牛肉的西餐做法就是煎牛排,今天小编采用水煮一下牛排,肉质更加鲜嫩,搭配红酒后,肉质鲜艳,味道好香。
【红酒波煮】
主料:菲力牛肉400g、红酒100g、清高汤500g 、
辅料:八角1个、盐2g、桂皮3寸段、香叶4片、姜5片、
步骤:
1.菲力牛排一块,厚度要够,我的这款厚度在5厘米,我用的新鲜的,洗净后厨房纸沾干表面水分
2.油温6成热时,也就是180c时,放入牛肉,高温让牛肉表面快速收缩变色
3.大约半分钟,翻面再炸约半分钟,表面变色即可捞出
4.炸好的牛肉捞出,只是表面变色,锁住里面的水分而已
抗疲劳西餐美食红酒波煮
5.锅中放一点点油,把香料炒出香味
6.砂锅中放入清高汤,也就是不要带油脂的高汤,放入炒好的香料
7.加入红酒
8.放入炸好的牛肉
9.大火煮开后将电陶炉的温控从600调到250,这个不是温度的数额,250基本就是保持80度左右的恒温
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10.温度