快过节了,餐桌上很多美食,需要特意做些寓意美好,红红火火的一道菜----泡椒鲫鱼,鱼煎制两面金黄,配上泡椒、大葱、姜等食材,味道鲜美,辣颈够爽,让你红火一整年。
【过节餐桌必备美食泡椒鲫鱼】
主料:鲫鱼1条、
辅料:泡椒15g、小红辣椒10g、姜1块、葱1根、大蒜子1粒、黄豆酱1勺、料酒10g、鸡粉适量、淀粉适量、泡椒水半碗、
步骤:
1.准备好鲫鱼一条,去腮、去内脏,将鱼肚两边的黑膜清洗干净。
2.准备好泡椒、小红辣椒、姜、大蒜子、小葱,洗净备用。
3.将处理干净的鲫鱼鱼肉比较厚的地方划上几刀,不是为了好看喔,完全是为了更能入味,然后在鱼身抹上适量的盐,料酒,腌制十分钟。
4.泡椒切小段,小红辣椒切段,大蒜子拍碎切蒜米、姜切丝,葱白一半切丝,一半切葱花,备用一旁。
过节餐桌必备美食泡椒鲫鱼
5.油下锅,冒青烟后,放入腌制好的鲫鱼煎炸至两面金黄。
6.煎鱼的时候不要急于去翻动,闻到鱼焦香味