夏季,随着一阵阵干燥热浪的袭来,人们出汗多,容易引发头晕脑胀、失眠心悸、食欲不振和乏力等症状,需要及时补充水分。全国名、河南中医学院一附院郑绍周教授认为,尽管现在市场上的饮料很多,但“可乐”等洋饮料含糖多,“绿茶”饮料里许多茶的成分都氧化了,均不适宜中老年人喝。茶文化在中国由来已久,如果能根据每个人的体质不同,选用三四味中药沏茶调理,对于改善体质、防病治病会起到事半功倍的功效。这里,他根据临床常见症状,将人群分为四类体质,对证开出四种中药泡茶,建议经常饮用。
1.阴虚火旺型:建议养阴清热
郑绍周教授说,阴虚火旺体质的人表现为舌红少苔、口鼻干燥、手足心热、烦热头晕、心慌失眠,这类人在干热少雨的夏季症状容易加重。
推荐药茶:寸冬15g、生栀子10g、沙参10g。
加减:上火咽痛者去生栀子,加射干、板蓝根,尿黄小便不利者加白茅根、竹叶,头晕者加菊花,口舌生疮者加莲子心、金银花,睡眠不好者加苦丁茶。这里郑绍周教授特意指出,苦丁茶具有清心火、安神降脂的作用,可对抗茶碱的兴奋作用。一般来说,睡眠不好的人不宜喝茶,如特别喜欢喝茶,可在茶叶中加苦丁茶。
2.肝阳上亢型:建议平肝潜阳
这类人群常出现头晕耳鸣、烦躁易怒、血压升高、面时潮红、失眠多梦、口苦口干症状,持续高温天气可加重症状。
推荐药茶:杭菊花10g、天麻3g、钩藤10g。
加减:视物不清或大便秘结者加草决明,血脂高、肥胖者去菊花,加泽泻、生山楂,头晕目赤者加槐米。郑教授认为,一般人习惯在泡茶时加点枸杞,对于阴虚火旺和肝阳上亢者来说,冬春秋三季都可以用些,但是夏季不宜久服。
3.痰湿热盛型:建议祛痰化湿
这类体质的人表现为舌苔厚腻、头晕胸闷、食欲不振,常在高温阴雨连绵的气候中症状加重。
推荐药茶:茵陈10g、天竺黄12g、厚朴10g。
加减:头晕较重者加菖蒲,胃中泛恶者去茵陈,加藿香、佩兰,反复尿路感染者去厚朴,加车前草、淡竹叶,便秘者加大黄。如长期湿热留恋不愈,可加薏仁、泽泻。郑教授说,这类祛痰湿药大多可降低血黏度,具有改善微循环的作用。使用时可于沙锅内加水1500ml稍加煎煮,取汁弃渣,将汁倒入杯内,加适量冰糖分次服用。
4.气虚血郁型:建议补气化郁
这类人群的症状为少气无力、食欲不振,同时舌体胖大有齿印、舌质暗淡。当出汗过多、津液丧失时,会导致血黏度升高,症状加重。
推荐药茶:当归15g、黄芪15g、麦冬15g。
加减:头晕重者加葛根,此药可选择性改善心脑血管微循环,可长期服用。心前区疼痛、舌质紫暗者加赤芍,不仅可凉血化郁,还有清热解毒作用。
郑绍周教授最后强调说,在中国古代,茶与药是分不开的。《神农本草经》记载,“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。最初的饮茶法,也是把茶叶放到釜中煎煮,与我们现在的煎药法差不多。到了宋代,随着文人骚客品茶现象的普及,煎茶法才过渡到如今的直接投入茶碗、冲入沸水的泡茶法。所以以上药茶,可以用沸水冲泡,也可以稍加煎煮,或碾成粗面,用过滤纸包装后放杯中浸泡。饮用时根据个人喜好,可加少量冰糖调味。如对自己的体质分辨不清楚,最好到医院找有经验的中医师把把脉,根据自己的体质开个对证的茶疗方饮用,方可奏效。
喝些清补汤茶,解除暑气,对夏天养生大有裨益。
清补凉汤
干山药、莲子、百合、桂圆干各15克,芡实、大枣、玉竹各10克,白糖1~2大匙。锅中倒入3杯水,放入除桂圆于之外的原料,以中火煮开,改小火熬煮20~30分钟,再加入桂圆干继续以小火煮2~3分钟,最后加入白糖,盛入碗中即可食用。本茶能健脾益气,滋阴润肺。玉竹有滋阴润肺、生津养胃功效,芡实有补气、健脾、祛湿功效。
