致癌食物 饭店这道菜里竟加了强致癌物
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。养生达人是如何进行养生常识的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“致癌食物 饭店这道菜里竟加了强致癌物”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
在我们的生活中有很多不好的饮食习惯，长期食用某种食物还有可能会造成致癌，那么生活中的致癌物大家知道多少呢？平时饮食禁忌大家有去关注吗？哪些食物致癌不能吃呢？今天就随着小编一起去详细了解下吧
据报道，青岛的一位市民，在便民市场买了份水煮花生吃，没吃完，就随手放在一边，也没放冰箱，后来就忘了，两天后当他再次想起那份水煮花生时，想着肯定坏了，准备扔掉，可让他十分奇怪的是，这份水煮花生居然跟买来时差不多，这么热的天气，又没放冰箱，水煮的花生放两天居然没有坏，他寻思着这里面是不是放了什么东西，不敢再吃。
饭店里这道菜里竟加了强致癌物
于是，他向记者报料反映这事，这水煮花生久放不坏，当中到底有什么秘密?
水蒸蛋、茶叶蛋、煮蛋，相信对于鸡蛋的吃法，大家要讲出好多种，但是鸡蛋虽然好吃，你是否知道有些鸡蛋其实是含毒的。如果不知道的话，下面不妨跟随文章一起看看，以下内容将为大家介绍毒鸡蛋及吃鸡蛋的注意事项，希望能够引起大家的足够重视。
毒鸡蛋有哪些
鸡蛋是美味兼营养的家常菜，它最大的营养价值就是蛋白质丰富，尤其女人在坐月子时，每天都要吃鸡蛋来补充营养。但是，吃鸡蛋也有注意事项的，有6种鸡蛋就一定不能吃!
1. 散黄蛋
鸡蛋散黄有两个原因：一是激烈振荡导致蛋黄膜破裂;二是存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。但也不是说散黄就不能吃了，如果无发现异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
2. 死胎蛋
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
3. 发霉蛋
如果发现鸡蛋壳上有黑色的斑点并且已经发霉，那么千万就不要再吃了。这样的鸡蛋多数是因为被雨淋过受潮，而细菌早已经进入到鸡蛋里面。
4. 裂纹蛋
蛋壳有裂纹是因为过度的振荡，这样的鸡蛋里面也是含有细菌毒素，不宜食用。
5. 粘壳蛋
这种鸡蛋通常是因为存储时间过长，很多朋友会觉得鸡蛋没有保质期，其实这样的想法是错误的。蛋黄膜由韧变弱，紧贴在鸡蛋壳上，若成红色还是可以食用的，但是如果贴皮是黑色的，并且有明显异味，那么鸡蛋多半有毒，不要再吃了。
6. 臭鸡蛋
这种蛋很明显，一打开就能闻到难闻的臭味，这是因为细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色。而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，如果吃了这种蛋，容易引起细菌中毒。
吃鸡蛋注意事项
1、教你如何挑鸡蛋
把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声;或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。
2、水煮鸡蛋：最营养但不宜过熟
在烹调上，对成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟，鸡蛋以沸水煮5~7分钟为宜，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。甲醛易与体内多种化学结构的受体发生反应，如与氨基化合物可以发生缩合，与巯基化合物加成，使蛋白质变性。
甲醛在体内还可还原为醇，故可表现出甲醇的毒理作用。对人体的肾、肝、中枢神经、免疫功能、消化系统等均有损害。国际癌症研究机构(IARC)于2004年6月在其153号出版物中,将甲醛上升为第1类致癌物质——对人致癌物质。
结语：通过上文分析，大家应该能够认识到原来，在我们的身边致癌食物还挺多，所以在平时的饮食中一定要注意，特别是对于那些常见但是含致癌物的食物应该少吃或者不吃，这样才能够保证能够拥有一个健康好身体。
记者通过调查，并请权威人士检测，买来的水煮花生“更保鲜”，秘密原来在于它添加了一种叫做吊白块的东西。
事实上，不只是水煮花生，街头的有些加工漂白的粉丝、米粉、面粉、豆腐、豆皮、米粉、鱼翅、糍粑、腐竹等等，也可能有不法商贩添加这种吊白块。
很多人在喝酒时喜欢叫：老板，来份水煮花生。这水煮花生下酒真不错，不过，我要说，小心!
