鳝鱼富含DHA 鳝鱼骨头汤的家常做法
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我们必须注意养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《鳝鱼富含DHA 鳝鱼骨头汤的家常做法》，但愿对您的养生带来帮助。
鳝鱼骨头汤的家常做法
材料：
鳝鱼骨头、黄芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食盐。
做法
将鳝鱼骨清洗干净切成段，黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆。
在锅中加入少量食用油烧至七成熟，下入葱姜爆香。
把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，在锅中加入清水，并放少许醋，煮开去掉浮沫。
将黄芪放入锅中，小火煮半小时后加入枸杞。
开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅，可以撒上一些香菜。
那么，鳝鱼都有哪些营养价值呢？
鳝鱼的营养价值
鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
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鳝鱼跟骨头是两种比较贵重的食材，而且这两种食材的营养价值比较高，如果能够将两者放在一起煲汤，那就可以更好的利用两者的营养价值，所以大家可以学习鳝鱼骨头汤的制作方法。鳝鱼骨头汤的煲汤的时候应该要先将骨头煲一段时间后再加入鳝鱼，不然煲太长时间会导致鳝鱼煲烂了的情况。
鳝鱼骨头汤怎么做
鳝鱼骨头汤作为一种保健汤品被大家所推崇，尤其是不少喜欢养生的人一定会感兴趣的，鳝鱼骨头汤使用的是鳝鱼骨头，具有强筋健骨的功效，适合老年人食用，如果平时筋骨受了点伤不妨也煮一些来吃，还是让我们来看看具体怎么做吧。
准备材料：鳝鱼骨头、黄芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食盐
做法：
1、将鳝鱼骨清洗干净切成段，黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆;
2、在锅中加入少量食用油烧至七成熟，下入葱姜爆香;
3、把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，在锅中加入清水，并放少许醋，煮开去掉浮沫;
4、将黄芪放入锅中，小火煮半小时后加入枸杞;
开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅，可以撒上一些香菜。
鳝鱼骨头汤的营养价值
鳝鱼骨头汤一直被注重养成的人奉为保健圣品，因为它的营养价值是很高的，100克鳝鱼肉中，含有蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，丰富的营养元素可以帮助身体增强免疫力，减少疾病的困扰。
鳝鱼的滋补功效在《本草纲目》中就已经有记载了，鳝鱼有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，加上鳝鱼是一种性温的食材，有补中益气的功效，早在古代，人们就用鳝鱼来给身体进行调理，增强体质了。
中医认为鳝鱼是有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能，帮助虚弱的身体变得强壮，鳝鱼骨头汤就是一道保健汤品，在患有一些类似癌症的重大疾病时，也可以煲一些鳝鱼骨头汤来进行滋补。
鳝鱼是一种比较常见的水产品了，我们大家是很喜欢吃这种鱼的了，一般都是会通过油炸或者红烧等方法食用的了，但是对于吃剩下的鱼骨头大家会怎么办呢，一般都会扔掉了吧，其实鳝鱼骨头是可以煲汤的哦，一起看看吧。
鳝鱼骨头汤的家常做法
材料：鳝鱼骨头、黄芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食盐。
做法：将鳝鱼骨清洗干净切成段，黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆。在锅中加入少量食用油烧至七成熟，下入葱姜爆香。把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，在锅中加入清水，并放少许醋，煮开去掉浮沫。将黄芪放入锅中，小火煮半小时后加入枸杞。开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅，可以撒上一些香菜。
这就是我们给大家介绍的鳝鱼骨头汤的做法了，是不是很神奇呢，没想到鳝鱼的骨头也是可以作为一种食材，烹饪成美味的食物了吧，而且鳝鱼骨头汤不仅味道鲜美哦，它的营养价值也是很出色的了，一起看看吧。
