蛋黄酥之所以叫蛋黄酥,是因为里面还有一个咸蛋黄,一般是使用咸鸭蛋的蛋黄,我们知道咸鸭蛋的蛋黄的营养价值高的,它的热量也是比较高的,在做的时候一定要掌握一些技巧,要了解一些制作的流程和步骤,这样才能够做出美味的蛋黄酥,下面我们就来了解一下这方面的内容。
蛋黄酥的鸭蛋黄怎么弄
食材:面粉油皮200克,玉米油70克,白糖10克,水60克左右,面粉油酥140克,玉米油75克,豆沙馅250克,蛋黄20个,盐2克。
做法
1.准备材料。
2.油皮:将材料放在一起和成光滑的面团,醒30分钟,油酥:将一碗半面粉加入玉米油和成光滑的面团,醒30分钟。
3.这个期间,把蛋黄放在烤箱预热180度3_5分钟,太久了怕流油。
4.把蛋黄切半,豆沙馅搓圆。备用。
5.油皮油酥各分成等分,油皮包着油酥,像包包子似的收口朝下。
6.豆沙馅包着蛋黄,面皮包着豆沙馅,像包包子似的捏好收口朝下。
7.刷上一层蛋液,撒上黑芝麻。
8.烤箱预热200度,半个小时晾凉即可。
9.也可以先刷一层蛋液烤20分钟拿出来再刷一层蛋液撒上黑芝麻烤10分钟。
10.用整个蛋黄不错,不用非切开一半。
蛋黄酥热量高吗
热量:388大卡(100克)
分类:速食食品
评价:碳水化合物含量很高的一种小吃,磷含量较高,热量也较高,减肥时不宜食用。
唇炎是一种对外貌影响较大的炎症,而蛋黄油则是从鸡蛋中煎出来的油,两者之间似乎毫无关系,但有说法说是蛋黄油可以治疗唇炎,那么,这会不会是谣传呢?答案是否定的,蛋黄油不仅可以治疗唇炎,还对其他一些诸如灼伤、皲裂等小毛病有效果,下面就由小编来为大家详细介绍一下吧。
唇炎是发生于唇部的炎症性疾病的总称。根据病程分类有急性唇炎和慢性唇炎;根据临床症状特征分类有糜烂性唇炎、湿疹性唇炎、脱屑性唇炎;根据病因病理分类有慢性非特异性唇炎、腺性唇炎、良性淋巴增生性唇炎、肉芽肿性唇炎、梅-罗综合征、光化性唇炎和变态反应性唇炎等。
蛋黄油是从鸡蛋的蛋黄中煎取的油,又称鸡子鱼、凤凰油等,是治疗轻度烫伤的良药,这是因为蛋黄油含有丰富的维生素A、D和卵磷脂等,这些物质对人体皮肤的再生和代谢有着重要作用,它对治疗水烫伤、火烫伤效果很好。
轻度烫伤涂上蛋黄油有清凉感,疼痛减轻,防止起泡,不留烫伤痕迹,对较重的烫伤,在后期外涂蛋黄油,可促使伤口早日愈合。因此,蛋黄油可作为家庭自制的备用药。
药用价值
蛋黄油治疗湿疹,涂抹患处,一般用药后局部发红、渗液,瘙痒等即减轻,经3-5次即可痊愈。
又有人用蛋黄油治疗皮癣、脚癣和头癣,亦获良效。用蛋黄油治病,历史久远。如明代《本草纲目》曰“鸡卵炒取油,和粉敷头疮”。又云“鸡卵黄熬油搽之,治杖疮已破,甚妙”。
中医认为,蛋黄油具有清热润肤、消炎止痛、收敛生肌和保护疮面的作用。
现代以蛋黄油治疗的疾病颇多,包括:外涂可治疗湿疹、皮炎(宝贝的湿疹或是尿布皮炎)、烫伤、冻疮、口腔及各种体表溃疡、唇风、鼻前庭炎、中耳炎、乳头皲裂、宫颈糜烂、癣、鸡眼、痔疮等,内服可治疗胃溃疡、慢性胃炎、小儿消化不良及腹泻、百日咳等。外用一般涂抹在患处就可以,内服一般一天15-20毫升,胃病要饭前喝。
蛋黄是鸡蛋的一部分,其实蛋黄也是一种很好的养生食品,吃蛋黄的好处很多,不仅可以有效的预防癌症,还可以帮助我们补充多种维生素。除此之外,你对蛋黄的功效与作用还有哪些了解呢?感兴趣的朋友不妨来了解一下吧!