据专家介绍，吊白块是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死，国家明文规定严禁在食品加工中使用。
既然如此，这些不法商贩为什么还敢如此胆大包天添加吊白块到食品中?无知者无畏，让他们敢于如此胆大包天添加这种违禁品的最重要动力当然是：这种吊白块可以起到食物漂白、防腐、增强韧性的作用。
你们不是喜欢吃好看的东西吗?新鲜的东西吗?有韧性的东西吗?好，我添加吊白块就可以做到，完全不管人的死活，这种人简直可以直接拉去枪毙!
那么吊白块到底是个什么东西?吊白块又称雕白粉，系以福尔马林(甲醛)结合亚硫酸氢钠再还原制得，学名甲醛次硫磺氢钠。
这种东西有多毒?前面说了，它是一种致癌物质，进入人体后，可能导致细胞变异，基因突变，损害人体多个重要脏器，最终可能导致癌症的发生。
如果一次吃纯的吊白块，只要10克就能中毒致死，这正是为什么国家明文规定严禁在食品加工中使用。
你还明白是什么回事?好，再说清楚一点，甲醛就是福尔马林，举一个它常见的用途例子吧，医院是用它来泡组织标本，福尔马林(甲醛)还用来泡尸体以防尸体腐烂。现在有不法商贩为了保持食物的新鲜度，用它来泡食物，你现在是不是马上要吐了?
所以，对那些卖相好的食物或久放不坏的食物，要提高警惕!别以为看着好看，或放着不容易坏，就认为品质好。
豆腐、豆皮、馒头、鱼翅、糍粑、粉丝、米粉、面粉、白糖、腐竹、白木耳等，还有刚才说的水煮花生，还有很多食物，特别是街头小摊小贩的食品，要提高警惕。
为什么会在食品中添加使用吊白块
部分违法者将吊白块掺入腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品中，主要起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果。
使用吊白块可以掩盖劣质食品的变质的外观。
吊白块有哪些危害
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【导读】食物致癌的说法五花八门，到底哪些食物有致癌依据？它们的致癌等级如何？对此，《生命时报》特邀国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯，为你拨开迷雾。
生活中的致癌物
致癌物分4个等级
致癌物是指能诱发人患癌的坏物质,它的范畴包括任何能增加人类患癌风险的化学、物理物质及生活、工作方式等。
1965年，国际癌症研究机构（IARC）开始了确定致癌物的工作，并于每年发布更新致癌因素的信息，最终，将致癌物分为了4个等级，其中不少与食物相关。
1级
烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。
大家生活中可能觉得吸烟喝酒没有大碍，但是日积月累就可能成为癌症的元凶.
黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等，吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。
另外，如果饮酒，男性每天最好不要超过一两，女性不要超过0.5两。
生活中的致癌物
2级
丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。
这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。
生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大，应尽量避免。（还有一类是2B级致癌物，指的是可能性较低的致癌物质，其可能性在动物和人群的证据都不足。）
生活中的致癌物
3级
苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。
这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充分，但人群研究则明确无致癌作用。
当然，这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃，因为它们虽然不致癌，但可以带来其他健康风险。
生活中的致癌物
4级
致癌物中还有第4级，指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质，食物中属于此类的物质较少。
4个等级的致癌物，在饮食中的伤害不可一概而论,钟凯说，1级和2A级致癌物要尽量避免，2B级致癌物无需过度紧张，对于3级和4级致癌物，更加不用担心，因为目前的研究中没有发现它们可以致癌。
生活中的致癌物
钟凯推荐，防癌的饮食模式应是一足量、二不、三少和二坚持.