赤小豆西瓜皮汤
赤小豆50克,西瓜皮50克,白茅根50克。赤小豆淘净,西瓜皮、白茅根切碎。将赤小豆、西瓜皮、白茅根放入锅中,用旺火煮沸,再用小火煮2小时。本汤有祛淤降脂、健脾利湿之功效。
复方乌梅茶
乌梅10克,五味子5克,红枣3颗,茶叶2克。将原料放入杯中,冲入300毫升开水,加盖闷泡10分钟,滤除残渣即可饮用。本茶能生津止渴,清燥润肺。五味子具有润肺、止咳功效;乌梅味甘,有润肺、止咳功能;红枣可补中益气、生津安眠。
绿豆银耳汤
绿豆60克,银耳15克,枸杞子10克,冰糖1~2大匙。绿豆洗净,泡2~3小时备用;银耳洗净泡1小时,捞出,再清洗一次,去除蒂头,以刀剁成泥备用。锅中倒入600毫升水,放入所有原料,以中火煮开,改小火熬煮30~40分钟,最后加入冰糖,盛入碗中即可食用。本茶能益气补血,增强免疫力。绿豆有消暑解毒、祛热利尿及解渴等功效。
枸杞防暑
茶枸杞子10克,薄荷3克,五味子12克,菊花6克。将原料放人杯中,冲人3D0毫升开水,加盖闷泡10分钟即可饮用。本茶能补肺生津,治暑热烦渴。薄荷性凉,具有发散体热功效;五味子可补肾润肺,用于体虚多汗、失眠多梦者,能安神醒脑,提高工作效率。
三根饮将
白茅根100克、芦根50克、菠菜根100克切段,加水共煎,去白茅根、芦根,留菠菜根食用,饮汤汁,有清热凉血、清肠胃热毒、顺气化积之效。对中暑伴有便秘者更有效。
西瓜翠衣汤
新鲜西瓜皮(去瓤)一个,白糖适量。将西瓜外边一层绿皮薄薄削下,洗净后切成碎块,放水煎煮30分钟,去渣取汁,再加入白糖搅匀,凉后代茶喝。有清热解暑之功效。
苦瓜蜜
茶苦瓜干15克,蜂蜜1大匙。苦瓜干放入杯中,冲入300毫升开水,加盖闷泡约12分钟,加入蜂蜜调匀即可饮用。本茶能清热,降血压。苦瓜干清热退火,祛暑气,帮助体内毒素排出。
家庭切参片两妙招
家庭切参片
许多人习惯用人参进补。人参一般需要切成片以后才能泡水饮用,片要尽量薄些,目的是为了增加人参与水接触的面积,有利于人参中有效成分人参皂苷的浸出。中药店里有专门用来切片的铡刀,切出的人参薄如蝉翼。其实,在家中切人参片,只要方法正确也很方便。下面介绍两种家庭切参片妙法,供大家参考。
第一种方法是沙浴法,许多家庭都备有干炒食品用的黄沙,可将干净的黄沙放入锅中,炒至沙子略有白气冒出时,将人参放人沙中包埋,用火微微加热,可将人参略翻滚,待人参发软后就可以一支支切片了。
蒸汽滋润
第二种方法是蒸气浸润法,将人参须剪下,人参身放入碗中,上面盖一张薄纸(防止水蒸气冷凝后掉入碗中泡烂人参),放入锅中隔水蒸,蒸的时间要掌握好,时间太短,人参切不动,时间过长,人参又太软,切片成型差,而且太潮了日后容易发霉,一般当蒸气冒出后2~3分钟就可端出进行切片了。切片时应注意拿一支切一支,以防人参冷后发硬。刀法最好用斜刀,越薄越好。
这两种方法各有优点,蒸汽浸润法简便易行,关键在于把握好时间,特别应注意将人参大小分档后再蒸。沙浴法切片容易,切出来的片子也好看,而且片子干燥后不易发霉。
童子鸡盘着腿,酥软的身体半潜在参汤里。
不怕上火不怕补的饕客们可以抽空到景福宫看看,那里是东莞最早的韩国餐厅之一,开在韩国人聚集的东城金月湾附近,帮衬的大多是韩国人,正宗度有保证。
厨房秀
人参娃娃童子鸡
天气稍稍热了几日,景福宫的参鸡汤就开始成为电话预约的热门。大厨李师傅毫不低调地表示,手下炖过的高丽参和鸡即使没有上万只也有上千只。他介绍,要想保证参鸡汤的品质,参和鸡就一定要选好。由于种种过关问题,大批量新鲜高丽参运来还是有一定难度的,所以退而求其次,选择长白山区出产的代替,根根都有一尺长,新鲜白嫩,让人想起了小时候的动画片《人参娃娃》。