功效：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
通过我们的介绍，大家可以学会鳝鱼骨头汤的做法了吧，对于这种食物，很多人都是不熟悉的了吧，不过它的做法并不难哦，而且功效是很强的了，可以起到降血压、促进视力的作用哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
墨鱼是我们非常熟悉的一种海产品，墨鱼不但可以食用而且还有药用的功效，经常吃墨鱼是可以起到很好的食疗功效，所以我们要善于利用墨鱼来为我们的健康服务，墨鱼有很好的补肾养血功效，我们可以采用墨鱼搭配上其它的食材来做成各种美味的菜肴，下文我们介绍一下墨鱼骨头汤的做法。
1. 墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软
2. 排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净
3. 泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条
4. 把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水
5. 把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里
6. 加足量清水，放入墨鱼骨
7. 大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结
8. 转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可
小贴士
1.因为家里有人不爱墨鱼的味道，所以我先焯了一次水再煲的。其实，墨鱼处理好后直接煲汤营养价值更高。
2.墨鱼骨不要丢掉了，放进去一起炖，能很有效的补充钙质。
在上面的文章里面我们介绍了什么是墨鱼，我们知道墨鱼不但可以食用而且还能药用，墨鱼有补血等功效，所以非常适合女性朋友食用，上文采用墨鱼搭配上排骨做成了墨鱼骨头汤。
三文鱼是我们非常熟悉的一种海鱼，三文鱼不但可以食用而且食用价值还很高，三文鱼里面含有丰富的蛋白质和多种人体需要的微量元素，经常吃三文鱼不但可以提高我们人体的免疫功能而且还能起到很好的美容功效，所以三文鱼深受人们的喜爱，下文我们给大家介绍一下三文鱼骨头汤的做法。
三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹,其卵呈红色。鲑鱼肉质紧密鲜美，油脂丰富，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐中较常用的鱼类原料之一。
材料：三维鱼骨，胡萝卜丁，洋葱丁，金针菇，浓汤宝
1热锅热油下姜片，将三文鱼骨在锅里略煎(去腥味)煎至双面变色局部微微发黄即可。
2放入胡萝卜丁和洋葱片，俺还准备了金针菇忘放了，加入开水
3沸后，改小火，大炖一会后，加入浓汤宝，出锅前放入葱花，白胡椒粉就好啦。
在上面的文章里面我们介绍了什么是三文鱼，我们知道三文鱼不但可以食用而且含有丰富的营养，经常吃三文鱼是可以起到抗衰老等功效，上文详细介绍了三文鱼骨头汤的做法。
可能对于墨鱼骨其实大家并不了解吧，但实际上它是作为一种滋补的中药材，对我们的身体保健是可以起到很好的功效的，它可以帮助我们治疗溃疡病胃酸过多或者是，治白带下等问题，所以对于身体健康有很好的作用，自然而然墨鱼骨头当然是可以被我们食用的保健食物。
想要了解某种食物的营养保健价值，那么就需要注重它的一个功效体现，当你了解了它的这些营养作用之后，你就会发现到底什么样的食物才更利于你的健康，而且对于身体的一个滋补才能够发挥更好的作用。
墨鱼骨是一味中药可以吃的!
作用：收涩敛汗墨鱼骨即海螵蛸,没什么副作用,因主要成份是碳酸钙,可中和胃酸,当胃酸恢复至正常后就不必吃了.吃多了就会引起胃酸减少,反而不好. [化学成份] 含碳酸钙80～85%，甲壳质6～7%，并含少量磷酸钙、氯化钠及镁盐。 [功用]收敛止血，涩精止带，制酸，敛疮。用于溃疡病，胃酸过多，吐血衄血，崩漏便血，遗精滑精，赤白带下，胃痛吞酸;外治损伤出血;疮多脓汁。[禁忌] 有实热不宜。 墨鱼骨一般入药，不宜做菜，给楼主介绍2个墨鱼做法(一个新鲜的，一个风干的)
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
以上就是关于墨鱼骨头是否可以食用的介绍，从这些介绍我们就可以发现墨鱼骨头当然是可以食用的，而且它对我们的身体健康还可以起到很好的治疗作用，尤其是对于治疗一些胃病的话选择墨鱼骨头是非常有效的。
鱼是我们生活中常吃的水产品，鱼肉细腻鲜美，含有大量的蛋白质和维生素，能够满足身体所需营养，同时，鱼的做法也很多，但是我们只吃鱼肉，鱼骨往往都是当作垃圾丢掉的，可是有些人却独爱鱼骨，还能将它做成美味的菜肴，那么鱼骨怎么做好吃呢?