一足量
是指每天摄入足量的蔬菜及水果，吃够25种食物，尽量多吃全谷类和豆类；
生活中的致癌物
二不
是说要控制自己，做到不吸烟和不饮酒，远离烟草制品、二手烟及酒精；
生活中的致癌物
三少
是指少吃或不吃加工过的肉类，如腌制肉、肉罐头等，并在日常饮食中少油少盐；
生活中的致癌物
二坚持
是告诉大家要坚持锻炼，每天规律运动，将体重保持在健康范围，坚持体检，进行合理的癌症筛查。
生活中的致癌物
致癌物严格地说只是致癌的外部因素。这些外因大致可以分为化学致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。化学致癌物包括天然的和人工合成的物理致癌物或致癌方式有慢性机械刺激、电磁场、X线、放射线、放射性物质等，都和癌症的发生有一定的关系。生物致癌物包括病毒、细菌、寄生虫等。日常生活中，洗菜做饭是我们每天都要做的事情，但是你知不知道蔬菜怎么处理才是最好的呢？洗菜该怎么洗？绿叶蔬菜又该如何储藏？做好的菜储存又有什么讲究呢？下面，我们来看看吧~
1、绿叶菜冷藏效果好蔬菜中含有低量的亚硝酸盐，在室温下储藏1～3天时，其中的亚硝酸盐达到高峰，冷藏条件下，大约3～5天达到高峰。菠菜、小白菜等绿叶蔬菜，亚硝酸盐产生量特别大，所以冰箱储藏的效果比较好。而根茎类的胡瓜、南瓜、洋葱、白萝卜、胡萝卜等，则不需要放冰箱，这些植物含有的酵素会慢慢将残留农药分解。
2、蔬菜烫后再放冰箱蔬菜在沸水中焯一下，能减少食物表面的微生物，并且可以除去70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。存放冰箱就不用担心其安全性。先焯熟绿叶蔬菜，捞出后摊放在冰过的大盘中，凉到室温，再分装成几分放冰箱中，每餐吃一份。这样可存放24小时。适。有人洗菜时习惯浸泡，认为这样才能将农药等毒素清洗干净，其实不然。浸泡时如果菜没洗干净，还有农药残留，会越泡越脏。如果浸泡超过30分钟，还会造成维生素流失。买回来的菜先置室温半天让农药挥发，再用清水多冲洗几次就可以。
4、凉拌菜加蒜泥蒜汁中的有机硫化物，柠檬汁中的维生素C和其它还原性物质能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。凉拌蔬菜或腌制蔬菜时，放入葱、姜、蒜、辣椒都有利于降低亚硝酸盐的含量。
5、保存前少翻动剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。很多细菌都有硝酸还原酶，能够把硝酸盐还原成亚硝酸盐。
所以，要储存的菜最好炒好马上分装一份，待凉后再放进冰箱。从冰箱取出的剩菜，吃之前一定要高温回锅，才能彻底杀死细菌。
食品安全问题堪忧，老百姓对于致癌食物可谓是“谈癌色变”。不少人甚至在看到某种食物致癌后，就将该食物列入“黑名单”，不再食用。其实，正确的清除蔬菜里面的致癌物才是关键。
有些食物买回家，为了保存新鲜，只能放在冰箱里，但是冰箱不是万能的，有些食物放在冰箱里可不是好事，会产生大量的致癌物的，下面就来看看哪些食物是不能放在冰箱里吧！
1、变质的米饭
霉变的大米、花生和玉米中含有的黄曲霉素是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。
2、劣质芝麻酱
有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。
这些食物放在冰箱里会产生致癌物的
3、西红柿
有些西红柿很硬，说明里面添加了大量的激素和农药，都是催熟的，尽量不要吃，会不孕不育。
4、久泡的木耳
浙江瑞安的一位消费者因为食用泡发了三天的黑木耳，导致食物中毒，出现多脏器功能衰竭，一度生命垂危。
5、发霉的水果
