偶然看到一个美食教程,却不知从何下手,其实只要行动起来,学一些简单易做的菜肴,也是可以享受其中乐趣的,炸酱面炸酱的做法方便快速,在出锅之前,挤入柠檬汁,可以起到提味的作用。
2、准备食材:五花内、甜面酱、干黄酱、葱、姜。
3、碗中放入200g干黄酱、100g甜面酱。
4、加入清水
5、搅拌均匀
6、锅中到油,爆香姜末
7、倒入五花肉丁爆炒
8、五花肉丁全部变色后,倒入搅拌均匀的酱。
9、小火熬煮,注意搅动,不要糊锅
10、待水分熬干,酱变得浓稠起小泡时即可。
11、出锅前放入葱花,翻炒几下就可以出锅了
很多人之所以不愿意自己做饭,是嫌做饭有太多的程序,太过麻烦,炸酱面炸酱的做法简单,可以打消顾虑。
杂酱面自古以来是汉族面食。流行于北京 、天津,辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。其过程就是将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。最后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。
1、先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)
2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀
3、肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。
4、油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅
5、待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
6、待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7、在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8、将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。
9、待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10、吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。
注意
熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法,以下是菜码的做法
1、黄瓜洗净切丝,备用
2、黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用
3、绿豆芽、芹菜焯好备用
4、锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡!
最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了!
老北京炸酱面
材料
半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。
做法
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用;
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可;
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用;
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内;
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。
贴心建议
1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦,油也要比炒菜的油稍微多一些,炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香
2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可,不要烫得太软,有点脆脆的口感才好味哟
3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化,最好不要少掉这两样,我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼,受不了的还是像我一样剁成蒜末吧
4、木瓜说,正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的,只有自家做得才美味,而且要是自己做的手擀面那就更棒了
结语:现在你知道杂酱面是怎么做出来的了吧!其实不仅仅是这些,日常生活中,北京人也非常喜欢吃面,炸酱面、打卤面,好几种吃法,在这里我们专门讲老北京炸酱面。
炸酱面我想人们已经非常了解了吧,相信也有许多人吃过,但是您是否自己知道怎么做呢,要是您不知道的话,您有口福了,只要看看我下面介绍的鸡蛋炸酱面做法,相信您一定能自己做出一道纯正的炸酱面,肯定吃得非常香的,不论男女老少都能看看学习下哦。
自己家里只要有有鸡蛋,土豆,萝卜,酱,我们就能完全依靠自己的力量做出一道纯正的鸡蛋炸酱面,那么我在这里介绍一下鸡蛋炸酱面的做法,食材的多少在做的时候一定不要浪费哦,自己能吃多少就做多少,反正学会了以后还是能经常吃到自己做的炸酱面。
鸡蛋酱的做法:
1、打鸡蛋到碗,搅拌
2、把豆瓣酱放到碗里,加水,如果酱很咸,可多加点水或者鸡蛋
3、把锅烧热后倒入底油,油热后放入鸡蛋,注意,此时火可以小些甚至关掉 再注意,鸡蛋入锅后,勤奋地搅拌之,使其成碎花状, 对了,鸡蛋成碎花状后,放入葱丝、姜,待飘出葱花香味后放入花椒面
4、向锅中倒入碗中稀释后的酱,略微搅拌
5、开锅后关火
6、盛出备用 面条的煮法: 大锅放水烧开,放入挂面或手擀面,煮至面软后闭火,捞出,用冷水过几下,让面冷却。 取碗一个盛入煮好的面条,放入炸好的酱,再放入黄瓜丝、香菜末,好了,一碗香喷喷的炸酱面就做好了,请大家来动手试一试。
补充一下:酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱),炒酱以30分钟左右为宜,面一定要用手擀面。佐以醋,大蒜,人间美味!
以上就是为您介绍的鸡蛋炸酱面的做法,请问学会了吗,要是学会了一定要做给自己的亲朋好友吃吃哦,让他们尝尝您的手艺,关键鸡蛋富有丰富的营养价值,也是养生的佳品,所以赶紧做一碗给自己心爱的他(她)吃吧,感动也是一种爱呢!