鱼骨营养价值
鱼刺又称鱼骨，鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处。而且，经过适当软化处理的鱼骨，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收。所以，多吃鱼骨对身体有益无害。
很多人不吃鱼骨是因为不会做，这里介绍一种做鱼骨的方法:
可以把鱼骨放到油锅里去炸，炸出的鱼骨香脆可口，实为一道不可多得的小吃。
方法/步骤
取鱼骨，用剪刀将鱼骨顺着分叉剪成小块，置于盘中，加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右。
取腌好的鱼骨，先沾满面粉。抖掉多余的面粉后置于空盘中待用。
锅中放于足量油，油温加热至八成左右时，下鱼骨，小火慢炸，直至炸成金黄色后捞出，控油。
根据个人口味撒上胡椒粉或者五香粉皆可。
注意事项
在菜市场卖鱼的地方，很容易买到剃掉的鱼骨，价格相当实惠。不过可能需要您早起一些，去晚了估计就没得卖了。
如果是用家里吃剩下的鱼骨，最好是连带上一些碎鱼肉的鱼骨，这样炸出来更香。不过也正是因为有鱼肉连带，所以油炸鱼骨一定要用小火慢炸，这样的鱼骨头才会酥脆可以直接吃，反之如果火候太大，鱼肉很容易焦，鱼骨也容易软。
鱼骨炸之前切记一定要用调味品腌制一下，有效去腥才能保证整个菜的味道。
火锅是很多人喜爱吃的，火锅的种类比较多，常见就是麻辣火锅，这样的火锅以麻辣为主，对一些爱吃辣的人群是很好选择，不过吃火锅也是要注意，在吃的时候也是要适量进行，过多的吃火锅对身体消化也是会有影响的，那鳝鱼火锅的做法怎么样呢，下面就详细的介绍下这类火锅制作方法。
鳝鱼火锅的做法：
用料(6人份)：鳝鱼1500克，猪里脊肉、猪肝、豌豆苗、菠菜、白菜各150克，猪腰子、猪肚、葱、蒜苗、香菜、藕各100克。
调料:豆瓣酱100克，醪糟汁50克，辣椒末20克，精盐15克，姜末20克，豆豉50克，味精3克，熟猪油50克，菜油200克，鱼汤2000克，水淀粉25克。
制作流程
1.将鳝鱼宰杀，从背上剖开，剔去骨，去内脏，剁去头、尾，洗净，切成7厘米一8厘米长的片。猪里脊肉按肌肉纤维纹路，斜切成大而薄的片张，码上一层极薄的水淀粉。猪肝、猪腰子去苦胆、腰臊、筋膜等，猪肝切成大柳叶片，猪腰子片成薄片，用清水漂去血水。猪肚治净，亦切成片状。葱去掉前段绿叶，切成节。蒜苗去掉绿叶，留茎秆。豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗净，白菜切条。藕刮去粗皮，切片。以上各料各分装两盘，围摆在火锅四周。
2.炒锅置旺火上，下菜油烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉炒香，再下辣椒末煸上色，加入猪油烧热，下姜末炒香，倒入醪糟汁煮几分钟，加鱼汤烧开，打去浮沫，再熬几分钟，舀入火锅中上桌，点着火，再加盐、味精，烧开后下葱节、蒜苗、香菜，出味后即可涮食。
通过对鳝鱼火锅的做法了解后，在制作鳝鱼火锅的时候，需要注意对鳝鱼的购买，一定要选择新鲜的，这样制作出来的火锅才会更加好吃，而且吃鳝鱼对改善肌肤问题有很好帮助，这样的火锅是女性不错选择。
水煮鱼是很多人喜爱吃的佳肴，它以麻辣为主，因此对这样的佳肴在吃的时候，是很容易出汗的，对感冒的人群是不错之选，那吃水煮鱼对提高食欲上也是很有帮助，它可以刺激人体味觉，使得不爱吃饭的人，都是可以吃上一碗饭，那水煮鱼的制作常见就是使用草鱼，那鳝鱼也是不错之选，水煮鳝鱼的做法该如何进行呢?