健康对于我们每个人的每天生活来说，似乎都在做选择题、判断题、填空题。为维护人类的生长发育与健康，人体至少需要七大类营养素：即蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水及膳食纤维等共计40多种营养素。它们都是我们必须拥有的营养素。
日常生活中，洗菜做饭是我们每天都要做的事情，但是你知不知道蔬菜怎么处理才是最好的呢？洗菜该怎么洗？绿叶蔬菜又该如何储藏？做好的菜储存又有什么讲究呢？下面，我们来看看吧！
洗菜时不要浸泡
有人洗菜时习惯浸泡，认为这样才能将农药等毒素清洗干净，其实不然。浸泡时如果菜没洗干净，还有农药残留，会越泡越脏。如果浸泡超过30分钟，还会造成维生素流失。买回来的菜先置室温半天让农药挥发，再用清水多冲洗几次就可以。
绿叶菜冷藏效果好
蔬菜中含有低量的亚硝酸盐，在室温下储藏1～3天时，其中的亚硝酸盐达到高峰，冷藏条件下，大约3～5天达到高峰。
菠菜、小白菜等绿叶蔬菜，亚硝酸盐产生量特别大，所以冰箱储藏的效果比较好。而根茎类的胡瓜、南瓜、洋葱、白萝卜、胡萝卜等，则不需要放冰箱，这些植物含有的酵素会慢慢将残留农药分解。
拌凉菜加蒜泥
蒜汁中的有机硫化物，柠檬汁中的维生素C和其它还原性物质能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。凉拌蔬菜或腌制蔬菜时，放入葱、姜、蒜、辣椒都有利于降低亚硝酸盐的含量。
保存前少翻动
剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。很多细菌都有硝酸还原酶，能够把硝酸盐还原成亚硝酸盐。
所以，要储存的菜最好炒好马上分装一份，待凉后再放进冰箱。从冰箱取出的剩菜，吃之前一定要高温回锅，才能彻底杀死细菌。
蔬菜烫后再放冰箱
蔬菜在沸水中焯一下，能减少食物表面的微生物，并且可以除去70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。存放冰箱就不用担心其安全性。先焯熟绿叶蔬菜，捞出后摊放在冰过的大盘中，凉到室温，再分装成几分放冰箱中，每餐吃一份。这样可存放24小时。
记者调查发现，现在大街上的油条、炸鸡、炸饼因其口味香浓，受到不少市民的青睐，然而这些香喷喷的油炸食品所用的食用油，让人不禁有些担忧。这些香喷喷的油是哪里来的呢?其实就是我们常说的“回锅油”。
一锅油用了两个小时没更换
回锅油又称“万年油”，这种油是长期使用后，颜色以及质量发生严重变化的食用油。
常见特征是油质偏混浊，颜色深，甚至变黑(或存在明显的油炸过后的悬浮物)，搅拌时明显地黏稠等。回锅油可能来自大豆色拉油、棕榈油、玉米油、花生油、葵花油等，属于长期使用过后的炸油。
记者之前来到一家市场，看到在一家臭豆腐的摊位面前，几位年轻人在排队购买。
大概六七分钟时间，顾客们离去，老板又往油锅中添加少许油，继续等待生意。据该老板介绍，最多的时候一天能卖出100多份，油少了的时候就会添加点，而并没有提到换油的事情。
随后，记者来到大润发附近，在一家炸鸡店，记者看到盛有热油的铁锅中，一些鸡腿、鸡翅正在“翻滚”，油锅旁边的盆子里放着很多油炸食品留下的过滤物，散发出一股浓浓的糊味。记者在此观察了两个小时，发现该炸鸡店陆陆续续共接待顾客50多位，锅中的油也反复的处于高温沸腾状态，而期间，该老板并没有对锅中的油进行过更换。据一位曾经经营油炸食品的谢女士透露，因为成本问题，食用油很少进行更换，一般采取的措施就是过滤和添油。
油炸次数缺少严格限定
25日，记者从烟台市质监局了解到，针对食用植物油，国家有严格的标准，比如《食用植物油卫生标准》、《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》等，但并没有明确限定食用油油炸的次数。“不过植物油不耐热，在做菜时其酸价会有所升高，如果反复使用，就会导致酸价超标。”烟台市质监局一位工作人员介绍。