炸酱面是大家在日常饮食上都经常见到的食物,炸酱面制作见到口感美味,适合四季食用,炸酱面可以和各种蔬菜搭配味道都十分诱人,炸酱面的做法也是非常的见到好做,对身体也很好,脂肪含量也不多,那么如何食用微波炉做炸酱面呢?下面让我们一起来学习一下吧。
微波炸酱面
用料:黄酱150g,五花肉 100g,姜末3g,大葱末 1茶匙(5g),香葱1根,面条 200g,油 1汤匙(15ml)。
做法:
1 五花肉清洗干净,沥去水分,切成0.5cm见方的肉丁。香葱择洗干净,切成葱花。面条煮熟。
2 取一个适用于微波炉的器皿,倒入油,将器皿移入微波炉,以900瓦(或高火)火力加热1分钟。
3 取出器皿,加入切好的肉丁、姜末、大葱末,搅拌均匀,将器皿放回微波炉,以900瓦(或高火)火力加热3分钟。
4 取出器皿,倒入黄酱,搅拌均匀,将器皿重新放回微波炉,以600瓦(或中火)加热6分钟(中间要取出按顺时针搅拌一次)即可。
5 将煮好的面条挑入碗中,拌上炸好的酱,撒上香葱花就可以吃了。
菜系
微波炉菜
炸酱面本就是省时简单的吃食,用微波炉烹调则更加缩短了炸酱的时间,只需十几分钟就能享用到酱香浓郁的炸酱面了,想换换口味的时候不妨试一下。
小贴士
1 如果使用的是干黄酱,要用水将调稀后再烹调。
2 吃炸酱面时还可以将黄瓜丝、心里美萝卜丝、煮好的青豆、焯过的绿豆芽等爽口小菜(北京人称之为“面码儿”)拌在面里,吃起来特别香。
综上所述便是微波炸酱面的详细制作方法,使用微波炉制作炸酱面非常的简单方便,而且还很节省时间,很适合现代的年轻人和上班因为忙碌的人群,这款炸酱面味道香浓可口,令人回味无穷,也可以根据个人口味加入配菜和调味品,爱好美食的朋友一定要尝试一下。
鹿肉
鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。抗癌,防治心血管疾病,降低胆固醇之特效,纯绿色食品。
加工方式与牛羊类同,药用可润五脏、调血肪。治虚劳赢疲,产后无乳。内服食、前汤或熬、外用捣敷。是补虚劳羸瘦、壮阳益精的佳品。
鹿肉的营养分析
鹿肉性温和,有补脾益气,温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言,鹿肉是很好的补益食品,经常手脚冰凉的人也很适宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃,养肝补血,壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。
鹿肉的相关性人群
一般人都能食用。
1 新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者更适合。
2有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。
3 鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列,多食、久食对预防胃肠疾病不利。
鹿肉的食疗作用
味甘、性温,入脾、胃、肾经;中医认为鹿肉具有补脾中、益气力、强五脏的作用,还可补虚劳羸瘦、壮阳益精、养血益容。中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人,吃鹿肉是很好的补益食品,对那此经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。
鹿肉的制作指导
鹿肉可干烧、红烧或红扒。食用为肉类之极品,高蛋白,低脂肪,含有人身必需多种维生素,抗癌,防治心血管疾病,降低胆固醇之特效,纯绿色食品。加工方式与牛羊类同,药用可润五脏、调血肪。治虚劳赢疲,产后无乳。内服食、前汤或熬、外用捣敷。
我国的饮食文化可以说是博大精深,其中面条吃法就有很多,其中炸酱面就是最有特色也是最受喜欢的一种,它能用不同的食物做成酱料,这样能满足不同的人对食物的需求,而且炸酱面还能搭配黄瓜和胡萝卜等,能让营养价值变得更加的丰富,下面一起了下美味炸酱面的做法。
美味炸酱面的做法
【材料】:
鸡蛋两个,豆瓣酱400g,面条若干(依食量而定),芝麻酱若干,蒜末若干,黄瓜一根,胡萝卜一根,色拉油50ml(依口味食量增减,油多点会有香味)
【做法】
1、鸡蛋搅匀备用,黄瓜和胡萝卜切丝备用。
2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。
3、将鸡蛋放入锅中,用筷子顺时针搅拌,油最好没过鸡蛋,由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒,搅动的越快 鸡蛋颗粒越小。
4、待鸡蛋金黄后,将豆瓣酱放入锅中,用筷子或者炒勺搅动,注意锅中的油量,个人倾向多方油,让豆瓣酱的上层汪着一层油,大约10分钟左右,闻到香味,酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。
5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里,放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝,一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用,方便好吃
多掌握食物的做法能让我经常变化口味吃到不同的食物,上面就是对美味炸酱面的做法介绍,通过了解之后我们平时也能在家做出特别美味的炸酱面,而且经常吃面食对我们的身体有很多的好处,能起到很好的养胃的作用
苋菜是我们常见的一种蔬菜,苋菜我们也叫做是凫葵或者叫做为是蟹菜,苋菜不但可以食用而且还有非常好的食疗功效,经常吃苋菜有利于我们的大肠和小肠,此外苋菜有清热和明目的好处呢,苋菜能起到促进排毒以及预防便秘的功效所以是减肥认识的最爱,那么苋菜可以怎么做呢?