蛋黄的介绍
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分,鸡蛋中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分。此外蛋黄还富含珍贵的脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸,磷,铁等微量元素,对人体生长都十分有益。
食用鸡蛋也讲求禁忌
忌吃未熟鸡蛋,鸡蛋不宜与糖同煮,炒鸡蛋不需放味精等。同时鸡蛋的存放也需讲求一定的方法。针对近年来发生的假蛋黄,有毒注心等食品恶性事件,国家已对有关的食品行业进行标准量化。
蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
吃蛋黄的好处有哪些
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。
还有人指出,蛋黄中的甜菜碱是一种富含甲基的成分,它有利于降低血液中的同半胱氨酸,从而降低心脏病和癌症的风险。
这种成份在肝脏和蛋黄当中含量最高。而蛋黄中的叶黄素也有降低心脏病奉献的作用,卵磷脂则是高密度脂蛋白的重要成分,有调节血脂的作用。
美国营养学界指出
蛋黄是多种营养素的重要来源,吃鸡蛋的人较少缺乏各种B族维生素和维生素AD。对于婴幼儿来说,蛋黄中的卵磷脂可以提供胆碱,有利于智力发育。
营养美味的蛋黄酥的做法
材料
中筋粉150克,猪油50克,糖粉5克,水65克(18克/个)。
油酥
低粉120克,猪油60克(12克/个)。
做法
1、油酥拌好,12克/个成小球后进冰箱冷藏。
2、油皮活好后醒半个小时。
3、豆沙(提前做好)分割成20克/个的小球。
4、油皮成条分割成18克/个,成剂子,成皮。
5、油皮包油酥后轻轻擀成牛舌状,卷成小筒;醒20分钟后,二次擀卷后收口朝下,拇指按收口处,四边向中间团成球形。
6、成剂子,成皮,入馅,收紧口,收口朝下入烤盘,均匀刷两遍蛋黄液,撒少许黑芝麻。
7、烤箱预热180度,中层,上下火30分钟。
小诀窍
1、油皮要揉至出筋,表面光滑。
2、擀卷要盖好剂子,避免干燥。
3、擀卷用力要均匀,越长层次越多。
如何挑选蛋黄
将鲜蛋打开,将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上,观察蛋黄与蛋清的颜色、稠度、性状,有无血液,胚胎是否发育,有无异味等。
良质鲜蛋,蛋黄、蛋清色泽分明,无异常颜色,蛋黄呈圆形凸起而完整,并带有韧性;蛋清浓厚、稀稠分明,系带粗白而有韧性,并紧贴蛋黄的两端。次质鲜蛋颜色正常,蛋黄部有圆形或网状血红色;蛋清颜色发绿,其他部分正常。
或蛋黄颜色变浅,色泽分布不均匀,有较大的环状或网状血红色;蛋壳内壁有黄中带黑的粘痕或霉点;蛋清与蛋黄混杂。
劣质鲜蛋蛋内液态流体呈灰黄色、灰绿色或暗黄色,内杂有黑色霉斑,蛋黄扩大、扁平,蛋黄膜增厚发白,蛋黄中呈现大血环,环中或周围可见少许血丝,蛋清变得稀薄,蛋壳内壁有蛋黄的粘连痕迹,蛋清与蛋黄相混杂(但无异味)。
蛋内有小的虫体。或蛋清和蛋黄全部变得稀薄浑浊;蛋膜和蛋液中都有霉斑或蛋清呈胶冻样霉变;胚胎形成长大。
结语:关于蛋黄的好处,我们就介绍到这里了,其实吃蛋黄的好处还有很多,不仅可以有效的补充身体所需的营养,还可以帮助我们改善身体机能,今天,我们和大家分享了一些关于蛋黄的
蛋黄卵磷脂指的是一种药品,而这个药品也是一种保健品,并且还是一种功效特别多的保健品,人们用这个蛋黄卵磷脂可以改善很多不良现象,它有保护肝脏的作用,如果体内的胆碱会有不足的现象,那么就可以用到这个蛋黄卵磷脂来改善症状,从而就预防了会发生肝硬化的意外,而下面我们就来看看这个蛋黄卵磷脂到底有哪些功效。
1.调节血脂。由于蛋黄卵磷脂中的主成分是磷脂酰胆碱(pC),因此其生理作用也以pC的功能为主。据大多数报告,pC能抑制血清甘油三酯和总胆固醇,而提高高密度脂蛋白。能缓解血液凝集而澄清血脂等作用。并能将动脉细胞膜中的饱和脂肪酸代之以不饱和脂肪酸,以避免动脉血管膜的硬化并修复损伤的细胞膜。从而预防动脉硬化、心肌梗塞和脑溢血等。
