想必吃货们肯定会知道秦镇米皮,因为这是陕西的名吃,其实秦镇米皮是有典故的,相传秦镇米皮是秦始皇那时候就有的,一直流传到现在,所以成为当地的著名小吃,有那么一句俗语“乾州的锅盔岐山的面,秦镇的皮子绕长安”,听起来真的是很想品尝一下,很多人都爱吃米皮,但是知道秦镇米皮的做法吗?
材料 大米 绿豆芽 黄豆芽
调料 味精、蒜泥、酱油、精盐
步骤
1.先将大米淘洗干净,放凉水中浸泡一至两天,捞入石磨中。
2.徐徐加水磨成米浆,加入精盐搅匀,用沸水烫开,再加凉水制成弄米浆,把干净湿布铺在笼上,摊上米浆约0.66厘米厚,抹平,上笼用旺火蒸约十分钟即熟,取出晾凉,每张抹上菜油少许摞起。
3.食用时,用近1米长、20厘米宽、重约5千克的专用大铡刀。
4.吃时按需要量分别调味,放入用开水焯过的绿豆芽、黄豆芽,配以味精、蒜泥、酱油、精盐,特别还有香醋和辣椒油。