牛肉与猪肉比较起来因为牛肉紧实所以嚼劲更好,而且也没有猪肉那样的肥腻感。而如果在制作牛肉的过程中不能很好去腥的话,就可能存在一股牛肉的膻味。但是使用牛肉和大白菜一起炖制的话不仅能够很好的将牛肉炖烂,而且也能够发挥出大白菜的味道。但是牛肉大白菜的做法又是什么呢?
所需食材
主料 180克牛肉 200克白菜
配料 2、3个红辣椒 少许粉丝 食盐
制作方法
1 牛肉窜水。白菜洗净。
2 粉丝放开水里泡软
3 牛肉先炖至8成熟
4 所有材料放进锅里炖
食用须知
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2.蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3. 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7.铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。
经常吃大白菜有增加我们身体免疫力的功效,大白菜中含有丰富的维生素和粗纤维,能够促进我们身体排除毒素,还可以清除我们身体中的垃圾,同时还有润肠通便的作用,如果利用好大白菜的这些功效,还可以帮助我们减肥还不会伤害到身体的健康状态,现在就来说说吃大白菜减肥的几种做法。
1.做法一:醋溜白菜
食醋中含有丰富的氨基酸,可以有效的降低人体的脂肪,和白菜一同搭配,更是能起到润肠排毒的作用,减肥的效果非常好。
材料:
葱、姜、酸、大白菜、食醋、白糖、酱油、食盐以及味精。
做法:
首先把大白菜洗净,然后切成小块备用;把葱、姜、蒜分别切成碎末,然后把食盐、食醋、味精和酱油按比例调配在一起。锅内放入适量的植物油,烧热之后把切好的葱、姜、蒜末倒入爆香,然后把白菜帮放入锅中翻炒。等白菜帮稍微变软之后再把白菜叶放进去继续炒匀,快要成熟的时候把调好的料汁倒入翻炒入味,等待香味扑鼻后出锅就可以了。
2.做法二:白菜粥
白菜粥既能为我们提供充足的饱腹感,又可以滋润肠胃,促进我们的排便功能,帮助身体彻底的清除毒素,有效的提高新陈代谢。
材料:
白菜适量、
米饭、葱姜蒜、食盐。
做法:
把白菜洗净,然后切成细丝;葱姜蒜也分别切碎备用。在锅中倒入少许的植物油,烧热之后倒入葱姜蒜末爆香,接着倒入白菜丝继续翻炒。观察锅内,出汤之后把准备好的米饭和白水也放进去,一同熬煮,等到水分变少为止。最后放上少许的食盐,这款清淡的白菜瘦身粥就做好了。
3.做法三:上汤白菜
材料:
大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱。
做法:
扇贝丁冲洗干净后,用温水泡发20分钟;大白菜取芯,掰成整叶片,大片的可以纵分成两、三片;皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用。起油锅,油热后,爆香洋葱丁;下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水,大火烧开。添加皮蛋丁、料酒和糖,煮开;下入白菜叶,煮至透明状,捞出菜叶装盘。汤中添加青红椒,添加少量盐调味;大火收汁至稠,浇在白菜上即可。
4.做法四:白菜炖豆腐
材料:
白菜、豆腐、盐、鸡精、胡椒面、姜、葱。
做法:
把豆腐切成麻将大,用开水焯一下,去掉豆腥味;白菜斜切成片。油少许下锅,6成热时放入姜和葱,烧炒后放入白菜翻炒一分钟,放入豆腐继续翻炒一分钟。加入适量水,相继放入胡椒粉,鸡精,煮5分钟,加盐调味即可。
白菜和香菇是很不错的伙伴哦,两者一起食用的话可以让整个菜肴变得鲜香,而且还可以有助于消化和代谢。白菜的食用方法有很多,而且营养价值也很丰富,来看看香菇炒白菜的做法,可以降脂抗癌。
香菇炒白菜
香菇炒白菜所需材料
主要食材香菇、白菜、葱花、盐、鸡精、蒜末、水淀粉、植物油
香菇炒白菜的做法
1、白菜择洗干净,撕成片;香菇去蒂,洗净,入沸水中焯透,捞出晾凉,切丝。
2、炒锅置火上,倒入适量植物油,待油温烧至七成热,放葱花炒出香味,放入白菜片和香菇丝炒熟,用盐、鸡精和蒜末调味,水淀粉勾芡即可。
香菇炒白菜的功效与作用
香菇炒白菜是一道家常菜,香菇的独特气味能促进食欲,起到健脾开胃的效果,白菜富含膳食纤维,可润肠通便,二者搭配,营养又健康。香菇具有降脂降压、延缓衰老、助消化、润肠通便、化痰理气和抗癌的功效。白菜具有通利肠胃、清热解毒、止咳化痰、利尿养胃等功效。这样的营养菜肴可以清热解毒,而且还可以促进食欲,帮助消化的,是不错的润肠通的首选食材,而且还可以有养胃利尿的功效,是不错的抗癌佳品,大家可以经常食用,老少皆宜。
香菇炒白菜的具体做法大家都学会了吧,可以说是一种营养价值很丰富的食材,它可以让你有增强食欲的作用。而且还有健脾养胃的功效哦,助消化润肠通便抗癌降脂,大家不妨试试,对身体健康有好处。
大白菜炒猪肝是用大白菜和猪肝共同制作而成的食物,也是一种味道比较好且营养价值也特别高的食物。因为无论是大白菜还是猪肝,对于人体健康都是有着一定的促进作用的,可以为人体补充多种营养。那么,大白菜炒猪肝怎么做比较好吃呢?下面就为大家介绍大白菜炒猪肝的做法及营养价值!
