黄金薯派的制作材料:
主料:甜派皮550克
辅料:甘薯300克,玉米面(黄)20克,奶油50克,鸡蛋黄20克,
调料:牛油50克,白砂糖80克,盐5克
黄金薯派的做法:
1. 蛋黄与水搅拌均匀即为蛋黄液备用;
2. 先将2/3份的派皮擀成0.4厘米厚,一一压入派模中,整形好松弛约15分钟备用;
3. 将地瓜去皮切片,放入蒸笼中蒸软;
4. 趁热压成泥状,再与无盐牛油、细砂糖、盐一起拌匀;
5. 最后加入鲜奶油与玉米粉拌匀,待凉即为地瓜馅;
6. 将地瓜馅放入派皮内,于派的边缘涂抹上适量蛋黄液;
7. 将剩余的派皮擀平,用模型压出所需要的大小后盖在派上;
8. 将上下派皮压紧,表面用叉子戳洞,静置松弛约15分钟;
9. 于表面抹上剩余的蛋黄液,再放入烤箱以180/200℃烘烤约20~25分钟即可。
黄金薯派的制作要诀:
1. 地瓜也可用水煮软,但如以此法制作,需于煮软后沥干;
2. 并进入烤