蓝莓的好处 常吃这种水果能改善记忆力
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“蓝莓的好处 常吃这种水果能改善记忆力”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
蓝莓是一种很常见的水果，很多人都非常的喜欢，在平时多吃一点蓝莓能够为我们的身体带来很多的好处，它能够帮助我们改善记忆力，生活中关于蓝莓的吃法有很多，做出的食物都非常的美味，不过我们知道食用蓝莓的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
蓝莓的好处
1、改善记忆功能
生活中多吃一点蓝莓是可以帮助我们改善记忆力的，特别是对于老年朋友来说，蓝莓可以说是很好的一种食物了，如果我们能够每天多吃一点野生蓝莓果，那么会很好的提高我们的记忆力。蓝莓会有这样的效果，主要是因为它含有被称为天然花青素可以抗氧化。
2、保持心脏健康
其实在平时多吃一点蓝莓是可以帮助我们保护心脏健康的，它能够有效的预防心血管疾病。蓝莓中的这个功能，还是需要很多的研究表明的，特别是对于身体研究，不过已经有很多的科学家和研究人员发现，吃蓝莓粉的小老鼠拥有更健康的心脏血管。
3、预防泌尿道感染
很多人应该不知道，吃蓝莓是可以帮助我们有效的预复发性泌尿道感染的，所以说，在平时经常出现尿道感染的朋友在平时应该多吃一点蓝莓，蓝莓会有这样的效果，主要是因为它们含有被称为黄酮类的化合物。我们应该知道黄酮类化合物能很好地帮助身体对抗和摆脱细菌感染。
4、消炎
随着花青素的抗炎作用的提出，黄酮类化合物也被发现了抗发炎的特性。这使蓝莓有助于炎症性疾病，例如关节炎。当然，这样的情况需要一个健康良好的饮食习惯，经常运动，才能恢复得更快。但是摄入一定量的蓝莓有助于减少一些痛苦。
5、保护眼睛
蓝莓果实中的花青素对眼睛有良好的保健作用，能促进视网膜上视红素的再合成，减轻眼部疲劳及提高夜间视力，是很多药物无法达到效果的。
6、改善睡眠
蓝莓中富含的花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害，改善睡眠。
7、美容
蓝莓中的花青素能够修复受伤的胶原蛋白和弹性纤维，是纯天然的抗衰老营养补充剂，研究证明是当今人类发现有效的抗氧化剂，在欧洲被称为“口服的皮肤化妆品”，能清除体内有害的自由基、防止皮肤皱纹的提早生成，减少皮肤病和波纹，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌肤，并且使皮肤长期光滑，富有弹性。花青素的抗氧化性能比维生素E高五十倍，比维生素C高二百倍。
蓝莓的吃法
M.YS630.COM直接生吃
野生的蓝莓没有被喷洒过农药，比较环保。直接将蓝莓放到清水里浸泡五分钟，其间用手轻轻搅动几回，再用清水冲洗一下就可以直接象吃葡萄一样生吃了。如果觉得上述方法不是太卫生，你可将蓝莓放在淡盐水里浸泡三分钟，再用清水冲洗可以直接生吃。
放冰糖吃
新鲜的野生蓝莓有的发酸，为消除这种酸酸感觉，你可将清洗干净的野生蓝莓浸泡在冰糖水中，冰糖以你的喜好或多或少，正常情况下冰糖与蓝莓的比例在1：5。蓝莓浸泡在冰糖水中后放置在冰箱里30分钟拿出再吃，口感冰凉清爽，酸甜可口。当然你也可以按照自己的喜好加入蜂蜜、白糖、橙汁等。
Ys630.com相关知识
蓝莓是比较常见的水果，很多人都非常的喜欢，它能够为我们的身体带来多种好处，帮助人们增加免疫力，提高我们的视力。生活中关于蓝莓的吃法有很多，做出的食物都非常的美味，不过我们知道食用蓝莓的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