据了解，植物油中的酸价在一定程度上代表着食用油的清洁度，由于植物油在煎炸过程中酸价会有所升高，因此我国《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中作了特别规定，即油炸所用植物食用油的酸价必须≤5，如果超过5将不能食用。
在餐馆中，很多菜肴都需要油炸，而不会在做完一个油炸菜之后就把一锅油扔掉，这就势必带来油脂的反复加热。在大学生命科学学院副教授看来，回锅油的危害不亚于地沟油。据副教授据介绍，回锅油的危害正是由“多次加热”和“氧化”造成的，所有油脂在加热条件下都会发生反式异构化、热裂解等多种反应，难以避免会出现更多的杂环胺、丙烯酰胺等致癌物或疑似致癌物。如果长期摄入这种酸价超标的回锅油，将会出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。
“过火菜”也存隐患
去饭店餐馆吃饭，经常看到一些厨师炒菜并且锅里着火，这也就大家平常说的“过火菜”，很多人觉得这种方式炒出来的菜味道好，姿势也帅气。但其实存在很多的安全隐患。
据副教授介绍，反复加热的炒菜油，特别是曾经“过火”的炒菜油对人的健康危害更大。因为过火后留下的“烟糊味”中有油脂过热后产生的微粒，其中苯并芘的含量甚高，这些物质不仅会通过消化道进入人体，还会通过空气直接进入肺部，日积月累，对于免疫力低下者或易感人群患癌症的概率大大增加。
同时，副教授提醒广大市民，在家煎炸食物时油不要使用太多，油温不要太高，煎炸时间也不能太长，尽量避免产生更多的有害化学物质。煎炸食物后的剩油，可以用来做凉拌菜，用剩油拌凉菜会有一种荤香味，味道良好。或者用于炖煮或快炒菜肴，避免重复油炸。“总的来说，油炸食品不益于身体健康，最好少吃。”副教授介绍，在外就餐时，建议多食用蒸煮类菜式，相对来说比较安全。
食物是人体的营养和能量的来源，在满足人体生理活动的同时还起到延年益寿的作用，但是食物同时也关乎到人体的健康，同样的食物会因为搭配方法的不对或食用量的过度，而对健康造成威胁，如盐是生活中必不可少的调味料，但是如果食用过量会带来血压的升高、骨质疏松、胃部的不适和呼吸道问题等。所以对健康而言语饮食养生起到了关键作用。
在日常生活中，通常认为食物的颜色越深或越鲜艳，那么其营养价值越高，之所以有这样的想法是因为深色食物中含有更多的胡萝卜素或花青素等，但实际情况是这种挑选方法并不能普遍适用。
六类食物颜色越鲜艳越有害
胡萝卜
在挑选胡萝卜时常常会选择外表光滑同时颜色深的那一种，因为通常大家认为胡萝卜颜色越深其中富含的胡萝卜素越多，其实这样做并没有错。但当胡萝卜表面的颜色过于鲜亮时则不宜购买。
因为胡萝卜在运输和售卖过程，不可避免的会有碰撞或压伤现象，而胡萝卜的表面如果受伤，遇到空气便会变为咖啡色，卖相难看自然不易销售。而一些商家为了避免这种现象的出现，提高胡萝卜的卖相，常常会利用柠檬黄(合成色素)来浸泡胡萝卜，不仅使胡萝卜卖相好看，还使胡萝卜更鲜亮。但是柠檬黄对儿童的智力有害。
海带
海带属于富含矿物质的一种海藻类蔬菜，同时也是很多三高人群的保健食物，也正是因为海带的保健功效，越来越多的人开始食用海带。但是在购买海带时，深绿色、灰绿色的属于好品质的海带，而翠绿色海带则不宜挑选。
翠绿色海带虽然外观好看，但是采用色素染制而成，通常是利用一种名为孔雀绿的染料和其他化学物质混合放入水中，只要将土褐色、褐色等颜色难看的海带放在其中浸泡一夜，便可以获得翠绿色海带。而所使用的孔雀绿这种染料并不能用于食品，容易有致癌和中毒的风险。
毛肚
毛肚又是俗称的牛百叶，其实是牛的胃，毛肚的口感以脆嫩、爽口而著称，是食用火锅时必不可少的一道菜。
通常大家在购买时，会选择白皙膨大牛百叶，但是越是白皙漂亮的牛百叶对健康越不利。首先，健康无害的牛百叶的表面是呈现褐色、黄色，甚至因为饲养和方式的不同，牛百叶会呈现黑色。
这两种油可以常温避光保存。(虽然价格也不便宜，但若省一顿肯德基快餐钱买一瓶好油，就能远离很多疾病，还是划算的。)