水煮鳝鱼的做法：
材料：鳝鱼500克、豆芽100克(或其他蔬菜)、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒、料酒。
做法：
1，鳝鱼去头去内脏(肉档工作人员完成)洗净(清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充)沥干水分，切段
2，用白胡椒、料酒稍腌
3，葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段
4，炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出(关火)剁碎待用
5，再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部
6，炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香(中火)，加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开(大火)，下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
7，炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可
对水煮鳝鱼的做法认识后，在制作鳝鱼的时候，对它的处理也需要注意，一定要清洗干净，这样制作后的鳝鱼才会更加好吃，而且制作鳝鱼前，需要对它进行腌制，这样制作出来的水煮鳝鱼才会更好好吃。
相信每一个品尝过清炖鳝鱼的朋友肯定都会喜欢上这道菜肴吧，清炖鳝鱼是我们常见的一道家常菜，清炖鳝鱼不但看相很好而且吃起来味道也是很不错的，清炖鳝鱼含有丰富的营养，经常吃清炖鳝鱼可以起到补血补气的作用，此外清炖鳝鱼还有提高记忆力等好处呢，下文我们介绍一下清炖鳝鱼的家常做法。
原料：鳝鱼1条。
配料：葱1截、蒜3瓣、姜1块。
调料：鸡汤250ml、芝麻油适量、味精少许、干淀粉1大勺、醋2茶匙、盐1/2茶匙。
准备工作：鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝。
清炖鳝鱼的做法
1.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀。
2.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右。
3.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分。
4.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。
5.上笼用旺火蒸30分钟。
6.另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香。
7.加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾。
8.用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。
特别提示：
1.做该菜鳝鱼不易切大块，切窄段或切丝;
2.鳝段不要炸太久，表皮微微泛黄即可捞出;
3.蒸制的时间可以适当缩短，但不要少于15分钟;
4.鸡汤不必太多，没过鳝鱼即可，以免掩盖了鳝鱼的鲜味儿。
在上面的文章里面我们介绍了一道家常菜，那就是清炖鳝鱼了，我们知道清炖鳝鱼不但美味而且还含有丰富的营养，清炖鳝鱼的做法简单易学，上文为我们详细介绍了清炖鳝鱼的家常做法。
鳝鱼是我们常见的一种水产品，鳝鱼也被我们叫做是黄鳝或者叫做是长鱼，鳝鱼不但可以食用而且食用价值还非常高，鳝鱼有很好的滋补功效，常吃鳝鱼可以起到提高人体免疫力和预防糖尿病的功效，鳝鱼的做法有很多种，我们可以采用鳝鱼来炒菜也可以用鳝鱼来煮粥，下文我们介绍一下鳝鱼煮粥的家常做法。
材料：白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许调味料水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。
熬粥笔记
1、鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净。
2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入。食疗效益补虚损，益五脏，驱风邪
在上面的文章里面我们介绍了什么是鳝鱼，我们知道鳝鱼不但好吃而且食用价值也是很高的，常吃鳝鱼可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了鳝鱼煮粥的家常做法。
三文鱼骨头相对于三文鱼肉来说，价格便宜很多，因此买的人也比较多，关于三文鱼骨头做法相信很多朋友都想要了解，那么三文鱼骨头怎么做呢？三文鱼骨头做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种三文鱼骨头做法，仅供大家参考哦！
三文鱼骨头做法一
材料：三文鱼骨1盒，原味酸奶1盒125g，丘比沙拉酱1勺，黄油15g，柠檬1个，盐适量，黑胡椒碎若干，白醋和姜（处理鱼骨时去腥用）。
做法：
1、将鱼骨肉置于盆中，滴入白醋和放入姜片去腥。
