现在随着我们的经济越来越好,我们越来越关心自己的生活质量和个人的健康,养生这个概念在这几年兴起,在养生的概念中,我们有保养的食疗方法,专家指出,常吃菌类能够起到很好的保养作用,因为菌类里面还有的糖分和脂肪是非常少的,适合我们日常的食用。
羊肚菌我们有时候叫做羊肚菜或者叫做羊蘑。又有名字叫做草笠竹,在食用菌中,羊肚菌属于是非常珍贵的一种菌类,而且羊肚菌还可以作为药用。羊肚菌是早在于1818年就被人们所发现。羊肚菌因为结构像羊的肚子,所以就得了这个名字。
羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高,因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而,当火灾被控制后,在同一个地区内,它的生长数量会年复一年地减少。
羊肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的,但在人体营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。另外,据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此,国际上常称它为“健康食品”之一 。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。
羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物 的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。
羊肚菌既是宴席上的珍品,又是久负盛名的食补良品,民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌“性平、味甘,具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能,对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高,具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素,每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍,锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等”(引自徐锦堂,中国药用真菌学,1997年出版;也见李时珍《本草纲目》等)。
上文我们介绍了什么是羊肚菌,羊肚菌因为结构像羊的肚子而得名,羊肚菌的营养价值非常的高,是我们补身子食疗的最佳选择,羊肚菌对我们的肠胃有保护作用,而且羊肚菌能补肾和补脑,抑制癌细胞的扩散,所以我们日常可多吃 羊肚菌。
十一长假已经进入了倒计时阶段,尘封已久的你,想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩,你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服,肯定很难受吧。所以,你最好还是在家做好吃的带出去。下面,就让我来给你介绍一下有关爆炒羊肚的做法吧。
2.做法:葱姜洗净切成丝,切成段,朝天椒洗净切成丝熟羊肚洗净切成丝,香菜切成段
3.干红辣椒用凉水泡泡,花椒粒用水洗洗
4.锅底油烧热后放花椒,爆出香味
5.放葱、姜、干辣椒翻炒
6.爆出香味
7.放入切好的羊肚
8.爆炒2-3分钟加少许料酒酱油、盐继续翻炒,要大火炒。
9.加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝,翻炒
10.火关了后把香菜放进锅里
11.翻炒均匀即可。
看了今天为您介绍的爆炒羊肚,我想大家可能已经学会了它的制作方法,小编在此提醒大家,一定要按要求准备好食材,这样才能制作出更好的菜品。
每一个人的身体情况都是不一样的,有些人如果容易上火一定要注意清淡的饮食,这样才能更加的健康,下面一起了解下吃羊肚菌会上火吗?
羊肚菌的营养价值
1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;2. 日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。3. 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。
吃羊肚菌上火吗
吃羊肚菌不会引起上火。羊肚菌性平,味甘寒,无毒;
上面是对吃羊肚菌会上火吗的介绍,这样我们在吃羊肚菌的时候就能更好的调整自己的身体了,这样才能保证身体的健康。
爆炒羊肚简介
爆炒羊肚是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。是用羊肚、冬笋、调料制作,脆而不硬,酸甜可口,功效为胃调养调理、自汗盗汗调理、补气调理。羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
爆炒羊肚图片
爆炒羊肚怎么做最有营养
爆炒羊肚的做法一
主料:羊肚(1000克)
辅料:冬笋(50克)
调料:大葱(20克) 盐(5克) 香醋(10克) 白砂糖(15克) 大蒜(10克) 淀粉(蚕豆)(15克) 胡椒粉(2克) 味精(3克) 碱(1克) 花生油(35克) ,香菜(20克)。
制作方法
1、将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味。
2、再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时。
3、再连同碱水一起下锅煮透。
4、然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除。
5、洗净的羊肚切成5×3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形。
6、冬笋削去外皮,切3×1 厘米条,用沸水焯熟备用。
7、葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段。
8、精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用。
9、锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;
10、锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。
