石灰这种物质中主要是含有一些碱,它被广泛运用到工业领域,但是在一些食品领域中也会使用到石灰。特别是在做皮蛋的时候,大多数人都会选择用石灰来包裹皮蛋,因为这样可以让皮蛋更好的成型。但是如果是用石灰做出来的皮蛋的含铅量一般都比较高,所以很多人都会比较排斥吃石灰做的皮蛋。那么如何不用石灰来做皮蛋呢?
松花蛋里含铅,这很多人都知道,所以家长在给孩子购买时都会选无铅松花蛋,以为这样就可以放心食用了。
其实,无铅松花蛋同样含铅,儿童还是少吃为好。
加工松花蛋时,要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鸭蛋外面,两个星期后,美
味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅,具有使蛋产生美丽花纹的作用,但用了黄丹粉,松花蛋就会受到铅
的污染。根据国家规定,每1000克松花蛋铅含量不得超过3 毫克,符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以,
“无铅松花蛋”并不是说不含铅,而是指含铅量低于国家