鲜牛奶与纯牛奶是人们在日常生活之中比较经常听到的两个名词。不少人都认为鲜牛奶就是纯牛奶。其实不然,鲜牛奶与纯牛奶还是有着很大的区别的。此外,除了鲜牛奶和纯牛奶之外,生牛奶也是一种很多人都能接触到的牛奶。下面,就为大家介绍一下鲜牛奶、纯牛奶以及生牛奶的相关知识!
一、鲜牛奶
顾名思义,它是新鲜的牛奶,又名巴氏消毒奶,是采用了一定温度控制灭菌的奶。新鲜牛奶从奶牛身上挤出,到加工,到运输,到顾客家门口,一般不超过24小时;而且还要在低温下贮藏。
新鲜奶的保质期比较短,仅2-3天。一般来说,它不加防腐剂,因为国家法律规定,新鲜巴氏奶禁止添加防腐剂,加了就是违法,会受到法律制裁。
优点:杀灭了牛奶中的有害菌;最大限度保留了牛奶的营养和风味;保留了小部分有益菌。不含防腐剂。
缺点:必须低温保存(4℃左右),新鲜奶的保质期仅2-3天。
二、纯牛奶
又叫超高温消毒奶,经过了超高温的消毒,所有细菌都被杀灭。