蓝莓的好处
增强免疫力。蓝莓是一种很有营养的水果，它含有多种人体需要的营养物质，并且蓝莓中含有的抗氧化剂可以说是非常多，远远多于其他新鲜蔬菜水果。这个物质对人体来说是非常好的，它含有的抗氧化剂可中和体内自由基，增强免疫系统。
提高脑力。在生活中适当的吃一点蓝莓是可以帮助我们提高脑力的，我们在平时可以选择吃点蓝莓干当零食，这样就可以帮助人们提高大脑活力。一项新研究发现，蓝莓中富含的类黄酮可缓解老年性记忆衰退，所以吃蓝莓对我们的大脑可以说是非常好的。
保护视力。研究发现，吃蓝莓可使老年性黄斑变性危险降低38%。
有益心脏健康。蓝莓本身含有丰富的营养物质，它能够帮助我们保护心脏的健康，生活中吃蓝莓可以减少心脏病的出现，蓝莓中含有可帮助血管扩张的成分，这样可以降低血栓及心脏病危险。研究发现，每周吃5份以上蓝莓能降低心脏病危险。
降低血糖。糖尿病患者吃蓝莓有助于调节血糖水平。每周吃5份蓝莓等低升糖指数水果，坚持两个月可显著改善血糖调节能力。
预防癌症。蓝莓中的花青素可遏制肿瘤细胞生长，每天吃半杯即可达到抗癌功效。
防止膀胱炎。蓝莓中的一些成分可防止细菌黏附于膀胱壁，防止膀胱炎和尿路感染。研究发现，每天吃1把蓝莓就有助于改善尿路感染病情。
防治便秘。1杯新鲜蓝莓含大约4克膳食纤维，占膳食纤维日摄入量的14%。蓝莓中水溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动，防治便秘。
强壮骨骼。蓝莓中富含微量元素锰，对骨骼发育起到关键作用。研究发现，喜欢吃蓝莓的儿童，其骨质密度高于不吃蓝莓的儿童
减小肚腩。蓝莓中富含的多酚类物质可分解腹部脂肪，有助于控制体重。此外，蓝莓热量低，不会导致发胖。
蓝莓的吃法
蓝莓酱乳酪派
食材：低筋面粉100克、黄油40克、淡奶油60克、奶油奶酪100克、蓝莓若干、砂糖50克、水、牛奶100克、鸡蛋1个、柠檬汁5毫升
做法
(1)黄油室温软化之后，倒进低筋面粉和砂糖里，把黄油和面粉揉搓均匀，使它看起来像玉米粉一样呈颗粒状。
(2)向面粉里加水，揉成面团后松弛十几分钟，再擀成薄片盖在事先涂上油的派盘上，使面片与派盘贴合，把多余面片切断，用叉子在派皮上扎一些小孔，是指在烘培的过程中能鼓起来。
(3)将放置嘚比较柔软的奶油奶酪加糖，用打蛋器搅打到奶酪变蓬松顺滑后加鸡蛋继续打。
(4)倒入动物性奶油和牛奶，加上柠檬汁，继续用打蛋器打均匀。
(5)在奶酪里带入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。
草莓是现在常见的水果之一，它含有多种人体需要的营养物质，具有很多的功效。在生活中很多人都是直接食用草莓的，但是草莓的吃法不止这一种，，食用草莓是有一些禁忌的，下面会详细的介绍一下草莓。
草莓的功效
美白，草莓美白的效果是比较好的，平时大家可以多吃一点，主要是因为草莓中含有很多的氨基酸的，这些物质是我们身体需要的，由于在草莓中含有的维生素很高，食用之后可以帮助我们消除皮肤的松懈症状，有利于肌肤健康。
抗老化，很多人不知道草莓为什么会有抗氧化的功效，这个是因为草莓中含有一种叫做花青素的营养素，这个物质是一种抗氧化物质，可以有利于改善我们肌肤的弹性，可以让我们的皮肤少长一点皱纹，所以说是可以抗老化的。
预防视力。在平时适当的吃一点草莓可以帮助我们预防近视，它对眼睛非常好，主要是因为它含有的花青素可以帮助我们保护自己的眼睛，而且还是可以有利于增强人的视力，对于想要预防近视的朋友，在平时要多吃哦。
减缓记忆力。经常吃草莓的人对于防止神经衰弱是有一定的帮助的，另外草莓是可以增加脑力的，对于记忆力的衰退有一定的效果。
