柴火鱼相信大家都是吃过的,这种柴火炖出来的鱼汤味道要更加的鲜美一些,但是很多人自己在家里面尝试制作的时候就总是找不到一个比较正确的方法,这样的话就会让熬出来的鱼汤变得不是那么正宗的,甚至是还会让其中的营养物质有所丧失的,所以说就要想办法熬高汤的,尽可能的要准备充足的配料进行充分地翻炒。
钳鱼切块,加上淀粉和料酒腌十分钟,泡椒、泡生姜、蒜剁烂,小葱切长段
锅中放油,烧热后,加入泡椒末、泡生姜末、蒜末和颗状花椒翻炒片刻
加入豆瓣继续翻炒几下
加入适量水,再加入一小勺的糖和适量的胡椒末,盖上锅盖熬煮十五分钟,直到飘出浓香的味道
将鱼放入
水开后,再煮十分钟,钳鱼煮的时间比一般的鱼久些,这样才会嫩
放入盐和味精后,将鱼小心地盛起来,均匀在鱼表面撒上辣椒末、花椒末、胡椒末、干辣椒段
锅中再烧热油,浇在鱼上,撒上小葱段即可
小贴士
喜欢钳鱼的理由再简单不过了,因为少刺,吃的时候不用小心翼翼。味道真是太