(二)选择食用油方法
(商家在瓶上都会清楚的注明配料、制作工艺的，但也不排除挂羊头卖狗肉的骗儿，大的品牌好一些吧)
第一步看配料成分：原料来源、是否是转基因的、添加剂
正确方法：看准原料名称(不选原料种类太杂的)、不买转基因的、无添加剂的油(好压榨油是无添加剂的)
看原料是橄榄还是亚麻籽等等;大豆油和油菜籽油几乎都是转基因的，儿童和孕妇不要食用含转基因的油，花生油没有转基因的;真正经过特级冷压初榨的油中是不需要添加抗氧化剂的，但有的商家为了多存放一些时间就添加了抗氧化剂，抗氧化剂有三种：TBHQ、BHA、BHT，其中TBHQ算是相对安全一些，另外的BHA易诱发胃癌，BHT易诱发肝癌，但中国运用最多的抗氧化剂是BHT，因为它成本便宜。
第二步看制作工艺：浸出、压榨、级别
正确方法：首选初榨。
食用油的两种基本制作工艺：浸出法和压榨法，压榨油比浸出油好很多。这两种方法的区别是在于：浸出法是采用溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过浸泡后，进行高温提取，经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成，优点是出油率高、生产成本低，但是在加工中严重破坏油中营养成分。压榨法则是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，又分为热榨法和冷榨法，热榨需要将原料炒熟，冷榨则自然条件下直接加工。冷榨法能够保证产品的安全、卫生，天然营养不受破坏，是最理想的加工方式。但是出油率低，成本高。市场上常见油类多为浸出油，分三个级别：一级浸出油就像色拉油一样，无色无味，几乎没有营养成分，有毒物质含量少;二级、三级浸出油有一些营养成分，但同时有毒物质也相对多一些。调和油比较便宜，基本都是浸出油，也是转基因成分油，儿童和孕妇不宜食用，尤其六岁前儿童。
第三步看包装材料：玻璃瓶、铁通、塑料桶
正确方法：玻璃瓶装油，最好是深色瓶。
玻璃瓶不会与油反应，塑料瓶长时间会有有毒物质溶解到油里。塑料瓶制作中添加了增塑剂，可使塑料更有弹性，不易破碎。常用增塑剂有两种：DBp和DOp，都会使男性睾丸变小，精子减少，所有被称为“男性杀手”。因此一切塑料装的都含有增塑剂，同时又含有抗氧化剂，所以如果是塑料装的油买回后，不要嫌麻烦，一定要倒入玻璃瓶里保存，将危害降到最低。
(三)减肥食谱
原料：亚麻籽油或紫苏油 15ml;无糖自制酸奶(没空做就用现成的酸奶)200ml;新鲜蔬果丁适量
做法
1、将亚麻籽油和无糖自制酸奶充分搅拌均匀，让亚麻籽油完全溶解在酸奶中。
2、加入新鲜的蔬菜或水果、蜂蜜等，一起食用。每日一到三次，饭前食用。若冬天冷藏后比较凉，可隔温水加热后食用。
自制酸奶做法
1、将鲜奶和自榨滤渣豆浆各500ml混合后，加入益生菌粉(乳酸菌粉)或原味无糖酸奶;
2、放入保温筒中常温发酵8-12小时即可(通常晚上做，早上就可以吃了)。可冷藏2-3个星期。
结语：健康用油是做菜的基本原则之一，如果用的油不健康，会直接危害到人体健康，因此家里的食用油一定要是正规商场购买到的，并且要买一些健康的好油，这样才不会引起疾病的产生。
怎么选择健康食用油
“油要经常换着吃”已经被多数人所熟知，但很少有人知道，选油也要根据自己的饮食习惯而定。
对健康人来说，如果平时常吃猪牛羊肉，从中得到了大量动物脂肪，就尽量别再吃动物油了，可适当吃些富含多不饱和脂肪酸的油，如大豆油、玉米油和葵花籽油等，因为动物油缺乏多不饱和脂肪酸和维生素E。
如果是素食人士，日常饮食中多不饱和脂肪酸比例太大，饱和脂肪摄入太少，可以选择单不饱和脂肪酸较多的茶籽油、橄榄油等，以及含有一定量饱和脂肪酸的花生油、米糠油等作为烹调油，起到平衡脂肪酸构成的作用。
