秋天进补 清润两不误
“活动有方，五脏自和。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何分辩关于四季养生话题的对错呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“秋天进补 清润两不误”，希望对您的养生有所帮助。
俗话说春夏养阳，秋冬养阴。由于南北方气候不同，广东立秋之后气温下降得没那么快，秋燥不明显。虽然如此，但仍有秋老虎肆虐，因此人极易出现倦怠、乏力、纳呆等症状。此时，适当的进补是十分必要的。只是，秋天进补应以淡补为主。炖榴莲鸡汤，或是多吃黄鳝、生蚝等当季食物，对身体也非常好。
臭气不敌甜鸡汤
说起进补，人们容易想到的就是炖鸡汤。对于日日无汤不欢的广东人而言，炖鸡汤是再普通不过的事。但即便如此，榴莲炖鸡汤这款菜式，对于大多数人而言肯定是新鲜得不得了。据了解，这道菜其实传自泰国。众所周知泰国盛产榴莲，当地人几乎无人不喜欢这个果中之王。正所谓一个榴莲七只鸡，再加上用鸡炖成汤，此汤不仅能补气益气，还有滋润养阴的功效，在当地很是受女性欢迎。
近，小记也在蕉叶餐厅中品尝到了这一款榴莲鸡汤，感觉非常新鲜。乍听榴莲炖鸡汤这个名字，不喜欢榴莲异味的人，第一反应肯定是掩鼻而逃。试想，榴莲本来就是软软的，煮成汤后肯定是又软又烂，岂非更难以入口？上述，只是榴莲炖鸡汤这名字给人的第一误解。当你喝上第一口汤时，大概就会对它大为改观了。
服务员揭开煲盖，扑鼻而来的就是榴莲的气味。小记本也是不喜欢榴莲的气味，勉为其难地掩鼻喝了一小口尝尝看，却被其香甜的味道吓倒了。没想到榴莲炖鸡汤的汤水竟会如此香甜，趁热再喝喝看，竟然也不觉得异味难挡。看来，不喜欢吃榴莲的人，大概也不难接受这个汤。
有人问，榴莲本属燥物，炖鸡汤岂不很燥热？其实不然，榴莲与母鸡一起炖煮成汤后，不但营养价值十分丰富，而且补而不燥，适合不同体质的人饮用，秋冬吃合适不过。80元/盅的榴莲鸡汤，在餐厅非常受食客欢迎，由于其每天所售的数量有限，有时来晚了还不一定能喝得上呢。
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导读：广东秋天煲什么汤？广东人以爱煲汤出名，到了干燥的2020秋季更要多喝汤。那么广东秋天煲什么汤呢？不同季节喝的汤水不一样，2020秋季汤水要滋阴润燥！下面小编为您介绍。
广东秋天煲什么汤？
广东气候水土多热多湿，生活在此的人们根据季节变化和自身身体情况，用药材搭配肉类和菜干等进行煲汤炖汤，以达到食疗效果。到了秋天，人体燥热，自然汤水要滋阴润燥。
广东秋天煲什么汤？此时以无花果、霸王花煲猪肺等清润的汤水为宜。花旗参水鸭汤、银耳雪梨瘦肉汤、淮杞炖水鱼、沙参玉竹煲老鸭汤等一些清润去燥的汤水往往也是这个季节人们的首选。下面推荐几款2020秋季养生汤的做法。
1、西洋菜南北杏炖陈肾
秋天天气干燥，最舒服就是喝润肺健脾的西洋菜汤了。接下来正是西洋菜比较嫩的季节，南北杏润肺止咳，陈肾（腊鸭肾）能清热下气，而且带出西洋菜汤的甘香。
此汤做法极其简易：西洋菜洗净，猪骨汆水。陈肾三个及陈皮数片浸泡至软身。罗汉果四分一个、南北杏、蜜枣适量，略清洗。瓦煲内注入适量水份，冷水放入陈肾、罗汉果、陈皮、南北杏、蜜枣。武火煲至水滚后加入西洋菜、猪骨，再次滚起后转文火煲两小时即可饮用。陈肾本身带咸，先不要放盐，试味后再决定。
2、罗汉果霸王花煲猪肺
秋日汤饮宜润燥清肺，今日靓汤宜罗汉果霸王花煲猪肺。罗汉果为广东民间所喜爱，到秋日时总是说罗汉果、祛痰火。霸王花入汤时味清润而润燥除肺热，还宜加入南、北杏和蜜枣、陈皮等，气味更清润可口，且能润燥化痰、滋阴养肺，且男女老少皆宜。
