枣的种类有很多,而且食用率也是比较高的,经常吃些枣可以有促进食欲和血液循环的作用,而且还能补血养血。酒枣大家都吃过吗,是和酒一起泡制的枣,来看看它的制作以及营养价值吧。
原料
鲜枣10公斤,高度粮食白酒1公斤,耗酒约0.5公斤,按此比例配料。
制作方法
清洗风干
选好的枣果用流动清水冲洗干净,摊放席上,晾除表皮水分,备用。
涮酒
将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10:1的比例分批放入酒中涮过捞出,涮过的酒体要求清沏如初。
入缸
将涮酒枣装入事先洗净揩干的缸内,缸口盖一层厚牛皮纸,捆紧扎严,盖双层塑料布再捆紧扎严,要切实严密封紧,勿使漏气,15天即可将枣醉好。接着便可出缸(剔出个别伤枣、坏枣),并用聚丙烯塑料薄膜真空包装,装盒入箱即为成品。
营养价值
酒枣食物营养价值高,有很多种菜系佳肴做法。酒枣无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富。酒枣还具有较高的食疗营养价值,能增强肌力、消除疲劳