可以抗菌，对于现在说的这种莓是一种蔓越莓，其实这个对于油门螺旋杆菌有有一定功效的，而且还是有着很强的抗氧化作用。
草莓的吃法
草莓脆片
[用料]
草莓适量、糖适量
[步骤]
1)草莓切片码在烤盘里，上面加一点糖。
2)放进烤箱，60度低温烤三个多小时。
草莓牛奶
[用料]
草莓、白糖、牛奶、柠檬
[步骤]
1)草莓洗净，去蒂，放在罐子里捣碎，加入适量白砂糖和几滴柠檬汁，放冰箱腌制一晚，成草莓糖浆，备用。
2)在杯底挖两大勺草莓糖浆，然后侧着杯子，顺着杯壁缓缓倒入牛奶即可
草莓奶昔
[用料]
草莓15-20个、牛奶150ml[步骤]
1)准备好牛奶和草莓君。喜欢喝热饮的可以事先加热牛奶，喜欢冷饮的可以事先冷藏牛奶。
2)准备好红润大颗粒的草莓君，装一碗清水，撒一咪咪食用盐，放入草莓君泡5分钟。随后用流动水一颗颗冲洗干净。
3)草莓去蒂，对半切开。放入搅拌机打碎成草莓酱。
4)倒入牛奶，喜欢浓稠口感的少加一点，喜欢稀释口感的多加一些。;和草莓酱一起均匀搅拌。
草莓果冻
[用料]
草莓500g、鱼胶片5g、砂糖50g
[步骤]
1)草莓洗净去蒂切小丁。
2)砂糖均匀的撒在草莓上腌制半天以上。
3)鱼胶片用冷水浸泡至软。
4)草莓腌制出水;把草莓连汤汁倒入锅内煮开转小火;草莓煮出更多水份后，加入鱼胶片，煮化关火。
草莓的禁忌
1、胃不好者少吃：草莓味甘酸性凉，胃不好的人过多食用容易造成胃酸分泌过多、加重脾胃负担甚至引起腹泻等症状，不利健康。
2、尿结石患者少吃：草莓中含有草酸钙，患有尿路结石者过多食用草莓可能会加重尿结石的病情，不利疾病的康复。
3、不宜加热食用：草莓中含有大量易被高温破坏的维生素c，只有在不加热的情况下食用草莓，人体才能够充分吸收到其中的营养元素。
4、不宜过量食用：草莓性凉，过量食用容易引起肠胃功能紊乱而出现腹痛或腹泻等症状。
5、避免购买畸形草莓：正常健康的草莓个子适中外观呈心形，畸形的草莓个子会出奇的大颜色特别鲜艳，颗粒上还会有突起，咬开后中间是空的。这种畸形草莓多半是栽培过程中滥用激素引起的，我们平时要避免购买此类草莓，以免进食后危害健康。
6、一定要清洗干净再吃：草莓植株较矮，在栽培过程中会受到泥土和细菌的污染，而且在种植过程中还可能打农药，所以在食用前一定要清洗干净。首先保留好草莓蒂，用流动自来水连续冲洗掉草莓上面大部分的赃物，然后放到淡盐水或淘米水中浸泡十分钟以杀灭微生物和降解农药残留，后再用清水或凉开水洗净即可。
结语：上文已经为大家介绍了草莓的功效，我们现在对草莓应该有了一些了解，喜欢吃草莓的朋友在平时可以适当的吃一点，它不但可以帮助我们提供营养物质，对于预防近视，美容皮肤有很好的功效，不过吃的时候要注意它的禁忌。
由于现在越来越多的工作属于脑力上的，有时候由于工作比较繁忙，营养补充的不全面，就容易使我们的记忆力下降。如果出现这种情况，我们是可以通过调整日常饮食来改善的，比如食用一些可以提高记忆力的水果，让我们在补充维生素的同时还可以增强我们的记忆力。
研究结果显示，到户外呼吸新鲜空气或在公园和郊外散步都有助于提高记忆力。增强记忆力最经济有效的办法是通过日常饮食，多吃一些含有脂肪、蛋白质、胆碱、卵磷脂等食物。今天就先来看下哪些水果可以提高记忆力：
一、柑橘
柑橘是富含维生素A、维生素B1以及维生素C的水果，属于典型的碱性食品。
吃些柑橘可以消除大量酸性食品对神经系统造成的危害。
另外，适量常吃些柑橘，可以起到使人精神抖擞的作用，也能推进脑性能，从而增强记忆力。
二、菠萝
菠萝富含维生素C和锰，而且菠萝的热量少，常吃具有生津、提神的作用。
有人称菠萝是能够进步人记忆力的水果，所以菠萝经常是一些音乐家、歌星和演员最喜欢的水果，由于他们要背诵大量的乐谱、歌词和台词。
所以要增强记忆力可以吃适量的菠萝哦!
