不起眼的牛蒡,一整条才二、三十元,营养价值却号称是数一数二的完整,甚至成为养生圣品,牛蒡到底有多厉害?
日本料理中常见牛蒡,反映日本人爱吃牛蒡的喜好,58岁的医学博士南云吉则看起来只有30多岁,靠的是每日一餐、六分饱以及牛蒡茶养生,称颂牛蒡茶是「神奇茶饮」。
在台湾,许多大卖场、农会和农产行也都能见到牛蒡茶产品;街坊邻居也口耳相传牛蒡茶很好。牛蒡、牛蒡茶究竟好在哪里?有何神奇之处?
降血糖、血脂、稳定情绪营养价值最完整
牛蒡除了高纤,还含多种营养素,被认为是蔬菜中营养价值非常完整的食材。
牛蒡的膳食纤维含量是胡萝卜的2.6倍,花椰菜的3倍,能促进肠道蠕动,排便顺畅。美兆健康管理中心营养科主任詹恩慈解释,纤维中的菊糖(菊苣纤维)也是肠道益生菌的重要养分,可帮助益生菌留在肠道内蓬勃发展,促进消化。膳食纤维也能增加饱足感,可用于减重食谱。
牛蒡保肝、养生的功效则源自于多酚类物质。多种多酚类植