罗汉果半个、霸王花60克、南杏15克、北杏10克、蜜枣4个、猪肺1个、陈皮13个、生姜3片。猪肺从喉部灌水，反复揉搓净，切块，置镬中稍炒片刻。余各物洗净，浸泡。一起下瓦煲，加清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。
3、银耳雪梨瘦肉汤
银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。适用于咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。
银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。
4、沙参玉竹煲老鸭汤
沙参玉竹老鸭汤是广东名菜，用北沙参、玉竹和老鸭肉三料制作而成，具有清热去火、开胃、清热解暑、降血脂，治疗糖尿病的功效，特别适用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。
北沙参20克、玉竹24克、姜5克、盐3克。把北沙参，玉竹洗净；老鸭剔除内脏后洗净；全部放入锅内加适量清水和生姜，用大火煮沸后，再用小火煲两小时左右；加入盐调味即成。
5、茅根雪梨猪肺汤
茅根有凉血、清热、利尿的功效，雪梨有清热化痰之效；猪肺味甘，性平，可补肺虚，止咳嗽。中药茅根和雪梨煲猪肺都具清肺热的功效。这道茅根雪梨猪肺汤对于秋2020冬季身体养生滋补、润燥生津有很好的作用。
做法是提前将5克陈皮用水浸软，1副猪肺洗净并放入开水中煮5分钟，4个雪梨洗净切块，200克白茅根切段，最后将用料一齐放入汤煲，先大火煲滚后，改用文火煲2小时即可。
6、田七蝎子炖瘦肉
都市人大多有空调病，又爱吃辣，田七蝎子汤清热解毒去淤，正好在入秋前好好清理一下湿毒。一般蝎子入汤会有点腥膻味，这里的蝎子入汤盅之前用小火烘烤辟膻，蝎子可以当汤渣嚼，没膻味且带甘香，汤水亦是清甜。
取蝎子50克，田七20克，丹参、玄参各25克，猪瘦肉400克，生姜3片。蝎子用开水烫，排清尿液，洗净；各药材洗净；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。
大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上，从广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。
秋季干燥，容易出现皮肤过敏啊，瘙痒起皮等情况。而且还会出现呼吸道疾病的发生，对于身体健康有着一定的影响，所以到了换季的季节的时候要注意保健养生。那么吃什么具有预防干燥清热解毒的效果呢，来看看吧。
野生菌海皇金瓜盅
口感：南瓜的清香很受欢迎，添加了海鲜和菌，甘软可人。
功效：山珍海味共冶一炉，口味浓而不浊，有解毒、降血糖之功效。
原料：美国小南瓜、老人头菌、牛肝菌、鸡枞菌、云耳、鲜鲍鱼、澳带。
做法：
1、将金瓜1/3 处切开放好，蒸熟待用;
2、把鲜鲍鱼和澳带煎香待用;
3、将野生菌落锅炒香，下鲍汁、蚝油、鲜鲍、澳带，焖熟起锅;
4、把烹调好的食材放于金瓜盅内，淋上鲍汁即可。
汽锅松茸虫草花炖土鸡
口感：清香鲜美，松茸虫草花的清新遮盖了鸡肉的腥，却带出了甜美。
功效：滋阴强体，增强抵抗力。
原料：松茸菌、虫草花、枸杞子、火腿、土鸡。
做法：
1、将土鸡飞水;
2、将所有原料放于汽锅盅内;
3、把气锅叠起六层再加盖，放在蒸炉上，猛火蒸4 小时即可。
关于秋季预防干燥滋阴润燥的这些食谱，大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值也是比较高的，可以有促进大喜的作用，同时也可以提高人体的免疫力，对于促进代谢有好处，而且还可以增强免疫。