自制菠萝美食：
三、香蕉
香蕉含有少量矿物质，特别是钾盐，可以帮助人体防止物质倦怠。
香蕉还能协助人脑打造一种能安抚神经零碎的精神“备清素”，可以让脑神经得到放松，记忆力也会得到提升。
另外，常吃香蕉还能减少引起低落情绪的激素，消除悲观、厌食、烦躁等不良情绪，让心情好起来哦!
四、葡萄
葡萄富含维生素C、维生素A以及B族维生素，有增进人体健康和治疗神经衰弱以及过渡疲惫的作用。
最近，在美国的一项最新研究中发现，在食用葡萄或者饮用葡萄汁的时候均可减轻甚至逆转记忆衰退。美国研究职员说，这是由于葡萄皮和葡萄籽中的抗氧化物质多酚所起的作用。所以，如果想要增强记忆力就可以多吃些葡萄哦!
草莓是生活中常见的一种水果，甜美可口被人们喜欢，它有很多功效，吃了可以为人体提供多种营养物质，很多人喜欢吃草莓酱，那么草莓酱怎么做好吃?女性怀孕期间要多吃都会过，孕妇吃草莓好吗?想知道一定要继续看哦。
草莓的功效
美白，很多人应该不清楚，草莓具有美白效果，主要是草莓中含有丰富的氨基酸，这个物质对我们的身体成长有很好的帮助，并且草莓中含有的维生素含量极高，食用之后可以消除人体细胞的松弛和紧张，有利于肌肤健康。
抗老化，草莓抗老化的效果比较好，它含有一种叫做花青素的物质，这个物质在抗氧化方面有很好的效果。就是因为这个物质的存在，可以改善我们皮肤的弹性，可以让我们少长一些皱纹的，经常吃草莓可以帮助我们防止衰老。
预防视力。吃草莓保护视力，主要还是因为花青素的原因，花青素对视力有很好的保护作用，如果我们有视力模糊或是眼睛疲劳的情况，这个时候可以吃一些草莓，它能改善我们的视力，对于很多想不想戴眼镜的人来说，要多吃哦。
减缓记忆力。经常吃草莓的人对于防止神经衰弱是有一定的帮助的，另外草莓是可以增加脑力的，对于记忆力的衰退有一定的效果。
可以抗菌，对于现在说的这种莓是一种蔓越莓，其实这个对于油门螺旋杆菌有有一定功效的，而且还是有着很强的抗氧化作用。
草莓酱怎么做
1: 酱的制作
洗草莓。一旦选好要用的草莓(不论你是自己摘的还是商店里买的)，就把它们放入滤锅，然后用冷水浸泡，用手搅动一下草莓，确保草莓完全洗干净。你当然不会希望一些藏在草莓里的细菌游荡在你的果酱中吧?如果没有新鲜草莓，可以用冷冻草莓。
把草莓叶柄摘掉然后压碎。用一把刀或者勺子把草莓叶柄切掉或者挖掉。你的目标就是把草莓上绿色的部分除掉。等到所有的草莓都清理干净了，就倒入一个大搅拌钵，用一个大的木勺把草莓压碎，这样草莓就会变成块状的浆。挤压草莓的时候，会释放出一些草莓天然包含的果胶。在挤压完成后，应该能得到六杯压碎的草莓块。你也可以把草莓切成块。
把1/4杯糖与半包干果胶混合。果胶可以使果酱变得浓稠，是水果中的天然物，大多数商店里买的果胶都是从苹果里萃取出来的。把糖和果胶混合在一起。把压碎的草莓放到一个煮锅里，然后把果胶和糖混合物加进去。如果你不想用果胶，你可以在做的时候加7杯糖。这样果酱可能会比平常的更稀。
把炉子调到中火，搅拌草莓和果胶混合物，要不停地搅拌，这样就不会沸出来。当混合物沸腾的时候，就把剩下的糖(大约4杯)放进去，然后继续搅拌。