不追求素食，但平日肉类吃得不多的健康人，也可以偶尔采用动物油来烹调菜肴。像家里煮鸡汤、炖排骨上面的油，不用撇出来扔掉，可以放凉后捞出来做菜用，煮冬瓜、煮青菜都是不错的选择。
如果平时豆制品吃得很多，豆油的物质从豆制品里已经摄取了，多不饱和脂肪酸摄入很充分，就没有必要天天用豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油脂来烹调。而如果平时花生吃得比较多，那么选择食用油时就可以适当选择一下花生油以外的油。
总之，食用油的选择目标是促进脂肪酸平衡，不能仅考虑油本身，还要考虑到自己的饮食内容，进行综合协调。另外无论选哪一种油，都应该要知道，食用油每日限量是25~30克。再“健康”的油，都只是对预防心脏病有好处，其中脂肪含量都是超过99%的，并且所含能量惊人，多吃都会令人发胖。
最健康的几种食用油
(一)推荐食用油种类
1、可以生喝、凉拌的食用油
冷压初榨亚麻籽油(脱蜡的)和紫苏籽油是陆地上最补脑的植物，俗称陆地鱼油。
为了获得最佳营养和口味，可直接喝、凉拌或调汤食用，避免高温，成人每天喝2—6汤匙，摄入20毫升即可，儿童每天喝2—6茶匙，可以补脑、通便、降“三高”。买深色瓶装的，无论是否开瓶都需放到冰箱冷藏，亚麻酸是最不饱和的脂肪酸，因而极不稳定，遇热、光和空气后非常容易氧化，尤其怕热，在 60-70摄氏度就会分解破坏。
冷榨的温度通常在60度以下，而热榨的温度一般在120度以上，精炼过程(如脱色和脱臭)会使维生素E等营养素严重流失，亚麻酸加速氧化分解，化学毒素(如化学添加剂和过氧化物)成倍增加。纯亚麻籽油不会在5—8的温度时凝固，在零下18度时才开始有粘稠感，零下22度的时候才基本倒不出来，脱蜡的亚麻籽油不会有沉淀，若出现絮状物说明不纯。(油的价格比较贵一点儿，一般750毫升瓶装的百元左右，但为了健康，值得 )
2、可以热调、凉拌的食油
橄榄油：最高级别的是100%特级冷压初榨橄榄油，原产地是希腊和意大利。
山茶油：国产油，如果是特级冷压初榨的山茶油营养成分不亚于橄榄油。
如今街边的小吃越来越多，很多人也会受不了这些美食的诱惑经常会去吃。但是你知道吗?看似好吃的它们，其实隐藏着一些安全隐患，想要健康饮食，我们就要知道这些食物是否是安全的，那么你知道什么食物不该多吃，什么食物致癌吗?人们应该注意哪些饮食禁忌呢?八种常见菜竟含强力致癌物
关于食品卫生安全问题，很多人都比较关注，以下是卫生组织公布的垃圾食品排行榜，你中招了吗?
油炸食品
上榜理由 营养杀手，癌症先锋
1、热量高，导致肥胖。
2、诱发心血管疾病。
3、破坏食物的蛋白质和维生素。
4、含大量致癌物质。
腌制类食品
上榜理由 埋藏在呼吸道和消化道的隐形炸弹
1、含亚硝胺，诱发鼻咽癌。
2、诱发胃肠炎症和溃疡。
3、加重肾脏负担，导致高血压。
加工类肉食品
上榜理由 肝肾疾病导火索
1、含大量防腐剂、增色剂和保色剂，加重肝脏负担。
2、含过多钠盐，损害肾功能，造成血压不稳定。
3、致癌物质亚硝酸盐导致癌症。
饼干类食品
上榜理由 谋杀身材，破坏营养
1、过多香精和色素，损害肝脏。
我们都知道喝羊肉汤、吃羊肉对我们的身体是有好处的，所以羊身上的所有能吃的东西都受到我们的喜爱，其实吃羊肉我们也是要正确对待的，在羊身上有一种食物是不能吃的，虽然长得很像大补的食物，但却是有毒性的，我们在吃的时候一定要认真分辨好以免造成不必要的麻烦，这种物质就是羊悬筋。
羊悬筋和羊蹄筋很像
羊蹄筋又称为羊筋，是羊小腿部位的韧带，在宰杀的季节，经过剔取、拉直、阴干之后，扎成小把，可以长期保存，久藏不坏。
羊蹄筋主要分为前筋、后筋，后筋要比前筋长一些，质量也比较高。羊筋主要就是由胶质组成的，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹饪佳肴的很重要的原料。