咳嗽
秋天空气干燥，空气中漂浮的粉尘、有害气体与金属微粒以及工业废气中的毒性物质较多，这些物质通过呼吸侵入肺泡与支气管，既损害肺脏本身，又可从这里潜入而“株连”全身。因此，不妨借助主动咳嗽法予以清扫。具体做法是：每天清晨、中午或睡前，到室外选择一处空气清新之处，做深呼吸运动。深吸气时缓缓抬起双臂，呼气时使气流从口、鼻喷出，咳出痰液，如此反复做10遍，每做完一遍后进行几次正常呼吸，防止过度换气。只要每天坚持这样做，肺部就可保持。
运动排毒
合理运动能加快人体新陈代谢，帮助皮肤和肺脏排毒。一是快步走：我们每天都要走路，只需在走路时加快速度，尽可能大地摆动和舒展手臂，就是最简单方便的排毒运动，它可以刺激淋巴、降低胆固醇和。二是练：瑜伽是顶级的排毒运动，能够帮助血液循环，润滑关节，通过把压力施加到身体各个器官和肌肉上，来内外调节身体，展开排毒行动。三是跳起来：弹跳可以刺激淋巴系统排毒，松弛紧张的情绪，降低胆固醇，改善循环和呼吸，甚至驱除人体致命的蜂窝组织炎。
饮食排毒
通过合理饮食，排除体内的有毒物质。一是肝脏排毒：肝脏是重要的解毒器官，我们在日常饮食中可以多食用胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等来帮助肝脏排毒。二是助肾排毒：肾脏是排毒的重要器官，它过滤血液中的毒素和蛋白质分解后产生的废料，并通过尿液排出体外。黄瓜、樱桃等蔬果有助于肾脏排毒。三是润肠排毒：肠道可以迅速排除毒素，但是如果消化不良，就会造成毒素停留在肠道，被重新吸收，给健康造成巨大危害，魔芋、黑木耳、海带、猪血、苹果、草莓、蜂蜜、糙米等众多都能帮助消化系统排毒。
俗话说“秋天进补，春天打虎”，可见秋天是一年中最适合进补的季节。夏天过后，进入了秋季，人体内“营养库”的储存经过夏季的消耗有待补充，人体各器官、系统的功能也有待调整。从气候看，秋季是冷热交替的季节，自然界阳气逐渐衰弱，阴气慢慢生长，各种疾病开始进入高发阶段，人体还要准备接受漫长寒冬的考验，所以不要错过秋季进补的良机。中医专家建议，即使身体没有任何不适，秋季也应该拿出一个月的时间来调理身体。
气虚者多吃山药、牛肉
一般来说，气虚人群以亚健康状态多见，常见于办公室族、学生和一些大病初愈后的人，常有疲乏无力、气短自汗、头晕心慌等症。此外，很多人在平时还容易感冒、饮食无味、大便次数多。日常饮食多补气血，可用人参、黄芪、党参、白术、茯苓等煲汤，也可多用山药、薏米、白扁豆加红枣煲粥。不过，需要大家注意的是，每次每种中药不要超过一两。此外，身体虚弱、智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
阳虚者多吃韭菜、羊肉
此类患者以少女比较多见，体质多怕冷，伴有手足不温、疲乏无力、腰酸腿沉、小便次数多或不能憋尿、不能食凉、食凉易腹泻或腹痛等症状。中医提醒，秋季是阳气收敛的季节，此类人群进补以收不以散为主，要多吃温补性食物。日常饮食可选用益智仁、杜仲、胡桃、芡实米、金樱子、冬虫夏草、干姜煲汤或煲粥，也可食用韭菜子。肉食可选用羊肉、狗肉之类，但注意用量不要太大。另外，少吃反季节瓜果蔬菜和冰箱里的冰冻食品。容易腹凉的女性朋友，不妨喝点生姜红糖饮，生姜30克，煎汤后加红糖调匀饮用，有暖胃祛寒的作用。
阴虚者多吃枸杞、鱼肉