一、大白菜炒猪肝的做法
1.猪肝放盐水中浸泡几分钟(可去掉血水),洗净,切成薄片,倒入少许料酒生抽腌着入味,再下油锅前,要放少许淀粉,搅拌匀后备用。
2.大白菜取4-5叶,切成食指般大小。胡萝卜切丝。蒜苗切段。
3.热油里,倒入猪肝片,大火翻炒到猪肝由软转硬成型后,就要马上盛到盘里备用。这过程不到一分钟,不可炒太久,否则猪肝会变老。
4.锅里再加些油,倒入胡萝卜丝,蒜苗头,翻炒片刻后再倒入大白菜。大火炒到7-8分熟时,放适量的盐少许生抽。
5.倒入过了油的猪肝片,再翻炒半分钟左右,撒入少许鸡精,炒匀后,就可出锅。
二、大白菜的营养价值
大白菜中含有丰富的维生素A,它比黄瓜的含量高1.8倍。维生素a是天然的抗癌物质,所以就有吃大白菜抗癌的说法,这个是非常科学的。维生素a可以阻止致癌物质引起的细胞突变,从而达到抑制癌细胞病变的目的,防止癌症的发生。
大白菜的维生素c含量比一般蔬菜的含量要高很多,比番茄高约1.4倍,比黄瓜高约4倍,是比较理想的维生素c来源。维生素c对人体的益处可就大了,它可以美容养颜,还可以增强人体的抵抗力,冬季常吃可以加自身的抗寒能力,防止风寒感冒的发生。
三、猪肝的营养价值
1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
豆腐一直是生活中比较养生的食材,富含丰富的蛋白质和矿物质成分,还能为人体补充所需要的氨基酸以及多种的微量元素,是一种具有极高饮食价值的菜品,我们在生活中可以适当的食用。豆腐食用的方式有很多,可以直接炖食或者是做汤,大白菜炖豆腐也是不错的一种选择。
大白菜炖豆腐可以使得白菜更好的添加豆腐的香味,使得豆腐有含有了白菜的营养,滋味十分的嫩滑爽口,受到了人们的喜爱,我们还可以根据自己的喜好适当的添加辅助的材料。
大白菜炖豆腐?
材料
1. 大白菜400克
2. 豆腐500克
3. 葱姜共30克4.植物油50克5. 盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克。
制作工艺1、白菜、豆腐都适当切块,姜切末,葱切丝。将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟。2、大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出;3、锅烧热,放油适量,放入葱姜炒香后加入白菜稍炒;
4、将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜;
5、炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。
白菜炖豆腐是我国的一种饮食,在我国各地随处可见。制作工艺简单,材料易得,是一种常见的食物。但各地的制作也不尽相同,且具有一定的减肥功效,对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。此外,白菜炖豆腐也可以加入一定量的猪肉,成为荤食。其基本工艺为炖。制作材料主料:豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克。白菜炖豆腐调料:植物油50克,盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克。制作流程将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟;大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出;葱、姜切末;将锅置于旺火上,炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。
以上的内容就是对于大白菜炖豆腐的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们在做菜的时候需要选择细嫩的豆腐,更加的入味,以为内白菜在烹饪的时候会出水,所以可以少添加水,使得菜品更加的美味。豆腐不适合于菠菜、香葱一起食用,以免对身体不利。
大白菜在生活中是一种很常见的蔬菜,因为其的广泛性,所以深受老百姓的喜欢。加上大白菜爽脆的口感,淡淡的清甜更是吸引跟多人对它的喜爱。有多北方人喜欢使用大白菜制作成的泡菜,因为味道好,口感爽脆。大白菜的做法真的是千变万化,南北的吃法迥然不同。以下向大家列举了几种。
大白菜在我们的生活里面经常都是加上蒜蓉来炒的,虽然普通,但是还是不能掩盖它的清香味道,也许这个就是大白菜的特点。大白菜的做法有很多,大家了解的又有多少呢。
『素炒大白菜』
原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克。
制法:
1.将白菜洗净,控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。
2.将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。