11、出锅,撒上香菜段,使菜色香俱全。
爆炒羊肚的做法二
用料:羊肚半斤、大蒜200g、辣椒1颗、姜丝少许、料酒少许、油辣子一小调羹。
1、羊肚洗净切丝,大蒜切丝,红辣椒切丝,姜切丝。
2、大火大油锅,油冒烟后下姜丝辣椒,翻炒下下肚丝,大火爆炒喷少许料酒。
3、大火,肚丝翻炒2分钟左右八成熟了下大蒜,放盐油辣子调味,翻炒均匀即可装盘。
爆炒羊肚怎么做营养会流失
烹饪时注意火候,要旺火急炒。因有滑油过程,需多准备些花生油。花椒粒辣椒可以多放,才好吃。炒羊肚时一定要放白酒进去烧一下,这样才能去除羊肉的那种臊味,才更好吃,如果喜欢羊肉那种臊味的,可以不用烧。
爆炒羊肚各食材的处理方法
羊肚刮洗干净,用精盐、白醋反复揉搓,冲洗净,入冷水锅内煮至断生,切成丝待用。羊肚一定的清洗干净,去掉内膜,不可久炒,大火翻炒,这道爆炒羊肚是香辣味的,一般做这道菜就得香辣。干红辣椒和花椒粒用凉水泡泡和清洗后,更香,而且不容易爆糊。
爆炒肥肠的营养价值
爆炒肥肠是一道色香味俱全的汉族名菜,属于鲁菜系。以大肠为主料,青红辣椒为辅料制作而成。
1、猪大肠
1.1、每100克猪大肠含热量196(千卡)、硫胺素0.06(毫克)、钙10(毫克)、蛋白质6.9(克)、核黄素0.11(毫克)、镁8 (毫克)、脂肪18.7(克)、烟酸1.9(毫克)、铁1(毫克)、碳水化合物0(克)、维生素C0(毫克)、锰0.07(毫克)、膳食纤维0(克)、维生素E0.5(毫克)、锌0.98(毫克)、维生素A7(微克)、胆固醇137(毫克)、铜0.06(毫克)、胡罗卜素0.8(微克)、钾44(毫克)、磷56(毫克)、视黄醇当量73.6(微克)、钠116.3(毫克)、硒16.95(微克)。
1.2、猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症。另外,猪肠性味甘、微寒,归大肠经,非常适宜用于治疗大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者和小便频多者食用。
2、青红辣椒
2.1、辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
2.2、辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
2.3、辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
2.4、辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
爆炒肥肠的热量
每100克爆炒肥肠含热量150左右大卡,炒菜的用油量高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,而且猪大肠属于脂肪及胆固醇含量较高的内脏,本身热量也不低,减肥期间不宜常吃。减肥期间推荐食用清淡少油的清炒菜肴。
爆炒肥肠的宜忌人群
1、什么人能吃爆炒肥肠
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用。
1.3、适宜小便频多者食用。
2、什么人不能吃爆炒肥肠
2.1、猪大肠性微寒,感冒期间最好不要食用。
2.2、脾虚便溏者也不可食用猪大肠。
爆炒羊肚简介
爆炒羊肚是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。是用羊肚、冬笋、调料制作,脆而不硬,酸甜可口,功效为胃调养调理、自汗盗汗调理、补气调理。冬笋忌与羊肝同食。
做爆炒羊肚放什么调料
1、买来的熟羊肚,收拾干净切丝,红辣椒、香菜切段,干红辣椒、葱、姜切好备用。
2、锅里倒油,油开后把干红辣椒、花椒、葱、姜放进去炒出香味。
3、炒出香味把肚丝到进锅里翻炒,翻炒片刻加少许生抽、盐继续翻炒,要大火炒。
4、快炒好的时候把红辣椒丝到进锅里,把火关了后把香菜放进锅里翻炒均匀即可。
爆炒羊肚的常见做法
爆炒羊肚做法一
材料:熟羊肚葱、姜、香菜、干辣、花椒粒、胡椒粉、朝天椒、植物油、酱油、盐、鸡精、料酒。
做法:葱姜洗净切成丝,切成段,朝天椒洗净切成丝 熟羊肚洗净切成丝,香菜切成段。
1、干红辣椒用凉水泡泡,花椒粒用水洗洗。
2、锅底油烧热后放花椒,爆出香味。
3、放葱、姜、干辣椒 翻炒。
4、爆出香味。
5、放入切好的羊肚。
6、爆炒2-3分钟 加少许料酒酱油、盐继续翻炒,要大火炒。
7、加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝,翻炒。
8、把火关了后把香菜放进锅里。
9、翻炒均匀即可。
爆炒羊肚做法二
1、准备好辣椒、大葱和熟羊肚。
2、辣椒洗净去籽切片;大葱切斜刀。
3、羊肚切丝备用。
4、热锅放油,放入羊肚翻炒。
5、放入大葱。
6、待香葱变软,放入辣椒,加适量盐酱油调味即可。
爆炒羊肚做法三
1、将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;
2、再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时;
3、再连同碱水一起下锅煮透;
4、然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;
5、洗净的羊肚切成5×3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;
6、冬笋削去外皮,切3×1 厘米条,用沸水焯熟备用;
7、葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段;
8、精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;
9、锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;
10、锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。
爆炒羊肚的食物相克知识
羊肚+红豆:一起吃会引起中毒,可以用鸡屎白治疗
羊肚+红豆:会导致水肿、腹痛、腹泻
羊肚+杨梅:会易中毒
大家平时可能经常吃猪血,而羊血却不经常吃,其实羊血更有营养。虽然羊血的主要成分是水,但其营养还是不可忽视的。羊血里面主要含有各种蛋白质、磷、钙、胆固醇。蛋白质包括血红蛋白、血清白蛋白和血清球蛋白等。这些营养物质是人体正常运作所需要的物质。
羊血大家一般都喜欢蒸着吃,这样即简单方便营养还不流失,是最好的选择。现在已经有越来越多的人都喜欢吃羊血了,人们也了解了羊血的营养,下面来看看蒸羊血的营养和具体做法吧!