2.改善记忆。pC中的胆碱能提高血液和脑中胆碱含量,胆碱是神经传递物质乙酰胆碱的前体,可因之而提高记忆和学习能力。据美国FDA的报告称,pC对迟发性运动功能异常、早老性痴呆症、弗里德赖希氏运动失调症、左旋多巴运动障碍等神经性疾病均有一定效果。为此应使血中能长时间保持高浓度的pC,而蛋黄卵磷脂中高含量的pC可满足这一要求。
3.改善肝炎、脂肪肝等肝脏脂质代谢障碍。pC中的胆碱是使肝脏保持正常功能的必要营养素。如缺乏胆碱1~2周,肝功能就会出现异常,补充pC后即可恢复正常,并能改善醇性肝障碍。这是因为pC能促进脂蛋白的合成和再生,从而保护肝线粒体、微粒体和溶酶体的膜免受损伤,改善膜的渗透性等作用,以保证肝脏中糖代谢、蛋白质代谢和异废物的排泄等功能。
4.提高耐缺氧能力。作为人体细胞生物膜的主要成分之一的磷脂,是生物膜发挥其功能的基本保证。在肺泡腔内存在着由磷脂和蛋白质复合而成的肺表面活性剂,其中pC占70%,是保证肺换气功能的生理活性物质,缺乏后会使肺泡崩坏,丧失膨胀和收缩功能,而充足的pC是改善肺功能、提高耐缺氧能力的有效物质。
5.蛋黄卵磷脂中含有一定量的花生四烯酸(AA),这是其他磷脂所没有的,因而也具有了AA的各种功能。
我们提到了这个蛋黄卵磷脂的功效,其实这个蛋黄卵磷脂功效还有很多,还可以帮助人们改善血清脂质,避免了高血压还有胆固醇等疾病的发生,这个蛋黄卵磷脂也可以帮助婴幼儿改善这种神经发育不良的现象,促进孩子脑部发育,也有用它来治疗青春痘,这个蛋黄卵磷脂功效多多,建议家里常备。
蒸南瓜,南瓜有很多的烹饪方法,而且南瓜很有营养,每一道关于南瓜的菜肴总是会让人不会忘记,南瓜的营养价值也是很高的,大家知道蜜糖姜汁蒸南瓜如何制作吗?下面就让小编告诉你吧。
蜜糖姜汁蒸南瓜
材料:取500克南瓜一块,冰糖和蜂蜜各50克,压榨姜汁适量。
制作:将南瓜表面洗净,去掉南瓜瓤和籽,在南瓜凹部放入姜汁、冰糖和蜂蜜,放在蒸笼上隔水蒸2个小时即可。
作用:每日吃一半,每天分2次食用,能补肺肾、止咳喘。
南瓜的营养价值
每100克含蛋白质0.6克,脂肪1克。碳水化合物5.7克,粗纤维1.1克,灰分6克,钙10毫克,磷32毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.57毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸5毫克。此外,还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。
南瓜中对人体的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。各种成分的功用:
1. 多糖类:南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2. 类胡罗卜素:南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3. 矿质元素:南瓜中高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。此外,还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4. 氨基酸和活性蛋白:南瓜中含有人体所需的多种氨基酸,其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外,南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同,但活性明显高于烟草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
5. 脂类物质:研究发现,在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
南瓜的药用价值
据《本草纲目》注,南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎。