『香辣白菜』
原料:
大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克,醋15克,干辣椒5克,葱8克,姜5克。
制法:
1.将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两半,顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3~4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放。吃时改刀,一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成。
『醋溜白菜』
原料:
净白菜300克。植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。
制法:
1.将白菜切成象眼块。
2.将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、 精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。
上面为大家详细的介绍了几种常见的大白菜的做法,相信很多人看完之后都不相信一个大白菜居然可以做出这样的美味。如果大家有不相信的话,可以在生活中自己动手试一下,你一定会吃到一个爽脆的美味的大白菜,那是你的手艺。
大白菜是北方地区比较常见的一种蔬菜,尤其是在物资匮乏的年代,到了冬天的时候,北方的人们都喜欢在冬天储存大白菜,这样能够保证在冬天的时候吃到新鲜的蔬菜,大白菜的储存保鲜方法是比较多的,首先要买大白菜晾晒一下,然后再储存,我们来看一下这方面的内容。
大白菜储存保鲜
一、晾晒。
新鲜的白菜水分很高,特别容易坏。买来后将它们放在阴凉通风处晾上三五天,等表面的叶片都变软了,就可以把它放到储存室内,可以较好的保护里面的叶片不受损。
二、防热冻。
白菜还挺挑剔的,太热的天气容易变烂,太冷的环境又容易冻坏。最适合的温度是在0-5度左右。所以如果家里有开暖气的是不适合把它们放在室内的。可以放到通风的地方,温度比较适宜。到了冬天有些地方的温度会低于0度,尤其是到了晚上。很容易被霜冻弄坏,这时候要给它们铺上些厚的棉絮布料等。
三、存放地窖。
这个在南方可能不多见,北方不少人家里都有自己的地窖,专门用来存储食物的。这个地方的温度和外面不一样,温度比较恒定,也比较干燥,非常适合存放蔬菜。
四、土埋。
家里有自己的院子的人可以用这种方法。在院内挖一些土坑,晾晒上几天,让坑内的泥土里的水分都蒸发得差不多了,就可以把菜的根部朝下,埋入土里。如果天气越发的冷,可以在它们上面加些干燥泥土。可以很好的保鲜蔬菜。
五、腌制。
城市里的人可能会说没有那么大的空间又埋又藏的,还有一个方法很好用,那就是煮沸的盐水放凉后,用于浸泡白菜。还可以加些辣椒和花椒等调料,制成咸菜,同样酸辣爽脆。
白菜是以富含氨基酸等营养成分的蔬菜,它也是北方地区人们的主要过冬食物,具有很强的耐保存性质,因此,冬天人们会存储大量的白菜来过冬。吃大白菜具有非常多的好处,首先是其汁水丰富,易于调理肠胃,促进新陈代谢的顺利进行,其次是白菜的脂肪含量少,吃多了不胖,而吃大白菜可以减肥吗?
白菜的营养价值很高,它的最大特点是含有丰富的纤维素,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止便秘。
白菜,是大家再熟悉不过的蔬菜,中国栽培白菜源远流长,约有六千多年的历史。《本草纲目拾遗》说白菜"甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,能消脂减肥。"
1.美味白菜减肥
白菜的营养价值很高,它的最大特点是含有丰富的纤维素,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止便秘。每天选择两餐吃白菜,不管是水煮的还是清炒的都可以达到很好的减肥效果。如果你要求的是"时间短、见效快"的效果,还可以多吃醋白菜,醋也是减肥食品,它和白菜结合,其减肥效果更好。
2.什锦白菜减肥
原料:白菜、金针菇、胡萝卜、香菇、盐、鸡精、胡椒粉。
做法:1、洗净白菜,起锅将水煮开,将白菜片放入锅中烫软即可。将金针菇、香菇放入水中烫熟后取出切成细丝。
2、将金针菇丝、香菇丝用鸡精、盐和胡椒粉腌制10分钟。
3、将所有的菜拌在一起加鸡精、盐调味后即可。
效果:早餐照常,午餐和晚餐都吃这种菜,不限量,数天后你会发现自己瘦了很多。
3.白菜汤羹减肥
减肥期间,白菜汤和白菜羹都可做为排毒的主要食品,值得注意的是高脂、高盐、精细加工品、甜品以及淀粉都不可食用。这种减肥术的治疗时间为7天至30天不等。如果坚持,很快就能收到很好的效果。
提起大白菜,大家还记得鲁迅笔下的大白茶吗?北方的大白菜运到南方就用红头绳系着卖。大白菜是北方地区冬季的主要菜,大白菜可以炒着吃、炖着吃、凉拌着吃,包饺子吃,包包子吃。东北人有把大白菜做成酸菜的习惯,酸菜更好吃