羊血营养素含量营养素含量碳水化合物(克)6.90 脂肪(克)0.20 钙(毫克)22.00 硫胺素(毫克)0.04 硒(微克)15.68 锰(毫克)0.01 胆固醇(毫克)92.00 铜(毫克)0.02 蛋白质(克)6.80 镁(毫克)2.00 核黄素(毫克)0.09 铁(毫克)18.30 钾(毫克)6.00 磷(毫克)7.00 钠(毫克)443.40 烟酸(毫克)0.20 锌(毫克)0.67。
下面我们来看看养血的一种家常做法。
肉末蒸羊血
主料:羊血一快 辅料:香菜、肉末、榨菜、
调料:盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油
做法:
1、 葱、姜切成丝
2、 羊血切成厚片,摆在盘中,加入盐、香油、清水;
3、将肉末放入榨菜中,加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀,放在切好的羊血上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟;
4、 取出蒸好的羊血,再撒上葱、姜丝;
5、 坐锅点火倒油,待油热后淋在羊血上即可锅中加入食用油烧热,加入花椒、干辣椒煸炒,倒在羊血豆腐上即可。
经常吃羊血可以帮助我们预防和治疗缺铁性贫血,对于有这类疾病的人群可以多吃一点。刚生完孩子的产妇也可以吃点羊血,用来补血治疗产后虚弱是非常有好处的。羊血还有止血解毒的作用,好处是非常多的。所以在日常生活中我们多吃点羊血。
羊排在很多的西餐厅里面都会存在,并且价格方面也是会有些昂贵。羊排对于很多喜欢吃西餐的人来说是一道很美味的菜肴,除了西餐的做法之外,还可以利用羊排来进行烤制,这样的味道更是可以吸引人的注意。今天要和大家说说的就是关于羊排的营养价值是有什么的。
羊排的肉质在整个羊的结构看来,是一个很不错的位置,因为羊排中带有的肉质是肥瘦结合的,味道不会太过的肥腻,所以可以吸引更多人的喜欢,还有就是带有很高的蛋白质成分。
【羊排是什么】 羊排又名羊肋条,即连着羊肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。
【性质】热
【五味】甘
【热量】56.00大卡(234千焦)/100克
【羊排的营养功效】强筋,壮骨,养阴补虚
羊排的营养价值:
羊排适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
1、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
2、强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。
3.壮骨:预防或是辅助治疗骨科疾病。
食用羊排的日常注意事项:
1、哪些人群适宜食用羊排?
久病体虚人群。
2、哪些体质的人适宜吃羊排?
健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质。
以上就是向大家介绍了饿关于羊排的营养价值的资料,相信大家看完这篇文章之后对这个羊排的认识会更加多。我们对食物的了解,其实就可以更好的利用饮食来对自己的身体健康进行更好的调理。美味的羊排,事不宜迟了,马上试一下。
羊脑虽然在我们的生活中普遍存在,但是却不是经常为人们所食用的,这主要是因为大多数的人是不知道羊脑是可以食用的。但是了解过它的人就知道它是可以用来做成食物给人们享用的,此外羊脑的营养价值也是很高的。它和其他的食物共同点就是也可以呈现出各种款式和口味出来。
只有清楚的了解了羊脑的性质和特点我们才可以放心的食用它。不管是通过什么样的方式呈现出来的食物,只要是对身体有着一定的营养价值我们都是可以去食用因为只有这样才能补充到身体所需要的营养。那么羊脑的营养价值是什么呢?