用羊蹄筋做出来的美味菜肴有很多，并且在羊蹄筋当中含有非常丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也很低，并且不含有胆固醇，所以这是非常适合女性朋友食用的。
羊蹄筋还能有效的增强细胞生理代谢，使皮肤变的更有弹性和韧性，从而延缓皮肤的衰老，是美容养颜的佳品。
除此之外，羊蹄筋还能养肾补肾、排毒解毒、清热、提高身体代谢、抵抗衰老，有助于我们身体的生长发育。
青少年吃羊蹄筋，还有强筋壮骨的功效，对于腰膝酸软、身体瘦弱的患者都有着很不错的食疗作用，有助于青少年的生长发育，减缓中老年人骨质疏松的速度。
羊蹄筋对我们的身体健康来说有这么多的好处，所以很多人都是很喜欢羊蹄筋的，但是羊悬筋跟羊蹄筋长的非常相似，一不小心就容易识别错误，一旦吃错了，那么会给我们的身体健康带来不小的伤害。
羊悬筋毒性大
羊悬筋又名蹄白珠，一般就是圆柱形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种病毒组织，如果我们误食的话，就会感染病毒而生病，因此我们在食用之前必须要摘除。
羊的蹄白珠其实就是羊平时走路走多了，脚底的娇嫩部位受到了创伤，感染以后结出的类似老茧状的物质。
这些物质大多都是呈现出星点状的，大小直径是五毫米居多，在羊角丫处居多，不过一半在食用羊蹄的时候大多是被刮除干净的。
话梅蜜饯类食品
上榜理由 癌症助手
1、含香精，有损肝脏。
2、高盐，加重肾脏负担，升高血压。
3、话梅蜜饯类食品含亚硝酸盐致癌。
烧烤类食品
上榜理由 诱发肝肾疾病和癌症
1、含有大量的三大致癌物质之首——“三苯四丙吡”。
2、导致蛋白质变性，加重肾脏、肝脏负担。
如何做到健康饮食
维持低油、低盐的饮食习惯
尽量以蒸或煮的方式来烹调，以减少油脂摄取。如果是在外面用餐，可要一杯白开水将菜稍微过一下，选掉多余的油分与盐分。少吃淀粉过油的东西，因为淀粉太容易吸油了，像炒面、炒饭、水煎包、葱油饼等等。
尽量多摄取高纤维的食物
如芹菜、香菇、青菜、水果、豆类、薯类等食物，都含有丰富的纤维，每天都应摄取(但不要太油)。纤维能帮助油脂的吸附，如有纤维在肚子里，吃进去的油脂就容易被纤维卡住，随着排泄一起出来。
睡前3小时，别再进食了
早餐、中餐吃得饱，晚餐吃得少，是减少体内脂肪增加的最佳方式。晚上八九点后，别再吃东西了。如果实在饿得不行，就用这些东西充饥。低脂鲜奶一小杯/烫至八成熟的青菜1小碗/小点的水果，比如梨1只，橙子1只，蕃茄1只。
有规律地定时进餐
三餐一定要定时，不可以这餐不吃下餐补。就算忙，随便吃一点都比完全不吃强。还有，千万别用节食这种激烈方式来减肥，建议用“低卡均衡饮食”来试试。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于一些食物的
2、热量高，营养低。
3、加重心脏负担。
4、维生素破坏殆尽。
汽水可乐类食品
上榜理由 带来高糖和肥胖，带走食欲和钙质
1、含过量的磷酸和碳酸，带走体内大量的钙。
2、汽水可乐类食品含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
3、导致肥胖。
方便类食品
上榜理由 破坏肝肾和心血管的健康
1、高盐，加重肾脏负担。
2、人造脂肪影响心血管。
3、热量高，营养低。
4、含香精和防腐剂，有损肝脏。
罐头类食品
上榜理由 不利于营养和身材
1、破坏食物的蛋白质与维生素。
2、罐头类食品能量高，导致肥胖。
3、升高血糖，加重胰腺负荷。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《致癌食物 饭店这道菜里竟加了强致癌物》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“强肾养生”专题供您欣赏！
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