2、将15g黄油加热弄软（不必完全加热成液体状）。
3、在黄油中加入一大勺沙拉酱（只要是白色的奶香味的沙拉酱均可）。
4、倒入一小盒原味酸奶将酱汁调成糊状。
5、在酱汁中挤入适量柠檬汁和盐。
6、锡纸铺入烤盘，将鱼骨肉放入，酱汁均匀覆盖鱼骨。
7、研磨一些黑胡椒碎在鱼骨上。
8、将剩余柠檬片放置在鱼骨上。
9、入烤箱，170度烤5~6分钟即可。
三文鱼骨头做法二
材料：三文鱼骨，泰式甜辣酱，青柠1个，鸡精，盐，椒盐。
做法：
1、青柠切一半，一半榨汁加姜汁跟少许味椒盐轻轻腌一下三文鱼骨，另一半上桌后挤汁，或许也可以以整个都用来研制，看个人喜好。
2、泰式甜辣酱、鸡精、盐、椒盐、生粉调芡留用（注意浓淡看个人口味喜好）
3、腌好的三文鱼骨两边煎至金黄，淋入芡汁再轻轻煮一下即可。
三文鱼骨头做法三
材料：三文鱼横切片，起司1片，淀粉，番茄酱，生抽，白糖，水，生菜叶2片。
做法：
1、三文鱼清洗表面后用厨房纸擦干，均匀两面涂抹淀粉。
2、锅中少量油，7分热，开始用大火煎三文鱼。
3、两分钟后变中小火，如有需要盖上透明锅盖以便受热均匀。
4、五分钟后翻面，在已经煎金黄的一面铺起司，盖锅盖。依然先大火再小火，这样肉质超级嫩。一磅以内的鱼，一共15分钟内可以煎好。每面7分钟左右。
5、关火，降温，把三文鱼放到有生菜垫底的盘中。
6、调酱汁：淀粉、番茄酱、生抽、白糖、水混合均匀。
7、锅中盛油继续加热，倒入酱汁开锅后浇在鱼上即可。
以上就是关于三文鱼骨头做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对这三种三文鱼骨头做法已经有了一定的了解。其实，这三种做法都是不难的，很容易学会的，而且味道都非常的不错。因此，大家如果对制作三文鱼骨头感兴趣的话，不妨参考下上面介绍的这些制作方法哦！
相信大家对于鳝鱼肯定是不会陌生的吧，鳝鱼也被我们叫做是黄鳝或者叫做是蛇鱼，鳝鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，鳝鱼里面含有多种我们人体需要的微量元素，常吃鳝鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，鳝鱼有强筋骨和补疲劳等效用，鳝鱼做法有多种，下文我们介绍一下蒸鳝鱼的做法。
清蒸鳝鱼的做法
1.鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。
2.葱姜均切小丁，待用。
3.切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐。
4.上锅蒸熟即可。
营养价值
黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。它肉质细嫩，营养丰富，每100克肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，还含有硫胺素(维生素B.)、核黄素(维生素残)、尼克酸(维生素pp)、抗坏血酸(维生素C)等多种重要的维生素。黄鳝可食部分达65%以上，可做成多种佳肴美味，如红烧鳝片、油溜鳝片、油卤鳝松和鳝鱼火锅等堂菜，深受群众欢迎!
黄鳝肉、骨、血均可人药，具有补虚劳、强筋骨、祛风湿之功效，主治颜面神经麻痹、下痢脓血、痔瘘、中耳炎、湿疹、顽癣、鼻衄黄肿、小儿疳积、气虚脱肛、子宫脱垂等症。它不仅药用，而且是美味佳肴，可以食用。黄鳝肉质细嫩、味道鲜美，营养价值高。据分析，每百克黄鳝含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等。正因为如此，民间流传“小暑黄鳝赛人参”之说。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鳝鱼，我们知道鳝鱼不但美味而且还含有丰富的营养，常吃鳝鱼有益于我们的身体健康，鳝鱼有很多种做法，上文为我们详细介绍了蒸鳝鱼的家常做法。
相信大家对于辣椒肯定是非常熟悉的吧，辣椒不但可以食用而且还可以药用，辣椒的营养价值极高，常吃辣椒可以起到预防胆结石和心脏疾病的功效，此外辣椒还有健脾胃和减肥的好处呢，在很多美味的菜肴里面我们都可以看到辣椒的身影，下文我们介绍一下辣椒炒鳝鱼的家常做法。
1.将黄鳝去骨，切段。
2.汆水待用。
3.将辣椒椒切好。
4.起油锅，爆香姜蒜红椒。
5.下黄鳝翻炒。
6.青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。
7.起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。
小贴士
炒的时候不要太久。
营养价值
1.健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
2.预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
3.改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
在上面的文章里面我们介绍了什么是辣椒，我们知道辣椒不但可以食用而且食用价值还非常高，辣椒有保护心脏和促进消化等功效，上文为我们详细介绍了辣椒炒鳝鱼的家常做法。
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