这类人群多见急脾气和更年期的人，较怕热，常有面部热感、手心足心热感，或有口干咽干、睡眠不实、夜间盗汗等症状。进补宜采用补阴、滋阴、养阴等法，日常饮食要控制盐的摄入量，尽量避免卤、腌、酱类的菜，以免加重内热。可选用吃梨或用枸杞子、百合、生地、莲藕、何首乌等煲汤或煲粥，肉食可选鸭肉、鱼肉之类。需要注意的是，人们进补喜欢用人参，若不注意辨证，会招致一些副作用，如阴虚阳热之人服用后或上火口鼻流血、腹部胀满等。一般来说，少量服用西洋参、太子参比较平和，而高丽参、红参容易上火。
秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，因此，在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品；同时秋天气候比较干燥，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位干燥感，故应吃些生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。
秋燥耗阴伤精，再加上羊肉、狗肉属于温燥食物，很容易导致上火、口腔溃疡、失眠、便秘等症状的发生。因此，秋补不妨多吃些凉性食物。
最适合秋天食用的肉类是鸭肉，大枣、枸杞、百合、红薯为秋补四宝，另外芋头、藕、红薯、卷心菜也是秋补素食四宝。还有一些蔬菜水果如：茄子、白萝卜、冬瓜、南瓜、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、栗子、枇杷、橙子、菱角、蘑菇也都适合秋天食用。
编辑、造型：王思几
摄影：围观工作室
撰文：伊万
特别鸣谢：满堂幔慢、正當食
低糖、文火、小灶......冬日里的家宴格外安宁美味。
满堂幔慢——像建筑师一样做蛋糕
“我来自大自然。万籁俱寂的夜晚抬头仰望，我就在星星之间。所以我会在新鲜淡奶油里投进青柠;会细细磨芸豆使豆香溢出;能感知蛋白里空气是否充盈;会花时间去明白糕物，理解她的皱纹和肌理。”——宣霖
宣霖是满堂幔慢的主人，来自马来西亚，她曾经痴迷特殊造型的建筑，长大后如愿做了建筑师。而那个曾经痴迷Zaha hadid、Frank Genhry、解构主义、立体派设计等等潮流的女孩如今却专注在糕物制作上。
她说，建筑应该像日用品那样亲切，而不是凌驾在人类之上的冰冷风暴。接着，在2012年某个安静的早晨她偶然看到中村拓志的那间有丰富饱满凹墙的HOUSE SH。住在这小房子的小女孩惬意快乐的坐在像云朵的小洼墙上，她突然明白建筑和人的美好关系其实来自生活。于是，她开始尝试“建造”一个生活糕务所，在北京造拙朴的糕物，还原糕点、食物本来样子，而她也希望，成型时便是生活本应该有的样子。
宣霖用建筑手法表现蛋糕——折、撕、挫，重叠，像在白墙上留下工匠的痕迹;斑驳、岩迭、起伏，要有结构;比例配比、矮墙高檐、颜色对比……就这样，宣霖记忆中在热带雨林长大的童年仿佛又回来了，那里葱绿生生不息，洒落的每一粒种子都会长成大树，日出而作，日落而息，家家户户都供养着自己的香料、果树、菜园……
春泥——山药蛋糕
①鸡蛋 ②黄砂糖 ③面粉 ④Cocoa barry纯可可粉 ⑤山药 ⑥小青柠檬 ⑦黑砂糖 ⑧新鲜树莓 ⑨措瓦藏式酸奶 ⑩蒸好的山药泥
一个5寸蛋糕的食材用量：
鸡蛋5个，黑砂糖25克，黄砂糖25克，葡萄籽油40克，措瓦藏式酸奶50克，美枚面粉30克，cocoa barry纯黑可可粉20克，青柠檬汁几滴，新鲜树莓300克，总统天然淡奶油200克，山药大约2根(完整)，冰糖酌量，盐少许。
制作方法
熬果酱——
1、新鲜树莓先放入小锅，小火慢熬成酱。根据树莓的酸度，适当地加入少许冰糖，降低酸度，让果酱酸甜有层次
2、离火，待冷却
蛋糕体——
1、把蛋糕体所有材料称好，面粉和可可粉过筛备用
2、蛋黄蛋白分开装在两个不同的容器，蛋黄中加入黑砂糖打至微微发白时加入盐、葡萄籽油和酸奶，继续打至混合后加入面粉和可可粉