让混合物持续沸腾一分钟。等到混合物沸腾一分钟之后，就把锅从炉子上拿下，去除表面的泡沫。这些泡沫只是由于果酱里混入了空气产生的，所以如果你想的话，可以把它们留在里面，没关系的。把泡沫舀出来，然后放到一个碗里，可以待会再用。其实你也可以把泡沫恢复成果酱的样子，把它变回果酱，就可以马上食用了。
测试一下你的果酱是不是够稠。把一个勺子在冰水里面放上几分钟，等到勺子变冷了，舀一勺果酱“汁”(果酱的液体部分)，然后冷却至室温。如果到了室温之后，果酱很粘稠，那就大功告成了。如果还是很稀，再加1/4包果胶，然后煮至沸腾几分钟。
2: 装罐
把果酱倒入或舀进罐子里。把果酱装到离罐子大约0.5厘米处，要确保把流在边上或者罐子口的果酱擦干净，然后再把盖子盖好，用环形丝捆住，捆得紧到不能再紧了为止。
把一大盆水煮开，把罐子放到盆里的时候要放足够的水，要没过盖子大约5厘米深。将一块洗碟布放在盆底，这样当你把罐子放进去的时候，就不会发出响声了。如果你没有大盆，可以用一个罐头容器代替。把放在罐头容器里的水煮沸，当放在罐头容器里的时候，确保水量至少要超过果酱罐2.5至5厘米。
把罐子放到锅里去。不论你用的是平常的锅还是罐头容器，你都要把罐子煮大约10分钟，但是你所处的海拔高度会决定你到时候处理罐子的时间，以下是基本的处理时间。
0到300米：煮罐子5分钟
300到1800米：煮10分钟
1800米以上：煮15分钟
把果酱从沸水中拿出来。用夹子把罐子从热水中夹出，然后再把罐子在阴冷的地方放一个晚上。第二天，把圆形丝拿下来或者解开，这样就不会生锈了(不然以后就要打碎你的玻璃罐，才能吃到美味的果酱了)。
检查一下盖子有没有恰当地密封。在你把果酱放入食品储藏室之前，你要确保盖子适当密封，这样就不会发生打开盖子却发现果酱已经坏了的沮丧情况了。按压盖子中间，如果中心没有移动，那就可以了。如果发出了爆破声，中间还会上下动，那就说明盖子没有密封好，你要再次冷藏。
孕妇吃草莓好吗
孕妇吃草莓对胎儿还是挺好的。
1、预防孕妇贫血
酸味食物可促进肠道中铁质的吸收，而草莓本身也含铁，所以孕妇吃草莓可以有效补铁，预防孕妇缺铁性贫血，对母亲和胎儿都有益处。
2、补充维生素C
草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C 60毫克。孕妇通过吃草莓可以补充维生素C，可以防止牙龈出血等因为缺少维生素C而出现的症状。
3、促进胎儿骨骼发育
同时，胎儿的发育，特别是骨骼发育需要大量矿物质，但钙盐要沉积下来形成骨骼，离不开酸味食物的协助。此外，育婴专家指出，草莓是补酸佳品，孕妇可以吃。
结语：上面已经为大家介绍了草莓的功效，我们现在对草莓应该有了一些了解，在平时大家可以适当的吃一些草莓，它能够帮助我们防止皮肤老化，还能保护视力，是一种很好的水果。并且可以为我们的身体提供需要的营养物质，大家不要错过哦。
现在的生活中人们总是不知不觉的就出现了一种记忆力降低的现象，对于小孩来说，如果当他们的记忆力开始降低的话，那么对于学习来说影响就大了，一些成年人因为患上了某种疾病之后引起了记忆力下降，那么当我们面对这个现象的时候肯定会觉得对生活来说有很大的压力，一些人想要用吃的来改善记忆力下降的现象，下面就让我们来看看这个改善记忆力到底吃是好?