鸡的选择也颇有讲究,要不大不小,一斤多的童子鸡,这样才能做到嫩而不柴、香而不腻。做任何鸡都要先洗净,而这一点在参鸡汤里更要强调再强调,因为其他配料都是要放到鸡肚子里面炖的。被填进鸡的五脏庙的是前天晚上泡好的糯米、大枣、板栗,然后塞满整个鸡的腹腔,入锅、放水,再在水中加入高丽参、黄芪、枸杞、大蒜等几味,然后点火炖一个多小时,鸡的香味就出来了。
由于是童子鸡,不用像广东汤里的老鸡那样一炖就要几个小时,所以简简单单加点花盐,就能关火了。
舌体验
内力十足热力非常
如果说广式汤是一把蒸汽熨斗,一碗下去能把你烦躁、郁结的五脏六腑熨得妥妥帖帖的话,那么韩国参鸡汤则应该是一颗神勇、通气的大力丸,热力非常,和着柔软又内力十足的气息直接打通你的每一个毛孔,然后再喷发出来。58元一例,补得畅畅快快。
香味浓但不激烈
参鸡汤是在瓦罐里炖的,所以端上桌面的也是瓦罐。不像其他容器,瓦罐总有种波澜不惊的从容态度,虽然是刚刚从烈火上下来,表面也完全看不出涅槃后有什么悲壮。至于其中的汤,别说又是高丽参,又是童子鸡的猛料,单单就是那还能煮鸡蛋的温度,都应该是一番气韵蒸腾的景象才对,但瓦罐里的参鸡还是稳稳当当岿然不动,所以最好还是把汤盛到小碗里,然后慢慢享用比较好。
夏季出汗增多,汗液驱走身体热量的同时,也带走了不少盐分。如不经常及时补充水分,很容易出现生理性缺水及血液浓度增大,影响血液正常循环,容易诱发高血压、脑血栓、心肌梗塞等严重病症。所以,只有养成正确的饮水习惯,才能更好地度过夏天。对于老人来说,由于脏器功能减退,体液比中青年人要少15%左右,因此老年人的热平衡与抗热能力更差。
晨起两杯水防病
起床以后,先空腹饮水,能有效补充生理性失水造成的水分不足,又可降低血液的黏稠度,加快血液循环,促进粪便、尿液等代谢废物快速排出。但由于夏季夜晚闷热,水分流失较大,故晨起饮水量可增至两杯。
切忌一次猛喝
若贪图一时痛快而一次性饮水过多,会加重心脏负担,使血液浓度骤然下降,导致心跳过快、心慌、头晕。同时,补水速度过快,水分一时难以被机体组织正常吸收,不能有效地解渴。每次以100150毫升为宜,间隔时间为半个小时。
盐水、茶水最解暑
夏天大量出汗带走体内钠、维生素及钾、镁等微量元素。如果只喝白开水,很难较好地解渴,甚至产生头晕等不适反应。而盛夏饮点茶,既可补充水分及流失的维生素等人体必需的物质,又能生津止渴、提神醒脑、增强食欲。以性凉的绿茶为最佳,且茶水不能太浓,否则容易造成胃液稀释,适得其反。或者在白开水中加少量食盐(500毫升水约加小于1克盐),也能有效补水、解渴。
出门随身带瓶水
对于老年人来说,由于神经系统功能退化,对身体缺水的敏感性降低,等感觉到口渴时,往往已经严重缺水。因此,老人外出或锻炼时,随身带瓶水是很有必要的。锻炼后应尽快喝些水,以补充体内丧失的水分。但老人不适宜喝冰水,应以温水为主。
今天,在很多城市,都掀起了一股豆浆热潮,豆浆摊、豆浆店、超市货架等,随处可见豆浆的身影,成为很多女人的早餐必备饮品。
鲜豆浆起源于中国,相传为西汉淮南王刘安始创。刘安是大孝子,其母患病期间,刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝,刘母的病很快就好了,从此豆浆就渐渐在民间流行开来。
《本草纲目》记载:豆浆利水下气,制诸风热,解诸毒。《延年秘录》上也记载豆浆长肌肤,益颜色,填骨髓,加气力,补虚能食。中医认为,常饮豆浆,对身体大有裨益!
