紫苏叶上错场!其实要出锅才放...
大白菜1/4,用开水烫过以后撕成长条,然后对切。豆芽直接放入。Gamjiatang中的Gamjia是土豆的意思。所以土豆是一定要放的。中等个子土豆刨皮,切一半。不要切得太小,否则大白菜还没入味,土豆已经找不到了。我用的是yukon
gold土豆。很容易软。半小时就酥透了。大家根据不同土豆酌情处理吧~
再次做广告: 铸铁锅做出来的饭真好吃啊!
换个锅会比较容易捞东西吧~ 这个时候可以调整味道。喜欢豆酱的多加点,喜欢鱼露的多加点。全部加好了再放盐。
最后放上紫苏叶和剩下的紫苏籽,大功就告成了。
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