3、轻柔地用刮刀上下地拌匀面糊直到看不见颗粒
4、在蛋白里滴3-5滴青柠檬汁，搅拌器低速搅拌，黄砂糖分3次倒入打发至湿性发即可
5、最后将蛋白糊和蛋黄糊里轻柔拌匀，倒入磨具，烤箱预热190℃，调至180℃烤30分钟后取出，倒扣，待凉
淡奶油——
1、淡奶油加黄砂糖，打至8分发。放入冰箱备用
山药——
1、洗净沥干，去皮，切段。放入蒸锅大火蒸30分钟。加入适量冰糖，用叉子捣成泥。搓成圆球备用
组合——
1、将蛋糕平均横切成3层，每一层抹上淡奶油树莓酱，最外一层也抹上薄薄一层淡奶油
2、将山药丸压成片状，一个一个的嵌上蛋糕即可
小砖-嘿，芝麻长方
①葡萄籽油 ②鸡蛋 ③面粉 ④纯可可粉 ⑤总统天然淡奶油 ⑥黄砂糖 ⑦黑砂糖 ⑧措瓦传统藏式酸奶 ⑨姑娘果 ⑩青柠 ?黑芝麻
一个5寸蛋糕的食材用量：
鸡蛋4个，黑砂糖20克，黄砂糖20克， 葡萄籽油30克，措瓦藏式酸奶35克， 美枚面粉20克，cocoa barry纯黑可可粉20克，青柠檬汁几滴，鲜蘑黑芝麻100克，总统天然淡奶油200克，姑娘果，盐少许
制作方法
炒芝麻——
1、将买回来的生黑芝麻泡水半小时，清洗几遍，去掉沙土杂物，沥干
2、将芝麻炒熟。待凉后放入搅拌机磨成细末的粉
蛋糕体——
1、把所有材料称好，面粉和可可粉过筛备用
2、蛋黄蛋白分开装在两个不同的容器
3、蛋黄中加入黑砂糖打至微微发白时加入盐、葡萄籽油和酸奶，继续打至混合后加入面粉和可可粉
4、轻柔的用刮刀上下的拌匀面糊直到看不见颗粒
5、蛋白滴3-5滴青柠檬汁，搅拌器低速搅拌，黄砂糖分3次倒入打发至湿性发即可
6、最后将蛋白糊和蛋黄糊里轻柔拌匀，倒入磨具
7、烤箱预热190℃，调至180℃烤30分钟后取出，倒扣，待凉
淡奶油——
1、淡奶油加入黄砂糖、黑芝麻粉，打至8分发。放入冰箱备用
组合——
1、将蛋糕脱模，横切上下半。抹一层黑芝麻淡奶油
2、最外一层也抹上一层黑芝麻淡奶油即可
3、将姑娘果和松叶布上，就成了圣诞嘿，芝麻长方
正當食——
“我想将那悬在半空的情感，再次放回到美好的食物里。”——李天胜
决定做正當食之前，李天胜只是一个两点一线的上班族，每天虽然很忙碌也能解决温饱，但是心里却始终没能满足。
“锄禾日当午，汗滴禾下土。”如今很难再见到老一辈的耕作者。那些祖辈传承下来的手艺变了样，那些记忆中的食物也变了味道。于是他开始想要留住那些味道和手艺。我们曾将许多情感寄托到食物的味道当中，可当我们想再次追忆和品尝那些情感的时候，却发现味道变了，情感悬在了半空。
他想将那些悬在半空的情感，再次放回到美好的食物里。这就是正當食的初心。
左宗棠鸡
左宗棠鸡，又名左公鸡。1952年由彭长贵创制，托名左宗棠。因为口味酸中带甜，香辣适中，所以很快便传出国外并风靡全球，左公鸡也是美国圣诞节中餐馆必点的一道中式料理。
食材用量：
主料——新鲜鸡腿600g(五只左右)，柿子椒(彩椒)2个，干辣椒适量，蛋黄1枚，盐5g，玉米淀粉适量
辅料——蒜末10g，姜末10g，香葱碎10g，味极鲜20g，醋20g，白砂糖20g，玉米淀粉10g，水20g
制作方法
1. 将鸡腿洗净，剔骨，切小块，放入碗中待用
2. 将一枚蛋黄投入碗中，加盐，用筷子搅拌均匀，室温下腌制10分钟
3. 将柿子椒(彩椒)洗净去籽，将椒内筋脉剔除，切块待用
4. 锅内放玉米油，中火起锅，提前加热
5. 待油温烧制七成热时，将适量干淀粉倒入盛放鸡腿肉的碗中，用筷子搅拌，至鸡肉块均匀裹满玉米淀粉，呈棉花糖状
6. 将裹满淀粉的几块缓慢放入油中，炸至鸡块表面金黄，油面蒸汽明显减少时，捞出沥油
7. 将老姜、大蒜切末，香葱切切碎放入碗中，并加入味极鲜、醋、白砂糖、水、淀粉，搅拌均匀待用