豆浆对心脑血管的作用作为日常饮品,豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子。常饮豆浆可维持正常的营养平衡,全面调节内分泌系统,降低血压、血脂,减轻心血管负担,增加心脏活力,优化血液循环,保护心血管,并有平补肝肾、抗癌、增强免疫等功效,所以有科学家称豆浆为心血管保健液。
糖尿病大多是由于不科学的饮食长期积累造成的,不当的饮食往往会影响镁、磷、铜、锌、铬、钴、锗等元素的吸收,最终导致糖尿病的发生。最近国外有学者研究证实,豆品饮料具有降血糖作用,豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物,因为糖尿病患者摄取大豆富含水溶性纤维的食物,均有助于控制血糖。
鲜豆浆与女性养颜
科学研究认为,女性青春的流逝与雌激素的减少密切相关。现代营养研究认为,鲜豆浆除了含有植物雌激素以外,还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质,对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用,是一味天然的雌激素补充剂。同时,豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素黄豆苷原,该物质可调节女性内分泌系统的功能。每天喝上300~500毫升的鲜豆浆,可明显改善女性心态和身体素质,延缓皮肤衰老,达到养颜美容之目的。
推荐几款养生豆浆,对男女都适用:
推荐一:蜂蜜养颜豆浆
配料:干黄豆40克、绿豆35克、蜂蜜40克
制法:黄豆、绿豆浸泡充分洗净后装入全营养星豆浆机网罩内,杯体内注入适量清水,启动机器,十几分钟豆浆做好,稍凉调入蜂蜜搅匀即可。
益处:滋润五脏,美容润肠,补气益血。
推荐二:长寿五豆豆浆
配料:黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按3:1:1:1:1的比例配料。
制法:将五豆按比例配好,浸泡6~12小时后洗净,放入全营养星豆浆机网罩内1/2~2/3,杯体内加入适量清水,启动机器后十几分钟自动熬熟即可饮用。
益处:富含多种营养成分,长期饮用能降低人体胆固醇含量,对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用,还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫等作用,非常适合中老年人饮用。
推荐三:红枣枸杞豆浆
配料:干黄豆60克、红枣15克、枸杞10克
制法:将泡好的黄豆洗净,红枣去核洗净,枸杞洗净,装入全营养星豆浆机网罩内1/2~2/3,杯体内加入适量清水,启动机器后十几分钟自动熬熟即可饮用。
益处:补虚益气、安神补肾、改善心肌营养,对心血管疾病患者有一定的益处,增强人体免疫功能。
凉白开水是指自来水煮沸后自然冷却至20-24摄氏度的水,它是最好的降暑饮料。据有关专家介绍,从水的表面张力、密度、粘滞度和导电率等理化性质看,凉白开水和人体内活细胞中的生理水很接近,这使其比其它饮料易透过细胞膜,进入人体组织和细胞内,立即起到解渴、补水和祛疲劳的作用,同时还能促进人体新陈代谢,改善免疫功能,增强人体对名种致病菌的抵抗力。凉白开水的活性还在于能提高体内脱氢酶的活性,有利于较快的降低积累于肌肉中的疲劳素乳酸,从而解除人体疲劳。
凉白开水的营养也好于纯净水,凉白开水中氯的含量比煮沸前减少一半,而所含微量元素如钙、镁、钠等金属离子含量几乎不变,而一般的纯净水干净得几乎一无所有。
另外,在纯净水市场良莠不齐的今天,喝自家的凉白开水也更让人放心。很多人喝纯净水是为了省麻烦,其实置壶凉白开水十分简单,只要早上出门前将水烧开,关掉炉子,回家就有现成的凉白开水喝了。
