南北地区的饮食养生

婚宴

2011年1月11日，农历腊月初八，是个好日子。从早上8点起，一队队车窗系着红丝带，前盖上固定着红玫瑰和百年好合标语的车队就陆续穿镇而过。南坝镇几乎所有的大酒店外都摆着结婚庆典的红牌子，迎宾的新人们穿着西服婚纱，胸口别着新郎、新娘的飘带。在这些有点俗艳的新式婚礼细节外，有的车队后还跟着一辆披红挂绿的小皮卡，敞开的货厢中，是打包好用扁担串着的红色铺盖，大花布匹。

这部分才代表传统的南坝--这是个地处四川盆地东北大巴山南麓的热闹城镇，兴场立市已逾千年。在没修公路前，这里的交通全靠一条前河。从百里峡山区出山，顺河而下，到南坝刚好一天的路程，因此南坝成为三教九流聚集的码头。这个区位特点一直保持到今天--现在看南坝镇车站的交通路线图，它仍然是前河上游几十个小乡镇通往外部的交通要塞。这里山高、林密，战乱时节土匪丛生。即使是太平年间，密集的人流量和几省交界的地理位置，也让这里的治安成为不容小觑的

炎炎夏日，健康可口的美食就是我们清热去火的最佳方法，我国领土辽阔，南北方的生活习惯还是有着不小的差异，那么南北方人夏季养生饮食有什么不相同呢?接下来就跟随小编去看一看。

夏季养生食谱

海鲜冬瓜汤：

材料：鲜虾、海虹、花蛤、冬瓜、葱姜、香菜、盐、鸡精、香油。

做法：

1、所有材料洗净。冬瓜去皮去籽切成块。葱、香菜切段，姜切丝;

2、锅里放入清水、葱段、姜丝烧开，分别下海虹、花蛤汆至开口捞出;

3、再将鲜虾入锅汆至虾身弯曲，虾壳变红后捞出;

4、将锅中的汤汁过滤后再重新放入锅中，加入冬瓜块炖煮约10分钟左右至冬瓜酥软;

5、将汆烫过的鲜虾、海虹、花蛤放入冬瓜汤里，调入盐和鸡精;

6、煮开后滴入香油，撒上香菜段即可。

冬瓜最大优点是很好的减肥食材，而且还有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑。

荷叶茯苓粥：

配料：荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。

做法

导语：食疗文化源远流长，我国民间各地都流传着各种不同的食疗养生汤。如鲫鱼汤通乳，红糖生姜汤驱寒发表，绿豆汤消凉解暑，萝卜汤消食通气，银耳汤补阴等。汤可以说是“廉价的健康保险”。从地域上来说，我国东南西北，就各有不同的特色。下面就来看看各地最具特色的养生汤。

【东】：宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是南宋流传下来的名汤。

它是将主料鳜鱼蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等烹制而成。其中鳜鱼营养丰富，肉质细嫩，极易消化，老少皆宜。

【西】：胡辣汤

胡辣汤拥有上千年历史，它起源于河南，流传于陕西。

胡辣汤因其食材丰富而著称。牛肉丸、白菜、土豆、胡萝卜是其必要食材，这符合了食物的多样化要求。而且，其中加入胡椒，使其具有增加食欲、健胃祛风的作用。

【南】：花旗参乌鸡汤

广东人最爱喝汤，而且讲究喝老火汤，老火汤种类繁多，在此向大家推荐一款花旗参乌鸡汤。

乌鸡被人们称为“名贵食疗珍禽”，乌鸡富含蛋白质，b族维生

惊蛰地气通，随着天气回暖、土地解冻，冬眠的昆虫、动物日渐活跃，开始出来活动。因此该节气称之为惊蛰。惊蛰，雷声隆隆闪电也特别多，这时农夫也忙着播种插秧。那么惊蛰吃什么呢?而且各地关于惊蛰的饮食风俗有什么不同呢?一起来看看。

梨子

姜梨汁惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。这里略改，因梨性寒，加温性的姜平衡一下：数个大梨加小块姜，一起放入榨汁机，榨得的姜梨汁分两壶，一壶直接上桌，另一壶放蒸锅里蒸5分钟后再上。《本草通法》说梨生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴，所以做两壶，家中体质火旺者和虚寒者可各取所需。

炒豆

在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。

芋头

煮芋头赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆(代表消灭多种虫害)。炒黄豆就免啦，我们煮芋头沾糖吃，做法简单，还算是

我国的人口不仅非常多，而且很多地区的地理位置以及气候状况都是不同的，在这种情况下，导致一些地区的饮食习惯就以及饮食文化就出现了不同，有句老话是这样说的，南米北面。这样就可以看出南方人是比较喜欢是大米的，而北方人是以面食为主，那么南北方饮食差异有哪些呢?