8. 炒锅内放少许花生油，大火烧热后放入适量干辣椒，略微翻炒，倒入切好的柿子椒，并快速翻炒至柿子椒变软
9. 将调拌好的辅料汁倒入锅中，调大火快速收汁
10. 倒入炸好的鸡块，快速翻炒，使其表面均匀挂汁后即可出锅
黄金猪肉蛋卷
刚蒸熟的猪肉蛋卷味道鲜美，软嫩可口，即使放凉了也是一道色香味美的可口凉菜，猪肉蛋卷其营养丰富，且容易消化，特别适合老人和小孩食用，是一道传统的中国菜。
食材用量：
肉馅——带皮猪前腿肉500g(肥瘦比4比6)，老姜20g，香葱10g，味极鲜10g，料酒5g，白胡椒粉5g，盐10g，蛋清一枚，淀粉10g，水20g
蛋皮——8枚鸡蛋
制作方法
1. 带皮猪前腿肉(最好能保持在4肥6瘦)剁成肉馅蓉(比饺子馅略细即可)，装大碗待用
2. 将老姜去皮切末，香葱切末，并分别放小碗待用
3. 将姜末倒入肉馅，并依次加入料酒、味极鲜、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉和水
4. 用筷子沿一个方向快速搅拌肉馅，使其粘稠上劲，筷子45°角插入肉馅立而不倒即可
5. 将鸡蛋放入碗中打散待用
6. 中火起锅，锅内放少量花生油，反复摇动使油均匀布满锅面
7. 分次将打散的蛋液倒入烧热的锅中，并以回旋状使其蛋液顺时针扩散，摊出蛋皮，但蛋皮表面凝结变熟后关火
8. 将摊好的蛋皮自锅内对折后取出，室温下自然放凉
9. 此时再将葱末倒入腌制好的肉馅中，再次沿相同方向快速搅拌，肉馅制作完毕
10. 蛋皮摊平翻面，将肉馅均匀涂抹在蛋皮背面，用手卷成紧致桶状，收口朝下放入大盘中
11. 蒸锅加水大火烧开后，将卷好的猪肉卷放入，蒸10分钟即可出锅
12. 室温放置五分钟，蛋卷遇冷收缩，此时在切效果更好
【前言】进入冬天，天气愈发严寒，二十四节气中的“冬至”也要来临了。“冬至”有“冬日临至，阳气生发”的寓意，是一年当中最为寒冷的日子之一。在养生学上，冬至是一个十分重要的节气，因为“冬至一阳生”，冬至到小寒、大寒，是最冷的季节，天冷易冻伤，患有高血压心脏病的患者往往会病情加重。在日常起居生活中，应当更为注意对寒冷的抵御，兼补阳气，调养生息。
part1 国学开讲
冬至，俗称“冬节”、“亚岁”等，这是一年中北半球白天最短、黑夜最长的日子。由周至秦汉，历法一直以冬至日作为岁首。古人们最初过“冬节”，是为了庆祝新的一年的到来。即便到夏历盛行，冬至和正月区分开来之后，古人对“冬至”仍然十分重视，在《清嘉录》中，还有“冬至大如年”之说。时至今日，仍有不少地方保留着将冬至作为“小年”的习俗，在这一天里，拜冬祭祖，宴饮庆贺。
冬至习俗有四。一是祭祀贺冬。汉代，冬至被列为令节。文学家祭邕说：“冬至，阳气起，君道长，故贺。”《四民月令》云：冬至“进酒肴，及渴贺君师耆老，如正旦。”
二是九九消寒。在冬至汉族民间有贴绘九九消寒图的习俗，从冬至那天算起，以九天作一单元，连数九个九天，到九九共八十一天，冬天就过去了。“数九”的习俗最早见于南北朝时期的《荆楚岁时记》，“九九歌”的产生和流传由来已久”，到明代，又发展出“画九”、“写九”的习俗，使九九消寒不仅是一项科学记录，更变成一项有趣的“熬冬”游戏。
三是节令食俗。冬至有着独特的食俗文化，较为普遍的有北方吃混沌饺子拜冬，南方吃团圆庆贺团圆。冬至吃汤圆又叫“冬至团”，意味着团圆、圆满。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”
四是寻根祭祖。在我国南方的闽南潮汕地区，至今仍保留着冬至祭拜祖先的习俗。在台湾地区，人们冬至会用由糯米粉制作而成的九层糕祭祖，同宗宗亲会齐聚宗祠，大摆宴席，相互联络。
饮食养生
运动养生