不过,为了保证凉白开水的生理活性,凉开水超过三天不宜饮用,因为其中会产生对人体有害的亚硝酸盐。
人们从冬季的寒冷过度到春季多风的季节,中医理论认为:风多易燥,风燥外邪侵袭人体,很易入里化热,常常表现为咽干、口渴;咳嗽;便秘,有些体质虚弱的人还可能感染病毒,发生肝炎、肺结核等传染病。
性味归经:甘,平。归脾、肺、大肠经。
功效主治:润肠通便 、润肺止咳、益气补中、解毒。
1.润肠通便用于津亏血虚所致之肠燥便秘,常单用内服或作栓剂纳入肛内。
2.润肺止咳用于肺燥干咳、肺虚久咳、咽干口燥等证,可单用或与沙参、生地等配伍。用于润肺止咳的紫苑、冬花、批杷叶等,常用蜂蜜作辅料拌炙。
3.益气补中用于慢性衰弱性疾病如慢性肝炎、溃疡病、肺结核等,有良好的辅助治疗作用。用于补益气血的十全大补丸、归脾丸等,常用炼蜜作赋形剂;用于补气的甘草,常以蜜作辅料拌炙。
4.解毒用于解乌头、附子毒,可单用内服;用于烧伤、疮疡,可外涂以解毒护疮。
因此,在春季,蜂蜜是最理想保健的饮品。每天早晚冲上一杯蜂蜜水,既可润肠通便、又可预防感冒,还有清除体内毒素的作用。使用时注意冲服,不需煎煮。春季养生补气蜂蜜最佳。
蜂蜜是我国所特有的一种保健品,但国人对喝蜂蜜有什么好处都了解的不多。在蜂蜜中含有极为丰富的单糖及少量的矿物质、维生素、蛋白质,那么喝蜂蜜有什么好处呢?
喝蜂蜜的好处:
治疗心脏病;主要由于蜂蜜能营养心肌和改善心肌的代谢功能,蜂蜜能扩张冠状动脉,所以它也能治疗心绞痛;
治疗呼吸系统疾病;结核病患者服蜂蜜后,血红蛋白增加,血沉减慢,咳嗽逐渐减轻,食欲增强;
治疗肝脏病 ;蜂蜜治疗肝脏病主要由于它的化学和生物学上的成份所决定,此外也用它来治胆囊病;
治疗肠胃道疾病 由于蜂蜜有杀菌作用,且具有调节肠胃功能,治疗胃及十二指肠溃疡有显著效果,同时蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘、老人和孕妇便秘及儿童痢疾等都有良好的疗效;治疗神经系统疾病;
美容作用
蜂蜜是皮肤细胞滋生剂,外用可增加表皮细胞的活动,改善皮肤的营养状况,从而使皮肤保持自然的红润、白嫩,消除和减少皱纹,有防止皮肤衰老的特殊功效。此外,蜂蜜对皮炎手足皲裂、口腔炎、冻伤、烫伤等疾患有一定的疗效。
蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等,是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物。蜂蜜的气味芳香可口,从营养和保健价值来看,不仅是滋补、益寿延年之品,又是治病之良药。
蜂蜜是一种天然的营养剂,它包含可以燃烧人体能量的良质糖分、维生素以及矿物质等。在一日三餐中,只要加入一点蜂蜜,就可以避免脂肪在人体中积聚下来。对于生长期的儿童,蜂蜜常是他们喜爱的食物,蜂蜜中含有铁和叶酸,常吃可以预防和纠正儿童的贫血,有利于饮食与健康。
英国《最佳营养学》杂志曾介绍,相对于绿茶来说,白茶由于制作工艺简单,保留了茶叶中的更多营养成分。
白茶及其功效
所谓白茶是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时,茶叶和茶芽都比较稚嫩,绿色的叶子外表披满白色茸毛,所以叫白茶。白茶最主要的特点是毫色银白,素有绿妆素裹之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,鲜醇可口,还能起药理作用。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效。
白茶的种类
白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针,全是披满白色茸毛的芽尖,形状挺直如针,在众多的茶叶中,它是外形最优美者之一,令人喜爱。汤色浅黄,鲜醇爽口,饮后令人回味无穷。
夏天喝白茶能防暑降温
