虾仁大家都吃过,q弹香脆,具有补钙的作用,虾仁是由新鲜买回来的明虾,经过用手能拨除虾的外壳和虾线去除干净之后,再将虾清洗干净,腌制倒入料酒,食用盐还有黄酒等等,将虾肉腌制大约半个小时就可以下锅进行炒制了,其实虾的做法也非常的简单,一道特殊口味不同的炒原汁虾仁如何制作呢?功效繁多。
炒锅内加入熟猪油,中火烧至四成热时,将腌渍好的虾仁倒入锅内,迅速用筷子拨开,待虾仁漂起时,捞出挤油; 炒锅内留油,中火烧至六成热,放入葱姜末爆锅,加入虾仁、海参丁、青豆、精盐、黄酒、清汤(25克),颠翻出锅即成。
主料:
青虾1000克
辅料:
海参(水浸)25克,青豆40克,鸡蛋清100克,
调料:
大葱5克,姜3克,淀粉(玉米)20克,黄酒10克,盐15克,猪油(
炼制)75克
制作工艺
1. 大青虾淘洗干净,挤出虾仁;
2. 海参泡发洗净切小丁;
3. 淀粉(20克)放碗内加水调成湿淀粉(40克);
4.