第一，南北方饮食差异有哪些呢?　有句俗语说得好，“南米北面”。南方人素爱吃米，而北方人一向以面食为主。因为北方人认为白面当中淀粉的含量极高，不仅仅可以充饥而且味道还很不错;而大米食用时太过繁琐，需要搭配多道菜品，并且还不抗饿。但是，南方人认为面只能用来做一些精巧好看的小点心，这些小点心只能用于待客或者是当作餐后的点心，而不能当作主食。

第二，综上所述，我们在看到南北方饮食时，就可以发现北方的饮食做工粗矿、简练、大气，而南方饮食做工小巧、精美、细致。就拿包子来说，北方的包子个头大、馅多但是却单一;而南方的包子个头小、花样多、馅十分丰富。比如我

外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗？你知道长期吃下去，各种慢性病都会来找你吗？所以，闭上你贪吃的嘴，还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面，就跟着小编学一下如何来做南北粽子。

2.把陈皮在开水里煮软，然后加糖煮五分钟取出，陈皮取出后用浓糖水腌制24小时备用。

3.用少许油把火腿煸透，然后放入葱姜末煸香，再放入香菇炒熟，最后里面放盐、鸡粉和香油炒匀出锅。

4.百果料里放入适量白糖拌匀备用。

5.把糯米、红小豆和绿豆淘洗干净，用清水浸泡三小时以上备用。

6.把马兰草和粽叶洗净放到开水锅中煮3分钟，然后捞出放入清水盆中浸泡备用。

7.把炒熟的火腿和腌制好的陈皮混合拌匀。

8.包制粽子，取两片粽叶铺平，在底边往上折叠一公分捋平，然后左右折叠呈锥形，里面放入一勺糯米。

9.然后放适量的百果馅。

10.上面再盖上一层糯米用拇指和食指收拢左右两边并掐紧，把上面余出的叶

导读：由于我国地域广阔，地理条件截然不同，气候自然变化多端，加之各地生活习惯并不一样，

由于我国地域广阔，地理条件截然不同，气候自然变化多端，加之各地生活习惯并不一样，我们不妨简单地以南北方来区分。在这个善变的秋季，南北方的人们分别应该选用什么不同的养生方法呢？

处方：南方祛火，北方润燥

地有南北之分，人的体质自然不同。南方的养生招数应是祛火除湿、健脾开胃。而北方由于秋季到来较急，降水不多，湿度不大，因而燥邪特点更加突出，很多人都会出现上火的症状，出现嘴唇干裂、鼻出血等干燥病，肺部亦受燥邪侵袭，干咳发作。如何降火、润燥，成为南北方人在秋季养生时首先考虑的问题。

祛火：岭南凉茶遍地开花

为什么凉茶在岭南地区长盛不衰，而在梅岭以北便鲜有踪迹？煲制凉茶所用的材料多为苦寒之材，南方地区如广州、重庆等地，由于夏秋之季气温较高，雨水连绵，湿度极大，人体易受湿热之邪侵袭，出现小便黄赤、舌苔浊腻等证，皮肤

从地域上来说，我国东南西北，喝汤有不同的特色：宋嫂鱼羹、花旗参乌鸡汤、胡辣汤、酸菜排骨汤，你最爱喝哪种？这些不同地方的汤食营养丰富，多身体健康可是非常好的。下面小编就为大家详细的说说吧！

汤可以说是“廉价的健康保险”。从地域上来说，我国东南西北，就各有不同的特色。营养功效也是不尽相同的哦！

【东】：宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是南宋流传下来的名汤。

它是将主料鳜鱼蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等烹制而成。其中鳜鱼营养丰富，肉质细嫩，极易消化，老少皆宜。

【南】：花旗参乌鸡汤

广东人最爱喝汤，而且讲究喝老火汤，老火汤种类繁多，在此向大家推荐一款花旗参乌鸡汤。

饭来张口的生活，固然是每个人都追求的，但是现实却没有这么美好。所以活在现实中的你，难免需要自己动手做菜。而要想做好一道菜，你必须要有完善的方法步骤。那么，下面就跟我一起来学一下烩南北的做法。

2.2原材料：竹笋，口蘑，青红椒，生姜

3.12竹笋，口蘑，青红椒分别切片，生姜切片

4.21锅中放入水烧开，然后放入竹笋焯水

5.口蘑焯水

6.锅热油，放入姜片和八角爆出香味后，将八角和姜片捞出

7.1加入料酒

8.2放入竹笋和口蘑

9.加入老抽翻炒一下

10.倒入澄清过的浸泡口蘑的水

11.放入青红椒翻炒断生

12.加入盐

13.加入香油

14.最后改大火水淀粉勾芡即可装盘

今天小编介绍的烩南北可是色香味俱全，这你可不容错过，赶快去尝试着做一做，让你的嘴巴过过瘾。

东北地三鲜对于东北地区的人是再熟悉不过的了，可是对于南方人来说，就不太了解这是一种什么样的食物。东北地三鲜可以说是东北的饭馆里面最常见的一道菜，那东北地三鲜的做法当然只有东北人最了解。

东北地三鱼的做法，当然只有通过东北的地三鲜才能做出原汁原味的产品来。因为不同区域所种植出来的菜是不同的，虽然说是同一个品种，但是不同的地区长出的却是不同的。东北地三鲜最主要的材料当然就是东北正宗的地三鲜。

原料：

土豆150g、茄子150g、青椒150g。

辅料：

蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。

做法：

1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀;

2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用;

3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐;

4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。

另外，还要注意：1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片