脑中胆固醇含量极高,据分析,每100克羊脑中,胆固醇的含量可高达2099毫克,约为鸡蛋的7倍。所以中老年人尤其是心血管疾病患者忌食羊脑。羊脑有哪些药用功效?益阴补髓,润肺泽肌。食用羊脑有哪些宜忌?适宜虚劳赢弱、肺痨、骨蒸劳热、咳嗽无痰、中老年皮毛憔悴、枯槁无华之人食用。头风之人宜食羊脑。《删繁本草》: “治肺虚毛悴,酥髓汤中用之。” 《随息居饮食谱》:“羊髓,润五脏,充液,补诸虚,调养营阴,滑利经脉,填髓。衰老相宜。羊脑,治风寒入脑,头疼久不愈。”感冒发热期间忌食羊髓,患有心血管疾病的中老年人忌吃羊脑。《随息居饮食谱》:“外感咸忌。”《饮食须知》:“羊脑,有毒,食之发风病,和酒服,迷人心,成风疾,男子食之,损精气,少子。”
羊脑 (《千金·食治》)
来源:为牛科动物山羊或绵羊的脑髓,动物形态详羊肉条。
化学成分:每100克约含水分76克,蛋白质11克,脂防11.4克,灰分1.6克;钙21毫克,磷358毫克,铁6.7毫克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.27毫克,尼克酸3.5毫克。
新鲜羊脑,含有丰富的抗坏血酸。脂肪中包括多种物质,如卵磷脂、脑甙等。
性味:①《纲目》:有毒.②《随息居饮食谱》:甘,温。
功用主治-羊脑的功效:①《纲目》:润皮肤,去皯蹭。涂损伤、丹瘤、肉刺。②《随息居饮食谱》:治风寒入脑,头疼久不愈。
用法与用量:内服:煮食。外用:研涂。
宜忌《随息居饮食谱》:多食发风生热,余病皆忌。
选方:①治小儿丹窟:绵羊脑子(生用),朴硝。调匀,贴于瘤上。(《瑞竹堂经验方》) ②治足指肉刺:刺破,以新酒酢和羊脑涂之。(《古今录验方》) ③治四肢骨碎,筋伤蹉跌:羊脑一两,胡桃脂、发灰、胡粉各半两。捣和,调如膏敷。
羊脑的营养价值是很高的,它含有丰富的蛋白质,还有钙等等一些营养元素,食用用它制作出来的食物都是可以吸收到这这些营养。它可以帮助我们有效的改善皮肤,使得皮肤更加有光泽。一般的人都是可以去食用羊脑的,但是对于一些患有心血管疾病的中老年人是不能食用。
羊心的营养价值到底如何呢,我们先来了解一下什么是羊心吧。羊心顾名思义就是羊的心脏。我们中医讲究的是以形补形,所以羊心是可以补心的,羊心的做法有很多种,我们可以用羊心作为主要的食材做出像沙锅炖羊心这样的菜肴来,下文我们介绍一下羊心的营养价值。
羊心的营养价值非常高,羊心里面含有丰富的蛋白质和微量元素,羊心含有人体需要的多种氨基酸,常吃羊心能够补血和补心,并且可以预防心脏的疾病。
羊心,Capra hircus L.(山羊) Ovisaries L.(绵羊),为牛科动物山羊或绵羊的心脏。
每100克约含水分80克,蛋白质11.1克,脂肪8.3克,灰分1.4克,钙9毫克,磷414毫克,铁6.6毫克,硫胺素0.42毫克,核黄素3.57毫克,尼克酸18.9毫克,抗坏血酸17毫克,维生素A29900国际单位。
解郁,补心。
治膈气,惊悸。
①《别录》:止忧恚膈气。
②《食疗本草》:补心。
③《随息居饮食谱》:治劳心膈痛。
红花羊心
材料:
主料:羊心400克
辅料:红花6克
调料:盐2克
做法:
⒈ 将羊心剖开洗净。将红花加水1杯浸泡。
⒉ 将羊心放入炒锅内,加水适量。
⒊ 将泡过的红花撒在羊心上,放盐少许,炖熟即可。
上文我们介绍了什么是羊心,我们知道羊心就是羊的心脏,羊心的营养价值很高,羊心有非常好的养生功效和保健的作用,常吃羊心有利于我们补心,而且能预防一系列的心脏疾病,既然羊心的营养价值这么高,我们大可以多用羊心来做菜。
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