白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单,它在采摘下来后,只经过轻微的、约10%至30%程度的发酵,不经过任何炒青或揉捻动作,便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。专家指出,和绿茶、乌龙茶相比,白茶中茶多酚的含量较高,它是天然的抗氧化剂,可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶,可以促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。
此外,夏天经常喝白茶的人,很少中暑。专家认为,这是因为白茶中含有多种氨基酸,具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿斯奇芬伯博士最近指出,他和研究人员把白茶放入牙膏里,再涂在有细菌的实验台上。实验证明,混合有白茶的牙膏,杀菌能力显著增强。因此,他认为,多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。
大部分人都把豆浆当成饮料,这种单一的吃法,很容易让宝宝产生厌烦。其实,豆浆加入其他食品当中,还是非常好的烹调原料呢!下面就为你介绍几道清凉入夏美食,豆将新吃法!
众所周知,豆子的种类多,营养多,常吃豆制品对我们的身体大有好处,在中医养生学中也有类似的说法,有道是五色入五脏,说的就是红色食品补心脏,黄色食品补脾脏,绿色食品补肝脏,白色食品补肺脏,黑色食品补肺脏,您看各种各样的豆子本身就是五颜六色的,多吃不同颜色的豆子,岂不是就可以五豆补五脏了。
但是,大部分人都把豆浆当成饮料,其实,豆浆加入其他食品当中,还是非常好的烹调原料呢! 把不知该怎么处理的剩米饭取出来,加一倍水煮成稠粥,然后加入等量的豆浆继续煮几分钟,就好啦。不想浪费豆渣的话,也可以一起放进去。这种粥有豆浆的清香和米粥的柔美,可以当早餐,做夜宵也非常不错。下面就为你介绍几道清凉入夏美食,宝宝喜爱的豆浆新吃法!
一、豆浆蒸米饭
所用时间:20分钟
做法:用黄豆打制豆浆,去渣,用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭,味清香,米饭可口。
营养分析:豆浆蒸米饭能充分发挥豆和米的营养互补作用。夏天吃这种米饭清爽、滋养而健康。
二、豆浆软煎饼
所用时间:18分钟
做法:面粉糊中加入柔软的豆渣,再打入一个鸡蛋,摊在平锅里,放点葱花点缀,制成软煎饼,非常地方便。
营养分析:豆渣中的纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全能得到利用,而且别提多么美味啦。记得豆渣比较散,所以面糊不能太稀。
三、豆浆小窝头
所用时间:30分钟
做法:用玉米粉做窝头,口感比较硬,加入豆浆和豆渣替代水来做窝头是个好主意。其中的纤维有吸水性能,而其中的大豆卵磷脂会让窝头变软。再加点鸡蛋和小米粉,口感更好。
营养分析:因为玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸,加上豆浆之后,大大改善了窝头的营养价值。
四、豆浆蒸蛋羹
所用时间:10分钟
做法:用豆浆替代水来蒸蛋羹,蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是鸡蛋一份,豆浆2、3份。其他调味品按照平日蒸蛋羹的时候来加,如盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油等,还可以加上虾仁、香菇、葱花、香菜。
营养分析:夏天多吃点豆,能够补充出汗损失的B族维生素和钾镁元素,又有充足的蛋白质,是美味与营养兼得的好办法。
饮食养生
运动养生