白菜是老百姓餐桌上必不可少的蔬菜。
老百姓中流行着冬日白菜美如笋、百菜不如白菜的说法。老百姓喜欢白菜一是白菜对于对于土壤、环境的要求,可以大面积种植,成本低,价格便宜,二是白菜营养丰富,大白菜含水量很高,约百分之九十五,而热量很低。
冬季空气干燥,寒风对人的皮肤伤害很大,白菜中含有丰富的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜含有丰富的钙,每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不喜欢喝牛奶,可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
吃白菜好处多,不过相应的饮食禁忌也要牢记。
1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用,因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。
2.焯烫时间不宜长
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
3.不宜烫后挤汁作菜馅用
有人喜欢将大白菜烫后挤汁,这样会使营养素大量损失。
4.不宜用铜制器皿烹制或盛放
铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。
白菜是一种好菜,家常菜。以前生活水平不高的年代,老百姓一个冬天都是靠白菜为生,现在生活水平提高了,冬季可以吃到各种反季节蔬菜,老百姓的餐桌上也经常能看到白菜的身影,大家在吃白菜的时候别忘了吃白菜的禁忌。
大白菜烧圆子是一种比较常见的食物,也是一种营养丰富其口感比较好的食物。无论是大白菜,还是圆子,对于人体而言,都是能够补充一些营养的。当然,在制作大白菜烧圆子这种食物的时候,是需要掌握一定的技巧的。下面,就为大家详细一下大白菜烧圆子的制作方法!
一、制作方法
1、猪肉末加鸡蛋、淀粉、面粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀,挤成小核桃大小的丸子,温油炸至丸子全部浮在油面且成金黄色,捞起备用;白菜心洗净,切片;葱、姜、蒜切片。
2、葱、姜、蒜炒出香味,下入白菜心炒至断生,放高汤、丸子、盐、料酒、酱油,大火烧沸,改小火烧至丸子酥烂,放味精调好口味,用水淀粉勾芡,装盘。
二、小贴士
1、炸丸子时油温不宜过高,以5-6成热为宜。
2、一定要将丸子炸透,等丸子全部浮在油面上才可以捞出。
3、因为丸子中放的有盐,在烧制时要掌握好用盐的量。
三、营养价值
白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷,白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
白菜也含有丰富的粗纤维,不但可以起到润肠的作用,还有促进排毒的作用,可以刺激肠胃蠕动,促进大便的排放,可以有改善消化不好的人。经常吃一些白菜,还可以起到预防肠癌的良好作用。
经常吃白菜还可以预防乳腺癌的发生,白菜中含有的微量元素,他们能帮助分解同乳腺癌的联系的雄激素。美国纽约激素研究学家也表明常吃白菜,可以预防乳腺癌的发生。
大白菜是很常见的蔬菜,这类蔬菜含有的维生素比较多,而且大白菜在口感也是非常独特,它带有一点点的甜味,因此对大白菜在购买上,也是有很多人的,长期吃白菜,对利尿效果非常不错,他是白菜对人体排毒也是有着一些帮助,那大白菜在制作上,都是有着一些不错方法,大白菜烧咸肉就是很好选择。
那很多人对大白菜烧咸肉的做法并不是很了解,这就需要在制作的时候,对这样佳肴的制作方法进行很好认识,使得在制作的时候,都是可以知道该如何制作最佳。
大白菜烧咸肉:
材料:自腌咸肉100克,虾干40克,娃娃菜200克。调料味精5克,高汤50克。
做法:
1、娃娃菜洗净,改刀成四份装入盘中;咸肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。
2、虾干和咸肉均匀地放在娃娃菜的上面,放入高汤、味精,上蒸笼大火蒸约15 分钟取出即可。
小诀窍
特点:汤清味鲜,菜爽口滑嫩。
备注:
1、咸肉的制法:将净五花肉500克,八角5克,丁香3克,盐100克,味精10克,白酒10克混合均匀放入坛中密封好,置阴凉处腌渍5天即可。
2、高汤的制法:鸡架500克,龙骨300克,排骨250克,鸡脚100克分别入沸水中大火汆3分钟,捞出控水,放入锅内,加芹菜、鱿鱼干、虾皮各50克,陈皮10克,清水3千克大火烧开,改小火煮1小时后过滤即可。
以上就是对大白菜烧咸肉做法详细介绍,在对它制作的时候,按照以上方式进行最佳,制作大白菜的时候,也是要注意火候,这样的佳肴制作的时候,火候不宜太大,这样使得白菜的水分流失的很快,使得菜的口味会改变的。
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