利处:疾病:防癌、杜虫、治高血压、治哮喘治久咳、治浮肿、腹水、小便不畅、治惯性流产、治烧伤、烫伤、治支气管哮喘老年慢性支气管炎、治痢疾止痛治糖尿病、治热燥性症候、治肾脏病、防神经性脱发壮阳精强预防男性摄护腺肿胀 成份:铬、镍、纤维蛋白质、胡萝卜素、维他命A、氨基酸(胡卢巴碱、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬素、多缩戍糖等)、矿物质(钾、磷、钙、铁、锌、硒等)、碳水化合物、淀粉维生素B1.B2.C、F等、镁。弊处:多吃会助长湿热,尤其皮肤患有疮毒易风痒、黄疸脚气病患者皆不宜多量食用。
结语:相信大家看了南瓜的营养价值之后,是不是很想尝试制作看看呢?有空的时候可以为你的家人制作这些南瓜的食物哦,如果大家想要更加健康的话,那就多看看关注小编的文章哦。
南瓜有很多的制作方法,不知道大家有没有吃过南瓜汤,汤有不同制作方法,南瓜的营养价值又有哪些呢?下面就和小编一起来看看吧。
南瓜汤,属浙江菜 菜系,主要以南瓜为主料,辅以洋葱等佐料,通过适当方式制作而成。该汤有不同制作方法,也有和其他食物一起做主料,如红薯、紫菜等。
做法一
原料:南瓜350克,洋葱1个,黄油50克,肉汤4杯,牛奶2杯,面粉200克,鲜乳酪半杯,荷兰芹少许,肉豆蔻、盐、胡椒各适量。
1.将南瓜去皮去瓤,切成薄片,洋葱切成碎片,用黄油炒好。
2.炒锅上火,放入洋葱末,南瓜片,肉汤,直至煮烂即可。
3.然后将锅内汤汁滤入另一锅内,把锅重新置火上,加入牛奶煮开,将黄油和面粉搅拌均匀后,一点一点均匀放入,加入适量肉豆蔻、盐、胡椒,起锅盛入碗内,放上荷兰芹末和鲜乳酪的泡沫,使其漂浮汤上即可。
做法二
材料: 南瓜蓉3大汤匙,蘑菇8个,洋葱半个,盐适量,鲜奶或忌廉100ml,杞子数粒,牛油10g。
1.将洋葱切碎,南瓜去皮小块备用
2.平锅中放适量橄榄油,放入洋葱碎炒到透明备用
3.将水烧开,放入南瓜块,煮15分钟,放入炒好的洋葱,煮5分钟
4.用粉碎棒插入锅中粉碎(或用粉碎机)
5.加入高汤,放入胡椒盐略煮后,放入牛奶即可
营养价值
1、解毒
内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;
2、保护胃粘膜、帮助消化
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;
结语:看了小编的文章之后,南瓜汤大家会制作了吗,南瓜的营养价值有很多的呢,大家可以尝试制作看看哦,肯定既营养有美味,如果想要更加营养的话,就关注小编的文章。
南瓜馅饼是有很多材料制作而成的,营养丰富,是一道美味可口的馅饼。南瓜馅饼如何制作呢?南瓜的营养价值又有哪些呢?下面就让小编告诉大家。
食材明细主料: 南瓜一小碗 面粉一小碗 瘦肉大约4两 白菜一片 香葱两根 鸡蛋一个 酵母伴侣少许 植物油两小汤勺 盐两茶匙 水三小汤勺
1.将洗净的白菜一片切碎,瘦肉大概四两切成大丁
2.放入粉碎机打碎
3.打碎的肉菜倒出入碗里
4.加入葱花和鸡蛋,少许盐
5.搅拌均匀上劲后备用
6.南瓜,一小碗,已经蒸熟去皮的
7.一小碗面粉中加入酵母伴侣倒入南瓜,准备揉面。
8.揉成均匀光滑柔软的面团,盖上保鲜膜,静置发酵一小时
9.揪下搓成一个个圆剂子
10.取一个圆剂子用手按扁
11.包入馅料,不管怎么包,反正包起用手滚圆就行
12.圆球入油锅煎。一边煎一边用手指背沾点油按平圆球成饼状。盖上锅盖儿,中小火煎。
13.翻个面煎至两面金黄,沿着锅内壁淋入3勺热水,盖上锅盖儿,继续煎至水收干。
南瓜的营养价值
南瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等营养素。南瓜中还含有丰富的果胶和微量元素钴,可以降低对糖和脂肪的吸收,合成胰岛素,有助于防止糖尿病。吃南瓜还可以防治高血压以及肾脏和肝脏的病变。肥胖者和中老年人尤其适合食用。
结语:南瓜其实还有很多的制作方法,今天小编只是介绍南瓜馅饼的制作方法,希望大家可以尝试制作看看,南瓜馅饼既美味又健康哦。
饮食养生
运动养生