对于很多存在着记忆力减退现象的人来说，了解到患有这种疾病的人吃什么比较好是非常重要的。但是大多数人并不是专业护理，所以对于该如何补充营养并不是十分了解。
合理饮食可以增强记忆, 营养保健专家研究发现，一些有助于补脑健智的食品，并非昂贵难觅，而恰恰是廉价又普通之物，日常生活随处可见。
1.多进食一些含有胆碱的食物。人脑中含有大量乙酰胆碱，记忆力减退的人大脑中乙酰胆碱的含量明显减少，老年人更是如此。补充乙酰胆碱是改善记忆力的有效方法之一。鱼、瘦肉、鸡蛋(特别是蛋黄)等都含有丰富的胆碱。
2.补充卵磷脂。卵磷脂能增强脑部活力，延续脑细胞老化，并且有护肝、降血脂、预防脑中风等作用。蛋黄、豆制品等含有丰富的卵磷脂，不妨适量进食。
3.多食碱性和富含维生素的食物。碱性食物对改善大脑功能有一定作用。豆腐、豌豆、油菜、芹菜、莲藕、牛奶、白菜、卷心菜、萝卜、土豆、葡萄等属碱性食物。新鲜蔬菜、水果，如青椒、金针菜(黄花)、荠菜、草莓、金橘、猕猴桃等，都含有丰富的维生素。
4.补充含镁食品。镁能使核糖核酸进入脑内，而核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质。豆类、荞麦、坚果类、麦芽等含有丰富的镁。
5.有条件的话，可适当进食人参、枸杞、胡桃、桂圆、鳝鱼等补益食品。胡桃仁 胡桃仁是补肾固精，滋养强壮食品。它含有人体所需的多种维生素和微量元素，对人的大脑 神经有益，是神经衰弱健忘之人的辅助治疗剂。凡健忘者，可坚持每天早、晚吃1～2个胡桃 ，也可经常用胡桃仁30克，同大米煮粥服食。
通过上述内容的介绍，可相信大家都了解了关于这个提高记忆力的改善方法了吧，是不是觉得光靠这些食物来提高记忆力就会觉得比较惊讶呢，现在含有富含蛋白质还有维生素的食物对于这个改善记忆力的效果是非常好的，在改善的时候也要学会大脑的思考，用一些其他的方法来帮助改善。
营养成分（100克）
热量114.00千卡，蛋白质13.30克，脂肪8.80克，碳水化合物2.80克，维生素A234.00微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸0.20毫克，维生素E1.84毫克，钙56.00毫克，磷130.00毫克，钠131.50毫克，镁10.00毫克，铁2.00毫克，锌1.10毫克，硒4.34微克，铜0.15毫克，锰0.04毫克，钾154.00毫克，碘27.20微克。
营养分析
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
适宜人群
一般人均可食用
1.适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养。适宜婴幼儿发育期补养。
2.患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。
3.老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。
食物相克
鸡蛋不宜与糖同煮。与糖精、红糖同食会中毒。与鹅肉同食损伤脾胃。与兔肉、柿子同食导致腹泻。同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食用提示
每天2个。
制作指导
1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬。
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉。煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好。
3.炒鸡蛋不需放味精。
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里。也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里。如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
食疗作用
鸡蛋味甘，性平。具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
文献选录
鸡蛋又有鸡蛋白与鸡蛋黄之分，古人对此认识尤深。如《本草纲目》云：卵白，其气清，其性微寒。卵黄，其气浑，其性温。精不足者，补之以气，故卵白能清气，治伏热，目赤，咽痛诸疾。形不足者，补之以味，故卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。鸡蛋白能润肺利咽，清热解毒，适宜咽痛音哑，目赤，热毒肿痛者食用。但《食疗本草》又云：动心气，不宜多食。鸡蛋黄能滋阴润爆，养血患风，适宜虚劳吐血、热病惊厥、心烦不得眠、胎漏下血者食用。明？李时珍说：鸡子黄，气味俱厚，故能补形，昔人谓其与阿胶同功，正此意也。但鸡子黄难以消化，不宜多吃，正如《本草求真》所云：多食则滞。
备注说明
1.未熟的鸡蛋不能吃。煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放。
2.产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不易。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
3.鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一。
4.新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉。
5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌。
6.婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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