我们可以用苋菜和炸酱面搭配来做成苋菜炸酱面,苋菜炸酱面不但外观非常的好看而且非常好吃,苋菜炸酱面做法简单,一般人都可以做出美味的苋菜炸酱面来。
炸酱面是汉族面食。流行于北京 、天津,辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。
用料
苋菜汁 50g、面粉、黄瓜、炸酱、盐
1.苋菜焯水,挤出苋菜汁。
2.加入盐、面粉,和成比较硬的面团,饧半小时以上。将面团切成薄片,用压面机压成薄片,然后将其连续压成一个完整的面片。
3.面片压成边缘齐整的面片,转2档压一遍,再转4档压一遍。上面抹淀粉或者是面粉。
4.开启面条机,出条。
5.锅子烧开水,将面条放入,煮熟。
6.捞出冲水。
7.控干水分,放入冰块,冰镇。
8.放上黄瓜丝,炸酱,搅拌均匀即可开吃
上文我们介绍了什么是苋菜,我们知道苋菜有着非常丰富营养,常吃苋菜可以起到很好的食疗功效,苋菜有清热和明目等功效,常吃苋菜可以起到排毒以及减肥等好处呢,上文采用了苋菜搭配炸酱面来做出苋菜炸酱面,相信大家都掌握了做法吧。
在中国的北方主要的粮食作物是小麦,所以人们的主食就是面粉了。用面粉做成的食物有很多种,如馒头、面条、包子、饺子等等。面食带给人们的口感并不单一,不同的食物会有不同的口感。北方人们爱吃面食,不仅是因为长期形成的一种饮食习惯,更因为面食有着它独到的特点.
炸酱面很多人都吃过,也是很多人的最爱。炸酱的做法基本是是相同的,但是根据加入进去的食材不同,在口味上会有些微的差距。今天,就来学习一下鸡蛋炸酱面吧!
原料:
挂面3个鸡蛋
配料:
100g甜面酱200g黄酱2根葱20g姜适量油适量盐
做法:
1将葱姜洗净切碎,鸡蛋磕入碗中打散;
2锅中倒入10毫升油,7成热放入鸡蛋,用筷子搅碎,炒好后盛出;
3锅中倒入10毫升油,5成热,放入葱姜(留出少部分葱末),炒出香味后,将黄酱和甜面酱倒入小火翻炒;
4搅拌翻炒均匀,小火烧开7分钟后,放入炒好的鸡蛋翻炒均匀后撒入葱末盛出;
5煮好面后,将面放入凉水,再快速捞出(可增加面条的弹性),将鸡蛋酱拌入碗中,再加入面码拌匀即可食用。
小贴士
炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
一碗香喷喷的鸡蛋炸酱面做好了,你是不是也想试一试呢!你可以选择在闲暇的时间里,到超市置办上充足的食材,自己亲手试一试。值得注意的一点是,面条最好手擀,因为这样可以增加口感。
炸酱面对于很多人来说,都有尝试过它的味道。如果吃过炸酱面的人,一般都会认同和喜欢它的味道的。炸酱面的做法是有很多种的,因为地域的饮食文化差异会使这个美食进行演化。今天要和大家说说的就是自制炸酱面。其实炸酱面的做法是不难的,关键就是要抓住炸酱的做法。
对于炸酱面的做法,其实只要大家好好的看完这篇文章之后,对这个炸酱面就会有很好的理解的,如果自己动手去进行制作一番的话,就会更加深刻了,而且还美味的。
炸酱面,汉族面食,流行于北京,上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面,是由华侨带入韩国。炸酱面是由菜码、炸酱拌面条而成,将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
热炸酱面做法
原料:
手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
过程:
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。
3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
以上就是向大家介绍了关于自制炸酱面的一些资料,相信大家看完之后都会自己去动手制作一下。烹饪的知识只有通过实践才可以进行体现的。如果你对炸酱面感兴趣的话,可以自己动手制作的,还可以享受个中的一些乐趣。
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